Accueil Recettes Desserts Recette de pouding au pain à l’ancienne Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Recette de pouding au pain à l’ancienne Sans arachides Sans noix Végétarien Préparation 20 min Cuisson 1h20 Réfrigération 0 min Congélation 0 min 8 portions Facile Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce pouding au pain est parfait pour le dessert en semaine? Simple à assembler et prêt avec des ingrédients que tu as presque toujours à portée de main, ce pouding s’intègre naturellement à ta routine. Voici ce qui le rend si addictif : Une préparation qui se solidifie en cuisant : Le mélange d’oeufs, de lait et de crème 35 % M. G. forme une liaison protéique au four qui donne au pouding sa texture fondante et légèrement tremblotante au centre, semblable à un flan mais avec plus de corps. Un pain rassis qui absorbe mieux que du pain frais : Plus la mie est sèche, plus elle se gorge du liquide à la vanille pendant le trempage, ce qui évite les zones sèches et garantit une texture uniformément moelleuse après cuisson. Une chaleur douce pour une cuisson homogène : La température de 325 °F (165 °C) permet au liquide de coaguler lentement sans bouillir, ce qui préserve l’onctuosité de l’ensemble et évite toute texture granuleuse. Une croûte caramélisée grâce au sucre-cannelle : Saupoudré en surface avant d’enfourner, le sucre-cannelle forme une fine couche légèrement craquante par réaction avec la chaleur, créant un joli contraste avec l’intérieur tout doux. Avec quoi servir le pouding au pain à l'ancienne Crème glacée à la vanille Sirop d'érable Dulce de leche Pacanes grillées Crème fouettée Fruits frais Créée parun humain ❤ « J'adore cette recette de pouding au pain maison parce qu'elle me permet de ne jamais gaspiller un reste de baguette ou de brioche : quelques ingrédients simples, un peu de patience au four, et le résultat est toujours meilleur que prévu. » Paméla Rousseau Catégories Desserts Gâteaux Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette de pouding au pain à l’ancienne Régale-toi avec la meilleure recette de pouding au pain à l’ancienne! Le pouding au pain à l’ancienne est un dessert réconfortant qui a le don de transformer de simples restes de pain en quelque chose de franchement irrésistible. Moelleux au centre, légèrement doré en surface et parfumé à la cannelle et à la muscade, ce classique de la cuisine maison séduit aussi bien les enfants que les adultes. Si tu as une baguette qui traîne ou quelques tranches de brioche oubliées au fond du garde-manger, tu tiens là exactement ce qu’il te faut pour le réaliser. La recette est accessible même si tu n’es pas un as de la pâtisserie : pas besoin de techniques compliquées ni d’équipement spécial. Le résultat est généreux, savoureux et terriblement gourmand, exactement le genre de dessert que tu voudras partager. Adapte ce pouding au pain classique selon le pain que tu as sous la main! Ce qui rend cette recette particulièrement pratique, c’est sa grande flexibilité. Pain brioché, baguette rassie, pain blanc de la veille ou même vieilles viennoiseries : tous fonctionnent à merveille. Plus le pain est sec, mieux il absorbe le liquide, ce qui garantit une texture fondante et bien imbibée après cuisson. C’est vraiment le dessert idéal pour éviter le gaspillage. Si tu veux élever la recette d’un cran, sers le pouding au pain à l’ancienne tiède avec une boule de crème glacée à la vanille et un filet de sirop d’érable. Les saveurs chaudes de cannelle et de muscade se marient alors parfaitement avec la fraîcheur de la crème glacée, pour un contraste de températures vraiment satisfaisant. Un dessert tout simple qui impressionne à coup sûr! Tu as des croissants ou des chocolatines qui traînent? BPT te présente aussi une recette de pouding au pain spécialement conçue pour les viennoiseries. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici cinq autres recettes de poudings maison à cuisiner pour gâter ta famille et tes amis! Desserts Pouding au pain avec viennoiseries Desserts Meilleur pouding chômeur à l’érable Desserts Pouding aux bleuets (le meilleur) Desserts Pouding aux quatre fruits Desserts Pouding à la rhubarbe Bonà savoir Fais ton propre sucre-cannelle maison en deux minutes! Tu n’as pas de sucre-cannelle du commerce sous la main? Pas de problème, tu peux le préparer toi-même en quelques secondes avec deux ingrédients que tu as sûrement déjà dans ton garde-manger. Mélange simplement ¼ tasse (60 ml) de sucre granulé avec 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue et remue bien jusqu’à ce que la couleur soit uniforme. Le ratio peut être ajusté selon tes préférences : pour un mélange plus épicé, monte la cannelle à 2 c. à thé (10 ml) pour la même quantité de sucre. Conserve le surplus dans un petit pot hermétique à température ambiante jusqu’à 6 mois. Tu verras, une fois que tu en as un pot maison sur le comptoir, tu trouveras mille et une façons de l’utiliser : sur tes rôties, dans ton café et sur tes crêpes du dimanche matin! Nos essentiels pour ce pouding Moule métallique