Accueil Recettes Hiver Muffins double chocolat moelleux maison Muffins double chocolat moelleux maison 5,0 (4)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans noix Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 15 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffins double chocolat moelleux maison Régale-toi avec la meilleure recette de muffins double chocolat moelleux maison! Les muffins double chocolat moelleux maison, c’est l’alliance parfaite entre une pâte cacaotée bien moelleuse et de généreux morceaux de chocolat noir et de chocolat au lait qui fondent à la cuisson. La poudre de cacao intégrée directement dans la pâte donne une base au goût profond et légèrement amer, que les éclats de chocolat haché viennent compléter avec une richesse fondante irrésistible. Ce qui rend ces muffins particulièrement réussis, c’est le mariage du yogourt nature et du lait dans les ingrédients humides. Le yogourt apporte une légère acidité qui attendrit la mie et crée une texture dense mais jamais sèche. Résultat : des muffins au coeur fondant, avec un dôme bien gonflé et une surface légèrement croustillante, exactement comme ceux qu’on trouve dans les bonnes boulangeries artisanales. Découvre l’astuce de cuisson pour des muffins chocolat style boulangerie à la maison! Le secret des muffins double chocolat bien bombés, c’est la technique de cuisson en deux temps : démarrer à haute température pour créer un choc thermique qui propulse la pâte vers le haut, puis terminer à chaleur modérée pour une cuisson uniforme jusqu’au coeur. Cette méthode, empruntée aux boulangers professionnels, transforme une recette ordinaire en quelque chose de vraiment spectaculaire, sans aucune complexité supplémentaire. Pour amplifier encore le côté fondant, la recette utilise deux types de chocolat : du chocolat noir haché grossièrement pour l’intensité, et du chocolat au lait pour la douceur et l’onctuosité. En réservant une portion de ces morceaux pour les parsemer sur le dessus avant d’enfourner, tu obtiens une finition caramélisée et lustrée qui fait toute la différence à la sortie du four. Bref, les muffins, c’est toujours une valeur sûre quand tu as envie de quelque chose de simple et savoureux. Si tu cherches d’autres idées, découvre cet article avec les meilleures recettes de muffins maison. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces muffins double chocolat sont parfaits pour le déjeuner ou la collation? Simples à préparer et franchement irrésistibles, ces muffins double chocolat maison passent du bol au four en quelques minutes. Voici ce qui les rend si gourmands : Le cacao en poudre pour une base intense : Tamisé directement dans les ingrédients secs, le cacao se distribue uniformément dans toute la pâte et crée un fond chocolaté profond et légèrement amer, qui forme un excellent contraste avec la douceur des morceaux de chocolat au lait. Le yogourt nature pour une mie dense et tendre : L’acidité du yogourt réagit avec le bicarbonate de soude pour produire du gaz carbonique, contribuant à la levée tout en assouplissant le réseau de gluten. Le résultat est une mie moelleuse et serrée qui ne s’effrite pas. Deux chocolats pour un effet fondant optimal : Le chocolat noir haché grossièrement fond en poches irrégulières à la cuisson, créant des zones ultra fondantes, tandis que le chocolat au lait apporte des notes plus douces et crémeuses qui équilibrent l’amertume du cacao. Un dôme parfait grâce au choc thermique : Démarrer la cuisson à 425 °F (220 °C) active instantanément les agents levants, ce qui propulse la pâte vers le haut avant que la croûte se forme. C’est cette réaction rapide qui donne ce dessus bombé caractéristique des muffins double chocolat style boulangerie. Avec quoi servir les muffins double chocolat moelleux maison Café ou expresso Lait froid Beurre d'amandes Fruits rouges frais Yogourt grec Créée parun humain ❤ « Ce que j'aime dans cette recette de muffins double chocolat moelleux maison, c'est qu'elle est assez simple pour être faite en semaine, mais assez gourmande pour impressionner les amis qu'on reçoit le week-end. » Paméla Rousseau Catégories Collations Muffins Type de cuisine Américaine Canadienne Occasions Pâques Pique-nique Saisons Automne Hiver C'est bon bon bon Comment réussir de bons muffins maison : texture, astuces et idées à essayer Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:17:43 Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les bonnes petites recettes de pâtisseries cuisinées maison? Tu raffoleras alors des délices sucrés suivants! Collations Recette de muffins bananes et chocolat moelleux Collations Muffins choco-dattes Collations Muffin aux framboises et yogourt Collations Muffins au Nutella Collations Muffins au chocolat Bonà savoir Transforme tes muffins maison en option économique et personnalisée! Les muffins maison sont une délicieuse alternative aux fameux muffins traditionnels du commerce et sont nettement plus économiques. En plus, cuisiner à la maison te permet de complètement personnaliser tes recettes de collations ou de desserts. Par exemple, selon tes goûts, tu peux remplacer les brisures de chocolat noir par du chocolat blanc, remplacer une partie de la farine blanche par de la farine de blé ou diminuer la quantité de sucre. Bref, en cuisinant cette recette maison, tu as le contrôle total sur ta liste d’ingrédients et tu économises de l’argent. Nos