Accueil Recettes Desserts Gâteau au fromage et à la citrouille Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Gâteau au fromage et à la citrouille 5,0 (3)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans noix Végétarien Préparation 20 min Cuisson 1h25 Réfrigération 8 h Congélation 0 min 12 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Catégories Desserts Gâteaux Type de cuisine Américaine Occasions Halloween Saisons Automne Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Gâteau au fromage et à la citrouille La meilleure recette de gâteau au fromage et à la citrouille! Le gâteau au fromage à la citrouille est une gourmandise irrésistible qui marie la douceur du fromage crémeux avec la saveur chaude et épicée de la citrouille et de la cannelle. Cette combinaison créée ainsi un dessert parfait pour l’automne et les festivités. En plus, la cuisson au bain-marie aide à garder une surface lisse et une mie bien crémeuse, sans craquer. Résultat : un gâteau au fromage à la citrouille digne d’une pâtisserie, mais facile à faire à la maison. Un gâteau à saveur de citrouille! Pour faire cette recette simple de dessert, assure-toi de sélectionner une purée de citrouille sans sucre. Tu peux alors choisir une conserve de purée de citrouille non sucrée du commerce ou faire ta purée de citrouille maison. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Découvre encore plus de recettes à cuisiner avec de la purée de citrouille! Déjeuners Gruau overnight à la citrouille épicée Boissons Chaï latté glacé avec mousse à la citrouille Collations Muffins aux épices d’automne Collations Muffins à la citrouille faciles Desserts Tarte à la citrouille épicée Bonà savoir Congèle ton gâteau au fromage! Le gâteau au fromage se congèle très bien! Effectivement, sa texture et son goût seront tout aussi délicieux après l’avoir fait congeler. Tu dois simplement attendre que celui-ci soit complètement refroidi avant de le mettre au congélateur. Ainsi, tu auras toujours un excellent dessert sous la main lorsque de la visite arrive sans prévenir. Tu n’auras qu’à le laisser dégeler à température ambiante pour le savourer! Bonà savoir Questions fréquentes : Pourquoi cuire ce gâteau à la citrouille au bain-marie? Le bain-marie stabilise la chaleur autour du moule et favorise une cuisson douce. La texture devient plus lisse et plus crémeuse, et le risque de fissures diminue. Cette méthode est particulièrement utile pour un gâteau au fromage à la citrouille au lait condensé, car la garniture est riche et gagne à cuire sans choc de température. Est-ce possible de remplacer la purée de citrouille par une autre courge? Oui, une purée de courge musquée (butternut) fonctionne très bien. La saveur sera un peu plus douce, mais la texture reste similaire. Il faut seulement utiliser une purée épaisse et non sucrée, et éviter les mélanges trop liquides qui pourraient empêcher le cheesecake de bien figer. Comment savoir quand le gâteau au fromage est assez cuit? La garniture doit être figée et stable, sans être sèche. Une légère souplesse au centre est normale, car le gâteau se raffermit au refroidissement et au frigo. Une cuisson trop longue peut rendre la texture granuleuse et augmenter les fissures. Combien de temps se conserve ce gâteau au fromage et à la citrouille? Il se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur, bien couvert. Pour préserver le goût et éviter qu’il prenne les odeurs, il vaut mieux le garder dans un contenant hermétique ou avec une pellicule bien ajustée sur le dessus. Est-ce possible de congeler ce cheesecake à la citrouille? Oui. Il se congèle très bien, idéalement en pointes, emballées individuellement. La décongélation se fait au réfrigérateur, ce qui aide à garder une texture crémeuse. La conservation au congélateur est généralement d’environ 2 mois. Nos essentiels pour ce gâteau Moule à charnière Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Batteur sur socle KitchenAid Voir sur Amazon Bols en acier inoxydable Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de gâteau au fromage et à la citrouille Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Croûte Beurre non salé - ⅓ tasse 80 ml (75 g) fondu À découvrir! Chapelure de biscuits Graham - 1 ¼ tasse 310 ml (155 g) À découvrir! Sucre granulé - 2 c. à soupe 30 ml (25 g) À découvrir! Cannelle moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Gâteau au fromage et à la citrouille Fromage à la crème - 750 g 750 g tempéré À découvrir! Lait condensé sucré - 1 conserve de 300 ml 1 conserve de 300 ml À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Oeufs - 3 gros 3 gros À découvrir! Purée de citrouille non sucrée - ¾ tasse 180 ml À découvrir! Cannelle moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Muscade moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Gâteau au fromage et à la citrouille Étape 1 Préparer le four et le moule : Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser le fond d’un moule à charnière de 8 po (20 cm) de papier parchemin et beurrer les parois intérieures du moule. Étape 2 Assembler la croûte : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la croûte. Presser fermement la préparation dans le fond du moule et cuire 10 minutes. Laisser refroidir à température pièce et baisser le four à 325 °F (165 °C). Étape 3 Protéger le moule : Envelopper la base et les côtés extérieurs du moule à charnière avec deux couches de papier d’aluminium, en le laissant dépasser vers le haut. Étape 4 Fouetter la base : Dans un bol, à l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle, fouetter le fromage à la crème mou, la boîte de lait condensé sucré et la vanille jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse et homogène. Étape 5 Parfumer et lisser : Incorporer le reste des ingrédients et continuer de fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que la préparation soit d’une consistance lisse et homogène. Étape 6 Préparer le bain-marie : Répartir le mélange de fromage à la crème sur la croûte. Déposer le moule dans un grand plat de cuisson et remplir le tiers de ce dernier d’eau chaude. Étape 7 Cuire le gâteau : Cuire au four 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce que la préparation au fromage soit figée. Étape 8 Refroidir et réfrigérer : Après le temps de cuisson, laisser tiédir pendant environ 1 heure avant de couvrir de pellicule plastique et réfrigérer pendant un minimum de 8 heures. Étape 9 Servir : Si désiré, servir avec de la crème fouettée et décorer d’un soupçon de cannelle moulue. Pour une belle présentation, nettoyer la lame de couteau entre le service de chaque pointe de dessert. Explore Bon pour toi Américaine Automne Desserts Gâteaux Halloween Sans arachides Sans noix Végétarien Beurre non salé Chapelure de biscuits Graham Fromage à la crème Lait condensé sucré Extrait de vanille Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? 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Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Tous les commentaires (1) 4 octobre 2026 Bonjour, Je ne comprends pas l’étape du bain marie. Si j’utilise un moule a charnière, l’eau va pénétrer a l’intérieur. Éclairez moi svp! Merci! Chantale Réponse de Bon pour toiBonjour Chantale, L’étape 3 de protection du moule est cruciale! Les deux couches de papier d’aluminium vont empêcher l’eau de pénétrer dans le moule.
