Accueil Recettes Desserts Pouding au pain avec viennoiseries Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Pouding au pain avec viennoiseries Sans arachides Sans noix Végétarien Préparation 20 min Cuisson 1 h Réfrigération 0 min Congélation 0 min 8 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce pouding au pain aux viennoiseries est parfait pour le dessert du dimanche? Généreux, parfumé et prêt à partir de ce que tu as déjà dans ta cuisine, ce pouding s’impose naturellement comme le dessert réconfortant par excellence. Voici ce qui le rend si gourmand : Des viennoiseries qui fondent dans la préparation : La mie beurrée des croissants, chocolatines et brioches absorbe le mélange chaud de lait et de crème bien mieux que du pain ordinaire, ce qui donne au pouding une richesse et une onctuosité incomparables. Une préparation chauffée pour une imprégnation optimale : En chauffant le liquide avant de le verser sur les viennoiseries, tu accélères la dissolution de la cassonade et facilites l’absorption, ce qui garantit une texture uniformément moelleuse de la première bouchée à la dernière. Un écrasement qui transforme la texture : Travailler la préparation à la fourchette ou au pilon brise les cubes imbibés et crée une masse dense et souple qui se tient parfaitement à la cuisson. Une croûte caramélisée qui contraste avec l’intérieur : Le sucre-cannelle saupoudré en surface forme une fine couche craquante au four, créant un contraste de textures savoureux avec le coeur fondant du pouding. Avec quoi servir la meilleure recette de pouding au pain avec viennoiseries Crème glacée à la vanille Dulce de leche Sirop d'érable Crème fouettée maison Fruits rouges frais Pacanes grillées Créée parun humain ❤ « La première fois que j'ai préparé ce pouding au pain avec les croissants qui traînaient depuis deux jours, mes amis ont cru que j'avais passé des heures en cuisine! » Hubert Cormier Catégories Desserts Gâteaux Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Pouding au pain avec viennoiseries Savoure ce délicieux pouding au pain avec viennoiseries! Cette recette de pouding au pain aux viennoiseries transforme tes croissants de la veille, tes chocolatines oubliées ou tes brioches un peu sèches en un dessert d’une richesse absolument remarquable. La mie beurrée des viennoiseries absorbe le mélange chaud de lait, de crème et de cassonade d’une façon que le pain ordinaire ne peut tout simplement pas égaler, pour un résultat fondant, parfumé et franchement irrésistible. Ce classique du répertoire culinaire québécois porte d’ailleurs plusieurs noms selon les régions et les familles : pain de chien, pudding du nord ou tout simplement pouding au pain. Peu importe comment tu l’appelles, le principe reste le même : récupérer ce qui traîne, l’enrober d’un liquide vanillé aux épices chaudes et laisser le four faire sa magie. Personnalise ton pouding au pain avec viennoiseries selon tes envies! Ce qui distingue cette version des autres, c’est l’étape d’écrasement de la préparation avant la cuisson. En travaillant la masse à la fourchette, au pilon ou par brèves pulsions au mélangeur à immersion, tu obtiens une texture dense, souple et presque uniforme. C’est cette technique toute simple qui donne à la recette son caractère si particulier. Tu peux aussi personnaliser le pouding selon tes goûts : une poignée de raisins secs ajoutés au moment d’assembler la préparation apporte une douceur supplémentaire et un beau jeu de textures une fois cuits. Sers le tiède, avec un généreux filet de dulce de leche ou une boule de crème glacée à la vanille. Tu n’as pas de viennoiseries sous la main? Consulte cette recette classique de pouding au pain à l’ancienne. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes simples de desserts maison qui sauront impressionner tes invités! Desserts Recette de pouding au pain à l’ancienne Desserts Meilleur pouding chômeur à l’érable Desserts Pouding aux quatre fruits Desserts Pouding à la rhubarbe Desserts Clafoutis aux fraises Bonà savoir Fais ton propre sucre-cannelle pour sublimer tes viennoiseries! Les viennoiseries ont déjà une douceur naturelle prononcée, alors le sucre-cannelle saupoudré en surface joue ici un rôle particulier : il crée une fine croûte légèrement craquante qui contraste avec la richesse beurrée de la mie. Dans un petit bol, combine ¼ tasse (60 ml) de sucre granulé avec 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue et mélange jusqu’à l’obtention d’une couleur uniforme. Pour un pouding aux viennoiseries, tu peux te permettre d’être généreux en surface. La douceur des croissants et des chocolatines supporte très bien une croûte bien épicée. Garde le surplus dans un pot hermétique sur le comptoir. Il te servira aussi à caraméliser des tranches de brioche