essentiels pour ces muffins Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Moules à muffins Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffins double chocolat moelleux maison Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Muffins double chocolat moelleux maison Farine tout usage - 2 tasses 500 ml (280 g) À découvrir! Poudre de cacao - ½ tasse 125 ml (45 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ½ c. à soupe 7,5 ml (7 g) À découvrir! Poudre à pâte - ½ c. à soupe 7,5 ml (7 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Yogourt grec nature - ¾ tasse 180 ml (180 g) À découvrir! Lait - ½ tasse 125 ml (130 g) À découvrir! Huile végétale - ½ tasse 125 ml (115 g) À découvrir! Sucre granulé - 1 tasse 250 ml (210 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Chocolat noir - 1 tasse 250 ml haché grossièrement À découvrir! Chocolat au lait - ½ tasse 125 ml haché grossièrement À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Muffins double chocolat moelleux maison Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Étape 2 Préparer les ingrédients secs : Tamiser la farine tout usage, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol, puis bien mélanger. Réserver. Étape 3 Préparer les ingrédients humides : Dans un autre grand bol, fouetter le yogourt grec avec le lait, l’huile végétale, le sucre, les oeufs et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse. Étape 4 Ajouter le chocolat haché : Incorporer à la cuillère de bois les trois quarts du chocolat noir et du chocolat au lait hachés au mélange humide, puis mélanger juste assez pour les répartir uniformément. Étape 5 Combiner les deux mélanges : Toujours à la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Étape 6 Remplir les moules : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte par muffin. Parsemer le reste du chocolat haché sur le dessus de chaque muffin avant d’enfourner. * Pour des muffins à la forme parfaite, utiliser deux moules et cuire 6 muffins par moule afin de laisser suffisamment d’espace entre chacun. Étape 7 Cuire les muffins : Cuire 5 min à 425 °F (220 °C) puis réduire la température à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson 15 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Étape 8 Laisser refroidir : Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Collations Hiver Muffins Pâques Pique-nique Sans arachides Sans noix Végétarien Farine tout usage Poudre de cacao Yogourt grec nature Lait Sucre granulé Oeufs Chocolat noir Chocolat au lait Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Pour des muffins double chocolat moins sucrés : réduis le sucre à ¾ tasse (180 ml) et remplace le chocolat au lait par du chocolat noir à 70 % dans les mêmes proportions. Le profil aromatique sera plus intense et moins sucré, tout en conservant l’effet double chocolat. Pour des muffins plus riches en fibres : remplace ½ tasse (125 ml) de farine tout usage par ½ tasse (125 ml) de farine de blé entier (ou ajoute 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia). Résultat : texture un peu plus soutenue, mais toujours moelleuse. Pour des muffins double chocolat ultra chocolatés : remplace ¼ tasse (60 ml) de lait par ¼ tasse (60 ml) de café noir refroidi; ça intensifie le goût du chocolat et du cacao sans pour autant goûter trop le café. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment obtenir des muffins double chocolat bien moelleux? Une pâte trop mélangée donne des muffins plus denses. L’incorporation des ingrédients secs doit se faire doucement, juste jusqu’à ce que la farine disparaisse. La cuisson en deux températures aide aussi : un départ très chaud favorise une belle levée, puis une température plus basse termine la cuisson sans assécher la mie. Le refroidissement à température ambiante stabilise la texture et évite un centre pâteux. Comment réduire le sucre sans gâcher la texture des muffins? Une diminution du quart ou du tiers de la quantité de sucre fonctionne bien, surtout si le chocolat utilisé est déjà assez sucré. La mie peut être un peu moins « dessert », mais la saveur chocolat reste présente. Pour compenser, choisir un chocolat noir un peu plus aromatique aide à garder un profil gourmand. La cuisson et le mélange délicat restent les clés pour préserver le moelleux. Quelle substitution permet de diminuer l’huile? Le remplacement d’une partie de l’huile végétale par de la compote de pommes est une option pratique. La compote apporte de l’humidité et aide à conserver une mie tendre, ce qui convient très bien à une recette de muffins double chocolat moelleux avec yogourt. La texture devient légèrement moins riche, mais reste agréable, surtout si les morceaux de chocolat sont généreux. Comment servir ces muffins pour qu’ils soient encore meilleurs? Un service tiède met le chocolat en valeur et rend l’intérieur plus fondant. L’accompagnement peut varier selon l’occasion : yogourt nature pour une collation simple, crème glacée vanille pour un dessert, ou un café pour une pause réconfortante. Lait ou boisson végétale fonctionnent aussi très bien, surtout si les muffins sont riches en chocolat. Informations nutritionnelles 1 muffin (1/12 de la recette) Calories 370 Kcal - Lipides 18 g 28 % VQ Gras saturés 6,5 g 32 % VQ Cholestérol 35 mg 12 % VQ Sodium 350 mg 15 % VQ Glucides 49 g 16 % VQ Fibres 4 g 16 % VQ Protéines 6 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
