Accueil Recettes Végétarien Muffins santé aux bananes (extra moelleux) Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Muffins santé aux bananes (extra moelleux) Sans arachides Sans noix Végétarien Préparation 15 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces muffins aux bananes sont parfaits pour le déjeuner ou la collation? Faciles à préparer et agréables à emporter, ces muffins santé aux bananes se font en un seul bol et ne demandent aucune technique particulière. Voici ce qui les rend si efficaces : La banane mûre comme agent sucrant naturel : Plus la banane est mûre, plus sa teneur en sucres est élevée. En purée, elle apporte une douceur intense et une humidité naturelle qui gardent la mie moelleuse plusieurs jours après la cuisson. Le germe de blé pour la texture et la nutrition : Incorporé directement dans les ingrédients secs, le germe de blé ajoute une légère note de noisette et une texture légèrement granuleuse qui contraste bien avec la mie tendre. Il enrichit aussi la recette en fibres et en nutriments sans alourdir les muffins. Le babeurre active le bicarbonate pour la levée : L’acidité du babeurre réagit avec le bicarbonate de soude pour produire du gaz carbonique, ce qui favorise une levée rapide et une mie aérée malgré l’utilisation de farine de blé entier, naturellement plus lourde que la farine blanche. Les dattes pour des poches de douceur concentrée : Hachées et intégrées à la pâte, les dattes fondent partiellement à la cuisson et créent des petits îlots sucrés et légèrement caramélisés qui contrastent avec les épices chaudes de la cannelle et de la cardamome. Avec quoi servir les muffins santé aux bananes extra moelleux Café ou thé chaud Yogourt grec à la vanille Smoothie maison Fruits frais Beurre d'arachide Verre de lait Créée parun humain ❤ « Chaque fois que j'ai des bananes trop mûres sur le comptoir, je sais exactement quoi faire avec elles, et ces muffins santé aux bananes extra moelleux sont devenus mon incontournable du dimanche matin! » Paméla Rousseau Catégories Collations Muffins Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffins santé aux bananes (extra moelleux) Voici la meilleure recette de muffins santé aux bananes! Les muffins aux bananes santé (extra moelleux) sont une collation délicieuse et saine, parfaite pour les journées chargées ou les petits déjeuners pressés. Ces excellents muffins sont riches en nutriments, grâce à l’utilisation de bananes mûres, de farine de blé entier et d’autres ingrédients de base. En plus, la préparation de ces muffins aux bananes est simple et rapide, ce qui les rend parfaits pour les jours où tu as besoin d’une excellente collation pratique et nourrissante. Cette recette parfaite est également facile à adapter en fonction de tes préférences et de tes restrictions alimentaires. Pourquoi utiliser des bananes mûres pour faire des muffins aux bananes? Les bananes bien mûres procurent un maximum de saveur. Les bananes tachetées de brun sont beaucoup plus sucrées que celles qui sont encore légèrement vertes. Les bananes brunes sont donc idéales pour faire une purée, tandis que les vertes ne donneront pas nécessairement une purée lisse et homogène, ce qui est nécessaire pour faire de jolis et délicieux muffins. Comment pimper tes muffins aux bananes santé? Tu peux ajouter des noix, des pépites de chocolat noir, de l’avoine à cuisson rapide, des graines de lin moulues, des raisins secs ou une petite quantité de graines de chia pour plus de saveur! Essaie de préparer ces muffins santé aux bananes pour un petit déjeuner rapide et délicieux ou pour une collation saine lors de tes journées occupées. N’oublie pas que tu dois quand même utiliser un peu de sucre si tu désires que tes muffins soient moelleux. Pour plus de renseignements sur le rôle du sucre dans les desserts aux bananes, nous t’avons préparé un article! Aussi, pourquoi ne pas faire la confection de pâtisseries une activité hebdomadaire? Cette collation offre de bonnes valeurs nutritives et est une bonne source de fibres qui sont bénéfiques pour la fonction intestinale. Aussi, il est possible de diminuer les apports en sucres simples en réduisant la quantité de sucre raffiné. Cela est donc un bon exemple de collation à prendre avant l’activité physique. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Complètement banane Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les recettes avec le goût de banane? Essaie alors les délicieuses recettes ci-bas. Collations Recette de muffins bananes et chocolat moelleux Collations Muffins bananes et pacanes Collations Muffins aux bananes protéinés Collations Pain aux bananes riche en fibres Collations Muffins bananes chocolat Bonà savoir La purée de bananes : le secret d'une mie ultra moelleuse qui dure Tu te demandes pourquoi tes muffins aux bananes restent aussi tendres le lendemain? La réponse est dans la banane elle-même. Riche en pectine et en sucres naturels, la purée de banane bien mûre agit à la fois comme agent liant, comme humidifiant naturel et comme ingrédient sucrant. Elle