Accueil Recettes Sans arachides Muffins aux dattes et aux noix Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Muffins aux dattes et aux noix Sans arachides Végétarien Préparation 20 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Catégories Collations Muffins Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffins aux dattes et aux noix Pour tes collations, voici la meilleure recette de muffins aux dattes et aux noix! Les muffins aux dattes et aux noix sont une délicieuse combinaison de douceur et de croquant, parfaits pour les amateurs de muffins savoureux et nourrissants. Effectivement, les dattes naturellement sucrées apportent une délicieuse saveur à la préparation à muffins. Également, les pacanes apportent une texture agréable à la recette. Ce mélange d’ingrédients simples fait de ces muffins une collation idéale à toute heure de la journée. En prime, la recette est vraiment simple et plutôt rapide à préparer. Ajuste la recette de muffins aux dattes santé selon tes envies! Pour une recette encore plus savoureuse, ajoute une touche de cannelle (½ c. à thé) ou de muscade (¼ c. à thé) pour sublimer les saveurs chaleureuses des dattes. Aussi, tu pourrais varier les noix en ajoutant des morceaux d’amandes ou des noix de Grenoble concassées. Autrement, pour une recette encore plus santé, tu peux remplacer la moitié du beurre par de la compote de pommes non sucrée. En plus, pour une version moins sucrée, il est possible d’omettre la cassonade et la mélasse de la recette. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Pour encore plus de merveilleuses recettes de muffins maison, clique sur les liens suivants! Collations Muffins choco-dattes Collations Muffin aux framboises et yogourt Collations Muffins santé aux carottes Collations Muffins santé aux bananes (extra moelleux) Collations Muffins canneberges et orange Bonà savoir Comment remplacer le babeurre dans les muffins? Le babeurre, aussi appelé « lait de beurre », est l’ingrédient secret de bons muffins moelleux. Il s’agit du liquide résiduel récolté après le barattage de la crème pour la fabrication du beurre. Dans les recettes de pâtisseries, on peut remplacer 250 ml (1 tasse) de babeurre par la même quantité de lait mélangée avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou de vinaigre. Nos essentiels pour ces muffins Moules à muffins Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Portionneuse 2 ⅔ oz (80 ml) Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffins aux dattes et aux noix Passer en mode cuisine Métrique Impérial Purée de dattes maison Dattes dénoyautées séchées - ¾ tasse 180 ml (115 g) grossièrement hachées À découvrir! Eau - ¾ tasse 180 ml (180 g) À découvrir! Cassonade dorée - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Jus de citron - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Zeste de citron - ½ c. à thé 2,5 ml (1 g) À découvrir! Muffins aux dattes et aux noix Farine tout usage - 1 ¼ tasse 310 ml (175 g) À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Germe de blé - ¾ tasse 180 ml (90 g) À découvrir! Babeurre - 1 tasse 250 ml (260 g) À découvrir! Beurre non salé - ¼ tasse 60 ml (60 g) fondu À découvrir! Mélasse de fantaisie - 2 c. à soupe 30 ml (40 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à soupe 7,5 ml (6 g) À découvrir! Pacanes - ½ tasse 125 ml (65 g) hachées À découvrir! Dattes dénoyautées séchées - 12 dattes 12 dattes À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Muffins aux dattes et aux noix Étape 1 Préparer la purée : Dans une petite casserole, à feu moyen, porter à ébullition les dattes, l’eau, la cassonade dorée, le jus de citron et le zeste de citron. Laisser mijoter 5 minutes, ou jusqu’à ce que les dattes soient bien molles. Écraser la préparation avec un pilon à pommes de terre pour former une belle purée. Retirer du feu et laisser tempérer complètement. Étape 2 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Étape 3 Mélanger les ingrédients secs : Dans un moyen bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le germe de blé et bien mélanger. Réserver. Étape 4 Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, fouetter la purée de dattes tempérée, le babeurre, le beurre fondu, la mélasse, l’oeuf et la vanille jusqu’à consistance lisse et uniforme. Incorporer ensuite les pacanes hachées à la préparation. Étape 5 Assembler la pâte : À la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Étape 6 Remplir les moules : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte par muffin. Étape 7 Tremper les dattes : Dans un bol, recouvrir les dattes d’eau très chaude et laisser tremper 5 minutes. Égoutter et éponger le surplus d’eau à l’aide de papier absorbant. Déposer une datte dénoyautée en la pressant doucement sur le dessus de chaque muffin. Étape 8 Cuire les muffins : Cuire les muffins 5 minutes à 425 °F (220 °C). Réduire ensuite la température du four à 350 °F (175 °C), puis poursuivre la cuisson 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Étape 9 Laisser refroidir : Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Collations Hiver Muffins Pique-nique Sans arachides Végétarien Dattes dénoyautées séchées Farine tout usage Germe de blé Babeurre Beurre non salé Oeuf Pacanes Alternatives Pour des muffins dattes et noix avec plus de fibres : remplace la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier. Les muffins seront un peu plus rustiques, légèrement plus denses, mais encore très bons. Pour des muffins maison aux dattes avec plus de protéines : remplace une partie du babeurre par du yogourt grec nature. Par exemple, ½ tasse (125 ml) de babeurre + ½ tasse (125 ml) de yogourt grec. Les muffins seront un peu plus riches et tendres. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-il possible de remplacer la purée de dattes maison par de la purée de dattes du commerce? Oui, il est tout à fait possible de remplacer la purée de dattes maison par de la purée de dattes du commerce. Il suffit simplement d’utiliser environ 1 ½ tasse (375 ml) de purée de dattes du commerce. Comment remplacer le germe de blé dans une recette de muffins? Dans cette recette de muffins maison, tu pourrais remplacer le germe de blé par du son d’avoine, du son de blé ou des céréales de son de blé (All-Bran). Comment obtenir des muffins égaux? Pour avoir de beaux gros muffins de grosseur et de cuisson égales, utilise une cuillère à mesurer ou une portionneuse pour diviser la pâte à muffins. Plus précisément, pour de beaux gros muffins de pâtisserie, utilise une cuillère à mesurer ou une portionneuse de 2 ⅔ oz (80 ml) pour remplir chaque moule à muffins. Comment conserver les muffins aux dattes et aux noix? Ces muffins se conservent généralement de 2 à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique. Pour prolonger leur fraîcheur, il est préférable de les garder au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Un léger réchauffage de quelques secondes au micro-ondes aide à retrouver leur texture tendre. Est-ce possible de congeler ces muffins maison? Oui, cette recette de muffins aux dattes et aux noix se congèle très bien. Il suffit de laisser les muffins refroidir complètement, puis de les placer dans un sac ou un contenant hermétique. Ils peuvent être conservés jusqu’à 3 mois au congélateur. Il est conseillé de les décongeler à température ambiante. Pourquoi commencer la cuisson à haute température? Le départ à 425 °F (220 °C) aide les muffins à lever rapidement au four, ce qui favorise la formation d’un beau dessus bombé. Ensuite, la température est réduite pour permettre à l’intérieur de cuire doucement sans dessécher la pâte. Cette méthode donne une texture plus légère et une apparence plus généreuse.