carré Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de pouding au pain à l'ancienne Passer en mode cuisine Métrique Impérial Recette de pouding au pain à l'ancienne Pain rassis (brioché, blanc, baguette, viennoiseries…) - 6 tasses 1,5 L en cubes de ½ po (~ 1,3 cm) À découvrir! Lait - 2 tasses 500 ml (530 g) À découvrir! Crème 35 % M. G. - 1 tasse 250 ml (250 g) À découvrir! Oeufs - 3 gros 3 gros À découvrir! Cassonade dorée - ¾ tasse 180 ml (165 g) À découvrir! Sucre granulé - ¼ tasse 60 ml (50 g) À découvrir! Beurre non salé - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) fondu À découvrir! Extrait de vanille - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Cannelle moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Muscade moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sucre-cannelle (facultatif) - Au goût Au goût À découvrir! Garniture (facultatif) Sauce pour pouding au pain - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Recette de pouding au pain à l'ancienne Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Beurrer un moule rond ou carré de 9 po (23 cm). Étape 2 Ramollir le pain : Déposer les cubes de pain rassis dans un grand bol. Verser le lait et la crème sur le pain, mélanger puis laisser reposer 30 min afin qu’il absorbe bien tout le liquide et ramollisse uniformément. Étape 3 Préparer le mélange : Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec la cassonade, le sucre, le beurre fondu, l’extrait de vanille, la cannelle, la muscade et le sel jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène. Étape 4 Assembler le pouding : Verser le mélange d’oeufs sur le pain imbibé. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les cubes sans trop les écraser, afin de conserver un peu de texture dans la recette de pouding au pain à l’ancienne. Étape 5 Transférer la préparation : Répartir la préparation dans le moule préparé en égalisant bien la surface. Saupoudrer généreusement le dessus de sucre-cannelle. Étape 6 Cuire au four : Cuire au four pendant 1h20, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le centre du pouding au pain à l’ancienne soit pris. Étape 7 Laisser tiédir : Sortir du four et laisser reposer 20 min avant de servir, pour permettre à la texture de se raffermir et faciliter le découpage. Si désiré, servir avec de la sauce pour pouding au pain. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Desserts Gâteaux Hiver Québécoise Sans arachides Sans noix Temps des Fêtes Végétarien Lait Oeufs Cassonade dorée Extrait de vanille Cannelle moulue Alternatives Pour un pouding au pain réconfortant moins calorique : réduis la cassonade à ½ tasse (125 ml) et utilise de la crème à cuisson 15 % M. G. à la place de la crème à cuisson 35 % M. G. Pour un pouding au pain moins sucré : réduis la cassonade à ½ tasse (125 ml) et réduis la quantité de sucre blanc granulé de la recette de moitié. Tu pourrais aussi omettre le sucre-cannelle en garniture. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment savoir si le pouding au pain à l'ancienne est bien cuit? Le centre du pouding doit être pris et légèrement tremblotant lorsque tu secoues doucement le moule. Un couteau inséré au milieu doit ressortir propre ou avec très peu d’humidité. Si le dessus est doré mais que le centre est encore liquide, couvrir d’un papier aluminium et prolonger la cuisson de 10 minutes supplémentaires à 325 °F (165 °C). Est-ce possible de préparer le pouding au pain la veille? Oui, et c’est même conseillé. Assembler le pouding la veille, le couvrir d’une pellicule plastique et le réfrigérer toute la nuit. Le pain a ainsi encore plus de temps pour absorber la custard vanillée, ce qui intensifie la texture fondante. Le lendemain, sortir le moule 30 minutes à température ambiante avant de l’enfourner. Quel pain utiliser pour une recette de pouding au pain maison réussie? Un pain légèrement rassis fonctionne mieux que du pain frais, car il absorbe davantage de liquide sans se désintégrer. La brioche donne un résultat très riche et moelleux, la baguette apporte plus de structure, et les viennoiseries rassies (croissants, pains au chocolat) donnent une version particulièrement gourmande. Éviter le pain de seigle dont le goût prononcé peut déséquilibrer les saveurs. Comment conserver le pouding au pain après cuisson? Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis couvrir le moule d’une pellicule plastique ou transférer les portions dans un contenant hermétique. La recette se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 300 °F (150 °C) pendant 10 à 15 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne pour retrouver une texture crémeuse. Pourquoi laisser le pain tremper 30 minutes avant la cuisson? Ce temps de trempage est essentiel pour que le pain rassis absorbe uniformément la préparation à la vanille, à la cannelle et à la muscade. Sans ce repos, les cubes de pain restent partiellement secs et la texture finale est inégale. Plus le pain est sec et la mie dense, plus ce temps d’absorption est important pour garantir un pouding au pain crémeux de bout en bout.
