Accueil Recettes Automne Pain à la citrouille moelleux et facile Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Pain à la citrouille moelleux et facile 5,0 (5)Laisse-nous ton avis Sans arachides Végétarien Préparation 20 min Cuisson 50 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 1 pain (10 tranches) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce pain à la citrouille est parfait pour les matins d'automne? Cette recette mise sur des ingrédients simples pour un résultat qui a tout bon. Voici ce qui distingue vraiment ce pain à la citrouille des autres recettes : Le babeurre qui garde la mie humide : Son acidité attendrit le gluten de la farine tout en gardant l’humidité en place, ce qui donne une mie tendre qui reste moelleuse plusieurs jours. La purée de citrouille qui apporte du moelleux sans surplus de gras : Sa texture épaisse et son eau naturelle hydratent la pâte, ce qui évite d’ajouter plus de beurre tout en gardant un résultat riche. La poudre à pâte et le bicarbonate combinés : Le bicarbonate réagit avec l’acidité du babeurre pour créer des bulles supplémentaires, ce qui donne une mie bien aérée malgré une pâte dense. Le crumble qui reste croustillant même après la cuisson : Le beurre fondu enrobe la farine et les graines de citrouille, ce qui crée une couche croquante qui contraste avec la mie tendre en dessous. Avec quoi servir le pain à la citrouille Beurre salé Fromage à la crème Café chaud Thé chaï Compote de pommes Yogourt grec Créée parun humain ❤ « Le crumble sur le dessus ajoute un croquant parfait à cette recette réconfortante, tellement que ce pain ne dure jamais bien longtemps chez moi. » Paméla Rousseau Catégories Collations Pains sucrés Type de cuisine Américaine Canadienne Occasions Action de grâce Halloween Saisons Automne C'est bon bon bon Comment réussir de bons muffins maison : texture, astuces et idées à essayer Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:17:43 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Ne pas trop mélanger la pâte Temps de cuisson 50 min Possible de congeler le pain 2 gros oeufs pour la pâte du pain Hacher les pacanes pour le crumble Temps de cuisson du pain à la citrouille (2 essais) Hypothèse : cuire le pain 50 minutes à 350 °F (175 °C) donne un centre bien cuit sans assécher les côtés. Méthode : comparaison d’une cuisson de 40 minutes et d’une cuisson de 50 minutes, dans le même moule et à la même température. Résultat : la cuisson de 50 minutes l’emporte, le centre est complètement cuit sans pâte crue autour du crumble, alors que la version à 40 minutes restait légèrement humide au centre. Ajout du crumble (2 essais) Hypothèse : ajouter un crumble sur le dessus de la pâte avant la cuisson donne une texture plus intéressante qu’un pain nature. Méthode : comparaison d’un pain sans garniture et d’un pain avec le crumble aux graines de citrouille et aux pacanes, cuits dans les mêmes conditions. Résultat : la version avec crumble l’emporte, le contraste entre la mie moelleuse et le dessus croquant est nettement apprécié, sans rendre le pain trop sucré. Journal des versions v1.0 – version initiale (09-2026) Première version développée avec une cuisson de 45 minutes et sans garniture sur le dessus. v1.1 – ajustement du temps de cuisson (09-2026) Augmentation du temps de cuisson à 50 minutes après les tests de cuisson, pour un centre complètement cuit. v1.2 – ajout du crumble sur le dessus du pain (09-2026) Ajout d’un crumble aux graines de citrouille et aux pacanes après les tests de garniture, pour plus de texture. Pain à la citrouille moelleux et facile Prépare la meilleure recette de pain à la citrouille moelleux et facile! Ce pain à la citrouille moelleux et facile devient vite le genre de recette que tu refais dès que les premières feuilles tombent. La purée de citrouille et le mélange d’épices donnent une mie tendre et parfumée, pendant que le crumble craquant aux graines de citrouille et aux pacanes ajoute un petit côté croustillant sur le dessus. Ce qui rend cette recette si agréable au quotidien, c’est qu’elle demande seulement deux bols et un moule à pain pour un résultat digne d’une boulangerie. C’est le genre de pain qui plaît autant pour un déjeuner tranquille que pour accompagner un café en après-midi, puisqu’il se prépare en quelques minutes à peine avant d’aller au four. Un pain parfumé qui sent bon l’automne! La cannelle, la muscade, le clou de girofle et le gingembre s’unissent pour donner à ce pain un parfum chaleureux qui rappelle les classiques de la saison, sans jamais devenir trop sucré. Le babeurre garde la mie humide plusieurs jours, ce qui en fait une recette parfaite à préparer d’avance. Envie de le personnaliser? Ajoute des brisures de chocolat à la pâte pour une touche gourmande, ou double le crumble si tu raffoles du croustillant. C’est aussi une recette qui se congèle très bien, tranchée ou entière, pour profiter du goût de la citrouille encore longtemps après l’automne. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu raffoles des collations sucrées à grignoter? Découvre ces délicieuses recettes qui sauront te régaler! Collations Muffins courgettes chocolat blanc Collations Muffins aux épices d’automne Collations Muffins à la citrouille faciles Collations Pain aux pommes moelleux Collations Muffins aux pommes de grand-mère Bonà savoir Pourquoi ce pain à la citrouille reste si moelleux? Le babeurre et la purée de citrouille sont les vraies vedettes de cette recette : leur teneur en eau naturelle hydrate la pâte en profondeur et garde la mie tendre plusieurs jours après la cuisson. Un autre secret se cache dans la façon de mélanger la pâte. Incorporer les ingrédients secs juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte, évite de développer le gluten et garde le pain léger plutôt que compact. Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de remplacer le babeurre par du lait régulier? Oui, il est possible de remplacer le babeurre par du lait régulier additionné d’une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc par tasse de lait, laissé reposer environ 5 minutes avant de l’utiliser. Cette astuce reproduit l’acidité du babeurre, essentielle à la réaction avec le bicarbonate de soude pour obtenir une mie bien aérée. Le résultat sera très proche de l’original, bien que la mie soit légèrement moins riche puisque le babeurre est naturellement plus épais que le lait. Cette substitution est pratique lorsque le babeurre n’est pas sous la main, sans compromettre la texture générale du pain. Combien de temps se conserve le pain à la citrouille à température ambiante? Le pain à la citrouille se conserve environ 3 à 4 jours à température ambiante, enveloppé dans une pellicule plastique ou rangé dans un contenant hermétique. Il est préférable de le laisser complètement refroidir avant de l’envelopper, pour éviter que l’humidité s’accumule et ramollisse le crumble. Pour une conservation plus longue, le réfrigérateur permet de prolonger la fraîcheur jusqu’à une semaine, bien que la mie puisse légèrement se dessécher. Trancher seulement la quantité nécessaire au moment de servir aide aussi à garder le reste du pain plus frais plus longtemps. Est-ce possible de congeler le pain à la citrouille? Oui, ce pain se congèle très bien jusqu’à 3 mois, entier ou déjà tranché, enveloppé dans une pellicule plastique puis dans du papier d’aluminium ou un sac de congélation hermétique. Pour le décongeler, il suffit de le laisser toute une nuit au réfrigérateur ou quelques heures à température ambiante avant de servir. Les tranches individuelles congelées sont particulièrement pratiques, puisqu’elles décongèlent rapidement et peuvent même être réchauffées quelques minutes au grille-pain pour redonner un peu de croustillant au crumble. Pourquoi le crumble doit-il être pressé légèrement sur la pâte? Presser légèrement le crumble permet aux morceaux de beurre, de farine, de graines de citrouille et de pacanes d’adhérer à la pâte crue plutôt que de rouler sur les côtés pendant la cuisson. Ce geste simple aide aussi le crumble à former une croûte homogène qui reste en place une fois le pain tranché. Il ne faut toutefois pas presser trop fort, pour éviter d’enfoncer le crumble dans la pâte et de perdre l’effet croustillant recherché en surface. Comment savoir si le pain à la citrouille est bien cuit? Le meilleur indicateur reste le cure-dent inséré au centre du pain, qui doit en ressortir propre ou avec seulement quelques miettes sèches, sans pâte crue collée dessus. Le dessus du pain devrait aussi être doré et légèrement ferme au toucher, tandis que le crumble prend une teinte dorée plus foncée. Si le centre semble encore mou après le temps de cuisson indiqué, il suffit de poursuivre la cuisson par tranches de 5 minutes en vérifiant