Accueil Recettes Collations Muffins courgettes chocolat blanc Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Muffins courgettes chocolat blanc Sans arachides Sans noix Végétarien Préparation 15 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces muffins aux courgettes sont parfaits pour la boîte à lunch? Tendres et discrètement gourmands, ils se préparent rapidement avec plusieurs ingrédients que tu as déjà sous la main. Chaque élément a son rôle, et c’est ce qui les rend aussi moelleux : La courgette râpée qui garde tout humide : En libérant son eau pendant la cuisson, la courgette hydrate la mie de l’intérieur, ce qui donne une texture tendre qui se conserve plusieurs jours. Le départ à haute température pour de beaux dômes : La chaleur intense des premières minutes fait gonfler la pâte rapidement, ce qui crée ces sommets bombés typiques des muffins de boulangerie. Le chocolat blanc qui fond en poches crémeuses : Riche en beurre de cacao, il fond en petites poches onctueuses et sucrées qui contrastent avec le côté plus neutre de la courgette. La cassonade qui ajoute profondeur et tendreté : Sa mélasse retient l’humidité et apporte une note caramélisée subtile qui enrichit le goût sans alourdir la pâte. Avec quoi servir ces muffins Yogourt grec nature Verre de lait Café ou cappuccino Fruits frais de saison Salade de fruits Fromage à la crème Créée parun humain ❤ « Ce que je préfère, c'est le contraste entre la mie super moelleuse et les petites poches de chocolat blanc fondant, un duo que je ne me tanne jamais de retrouver. » Paméla Rousseau Catégories Collations Muffins Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Peser les ingrédients pour plus de précisions Ne pas trop mélanger la préparation à muffins Éponger l'humidité des courgettes râpées Râper et éponger les courgettes Espacer les muffins à la cuisson Ajouter le crumble sur le dessus Température de cuisson (2 essais) Hypothèse : un départ à haute température favorise la formation de beaux dômes bombés. Méthode : comparer une cuisson constante à 350 °F (175 °C) versus un départ à 425 °F (220 °C) pendant 5 minutes suivi d’une réduction à 350 °F (175 °C), avec la même pâte et les mêmes moules. Résultat : la cuisson à température constante donne des muffins au-dessus un peu plus plat et étalé. Le départ à haute température crée une montée rapide qui forme un dôme prononcé et une croûte légèrement dorée, sans assécher le centre une fois la chaleur réduite. Gestion de l’humidité des courgettes (2 essais) Hypothèse : essorer la courgette râpée influence le moelleux final des muffins. Méthode : comparer des muffins préparés avec des courgettes essorées dans du papier absorbant versus des courgettes râpées ajoutées telles quelles, avec les mêmes proportions. Résultat : les deux résultats sont similaires. Toutefois, les muffins avec les courgettes essorées se conserveront un peu plus longtemps en raison de leur taux d’humidité plus faible. Journal des versions v1.0 – version initiale (06-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Muffins à base de farine tout usage, beurre, sucre, cassonade, oeufs, courgettes râpées et brisures de chocolat blanc, cuits à température constante de 350 °F (175 °C) avec courgettes essorées. v1.1 – optimisation de la température de cuisson (06-2026) Ajout d’un départ à 425 °F (220 °C) pendant 5 minutes avant de réduire à 350 °F (175 °C) après essais comparatifs. Ce changement crée des dômes bombés et une meilleure structure comparativement à la cuisson constante initiale. v1.2 – retrait de l’essorage des courgettes (06-2026) Ajout de l’étape d’essorage des courgettes râpées après essais comparatifs. Ainsi, les muffins sont tout aussi moelleux et se conservent une à deux journées supplémentaires à température ambiante. Muffins courgettes chocolat blanc Craque pour la meilleure recette de muffins courgettes chocolat blanc! Ces muffins courgettes chocolat blanc sont la preuve qu’un légume bien camouflé peut transformer une simple pâtisserie en petit bonheur quotidien. La courgette râpée se fait toute discrète, mais elle garde la mie tendre et moelleuse pendant des jours, ce qui en fait l’allié parfait des boîtes à lunch et des fringales de fin d’après-midi. Le plus beau dans tout ça, c’est la simplicité et la rapidité de cette recette qui te permet de cuisiner tes collations pour la semaine. C’est exactement le genre de recette à sortir un dimanche pluvieux quand tu veux remplir la maison d’une bonne odeur réconfortante. Une façon futée de passer les courgettes du jardin : Quand le potager déborde et que tu ne sais plus quoi faire de toutes ces courgettes, ces muffins arrivent à la rescousse. Ils se congèlent à merveille, alors tu peux en préparer une grosse fournée et te bâtir une petite réserve pour les journées pressées. Et puisque la base se prête à mille variations, tu peux facilement la modifier selon tes goûts. Une poignée de pacanes pour le croquant, un soupçon de cannelle pour le côté chaleureux ou des pépites de chocolat noir pour plus d’intensité : chaque fournée peut raconter une histoire différente selon ton envie du moment. Bref, les muffins, c’est toujours une valeur sûre quand tu as envie de quelque chose de simple et savoureux. Si tu cherches d’autres idées, découvre cet article avec les meilleures recettes de muffins maison. