Accueil Recettes Desserts Recette de petits gâteaux aux fruits de grand-mère Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Recette de petits gâteaux aux fruits de grand-mère Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 45 min Cuisson 45 min Réfrigération 2 semaines Congélation 0 min 3 petits gâteaux Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Végétarien Catégories Desserts Gâteaux Tu aimes? Tu partages! Recette de petits gâteaux aux fruits de grand-mère Cuisine la meilleure recette de petits gâteaux aux fruits de grand-mère! Les petits gâteaux aux fruits de grand-mère évoquent immédiatement les desserts d’antan, riches, parfumés et profondément réconfortants. Cette version maison mise sur une macération généreuse de fruits confits et séchés, doucement imbibés de jus d’orange, de confiture d’abricot et d’amaretto pour un goût intense et équilibré. Pensée pour les amateurs de recettes traditionnelles, cette préparation donne des gâteaux denses, mais moelleux, parfaits à trancher lentement et à savourer au fil des semaines. Grâce à une macération contrôlée au réfrigérateur, les saveurs se développent pleinement, rappelant les classiques servis lors des vacances de Noël. Une recette transmise, bonifiée et facile à réussir! Cette recette de petits gâteaux aux fruits à l’amaretto respecte les bases classiques tout en les rendant accessibles. La pâte est simple à préparer, sans technique complexe, et accueille une grande variété de fruits macérés pour une texture riche et bien répartie. Grâce à une cuisson douce et une phase de macération prolongée, ces gâteaux gagnent en profondeur aromatique jour après jour. Ils deviennent ainsi un dessert de choix à préparer à l’avance, idéal pour les grandes occasions ou les cadeaux gourmands faits maison. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes décadentes à cuisiner à la maison pour gâter tes proches! Desserts Le meilleur gâteau aux fruits traditionnel Desserts Petits gâteaux mokas (4 saveurs) Desserts Gâteau salade de fruits avec sauce au sucre à la crème Desserts Bûche de Noël Red Velvet Desserts Bûche de Noël au chocolat Bonà savoir Tu peux aussi varier les fruits dans la recette! Il est possible d’utiliser d’autres fruits confits ou séchés comme les raisins dorés, les ananas confits, les zestes d’agrumes ou les figues séchées. L’essentiel est de garder des morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme et une pâte qui se tient bien. Aussi, il serait possible de remplacer la quantité de cerises confites par un mélange de fruits confits en morceaux du commerce. Nos essentiels pour ce gâteau Balance de cuisine Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Pinceau en silicone Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de petits gâteaux aux fruits de grand-mère Passer en mode cuisine Métrique Impérial Mélange de fruits Jus d’orange - ⅓ tasse 80 ml (85 g) À découvrir! Confiture d’abricot - ¼ tasse 60 ml (80 g) À découvrir! Liqueur d’amande (Amaretto) - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Cerises rouges confites - ½ tasse 125 ml À découvrir! Cerises vertes confites - ½ tasse 125 ml À découvrir! Raisins secs - ½ tasse 125 ml (75 g) hachés grossièrement À découvrir! Dattes dénoyautées séchées - 2 c. à soupe 30 ml (20 g) hachées À découvrir! Canneberges séchées - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) hachées À découvrir! Abricots séchés - 2 c. à soupe 30 ml (20 g) hachés À découvrir! Gingembre confit - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml haché À découvrir! Petits gâteaux aux fruits de grand-mère Beurre non salé - ¼ tasse 60 ml (60 g) tempéré À découvrir! Cassonade dorée - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Zeste d’orange - ½ c. à soupe 7,5 ml (3 g) À découvrir! Zeste de citron - 1 c. à thé 5 ml (2 g) À découvrir! Liqueur d’amande (Amaretto) - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Farine tout usage - 1 tasse 250 ml (140 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ¼ c. à thé 1,25 ml (1 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Cannelle moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Muscade moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Pacanes - ¼ tasse 60 ml (30 g) hachées À découvrir! Amandes effilées - ¼ tasse 60 ml (30 g) À découvrir! Autres ingrédients Beurre non salé - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) fondu À découvrir! Liqueur d’amande (Amaretto) - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Petits gâteaux aux fruits de grand-mère Étape 1 Macérer les fruits : Mélanger le jus d’orange, la confiture d’abricot et la liqueur d’amande (amaretto) dans un grand bol. Ajouter les cerises rouges confites, les cerises vertes confites, les raisins secs, les dattes dénoyautées, les canneberges séchées, les abricots séchés et le gingembre confit. Bien mélanger afin que tous les fruits soient enrobés. Couvrir hermétiquement et laisser macérer à température ambiante pendant 24 heures. Étape 2 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 325 °F (165 °C) et beurrer soigneusement trois petits moules à pain. Réserver. Étape 3 Crémer le beurre : Au batteur à main, crémer le beurre non salé tempéré avec la cassonade dorée jusqu’à obtenir une texture souple et pâle. Incorporer l’oeuf, puis ajouter le zeste d’orange, le zeste de citron et la liqueur d’amande (amaretto). Battre jusqu’à consistance homogène. Étape 4 Préparer les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélanger la farine tout usage, le bicarbonate de soude, le sel de table, la cannelle moulue et la muscade moulue. Ajouter les pacanes hachées et les amandes effilées et mélanger. Étape 5 Assembler la pâte : À la cuillère de bois, incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène. Ajouter le mélange de fruits macérés avec son liquide et mélanger délicatement afin de bien répartir les fruits. Étape 6 Cuire les gâteaux : Diviser la pâte également entre les trois petits moules à pain. Badigeonner le dessus de la préparation avec le beurre non salé fondu. Cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes humides. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Étape 7 Laisser macérer les gâteaux : Badigeonner les gâteaux de liqueur d’amande (amaretto). Humidifier trois cotons fromage avec de l’amaretto et envelopper chaque gâteau. Emballer ensuite hermétiquement dans du papier d’aluminium. Réfrigérer pendant 2 semaines minimum. Répéter le badigeonnage une fois par semaine pour accentuer les saveurs. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de faire un seul gros gâteau avec cette recette? Oui, la préparation complète peut être versée dans un seul moule à pain standard. La cuisson sera légèrement plus longue, mais la texture et la macération resteront identiques. Est-ce que l’alcool est indispensable? L’amaretto joue un rôle clé dans la conservation et la profondeur aromatique. Une version sans alcool est possible, mais la durée de conservation sera réduite. Combien de temps peut-on conserver ces gâteaux? Bien enveloppés et réfrigérés, les petits gâteaux aux fruits de grand-mère se conservent environ 8 semaines, parfois davantage dans un environnement très frais.
