Accueil Recettes Hors-d'oeuvre Mini-pogos de merguez Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Mini-pogos de merguez Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 15 min Cuisson 35 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 24 mini-pogos Intermédiaire Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Catégories Entrées Hors-d'oeuvre Tu aimes? Tu partages! Mini-pogos de merguez Prépare la meilleure recette de mini-pogos de merguez pour tes invités! Les mini-pogos de merguez sont une variante intéressante des fameux pogos traditionnels. Avec une saucisse merguez épicée et une pâte à frire parfaitement croustillante, le mini-pogo est une bouchée à partager parfaite pour les réceptions. Également, pour un maximum de saveurs, sers tes petits pogos avec de la mayonnaise épicée maison, de la sauce maison, de la sauce miel moutarde, de la moutarde jaune ou de la moutarde de Dijon. Pourquoi enlever le panier de la friteuse pendant la cuisson des mini-pogos maison? Il est suggéré de retirer le panier de la friteuse pendant la cuisson des pogos puisque les pogos ont tendance à s’y coller pendant leur cuisson. Or, si le pogo colle au panier de la friteuse, la pâte s’accrochera au panier et il sera difficile de sortir le pogo de l’huile sans l’abîmer. Il est donc préférable de ne pas utiliser le panier de cuisson et de simplement récupérer les fameuses saucisses en pâte frite à l’aide de pinces ou d’une grande passoire-araignée. Cela dit, il est important de porter une attention particulière aux éclaboussures afin d’éviter les brûlures. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Pour une belle table de bouchées à partager, cuisine également les bonnes recettes suivantes! Entrées Cornichons frits au air fryer Plats principaux Pogos maison Entrées Jalapeño poppers (piments jalapeños farcis) Plats principaux Pilons de poulet au air fryer Entrées Petites saucisses en pâte Bonà savoir Prépare tes mini-pogos de merguez à la dernière minute! Il n’y a rien de meilleur qu’un pogo maison fraîchement préparé et cuit dans la friteuse. Effectivement, lorsqu’ils sont fraîchement préparés, les petits pogos sont croustillants à souhait et sont totalement décadents. Pour la meilleure expérience gustative, il est donc recommandé de faire frire les pogos juste avant de les servir. Cela dit, si tu souhaites prendre de l’avance dans ta préparation, il est possible de réaliser la première cuisson au four de tes saucisses plus tôt. Toutefois, attends à la dernière minute pour mélanger ta pâte à frire, enduire tes saucisses de pâte et cuire tes bons petits pogos maison! Nos essentiels pour cette recette Plaque de cuisson métallique Voir sur Doyon Fouet (10 pouces) Voir sur Doyon Passoire à mailles fines Voir sur Amazon Friteuse inodore Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de mini-pogos de merguez Passer en mode cuisine Métrique Impérial Mini-pogos de merguez Saucisses merguez crues - 12 saucisses 12 saucisses À découvrir! Huile végétale à friture - En quantité suffisante En quantité suffisante À découvrir! Farine de maïs jaune - 1 ½ tasse 375 ml (250 g) À découvrir! Farine tout usage - 1 ¼ tasse 310 ml (165 g) À découvrir! Sucre granulé - 2 c. à soupe 30 ml (25 g) À découvrir! Poudre à pâte - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Paprika fumé - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Babeurre - 2 tasses 500 ml (515 g) À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Mini-pogos de merguez Étape 1 Préparer le four : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser une petite plaque à cuisson de papier parchemin. Étape 2 Cuire les merguez : Répartir les saucisses sur la plaque de cuisson tapissée et cuire 6 minutes. Il s’agit d’une première cuisson pour les saucisses, la cuisson se poursuivra dans la friteuse. Laisser tempérer les saucisses avant de couper ces dernières en deux et de les enfiler sur de petits bâtonnets de bois. Également, bien éponger chaque saucisse merguez à l’aide de papier absorbant afin d’assécher au maximum leur surface. Étape 3 Chauffer l’huile : Préchauffer l’huile de la friteuse à 350 °F (175 °C) et tapisser une grande plaque à cuisson de papier absorbant. Également, retirer le panier de la friteuse. Étape 4 Préparer les ingrédients secs : Dans un premier bol, tamiser et mélanger la farine de maïs jaune (ou semoule de maïs fine), la farine, les cuillères à soupe de sucre, la poudre à pâte, le paprika et le sel. Étape 5 Préparer les ingrédients humides : Dans un deuxième bol, fouetter l’oeuf avec le babeurre (lait de beurre). À la cuillère de bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Verser ensuite la pâte à frire dans un grand verre étroit ou dans le récipient cylindrique d’un pied mélangeur. Étape 6 Enrober les merguez : Une à la fois, tremper chaque demi-saucisse dans le mélange de pâte à frire en prenant soin de tourner la saucisse merguez pour bien l’enrober. Également, tourner la saucisse en la retirant de la pâte, cela aide à éviter la formation de bulles d’air sur les pogos. Étape 7 Frire les pogos : Tenir le pogo dans l’huile chaude de la friteuse pendant quelques secondes avant de le laisser tomber complètement. Attention aux éclaboussures. Cuire trois à quatre pogos à la fois pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Au début de la cuisson, les pogos couleront et peu après, ils flotteront. Lorsqu’ils flottent, il est important de tourner les pogos afin d’obtenir une cuisson uniforme. Récupérer les pogos avec des pinces ou une passoire-araignée, déposer ces derniers sur la plaque tapissée et répéter cette étape avec la totalité des merguez restantes. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Quelle farine de maïs utiliser? Choisis une farine de maïs jaune fine (ou semoule de maïs fine). Elle donne une texture homogène et croustillante. Évite la polenta ou les grains trop grossiers. Est-il possible d'utiliser un autre type de saucisse? Absolument. Tu peux remplacer les merguez par des saucisses de poulet, des saucisses fumées ou même des hot-dogs classiques pour une version plus douce.
