Accueil Recettes Plats principaux Gnocchis al pomodoro et stracciatella Gnocchis al pomodoro et stracciatella Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 1h15 Cuisson 2 h Réfrigération 0 min Congélation 0 min 6 portions Tu auras besoin d’un peu de doigté! (intermédiaire) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Sans sucre ajouté Végétarien Catégories Gnocchis Plats principaux Thématiques À congeler Recevoir Réconfortantes Gnocchis al pomodoro et stracciatella Prépare la meilleure recette de gnocchis al pomodoro et stracciatella comme un vrai Italien! Les gnocchis al pomodoro et stracciatella sont de petites bouchées moelleuses faites à base de pommes de terre mélangées à une sauce tomate italienne classique et garnies d’un délicieux fromage frais et crémeux. Ce plat est un exemple parfait de la simplicité et de la richesse de la cuisine italienne. Effectivement, avec quelques ingrédients frais et un peu de patience, tu peux reproduire un plat digne des restaurants italiens. C’est quoi de la stracciatella? La stracciatella est un fromage italien crémeux et délicat. Plus précisément, la stracciatella est un fromage composé de morceaux effilochés de mozzarella fraîche mélangés à de la crème fraîche. C’est d’ailleurs ce qu’on retrouve dans une burrata. La stracciatella est souvent utilisée en garniture sur différents plats comme les pizzas, les pâtes et les bruschettas. Elle est également délicieuse lorsqu’elle est consommée telle quelle avec un filet d’huile et des assaisonnements. Les bons achats Recette tirée du livre : Bon pour toi - 85 idées pour le souper Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Les recettes italiennes te font toujours saliver? Voici alors tes prochaines recettes préférées! Plats principaux Gnocchis gratinés avec sauce tomate et mozzarella Entrées Burrata frite Plats principaux Pizza blanche avec saucisses italiennes et oignons caramélisés Plats principaux Poulet parmigiana Plats principaux Gnocchis à la patate douce Bonà savoir Comment faire de la stracciatella maison? Pour faire de la stracciatella maison, tu devras te procurer de la mozzarella fraîche (de préférence de la mozzarella de bufflonne) ainsi que de la crème fraîche. Après avoir réduit environ 250 g de mozzarella en petits morceaux, mélange simplement entre ¼ tasse (60 ml) et ½ tasse (125 ml) de crème fraîche aux morceaux de mozzarella afin d’obtenir un délicieux mélange crémeux et onctueux. Finalement, réfrigère ta stracciatella maison environ une heure avant de la servir. Aussi, si tu préfères ta stracciatella légèrement plus liquide, tu pourrais y ajouter une petite quantité de crème à cuisson. Gnocchis al pomodoro et stracciatella Système métrique Système impérial Gnocchis de pommes de terre Pommes de terre Russet lavées - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) À découvrir! Sel - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Farine à pizza Tipo 00 - 1 ⅓ tasse (190 g) 330 ml (190 g) À découvrir! Oeuf battu - 1 gros 1 gros À découvrir! Sauce al pomodoro Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Oignon jaune haché - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Ail frais haché - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Pâte de tomates - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Flocons de piment broyés - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sel - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Vin blanc (facultatif) - ¼ tasse 60 ml À découvrir! Tomates San Marzano broyées - 1 conserve de 796 ml 1 conserve de 796 ml À découvrir! Basilic frais - 3 tiges de 10 cm 3 tiges de 10 cm À découvrir! Garnitures Stracciatella - Au goût Au goût À découvrir! Parmesan frais râpé finement - Au goût Au goût À découvrir! Basilic frais - Au goût Au goût À découvrir! Sel et poivre du moulin - Au goût Au goût À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Gnocchis de pommes de terre Étape 1 Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Étape 2 Piquer les pommes de terre sur toute leur surface à l’aide d’une fourchette et les cuire directement sur les grilles du four environ 1 heure pour qu’elles soient bien tendres. Étape 3 Après la cuisson, lorsqu’elles sont chaudes, retirer la pelure des pommes de terre et les passer au presse-purée. Étendre la purée de pommes de terre sur un plan de travail légèrement fariné et saupoudrer le tout de sel. Laisser tiédir. Étape 4 Lorsque les pommes de terre sont tièdes, saupoudrer la farine sur celles-ci et ajouter l’oeuf sur le dessus. Avec les mains, mélanger doucement les ingrédients et pétrir quelques minutes afin d’obtenir une pâte souple et lisse. Former un disque avec la pâte et séparer ce dernier en six parties égales. Étape 5 En travaillant avec une partie à la fois, rouler la pâte pour façonner un rouleau de ½ po (1,2 cm). Couper le rouleau en gnocchis de ½ po (1,2 cm) et saupoudrer ces derniers d’un peu de farine. Si désiré, rouler les gnocchis sur une palette à gnocchis ou sur les dents d’une fourchette. Déposer les gnocchis sur une plaque de cuisson légèrement farinée. Étape 6 Dans une grande casserole d’eau bouillante, déposer le quart des gnocchis à la fois. Laisser les gnocchis remonter à la surface et ensuite, laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits. Récupérer avec une écumoire et mélanger à la sauce. Sauce al pomodoro Étape 7 Dans une grande poêle, à feu moyen doux, faire fondre le beurre et cuire l’oignon 8 minutes. Étape 8 Ajouter l’ail frais, la pâte de tomates, les flocons de piment broyé, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson 2 minutes. Étape 9 Déglacer la poêle avec le vin blanc et incorporer les tomates broyées. À feu moyen, porter à légère ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Étape 10 Retirer du feu et mélanger les tiges de basilic à la sauce. Laisser reposer 5 minutes avant de retirer les tiges de basilic et de mélanger la sauce aux gnocchis. Garnir les plats de stracciatella, de parmesan, de feuilles de basilic et assaisonner de sel et de poivre du moulin. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Question fréquente Que faire si la pâte à gnocchis est trop collante? Si ta pâte est trop collante, ajoutes-y un peu de farine. Également, prends soin à ne pas trop travailler la pâte puisque cela pourrait développer le gluten et rendre la pâte trop élastique.
Commandité par Fumoirs Gosselin Plats principaux Recette Salade de pâtes au saumon fumé avec vinaigrette au raifort 15 min 10 min
