Accueil Recettes Hiver Mousse au chocolat protéinée Mousse au chocolat protéinée 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Faible en sodium Riche en fibres Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans oeufs Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 5 min Cuisson 0 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 2 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Mousse au chocolat protéinée Craque pour la meilleure recette de mousse au chocolat protéinée! Cette mousse au chocolat protéinée est le genre de dessert qui répond à deux envies en même temps : celle de te gâter et celle de nourrir ton corps après l’effort. Préparée en un tournemain au robot culinaire, elle demande seulement quelques minutes et aucune cuisson, ce qui en fait une option idéale même les journées les plus occupées. Le tofu soyeux remplace la crème classique tout en gardant une texture riche et onctueuse. Ce dessert se démarque aussi par sa petite touche originale : une pointe de rhum brun et une pincée de piment broyé qui viennent réchauffer chaque cuillerée sans jamais l’alourdir. C’est le genre de recette parfaite à préparer d’avance et à garder au frigo pour te faire plaisir sans culpabiliser, que ce soit après un entraînement matinal ou simplement pour terminer un repas sur une note gourmande. Transforme ta collation en petit moment décadent! Cette mousse protéinée s’adapte facilement à ton humeur du jour ou à ce que tu as sous la main. Envie d’une version plus festive? Ajoute quelques copeaux de chocolat noir ou une touche de café en poudre pour intensifier le goût. Tu cuisines pour les enfants? Retire simplement le rhum et remplace-le par de l’essence de coco, pour garder toute la gourmandise sans l’alcool. Sers-la en dessert après un souper léger, en collation l’après-midi ou même au déjeuner pour un boost de protéines différent. Sa texture aérienne et son beau brun profond en font un dessert qui a autant d’allure qu’un dessert de restaurant, tout en restant simple à assembler avec ce que tu as déjà dans le garde-manger. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette mousse protéinée est parfaite en collation post-entraînement? Ce dessert combine gourmandise et apport nutritif dans un seul bol. Chaque cuillerée surprend par sa texture légère et sa touche relevée surprenante. Le tofu soyeux qui donne une texture aérienne : Une fois fouetté, le tofu soyeux capte l’air et crée une mousse légère, sans avoir besoin de crème fouettée ni d’oeufs montés. Le duo cacao-protéines qui intensifie le chocolat : Le cacao pur et la poudre de protéines au chocolat se superposent pour un goût profond, sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de sucre. Une pointe de rhum qui rehausse les saveurs : Le rhum brun agit comme exhausteur naturel et apporte une chaleur subtile qui fait ressortir la richesse du chocolat. Le piment broyé pour un fond épicé surprenant : Une pincée de piment stimule les papilles et crée un joli contraste avec la douceur du sirop d’érable. Avec quoi servir cette mousse protéinée Fruits frais Café latte Copeaux de chocolat noir Verre de lait Créée parun humain ❤ « Cette mousse est devenue un incontournable dans mon frigo, parfaite après l'entraînement, mais tout aussi bonne juste pour se faire plaisir en après-midi. » Hubert Cormier Catégories Crèmes et mousses dessert Desserts Type de cuisine Française Occasions Fête des Mères Saint-Valentin Saisons Été Hiver Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Tofu soyeux pour une belle texture 1 c. à soupe (15 ml) de rhum Type de tofu utilisé (2 essais) Hypothèse : le type de tofu influence la texture finale de la mousse. Méthode : comparer un tofu soyeux mou avec un tofu ferme régulier, mélangés dans les mêmes proportions et au même appareil. Résultat : le tofu ferme donne une mousse plus dense et légèrement granuleuse. Le tofu soyeux mou permet d’obtenir une texture beaucoup plus lisse et aérienne, fidèle à une vraie mousse au chocolat. Quantité de rhum brun (2 essais) Hypothèse : la quantité de rhum influence l’équilibre des saveurs sans dominer le chocolat. Méthode : comparer une mousse sans rhum avec une version contenant 1 c. à soupe (15 ml) de rhum brun. Résultat : la version sans rhum est bonne, mais plus plate en bouche. La version avec rhum brun apporte une chaleur subtile qui rehausse le chocolat sans masquer les autres saveurs. Journal des versions v1.0 – version initiale (09-2021) Première version développée lors des essais initiaux. Tofu soyeux, poudre de protéines au chocolat, cacao, sirop d’érable, beurre d’amande, lait en poudre, vanille, rhum brun, piment broyé et sel mélangés au robot culinaire. v1.1 – ajustement du type de tofu utilisé (09-2021) Confirmation qu’un tofu soyeux mou, plutôt qu’un tofu ferme, offre une texture beaucoup plus lisse et aérienne après plusieurs essais comparatifs. v1.2 – ajustement de la quantité de rhum brun (09-2021) Ajout du rhum brun après essais comparatifs, pour rehausser la richesse du chocolat sans dominer les autres saveurs de la recette. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Envie de plus? Découvre ces autres recettes protéinées! Desserts Fromage cottage à la pistache façon cheesecake Déjeuners Fromage cottage fouetté aux petits fruits Desserts Crème glacée maison protéinée Desserts Banana split protéiné Déjeuners Bol-smoothie protéiné Bonà savoir Comment remplacer le rhum brun dans cette mousse chocolatée? Pour servir aux enfants, remplace le rhum brun par de l’essence de coco. Non alcoolisé, cet ajout te donnera tout de même l’impression d’avoir les pieds dans le sable! Ce petit changement ne change rien à la texture de la mousse, seulement la saveur devient un peu plus douce. Une astuce simple qui plaît autant aux petits qu’aux grands. Nos essentiels pour cette mousse Robot culinaire KitchenAid Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Spatule en silicone Voir sur Amazon Petits bols en verre de 118 ml Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de mousse au chocolat protéinée Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Mousse au chocolat Tofu soyeux mou - 350 g 350 g À découvrir! Poudre de protéines végétales au chocolat - 3 c. à soupe 45 ml (20 g) À découvrir! Cacao - 1 c. à soupe 15 ml (5 g) À découvrir! Sirop d’érable - 1 c. à soupe 15 ml (20 g) À découvrir! Beurre d’amande - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Lait en poudre - ¼ tasse 60 ml (30 g) À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Rhum brun - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Piment broyé - ¼ c. à thé 1,25 ml facultatif À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Garnitures de la mousse chocolatée Framboises - Au goût Au goût À découvrir! Granola - Au goût Au goût À découvrir! Éclats de cacao (cacao nibs) - Au goût Au goût À découvrir! Noix de Grenoble - Au goût Au goût hachées À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer la mousse au chocolat protéinée Étape 1 Mélanger la mousse : Mélanger tout d’abord, au robot culinaire, tous les ingrédients pour la mousse, jusqu’à l’obtention d’une belle texture aérienne. Étape 2 Répartir et garnir : Verser finalement la mousse dans 2 bols. Garnir de framboises, de granola, d’éclats de cacao et de noix de Grenoble hachées au goût, puis servir. Explore Bon pour toi Crèmes et mousses dessert Desserts Été Faible en sodium Fête des Mères Française Hiver Riche en fibres Riche en protéines Saint-Valentin Sans arachides Sans gluten Sans oeufs Végétarien Tofu soyeux mou Poudre de protéines végétales au chocolat Cacao Sirop d’érable Beurre d’amande Rhum brun Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une mousse au chocolat sans noix : remplace le beurre d’amande par du beurre de graines de tournesol dans les mêmes proportions, et retire les noix de Grenoble en garniture. La texture reste tout aussi crémeuse. Pour une mousse au chocolat sans lactose : remplace le lait en poudre par une poudre de lait de coco ou une boisson d’amande en poudre dans les mêmes proportions. Idées pour occasions spéciales Pour une mousse au chocolat de style Saint-Valentin : sers-la dans de jolis verres à parfait et ajoute quelques framboises entières et un filet de coulis de fruits rouges sur le dessus. Pour une mousse au chocolat de style buffet dessert : répartis-la dans de petits verrines individuelles plutôt que dans 2 grands bols, pour un service plus élégant et facile à partager. Ajustements du profil aromatique Pour une mousse au chocolat à l’orange : ajoute ½ c. à thé (2,5 ml) de zeste d’orange frais pour une touche agrumée qui se marie bien avec le chocolat. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Est-ce possible de remplacer le rhum brun dans cette mousse protéinée? Oui, tout à fait. Pour une version sans alcool, remplace le rhum brun par de l’essence de coco. Tu obtiens quand même une petite note exotique et chaleureuse, sans les effets de l’alcool. C’est une excellente option si tu sers la mousse aux enfants ou si tu préfères simplement éviter l’alcool. Est-ce possible de préparer cette mousse protéinée à l'avance? Oui, sans problème. Prépare la mousse jusqu’à 2 jours à l’avance et conserve-la couverte au réfrigérateur. Ajoute les garnitures comme les framboises ou le granola seulement au moment de servir, pour conserver leur fraîcheur et leur croquant. Comment remplacer le beurre d'amande dans cette recette? Remplace le beurre d’amande par du beurre de graines de tournesol ou du beurre de soya dans les mêmes proportions. Le résultat reste crémeux et savoureux, sans compromettre la texture de la mousse. Comment conserver les restes de mousse au chocolat protéinée? Conserve la mousse dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Évite d’ajouter les garnitures comme le granola ou les noix avant la conservation, car elles perdent leur texture croquante au contact de l’humidité. Informations nutritionnelles Calories 343 Kcal - Lipides 15,2 g - Gras saturés 2,2 g - Cholestérol 3 mg - Sodium 98 mg - Glucides 36 g - Fibres 6 g - Protéines 19 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
