Accueil Recettes Végétarien Plaque d’oeufs au four Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Plaque d’oeufs au four Faible en sucre Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans sucre ajouté Végétarien Préparation 10 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette recette de galettes d'oeufs est pratique pour les matins pressés? Cette recette de plaque d’oeufs mise sur la simplicité sans rien sacrifier côté saveur. Voici ce qui fait toute la différence : Une cuisson à la plaque facilitante : Verser tous les oeufs sur une seule plaque permet une cuisson uniforme par la chaleur sèche du four, ce qui évite d’avoir à surveiller une poêle et à répéter la cuisson plusieurs fois. La crème qui garde la texture moelleuse : La matière grasse de la crème ralentit la coagulation des protéines de l’oeuf, ce qui donne une texture plus tendre qu’avec des oeufs cuits à la poêle sans gras ajouté. La moutarde de Dijon qui rehausse sans dominer : L’acidité et les notes légèrement piquantes de la moutarde équilibrent le goût riche des oeufs, ce qui ajoute du caractère sans masquer la saveur principale. Des portions coupées qui se congèlent facilement : Couper la plaque en morceaux individuels avant de congeler permet de sortir exactement la quantité voulue, sans devoir décongeler toute la préparation à la fois. Avec quoi servir les galettes d'oeufs au four Bagel grillé Muffin anglais Fromage cheddar Saucisse déjeuner Avocat tranché Tranches de tomate Créée parun humain ❤ « Je prépare cette plaque d'oeufs le dimanche et j'ai des déjeuners prêts pour toute la semaine. Ça sauve vraiment du temps les matins de semaine. » Paméla Rousseau Catégories Déjeuners C'est bon bon bon Comment faire de bons cretons maisons : du classique aux versions végétariennes Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:16:57 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 5 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Ajout de crème dans les oeufs Surveiller la cuisson au four Possibilité d'ajouter du fromage Crème ou lait dans la préparation d’oeufs (2 essais) Hypothèse : la crème à cuisson 15 % M. G. donne une texture plus moelleuse que le lait dans ce mélange d’oeufs cuits au four. Méthode : comparaison de deux plaques identiques préparées avec de la crème à cuisson 15 % M. G. et du lait 2 % M. G., cuites dans les mêmes conditions. Résultat : la crème à cuisson l’emporte, elle donne une texture nettement plus moelleuse et évite que le centre devienne sec après la cuisson. Temps de cuisson de la plaque d’oeufs (3 essais) Hypothèse : un temps de cuisson de 20 minutes suffit pour que les oeufs soient pris sans devenir caoutchouteux. Méthode : comparaison de plaques cuites 18, 20 et 24 minutes à 350 °F (175 °C), puis évaluation de la texture au centre et sur les bords. Résultat : le temps de cuisson de 20 minutes l’emporte, les bords restent tendres et le centre est bien pris, alors que 24 minutes donne une texture plus ferme sur les bords. Journal des versions v1.0 – version initiale (06-2026) Première version développée avec du lait et une cuisson de la plaque d’oeufs au four de 24 minutes. v1.1 – ajustement du liquide (07-2026) Remplacement du lait par de la crème à cuisson 15 % M. G. après les tests de texture, pour un résultat plus moelleux et décadent. v1.2 – ajustement du temps de cuisson (08-2026) Réduction du temps de cuisson à 20 minutes après les tests de cuisson, pour éviter des bords trop fermes. Plaque d’oeufs au four Découvre la meilleure recette de plaque d’oeufs au four pour les déjeuners! Cette plaque d’oeufs au four change complètement ta façon de préparer les déjeuners de la semaine. Fini les oeufs brouillés un par un à la poêle : en une seule fournée, tu obtiens assez de portions pour garnir tous tes sandwichs déjeuner, sans avoir à répéter la même étape encore et encore chaque matin. Le vrai atout de cette recette, c’est le temps qu’elle te fait gagner sans jamais sacrifier le goût. La moutarde de Dijon et les épices donnent du caractère à chaque bouchée, alors que la texture reste moelleuse grâce à la crème, un peu comme une omelette qu’on aurait simplement mise au four plutôt que dans la poêle. Une recette polyvalente pensée pour tes matins pressés Ce qui rend cette plaque d’oeufs si pratique, c’est sa polyvalence. Coupée en morceaux uniformes, elle s’empile facilement entre un muffin anglais, un bagel ou deux tranches de pain, avec le fromage et les garnitures que tu préfères ce jour-là. Elle se prête aussi très bien à la préparation de repas à l’avance, puisqu’elle se congèle sans trop perdre en texture. Il suffit d’en sortir une portion le matin, de la réchauffer et de l’assembler en un sandwich complet en quelques minutes à peine. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu raffoles des déjeuners rapides et faciles? Découvre ces délicieuses recettes qui sauront te régaler! Déjeuners Crème de blé (recette simple) Déjeuners Gruau à la banane et aux graines de chia Déjeuners Wrap-matin du travailleur au bacon (recette maison) Déjeuners Comment faire des oeufs brouillés de base parfaits? Déjeuners Parfaits au yogourt avec fruits et granola Bonà savoir Le secret d'une texture moelleuse à tout coup La crème à cuisson fait toute la différence dans cette recette, elle empêche les oeufs de devenir secs même après un passage au congélateur et un réchauffage rapide. Fouetter le mélange assez longtemps pour bien incorporer de l’air aide aussi à obtenir une texture plus légère. Pour une cuisson uniforme, vérifie que la préparation est bien répartie sur toute la plaque avant d’enfourner, sans zones plus épaisses qui prendraient plus de temps à cuire que le reste. Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de remplacer la crème à cuisson par du lait? Oui, le lait peut remplacer la crème à cuisson en quantité égale dans cette recette. Le résultat sera légèrement moins riche et moins moelleux, puisque la crème contient plus de matière grasse, mais la texture demeure tout à fait satisfaisante. Pour se rapprocher davantage de la texture originale avec du lait, il est possible d’utiliser du lait entier plutôt qu’un lait plus faible en matière grasse. Cette substitution n’affecte pas le temps de cuisson ni la façon de préparer la recette, ce qui en fait une option simple pour alléger légèrement le plat. Comment savoir quand les oeufs sont bien pris au four? Les oeufs sont prêts lorsque le centre de la plaque n’est plus liquide et que la surface reprend sa forme après une légère pression du doigt. La couleur devrait être uniformément dorée pâle, sans zones translucides ou brillantes qui indiqueraient un centre encore cru. Comme les fours peuvent varier légèrement en température, il est utile de vérifier la cuisson dès 18 minutes, puis de prolonger par tranches de 2 minutes au besoin. Une cuisson trop longue rend les oeufs plus fermes et légèrement caoutchouteux, donc mieux vaut retirer la plaque dès que le centre est pris. Combien de temps les galettes d'oeufs au four se conservent-elles au congélateur? Les galettes d’oeufs se conservent jusqu’à un mois au congélateur lorsqu’elles sont bien enveloppées ou rangées dans un contenant hermétique. Pour éviter qu’elles collent entre elles, il est préférable de les séparer avec du papier parchemin avant de les empiler. Une fois congelées individuellement, elles se retirent facilement une à une selon les besoins du matin, ce qui rend la préparation de repas à l’avance particulièrement pratique. Pour profiter de la meilleure texture, il est conseillé de les consommer dans le mois suivant la congélation, puisque la qualité peut diminuer légèrement au-delà de cette période. Est-ce possible d'ajouter du fromage directement dans le mélange d'oeufs? Oui, environ une demi-tasse (125 ml) de fromage râpé peut être incorporée directement au mélange d’oeufs avant la cuisson, ce qui ajoute du fondant et de la saveur à chaque bouchée. Le cheddar, le fromage suisse ou le monterey jack fonctionnent particulièrement bien dans cette recette. Il est préférable de ne pas trop en ajouter, puisqu’un excès de fromage peut allonger le temps de cuisson nécessaire pour que le centre soit bien pris. Le fromage peut aussi être ajouté seulement sur certaines sections de la plaque pour varier les saveurs d’un morceau à l’autre. Pourquoi vaporiser la plaque d'enduit à cuisson même avec le papier parchemin? Le papier parchemin empêche déjà la préparation de coller directement au métal de la plaque, mais un peu d’enduit à cuisson aide à faciliter le démoulage une fois la cuisson terminée, particulièrement sur les rebords où les oeufs peuvent parfois adhérer légèrement au papier. Cette étape supplémentaire prend seulement quelques secondes et évite que des morceaux restent collés lorsqu’on soulève la préparation cuite pour la couper. C’est une précaution simple qui garantit des galettes intactes et faciles à manipuler. Nos essentiels pour cette recette Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Papier parchemin Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de plaque d'oeufs au four Passer en mode cuisine Métrique Impérial Plaque d'oeufs au four Oeufs - 18 oeufs 18 oeufs À découvrir! Crème à cuisson 15 % M. G. - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Moutarde de Dijon - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poudre d’oignon - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poudre d’ail - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer la plaque d'oeufs au four Étape 1 Préchauffer le four et préparer la plaque : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Tapisser une plaque de cuisson de 9 x 13 po (23 x 33 cm) de papier parchemin et vaporiser d’enduit à cuisson. Étape 2 Fouetter la préparation aux oeufs : Dans un bol, fouetter les oeufs, la crème, la moutarde, le sel, le poivre, la poudre d’oignon et la poudre d’ail jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Étape 3 Cuire au four : Verser la préparation sur la plaque préparée et cuire au four pendant 20 min, ou jusqu’à ce que les oeufs soient pris et qu’aucun liquide ne reste au centre. Étape 4 Couper et servir : Laisser tiédir quelques minutes, puis couper en 12 morceaux égaux pour garnir les sandwichs déjeuner. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Déjeuners Faible en sucre Hiver Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans sucre ajouté Végétarien Oeufs Crème à cuisson 15 % M. G. Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une version sans lactose : remplace la crème à cuisson par une boisson végétale non sucrée en quantité égale. Pour une version plus faible en sodium : réduis le sel à ¼ c. à thé (1,25 ml) et n’ajoute pas de sel supplémentaire. Idées pour occasions spéciales Pour un brunch entre amis : coupe les galettes en portions plus petites et sers-les avec plusieurs garnitures à assembler soi-même. Pour un déjeuner de camping : prépare les galettes à l’avance et réchauffe-les directement sur le feu dans une poêle. Ajustements du profil aromatique Pour une version plus relevée : ajoute ¼ c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment ou quelques gouttes de sauce piquante au mélange. Pour une version aux herbes : incorpore 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ou de persil frais haché avant la cuisson. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Tu aimes? Tu partages!
Commandité par Les avocats du Mexique Déjeuners Recette Migas (casserole d’oeufs brouillés à la mexicaine) 15 min 15 min
