Accueil Recettes Plats principaux Boulettes de boeuf aux pêches à la mijoteuse Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Boulettes de boeuf aux pêches à la mijoteuse Sans arachides Sans lactose Sans noix Préparation 20 min Cuisson 3h10 Réfrigération 0 min Congélation 0 min 20 boulettes Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces boulettes mijotées sont idéales pour impressionner sans effort? Ces boulettes aux pêches cuites à la mijoteuse sont réconfortantes, juste assez sucrées et parfaites pour un repas à partager entre amis ou en famille. Voici ce qui les rend irrésistibles : Le gingembre et la cannelle qui parfument la viande : Ce mélange d’épices apporte une chaleur subtile qui distingue ces boulettes des versions plus classiques. Le sirop des pêches réutilisé dans la sauce : Il ajoute une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec la sauce chili et la cassonade. C’est un ajout original et bien goûteux. Le long mijotage qui infuse toutes les saveurs : En cuisant lentement, les boulettes de boeuf aux fruits absorbent le sucré-salé de la sauce jusqu’au centre. Les pêches ajoutées en fin de cuisson : Les pêches gardent une belle texture tendre sans se défaire, pour une touche fruitée dans chaque bouchée. Avec quoi servir ces boulettes aux pêches Riz au jasmin Bok choys sautés Pois mange-tout Arachides concassées Coriandre fraîche Quartiers de lime Créée parun humain ❤ « J'adore l'odeur qui embaume toute la maison quand ces boulettes aux pêches mijotent tranquillement toute la journée, ça sent tellement bon dans la cuisine! » Paméla Rousseau Catégories Boulettes Plats principaux C'est bon bon bon Comment faire de bonnes boulettes maison pour les repas de semaine Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:16:55 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 6 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Saisir les boulettes avant la cuisson Température de la mijoteuse au choix Ajouter les pêches en fin de cuisson Basse versus haute température de cuisson (2 essais) Hypothèse : une cuisson à basse température plus longue donne des boulettes plus tendres qu’une cuisson à température élevée. Méthode : comparer une cuisson à basse température pendant 6 heures à une cuisson à température élevée pendant 3 heures, avec la même quantité de sauce. Résultat : la cuisson à température élevée donne des boulettes savoureuses, mais légèrement plus fermes. La cuisson à basse température pendant 6 heures donne des boulettes un peu plus tendres et fondantes. Saisir les boulettes avant la mijoteuse (2 essais) Hypothèse : saisir les boulettes à la poêle avant de les déposer dans la mijoteuse améliore leur texture et leur saveur. Méthode : comparer des boulettes déposées crues directement dans la mijoteuse à des boulettes saisies 4 minutes à la poêle avant d’être déposées. Résultat : les boulettes crues dans la mijoteuse ont tendance à se défaire légèrement et à rendre la sauce plus trouble. Les boulettes saisies gardent mieux leur forme et développent une saveur plus riche grâce à la caramélisation. Moment d’ajout des pêches (2 essais) Hypothèse : ajouter les pêches seulement en fin de cuisson préserve mieux leur texture. Méthode : comparer des pêches ajoutées dès le début de la cuisson à des pêches ajoutées environ 1 heure avant la fin. Résultat : les pêches ajoutées dès le début se défont complètement après plusieurs heures de cuisson. Ajoutées en fin de cuisson, elles restent tendres tout en gardant une belle texture. Journal des versions v1.0 – version initiale (05-2025) Première version développée lors des essais initiaux. Boulettes de bœuf au gingembre et à la cannelle, mijotées dans une sauce sucrée-salée aux pêches et à la sauce chili. v1.1 – confirmation de la cuisson à basse température (05-2025) Confirmation de la cuisson à basse température pendant 6 heures après essais comparatifs, pour des boulettes plus tendres. v1.2 – ajout de l’étape de saisie des boulettes (05-2025) Ajout d’une étape de saisie des boulettes à la poêle avant la mijoteuse après essais comparatifs, pour une meilleure texture et une sauce plus limpide. v1.3 – ajustement du moment d’ajout des pêches (05-2025) Ajustement de l’ajout des pêches à environ 1 heure avant la fin de la cuisson après essais comparatifs, afin de préserver leur texture. Boulettes de boeuf aux pêches à la mijoteuse Pour impressionner tes convives sans effort, cuisine la meilleure recette de boulettes de boeuf aux pêches à la mijoteuse! Ces boulettes de boeuf aux pêches à la mijoteuse combinent le boeuf haché à des saveurs asiatiques comme le gingembre, l’ail et la sauce soya, le tout nappé d’une sauce sucrée-salée aux pêches qui cuit tranquillement pendant des heures. C’est le genre de recette qui demande peu de surveillance, mais qui donne un résultat digne d’un vrai festin. Ce qui rend cette recette pratique, c’est la mijoteuse qui fait presque tout le travail : une fois les boulettes saisies et la sauce versée, il suffit d’attendre que la magie opère. Que ce soit pour un souper de semaine ou pour recevoir des invités, ce plat se prépare à l’avance et se sert directement de la mijoteuse. Une sauce sucrée-salée qui enrobe chaque bouchée! La sauce, faite de sirop de pêches, de sauce chili et de cassonade, crée un glaçage riche qui enrobe parfaitement chaque boulette pendant le long mijotage. Les tranches de pêches ajoutées en fin de cuisson apportent une touche fruitée qui distingue vraiment cette recette des boulettes plus classiques. Que ce soit servies telles quelles en bouchées ou transformées en repas complet sur un lit de riz avec des légumes sautés, ces boulettes aux pêches s’adaptent facilement à ton menu. Elles plaisent autant pour un repas relax que pour une occasion à souligner. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Magiques boulettes! Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Découvre d’autres délicieuses recettes de boulettes à cuisiner à la maison! Plats principaux Pizza César aux boulettes Plats principaux Boulettes de riz au saumon cru Plats principaux Orzo crémeux aux boulettes de porc Plats principaux Boulettes de jambon et sauce aux cerises Entrées Boulettes de porc asiatiques Bonà savoir Le secret d'une sauce bien nappante à la mijoteuse. Toujours délayer la fécule de maïs dans l’eau froide avant de l’ajouter à la sauce chaude de la mijoteuse. Ce petit geste évite la formation de grumeaux, qui se forment lorsque la fécule entre en contact direct avec un liquide déjà chaud. Ajoutée environ une heure avant la fin de la cuisson, elle donne le temps à la sauce d’épaissir tranquillement, pour un glaçage brillant qui enrobe parfaitement chaque boulette. Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer ces boulettes à l'avance? Oui, tout à fait. Façonne les boulettes et prépare la sauce la veille, puis conserve-les séparément au réfrigérateur. Le matin même, saisis les boulettes et poursuis la recette directement dans la mijoteuse. Comment conserver les restes de boulettes aux pêches à la mijoteuse? Conserve les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffe doucement à feu doux ou au micro-ondes, en remuant de temps à autre. Est-ce possible de congeler ces boulettes aux pêches? Oui, elles se congèlent très bien avec leur sauce. Place-les dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois, puis décongèle-les au réfrigérateur avant de réchauffer à feu doux. Est-ce possible d'utiliser des pêches fraîches plutôt qu'en conserve? Oui, mais tu devras remplacer le sirop des pêches par 1 tasse (250 ml) de jus de pêche ou d’eau additionnée de 2 c. à soupe (30 ml) de miel, puisque les pêches fraîches ne fournissent pas ce sirop. Nos essentiels pour ces boulettes Mijoteuse (7 L) Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pinces de cuisine Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour les boulettes de boeuf aux pêches à la mijoteuse Passer en mode cuisine Métrique Impérial Boulettes de boeuf aux pêches à la mijoteuse Boeuf haché cru - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) À découvrir! Échalotes françaises - ½ tasse 125 ml (85 g) hachées À découvrir! Chapelure Panko - ½ tasse 125 ml (30 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Ciboulette fraîche - 2 c. à soupe 30 ml hachée À découvrir! Ail - 2 c. à thé 10 ml (6 g) haché À découvrir! Gingembre frais - 2 c. à thé 10 ml râpé finement À découvrir! Thym séché - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Cannelle moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Huile végétale - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Sauce Eau - 1 tasse 250 ml (250 g) À découvrir! Sauce chili - ½ tasse 125 ml (145 g) À découvrir! Cassonade dorée - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Sauce soya - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Jus de citron - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Sauce Worcestershire - 1 c. à thé 5 ml (6 g) À découvrir! Moutarde en poudre - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Flocons de piment broyé - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Fécule de maïs - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) À découvrir! Eau froide - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Pêches tranchées en conserve dans un sirop léger - 1 boîte de 796 ml 1 boîte de 796 ml pêches égouttées et sirop conservé À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer les boulettes de boeuf aux pêches à la mijoteuse Étape 1 Mélanger la base de viande : Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes. Pétrir avec les mains environ 2 min, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante. Étape 2 Former les boulettes : Façonner chaque boulette avec environ 2 c. à soupe (30 ml) de la préparation, puis les déposer au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier parchemin. Étape 3 Saisir les boulettes : Dans une poêle, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Saisir la moitié des boulettes environ 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Déposer dans la mijoteuse, puis saisir le reste des boulettes de la même manière. Étape 4 Préparer et verser la sauce : Dans un bol, mélanger l’eau, le sirop des pêches, la sauce chili, la cassonade, la sauce soya, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la moutarde et les flocons de piment. Verser sur les boulettes. Étape 5 Cuire à la mijoteuse : Couvrir et cuire à basse température pendant 6 heures ou à température élevée pendant 3 heures. Étape 6 Épaissir la sauce et ajouter les pêches : Environ 1 heure avant la fin de la cuisson, délayer la fécule de maïs dans l’eau froide, puis la verser dans la mijoteuse. Ajouter les pêches et poursuivre la cuisson. Explore Bon pour toi Asiatique Automne Boulettes Été Hiver Plats principaux Sans arachides Sans lactose Sans noix Boeuf haché cru Ciboulette fraîche Gingembre frais Sauce chili Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour réduire le sucre de cette recette : réduis la cassonade à 2 c. à soupe (30 ml) et compense avec un filet de vinaigre de riz pour garder l’équilibre sucré-acidulé. Pour des boulettes aux pêches sans gluten : remplace la chapelure panko par de la chapelure panko sans gluten et la sauce soya par une sauce soya sans gluten (tamari) dans les mêmes proportions. Pour une sauce sans soya : remplace la sauce soya par un mélange de bouillon de boeuf concentré et d’une pincée de sel, dans les mêmes proportions. Idées pour occasions spéciales Pour un plateau de bouchées à partager : façonne des boulettes plus petites et sers-les avec des cure-dents, nappées de sauce dans un petit bol pour tremper. Ajustements du profil aromatique Pour intensifier la note d’épices chaudes : ajoute une pincée de piment de la Jamaïque moulu à la préparation de viande, en plus de la cannelle. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! 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