à la poêle ou à parfumer une crème fouettée maison servie en accompagnement. Nos essentiels pour ce pouding Moule métallique carré Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de pouding au pain avec viennoiseries Passer en mode cuisine Métrique Impérial Pouding au pain avec viennoiseries Lait - 2 tasses 500 ml (530 g) À découvrir! Crème 35 % M. G. - 1 tasse 250 ml (250 g) À découvrir! Cassonade dorée - ½ tasse 125 ml (115 g) À découvrir! Beurre non salé - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Extrait de vanille - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Cannelle moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Muscade moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Viennoiseries (croissants, chocolatines, brioches…) - 8 tasses 2 L en cubes de ½ po (~ 1,3 cm) À découvrir! Oeufs - 3 gros 3 gros battus À découvrir! Sucre-cannelle (facultatif) - Au goût Au goût À découvrir! Garniture (facultatif) Sauce pour pouding au pain - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Pouding au pain avec viennoiseries Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 325 °F (160 °C). Beurrer un moule carré de 9 po (23 cm). Étape 2 Chauffer le liquide : Dans une casserole, chauffer le lait, la crème, la cassonade, le beurre, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel à feu moyen jusqu’à ce que la cassonade soit complètement dissoute et le beurre fondu. Retirer du feu. Étape 3 Tremper les viennoiseries : Déposer les cubes de viennoiseries dans un grand bol. Verser le mélange chaud par-dessus, mélanger et laisser reposer 30 min pour que la mie s’imbibe complètement. Étape 4 Assouplir la texture : Ajouter les oeufs battus et mélanger. Écraser ensuite généreusement la préparation à la fourchette, au pilon à pommes de terre ou avec un mélangeur à immersion par pulsions très courtes. L’objectif est d’obtenir une masse épaisse, souple et presque uniforme, tout en gardant un peu de texture. Étape 5 Transférer la préparation : Répartir la préparation dans le moule préparé en égalisant bien la surface. Saupoudrer généreusement le dessus de sucre-cannelle. Étape 6 Cuire au four : Cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le centre soit pris, mais encore légèrement souple et que le dessus soit bien coloré. Étape 7 Laisser tiédir : Sortir du four et laisser reposer 20 min avant de servir, pour permettre à la texture de se raffermir légèrement. Si désiré, servir avec de la sauce pour pouding au pain. Explore Bon pour toi Automne Canadienne Desserts Française Gâteaux Hiver Québécoise Sans arachides Sans noix Temps des Fêtes Végétarien Lait Cassonade dorée Extrait de vanille Cannelle moulue Oeufs Alternatives Pour un pouding maison moins sucré : réduis la cassonade à ¼ tasse (60 ml) et mise sur la douceur naturelle des viennoiseries, qui contiennent déjà du sucre. La saveur reste riche et bien équilibrée grâce aux épices. Pour un dessert réconfortant moins calorique : réduis la cassonade à ¼ tasse (60 ml) et utilise de la crème à cuisson 15 % M. G. à la place de la crème à cuisson 35 % M. G. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer ce pouding au pain la veille? Oui. Assembler toute la préparation, la verser dans le moule beurré, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit. Sortir le moule 30 minutes avant la cuisson pour le ramener à température ambiante, saupoudrer de sucre-cannelle juste avant d’enfourner et cuire selon les indications de la recette. Comment conserver le pouding au pain aux viennoiseries? Laisser refroidir complètement, puis couvrir le moule d’une pellicule plastique ou transférer les portions dans un contenant hermétique. La recette se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 300 °F (150 °C) pendant 10 à 15 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne pour retrouver une texture fondante. Comment savoir si le pouding au pain avec viennoiseries est bien cuit? Le centre doit être pris mais encore légèrement souple lorsque tu secoues doucement le moule et le dessus doit être bien coloré. Un couteau inséré au milieu doit ressortir avec très peu d’humidité. Si le dessus dore trop vite avant que le centre soit pris, couvrir d’un papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la texture soit stable. Est-ce possible d'ajouter des raisins secs dans le pouding au pain aux viennoiseries? Oui, et c’est une excellente idée. Incorporer ½ tasse (125 ml) de raisins secs dorés ou réguliers directement dans la préparation avant de la transférer dans le moule. Pour un résultat encore plus moelleux, faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède ou du jus de pomme pendant 15 minutes avant de les incorporer. Ils apportent une douceur naturelle et un beau jeu de textures dans chaque bouchée.