à nouveau, tout en couvrant le dessus d’un papier d’aluminium si le crumble dore trop rapidement. Nos essentiels pour ce pain Moule à pain métallique Voir sur Amazon Papier parchemin Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Grille de refroidissement Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de pain à la citrouille moelleux et facile Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Pain à la citrouille moelleux et facile Farine tout usage - 2 tasses 500 ml (280 g) À découvrir! Poudre à pâte - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Cannelle moulue - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Muscade moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Clou de girofle moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Gingembre moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Purée de citrouille - ¾ tasse 180 ml (185 g) À découvrir! Beurre non salé - ½ tasse 125 ml (120 g) fondu À découvrir! Babeurre - ¾ tasse 180 ml (195 g) À découvrir! Sucre granulé - ½ tasse 125 ml (105 g) À découvrir! Cassonade dorée - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à soupe 7,5 ml (6 g) À découvrir! Crumble maison Farine tout usage - ¼ tasse 60 ml (35 g) À découvrir! Graines de citrouille - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Pacanes - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) hachées À découvrir! Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) fondu À découvrir! Cassonade dorée - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Cannelle moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer le pain à la citrouille moelleux et facile Étape 1 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Beurrer un moule à pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm), puis le tapisser de papier parchemin en laissant dépasser le papier sur deux côtés. Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un moyen bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le clou de girofle, le gingembre et le sel. Réserver. Étape 3 Fouetter les ingrédients humides : Dans un grand bol, fouetter la purée de citrouille, le beurre fondu, le babeurre, le sucre granulé, la cassonade, les oeufs et la vanille jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Étape 4 Former la pâte : Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides à l’aide d’une cuillère en bois, en mélangeant juste assez pour que la farine soit humidifiée, sans trop travailler la pâte. Étape 5 Remplir le moule : Répartir la préparation dans le moule à pain préparé et égaliser délicatement le dessus. Étape 6 Préparer le crumble : Dans un petit bol, mélanger la farine, les graines de citrouille, les pacanes, le beurre fondu, la cassonade et la cannelle jusqu’à l’obtention d’un crumble. Répartir uniformément sur la pâte et presser très légèrement. Étape 7 Cuire le pain : Cuire pendant 50 min, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Étape 8 Laisser refroidir : Laisser tiédir le pain dans le moule pendant 15 min. Le démouler à l’aide du papier parchemin, puis le transférer sur une grille et le laisser refroidir complètement. Explore Bon pour toi Action de grâce Américaine Automne Canadienne Collations Halloween Pains sucrés Sans arachides Végétarien Farine tout usage Cannelle moulue Muscade moulue Purée de citrouille Babeurre Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour un pain à la citrouille sans noix : omets les pacanes hachées du crumble et remplace-les par ¼ tasse (60 ml) de flocons d’avoine. Pour un pain gourmand sans lactose : remplace le babeurre par du lait sans lactose additionné de 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron, et utilise un beurre sans lactose. Idées pour occasions spéciales Pour l’Action de grâce : présente le pain tranché sur une planche avec du beurre à l’érable et quelques pacanes entières en garniture. Pour un cadeau gourmand des Fêtes : enveloppe le pain refroidi dans du papier parchemin et une ficelle décorative pour l’offrir tel quel. Ajustements du profil aromatique Pour une version plus épicée : double la cannelle et ajoute ⅛ c. à thé (0,5 ml) de piment de la Jamaïque moulu. Pour une collation plus gourmande : ajoute ½ tasse (125 ml) de brisures de chocolat à la pâte avant de verser dans le moule. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. 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