ralentit le dessèchement de la mie bien après la sortie du four. Pour une purée encore plus homogène et savoureuse, utilise des bananes dont la peau est bien tachetée ou presque noire. Plus la banane est avancée, plus ses amidons sont transformés en sucres simples, ce qui intensifie la douceur et le parfum de tes muffins santé aux bananes extra moelleux maison. Nos essentiels pour ces muffins Balance de cuisine Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Moules à muffins Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffins santé aux bananes (extra moelleux) Passer en mode cuisine Métrique Impérial Muffins santé aux bananes (extra moelleux) Farine de blé entier - 1 ½ tasse 375 ml (210 g) À découvrir! Germe de blé - ½ tasse 125 ml (60 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Poudre à pâte - ¼ c. à thé 1,25 ml (1 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Cannelle moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Cardamome moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Sucre granulé - ¾ tasse 160 ml (135 g) À découvrir! Huile végétale - ¼ tasse 60 ml (55 g) À découvrir! Huile de noix de coco - ¼ tasse 60 ml (60 g) fondue À découvrir! Babeurre - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Bananes mûres - 1 ¼ tasse 310 ml (310 g) écrasées en purée À découvrir! Dattes dénoyautées séchées - ½ tasse 125 ml (75 g) hachées À découvrir! Garniture Banane mûre - 1 banane 1 banane coupée en 12 rondelles À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Muffins santé aux bananes (extra moelleux) Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, tamiser et mélanger la farine de blé entier, le germe de blé, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel kasher, la cannelle et la cardamome. Réserver. Étape 3 Préparer les ingrédients humides : Dans un deuxième bol, fouetter l’oeuf, le sucre, l’huile végétale, l’huile de coco fondue, le babeurre, la purée de bananes et les dattes hachées jusqu’à obtenir un mélange homogène. Étape 4 Combiner les deux mélanges : À la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Étape 5 Remplir les moules : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte par muffin. Déposer délicatement une rondelle de banane sur chaque muffin en l’enfonçant légèrement dans la pâte. Étape 6 Cuire les muffins : Cuire au four 30 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Étape 7 Laisser tempérer : Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Collations Été Hiver Muffins Pique-nique Printemps Sans arachides Sans noix Végétarien Germe de blé Cannelle moulue Oeuf Sucre granulé Dattes dénoyautées séchées Banane mûre Alternatives Pour des muffins aux bananes extra moelleux sans lactose : remplace le babeurre par 2 c. à soupe (30 ml) de boisson végétale non sucrée (avoine, amande ou soja) mélangées à ½ c. à thé (2,5 ml) de vinaigre de cidre. Laisser reposer 5 minutes avant d’incorporer au mélange humide. L’acidité nécessaire pour activer le bicarbonate de soude sera préservée. Pour des muffins aux bananes et dattes moins sucrés : réduis le sucre à ½ tasse (125 ml) au lieu de ¾ tasse (180 ml). La purée de bananes mûres et les dattes apportent déjà une douceur naturelle suffisante pour compenser la réduction, surtout si les bananes utilisées sont bien mûres et très tachetées. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment savoir si les muffins santé aux bananes sont bien cuits? Insérer un cure-dent au centre d’un muffin : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. Si de la pâte humide y adhère encore, prolonger la cuisson de 3 à 5 minutes à 350 °F (180 °C). La rondelle de banane sur le dessus doit être dorée et légèrement caramélisée. La surface des muffins ne doit plus être luisante au centre lorsqu’ils sont bien cuits. Quelles bananes utiliser pour des muffins aux bananes extra moelleux? Plus les bananes sont mûres, meilleur sera le résultat. Les bananes idéales ont la peau très tachetée, presque noire, car elles sont plus sucrées, plus aromatiques et plus faciles à réduire en purée homogène. Des bananes encore jaunes donneront des muffins moins sucrés et moins parfumés. Est-ce possible de remplacer le babeurre par un autre ingrédient? Oui. Pour remplacer 2 c. à soupe (30 ml) de babeurre, mélanger 2 c. à soupe (30 ml) de lait avec ½ c. à thé (2,5 ml) de vinaigre blanc ou de jus de citron et laisser reposer 5 minutes. Le mélange va légèrement cailler et reproduire l’acidité du babeurre, nécessaire pour activer le bicarbonate de soude. Du yogourt nature dilué avec un peu de lait fonctionne aussi très bien. Est-ce possible de congeler ces muffins aux bananes maison? Oui, ces muffins se congèlent très bien. Les laisser refroidir complètement à température ambiante, puis les emballer individuellement dans de la pellicule plastique avant de les placer dans un sac de congélation hermétique. Ils se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour les décongeler, les laisser à température ambiante environ 1 heure ou les réchauffer 20 à 25 secondes au micro-ondes.