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de recettes à cuisiner avec les courgettes de saison! Entrées Potage aux courgettes Collations Muffins courgettes et carottes Collations Muffins au zucchini et chocolat ultra moelleux Collations Pain au zucchini et au chocolat Plats principaux Courgettes farcies Bonà savoir Ne travaille pas trop ta pâte à muffins! Quand tu mélanges une pâte à muffins, la modération est ta meilleure amie. Trop brasser développe le gluten de la farine, ce qui rend la mie dense, caoutchouteuse et pleine de petits tunnels d’air moins invitants. Le truc, c’est d’arrêter dès que la farine est tout juste incorporée. Quelques grumeaux dans la pâte, c’est parfaitement normal et même souhaitable. Tes muffins ressortiront ainsi tendres, légers et bien gonflés. Nos essentiels pour ces muffins Grille de refroidissement Voir sur Amazon Balance de cuisine Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger en plastique Voir sur Amazon Moules à muffins Voir sur Amazon Râpe de cuisine Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la meilleure recette de muffins courgettes chocolat blanc Passer en mode cuisine Métrique Impérial Muffins courgettes chocolat blanc Farine tout usage - 1 ¾ tasse 430 ml (225 g) À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Beurre non salé - ½ tasse 125 ml (120 g) tempéré À découvrir! Sucre granulé - ½ tasse 125 ml (105 g) À découvrir! Cassonade dorée - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Extrait de vanille - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Lait - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Courgettes - 2 tasses 500 ml (190 g) râpées et épongées À découvrir! Brisures de chocolat blanc - 1 tasse 250 ml (180 g) (ou chocolat blanc haché grossièrement) À découvrir! Croustillant pour muffins (crumble aux pacanes) - ¾ tasse 180 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer les muffins courgettes chocolat blanc Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Étape 3 Préparer les ingrédients humides : Dans un moyen bol, au batteur à main, battre le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu’à consistance lisse, crémeuse et uniforme. Ajouter les œufs, l’extrait de vanille, le lait et les courgettes râpées et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois. Étape 4 Assembler la pâte : Incorporer le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les brisures de chocolat. Ne pas trop mélanger afin de conserver une mie bien moelleuse. Étape 5 Remplir les moules : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte crue par muffin. Saupoudrer le crumble sur les muffins et presser légèrement. * Pour des muffins à la forme parfaite, utiliser deux moules et cuire 6 muffins par moule afin de laisser suffisamment d’espace entre chacun. Étape 6 Cuire les muffins : Cuire 5 min à 425 °F (220 °C) puis réduire la température à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson 15 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Étape 7 Laisser refroidir : Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Collations Été Muffins Pique-nique Québécoise Sans arachides Sans noix Végétarien Farine tout usage Beurre non salé Sucre granulé Cassonade dorée Oeufs Extrait de vanille Courgettes Brisures de chocolat blanc Idées pour varier et ajuster la recette Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Moins de sucreSans oeufs Pour des muffins au zucchini moins sucrés : réduis le sucre granulé à 80 ml (70 g) et conserve toute la cassonade. La mélasse de la cassonade maintient le moelleux tout en abaissant le sucre total d’environ 20 %. Pour des muffins sans oeufs : remplace chaque oeuf par 1 c. à soupe (15 ml) de graines de lin moulues mélangées à 3 c. à soupe (45 ml) d’eau. Laisse reposer 10 minutes avant d’incorporer pour obtenir une texture gélifiée. Idées pour occasions spéciales Rentrée scolaire Pour des muffins pour la boîte à lunch de la rentrée : répartis la pâte dans des mini moules à muffins pour des portions parfaites à glisser dans le sac des enfants. Réduis le temps de cuisson à environ 10 minutes après le départ à haute température et surveille bien le centre. Ajustements du profil aromatique Épices chaleureusesCitron Pour des muffins aux épices chaleureuses : incorpore 1 c. à thé (5 ml) de cannelle, ¼ c. à thé (1,25 ml) de muscade et une pincée de gingembre moulu. Ces épices rehaussent la douceur du chocolat blanc et ajoutent une note réconfortante. Pour des muffins courgettes et citron : ajoute le zeste de 2 citrons et remplace l’extrait de vanille par de l’extrait de citron. L’acidité vive équilibre le côté sucré et apporte une fraîcheur estivale. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment conserver les muffins aux courgettes? Conserve-les dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Pour prolonger leur fraîcheur, place une feuille d’essuie-tout au fond du contenant pour absorber l’excès d’humidité. Tu peux aussi les garder au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, mais sors-les quelques minutes avant de les manger pour retrouver toute leur tendreté. Pour une conservation plus longue, la congélation reste la meilleure option. Est-ce possible de congeler ces muffins? Oui, ils se congèlent très bien et c’est même une des grandes forces de cette recette. Laisse-les refroidir complètement, puis place-les dans un sac de congélation ou un contenant hermétique. Ils se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour les déguster, sors-les la veille au réfrigérateur ou réchauffe-les directement au micro-ondes environ 30 secondes. Est-ce possible de remplacer le chocolat blanc par un autre type de chocolat? Oui, absolument. Les brisures de chocolat noir ou au lait fonctionnent tout aussi bien et changent complètement le profil de saveur. Le chocolat noir apporte une touche plus intense qui équilibre le sucre, tandis que le chocolat au lait reste doux et réconfortant. Tu peux aussi mélanger les types ou les remplacer par des pépites de caramel pour varier. Garde la même quantité, soit 250 ml (180 g), pour conserver le bon ratio de pâte. Quelle courgette utiliser pour de meilleurs muffins? Choisis une courgette verte de taille moyenne, ferme et bien fraîche. Les plus petites ont une chair plus dense et moins aqueuse, ce qui est idéal pour la pâtisserie. Inutile de la peler : la pelure se fond dans la mie et ajoute quelques fibres. Râpe-la pour qu’elle se disperse uniformément et reste presque invisible une fois cuite. Une grosse courgette du jardin convient aussi, mais retire les grosses graines centrales si elle est très mature.
