Accueil Recettes Desserts Recette de biscuits craquelés au matcha Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Recette de biscuits craquelés au matcha Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 30 min Cuisson 15 min Réfrigération 2 h Congélation 0 min 16 biscuits Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Végétarien Catégories Biscuits Desserts Tu aimes? Tu partages! Recette de biscuits craquelés au matcha Enregistre la meilleure recette de biscuits craquelés au matcha! Ces biscuits craquelés au matcha sont vraiment moelleux au centre, légèrement croustillants sur les bords, et surtout magnifiques avec leur enrobage blanc qui craque à la cuisson. Le matcha apporte une saveur douce, végétale et raffinée, sans être trop intense. Avec une pâte bien refroidie, tu obtiens des biscuits plus épais, bien ronds, et un contraste parfait entre la cassonade qui donne du fondant et le sucre à glacer qui crée l’effet craquelé si satisfaisant. Profite d’une texture craquelée parfaite, sans effort! Le truc, c’est de rouler les biscuits d’abord dans le sucre granulé, puis dans le sucre à glacer, et de ne pas secouer l’excédent. C’est ce qui aide le dessus à rester bien blanc et à se fissurer joliment. Et comme la cuisson est courte, le centre reste tendre même après refroidissement. Une pâte bien ferme après deux heures au frigo aide aussi les biscuits à lever plus joliment, ce qui accentue les fissures et garde le centre moelleux. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : D’autres recettes simples à cuisiner avec de la poudre de thé matcha! Boissons Matcha latté glacé à la fraise Boissons Matcha latté glacé mousse à la lavande et boisson d’avoine Boissons Latté matcha Desserts Carrés à la guimauve matcha-pistache Desserts Nice cream au matcha et rawnola maison Bonà savoir Pourquoi rouler les biscuits dans le sucre granulé, puis dans le sucre à glacer? Le sucre granulé crée une fine barrière qui aide le sucre à glacer à mieux adhérer et à craqueler en surface. Cette double couche favorise un dessus plus blanc et un effet fissuré plus marqué, surtout avec une pâte bien froide et une cuisson à 350 °F (175 °C). Nos essentiels pour ces biscuits Balance de cuisine Voir sur Amazon Bols en acier inoxydable Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de biscuits craquelés au matcha Passer en mode cuisine Métrique Impérial Recette de biscuits craquelés au matcha Farine tout usage - 2 tasses 500 ml (280 g) À découvrir! Poudre de thé vert matcha - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Bicarbonate de soude - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Beurre non salé - ½ tasse 125 ml (120 g) tempéré À découvrir! Cassonade dorée - ¾ tasse 180 ml (165 g) À découvrir! Sucre granulé - ¼ tasse 60 ml (50 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Colorant alimentaire vert en gel - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Enrobage de sucre Sucre granulé - ¼ tasse 60 ml (50 g) À découvrir! Sucre à glacer - ½ tasse 125 ml (65 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Recette de biscuits craquelés au matcha Étape 1 Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol, tamiser et mélanger la farine, le matcha, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Étape 2 Crémer le beurre et les sucres : Dans un deuxième bol, au batteur à main, battre le beurre mou avec la cassonade et le sucre pendant environ 3 minutes ou jusqu’à obtenir une texture pâle et légère. Étape 3 Compléter le mélange humide : Ajouter les oeufs et mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter la vanille et le colorant vert en gel, puis mélanger pour uniformiser. Étape 4 Former la pâte : À la cuillère de bois, incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange humide, jusqu’à obtenir une pâte à biscuits homogène. Étape 5 Réfrigérer la pâte : Couvrir et réfrigérer 2 heures, jusqu’à ce que la pâte soit bien ferme. Étape 6 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser deux plaques à cuisson de papier parchemin. Pour l’enrobage, verser le sucre granulé dans un bol et le sucre à glacer dans un deuxième bol. Étape 7 Façonner et enrober : Prélever environ 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de pâte par biscuit et rouler en boules. Rouler chaque boule dans le sucre granulé, puis dans le sucre à glacer. Étape 8 Cuire les biscuits : Sans secouer l’excédent de sucre en poudre, déposer les boules sur les plaques en espaçant, puis aplatir légèrement. Cuire 13 minutes, jusqu’à ce que le pourtour soit pris et que le centre reste tendre. Étape 9 Refroidir : Laisser reposer sur les plaques 5 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Explore Bon pour toi Américaine Automne Biscuits Desserts Été Halloween Hiver Pique-nique Printemps Saint-Patrick Sans arachides Sans noix Végétarien Alternatives Pour des biscuits verts au matcha moins sucrés : baisse la cassonade à ½ tasse (125 ml) et garde l’enrobage seulement au sucre à glacer. Tu obtiendras des craquelures un peu moins marquées, mais des biscuits moins sucrés. Pour des biscuits craquelés matcha sans lactose : remplace le beurre par de l’huile de canola. Toutefois, les biscuits s’étaleront davantage et les craquelures pourraient être moins nettes. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de faire ces biscuits sans colorant vert? Oui. Le colorant est seulement esthétique. Sans colorant, la teinte dépendra du matcha utilisé et peut être plus douce ou légèrement brunâtre. Le goût, la texture et l’effet craquelé restent les mêmes. Est-ce possible de préparer la pâte à l’avance? Oui. La pâte peut rester au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, bien couverte. Une pâte plus froide donne souvent des biscuits craquelés au matcha plus épais, avec un centre plus tendre. Si la pâte devient très ferme, un court repos à température ambiante aide à former les boules plus facilement, sans la réchauffer complètement.Est-ce possible de congeler la pâte ou les biscuits? Est-ce possible de congeler la pâte ou les biscuits? Oui. Les boules de pâte se congèlent très bien sur une plaque, puis se transfèrent dans un sac hermétique. La cuisson peut se faire directement du congélateur en ajoutant quelques minutes de cuisson. Il est déconseillé de congeler les biscuits cuits.
