Accueil Recettes Sans arachides Muffin aux framboises et yogourt Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Muffin aux framboises et yogourt Sans arachides Sans noix Végétarien Préparation 15 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces muffins aux framboises et yogourt sont parfaits pour la collation? Simples à préparer et généreux en framboises, ils combinent une mie moelleuse, des fruits juteux et un crumble doré pour un résultat qui impressionne sans effort. Voici ce qui les rend si réussis : Le yogourt grec hydrate et attendrit la mie : Intégré directement à la pâte, le yogourt grec aux framboises apporte de l’humidité et une légère acidité qui active le gluten différemment du lait seul, donnant une texture plus tendre et plus serrée à la fois. Des framboises en morceaux pour le côté fruité : Coupées avant d’être incorporées, les framboises libèrent une partie de leur jus dans la mie pendant la cuisson, créant des zones colorées et fondantes qui contrastent avec la pâte sucrée. Un crumble beurré qui caramélise en surface : Le mélange sucre-beurre-farine pressé sur la pâte crue forme une croûte sablée dorée à la cuisson, ajoutant un croquant gourmand qui transforme chaque bouchée en jeu de textures. L’alternance lait et secs pour une mie sans gluten développé : Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait limite le développement du gluten, ce qui empêche la mie de devenir élastique ou caoutchouteuse et garantit une texture légère et aérée. Avec quoi servir les muffins aux framboises et yogourt Yogourt grec nature Confiture de framboises Lait froid Café ou thé chaud Fromage à la crème Framboises fraîches Créée parun humain ❤ « Ce que j'adore avec cette recette, c'est que le crumble sur le dessus transforme complètement le muffin. C'est un petit détail qui ne prend que deux minutes de plus, mais qui fait toute la différence quand on croque dedans. » Paméla Rousseau Catégories Collations Muffins Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffin aux framboises et yogourt Apprends à cuisiner la meilleure recette de muffin aux framboises et yogourt! Les muffins aux framboises et yogourt combinent une saveur parfaitement équilibrée à une texture parfaitement humide et moelleuse. En plus, cette recette offre une petite touche croquante grâce à son crumble maison. Cette recette de muffins est donc parfaite pour offrir en collation gourmande, en dessert ou lors d’un déjeuner rapide. C’est une recette simple et rapide qui dégage de magnifiques odeurs sucrées lors de la cuisson, rendant ainsi inévitable l’envie de goûter à un bon muffin chaud fraîchement cuit. Le secret derrière de vrais beaux gros muffins maison aux framboises! Afin d’obtenir de beaux gros muffins bombés, il est important de remplir les moules à muffins généreusement. Effectivement, pour les meilleurs résultats, assure-toi de remplir les moules à muffins jusqu’au rebord. Également, pour un maximum de volume, il est important de ne pas oublier l’agent levant (la poudre à pâte) et de ne pas trop mélanger le mélange de pâte à muffins. En fait, si la pâte est trop mélangée, les muffins auront tendance à être plus compacts. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Découvre encore plus de délicieuses recettes de muffins à cuisiner à la maison! Collations Muffins bananes et pacanes Collations Muffins bleuets et avoine Collations Muffins explosion de fruits (style Tim Hortons) Collations Muffins santé aux carottes Collations Muffins aux pommes de grand-mère Bonà savoir Est-il possible de réduire la quantité de sucre de cette recette? Il est tout à fait possible de réduire la quantité de sucre des délicieux muffins moelleux aux framboises et au yogourt sans toutefois affecter significativement la texture et le goût tant apprécié de cette collation idéale. Effectivement, si tu désires une option moins sucrée, diminue la quantité de sucre à ¾ tasse (180 ml) ou à ½ tasse (125 ml). Avec la présence de délicieuses framboises et de yogourt grec, ta recette aura tout de même un bon petit goût sucré qui te plaira. Également, tu peux omettre le crumble sur le dessus des meilleurs muffins maison. Ils seront d’aussi bonnes découvertes gourmandes! Nos essentiels pour ces muffins Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Portionneuse 2 oz (60 ml) Voir sur Amazon Moules à muffins Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffin aux framboises et yogourt Passer en mode cuisine Métrique Impérial Crumble Sucre granulé - 3 c. à soupe 45 ml (40 g) À découvrir! Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) fondu À découvrir! Farine tout usage - ⅓ tasse 80 ml (45 g) À découvrir! Muffins aux framboises et yogourt Farine tout usage - 2 tasses 500 ml (265 g) À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Beurre non salé - ½ tasse 125 ml (120 g) tempéré À découvrir! Sucre granulé - 1 tasse 250 ml (210 g) À découvrir! Yogourt grec aux framboises - ½ tasse 125 ml (125 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Extrait de vanille - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Framboises fraîches ou surgelées - 2 tasses 500 ml en morceaux À découvrir! Lait - ⅓ tasse 80 ml (85 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Muffins aux framboises et yogourt Étape 1 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Étape 2 Préparer le crumble : Mélanger le sucre et le beurre fondu. Incorporer la farine en mélangeant légèrement de manière à créer de petits morceaux de crumble. Réserver. Étape 3 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine blanche, la poudre à pâte et la pincée de sel. Réserver la préparation homogène. Étape 4 Crémer le beurre et le sucre : Dans un moyen bol, au batteur à main, battre le beurre avec la tasse de sucre jusqu’à l’atteinte d’une consistance lisse, crémeuse et uniforme. Incorporer ensuite la demi-tasse de yogourt grec, les oeufs et l’extrait de vanille. Par la suite, mélanger les petits morceaux de framboises à la cuillère de bois. Étape 5 Assembler la pâte : Toujours à la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides en alternant avec le lait.Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Étape 6 Remplir les moules : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte par muffin. Saupoudrer le crumble sur les muffins et presser légèrement. Étape 7 Cuire les muffins : Cuire 5 min à 425 °F (220 °C) puis réduire la température à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson 15 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Étape 8 Laisser refroidir : Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante. Explore Bon pour toi Américaine Canadienne Collations Été Muffins Pique-nique Printemps Sans arachides Sans noix Végétarien Beurre non salé Farine tout usage Sucre granulé Yogourt grec aux framboises Oeufs Extrait de vanille Alternatives Pour des muffins maison aux framboises et yogourt moins sucrés : réduis le sucre granulé dans la pâte de moitié. La douceur naturelle des framboises et l’acidité du yogourt grec compensent bien la réduction sans que le résultat paraisse fade. Pour des muffins framboises yogourt sans produits laitiers : tu peux simplement retirer la garniture (le crumble) de la recette et réduire la quantité de beurre de moitié. Les muffins seront légèrement moins tendres, mais encore très savoureux. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-il préférable d'utiliser les framboises fraîches ou les framboises congelées dans les recettes de muffins? Tu peux utiliser les framboises fraîches ou les framboises congelées dans les recettes de muffins moelleux maison. Les framboises fraîches maintiennent davantage leur forme et sont normalement un peu plus parfumées. En ce qui concerne les framboises congelées, celles-ci peuvent libérer un peu d’eau colorée donnant ainsi une belle couleur à la pâte. Toutefois, puisqu’elles libèrent plus d’humidité, la cuisson des muffins avec framboises congelées peut être un peu plus longue. Par quoi remplacer le yogourt grec aux framboises dans les muffins aux framboises moelleux? Au besoin, tu peux remplacer le yogourt grec aux framboises de cette recette par du yogourt grec nature ou du yogourt grec à la vanille. Le yogourt régulier pourrait aussi remplacer la quantité de yogourt grec de cette recette. Comment conserver les muffins aux framboises et yogourt? Conserver les muffins dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. En raison de la teneur en eau des framboises, ils se conservent moins longtemps à température ambiante que d’autres muffins. Pour les congeler, les emballer individuellement dans de la pellicule plastique et les placer dans un sac de congélation jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante pendant 1 heure.
