Accueil Recettes Plats principaux Ragoût de pattes de cochon Ragoût de pattes de cochon Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 1h Cuisson 3h30 Réfrigération 0 min Congélation 0 min 8 portions Tu auras besoin d’un peu de doigté! (intermédiaire) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans lactose Sans oeufs Sans sucre ajouté Catégories Boulettes Mijotés Plats principaux Thématiques À congeler Réconfortantes Ragoût de pattes de cochon Voici le meilleur ragoût de pattes de cochon et de boulettes! Le ragoût de boulettes et de pattes de cochon marie les saveurs et les textures du ragoût de boulettes traditionnel et du ragoût de pattes de cochon. Avec sa touche de cannelle, de muscade et de clou de girofle, cette recette est parfaitement savoureuse et réconfortante. Cuisine ce ragoût en famille pour le déguster plus rapidement! Pour préparer ce bon repas, demande l’aide d’un de tes proches. En fait, à deux, il est beaucoup plus rapide et amusant de rouler les nombreuses boulettes de porc de cette recette! Également, ajuste les épices de cette bonne recette selon tes goûts personnels! Tu pourrais aussi ajouter deux feuilles de laurier au bouillon de la recette de ragoût. BON DANS LA BOUCHE : Tu recherches des recettes pour le temps des fêtes? Voici quelques idées inspirantes! Pouding chômeur Oeufs mimosa roses Filets de porc à l’érable La meilleure salade de macaronis Mini tourtières porc et champignons Bonà savoir Tu pourrais également préparer tes boulettes en avance! Pour économiser du temps, tu pourrais très bien préparer les boulettes, les cuire au four et les congeler. Ainsi, lors d’une journée pressée, tu pourrais simplement cuisiner la sauce à ragoût et réchauffer les boulettes dans cette dernière. D’ailleurs, pour la congélation des boulettes, fais-les congeler sur une grande plaque de cuisson avant de les transférer dans un contenant hermétique. Comme cela, tes boulettes ne colleront pas toutes ensemble. C’est un truc simple, mais vraiment pratique! Ragoût de pattes de cochon Système métrique Système impérial Pattes de cochon Sel - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Cannelle moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Clou de girofle moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Muscade moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Jarrets de porc - 1,5 kg (3,3 lb) (environ 9 jarrets) 1,5 kg (3,3 lb) (environ 9 jarrets) À découvrir! Beurre - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Oignons coupés en quatre - 2 unités 2 unités À découvrir! Eau - En quantité suffisante (environ 2,5 L) En quantité suffisante (environ 2,5 L) À découvrir! Boulettes de porc Porc haché - 2,2 lb 1 kg À découvrir! Sel - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Cannelle moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Clou de girofle moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Poivre - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Muscade moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sauce Bouillon de jarrets de porc - environ 10 tasses environ 2,5 L À découvrir! Eau - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Farine grillée pâle - 1 tasse 250 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Pattes de cochon Étape 1 Tout d’abord, dans une assiette, mélanger le sel, la cannelle, le poivre, le clou de girofle et la muscade. Rouler les jarrets de porc dans ce mélange d’assaisonnement. Étape 2 Ensuite, à feu moyen élevé, dans une grande marmite en fonte ou une grande casserole, faire fondre le beurre. Saisir la viande et faire dorer les oignons. Étape 3 Recouvrir d’eau froide et porter à ébullition. Écumer et laisser mijoter à couvert pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Étape 4 Cesser la cuisson du bouillon et retirer les jarrets de ce dernier. Déposer les pièces de porc dans un grand contenant, laisser tiédir et désosser en prenant soin de retirer les morceaux de gras et de conserver de gros morceaux de chair des pattes de porc. Étape 5 Également, laisser tiédir légèrement le bouillon avant de le tamiser. Au besoin, dégraisser le bouillon. Boulettes de porc Étape 6 Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin. Étape 7 Ensuite, dans un grand bol, avec les mains, bien mélanger tous les ingrédients pour les boulettes de porc. Étape 8 Par après, façonner de petites boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de mélange et déposer ces dernières sur les plaques de cuisson tapissées. Cuire au four pendant 10 minutes. Réserver. Ragoût de pattes de cochon Étape 9 Dans une grande casserole, porter le bouillon des jarrets de porc réservé à ébullition. Ajouter les boulettes, couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que ces dernières soient bien cuites. Étape 10 Après le temps de cuisson, dans un bol, incorporer graduellement l’eau à la quantité de farine grillée en fouettant constamment afin d’obtenir un mélange lisse et homogène. Si nécessaire, ajouter un peu plus d’eau. Verser le mélange de farine grillée dans le bouillon du ragoût et porter à ébullition en brassant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Au besoin, ajouter plus de farine grillée pour faire épaissir la sauce. Étape 11 Finalement, ajouter la viande désossée réservée des jarrets de porc et chauffer quelques minutes supplémentaires avant de servir le plat traditionnel avec la meilleure sauce, des pommes de terre et une petite quantité de beurre. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages!
