Accueil Recettes Glaçages et coulis Sauce pour pouding au pain Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Sauce pour pouding au pain Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Végétarien Préparation 5 min Cuisson 5 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 1 tasse (250 ml) Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette sauce au sirop d'érable est parfaite pour napper ton dessert? Rapide à préparer et incroyablement savoureuse, cette sauce élève n’importe quel dessert en quelques minutes seulement. Voici ce qui la rend si irrésistible : La fécule de maïs pour une texture nappante parfaite : Diluée à froid dans le sirop et la crème avant la cuisson, la fécule de maïs gélatinise doucement à l’ébullition et donne à la sauce une consistance fluide et soyeuse qui adhère bien au dessert sans être collante ni trop épaisse. Le sirop d’érable qui caramélise légèrement à la chaleur : Porté à ébullition, le sirop d’érable développe des notes plus profondes et légèrement caramélisées qui intensifient sa saveur naturelle, pour un résultat bien plus complexe qu’une simple sauce sucrée. Le beurre incorporé hors du feu pour le brillant : Ajouté après le retrait du feu, le beurre crée une émulsion avec la sauce chaude qui lui donne ce lustre brillant et cette richesse en bouche caractéristiques d’une sauce professionnelle. Une touche de sel pour équilibrer la douceur : Le sel de table ajouté en fin de cuisson rehausse les arômes de la vanille et de l’érable, et contrebalance la douceur naturelle de la crème et du sirop pour un profil gustatif plus équilibré. Avec quoi servir la sauce pour pouding au pain Pouding au pain Crêpes et gaufres Crème glacée à la vanille Gâteau au fromage Pain doré épais Beignes maison Créée parun humain ❤ « Ce que j'aime dans cette sauce, c'est qu'elle prend vraiment peu de temps à faire et qu'elle donne l'impression d'avoir travaillé fort. » Hubert Cormier Catégories Glaçages et coulis Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Sauce pour pouding au pain Découvre la meilleure recette de sauce pour pouding au pain au sirop d’érable! La sauce pour pouding au pain au sirop d’érable, c’est ce petit extra qui transforme un bon dessert en quelque chose de vraiment mémorable. Brillante, soyeuse et parfumée à la vanille, elle nappe généreusement chaque bouchée de pouding avec une douceur d’érable bien québécoise qui réchauffe de l’intérieur. Et le meilleur dans tout ça : elle est prête en moins de 10 minutes avec une poignée d’ingrédients. La fécule de maïs joue ici un rôle clé, puisqu’elle permet d’épaissir la sauce sans la rendre lourde ni collante. Résultat : une texture fluide et nappante qui reste parfaitement lisse, même après quelques minutes à température ambiante. Le beurre incorporé hors du feu en fin de cuisson apporte quant à lui ce brillant caractéristique et cette richesse en bouche qui font toute la différence. Utilise cette sauce crémeuse au sirop d’érable bien au-delà du pouding au pain! Ce qui rend cette sauce particulièrement intéressante, c’est sa polyvalence. Tu peux évidemment la servir chaude ou tiède sur ton pouding au pain, mais elle est tout aussi délicieuse sur une crêpe, une gaufre, une tranche de gâteau au fromage ou une boule de crème glacée à la vanille. Elle se prépare à l’avance sans problème et se réchauffe en quelques secondes à feu doux. Pour varier les saveurs, tu peux aussi remplacer la moitié du sirop d’érable par du caramel maison, ou ajouter une pincée de cannelle moulue en même temps que la vanille. Dans les deux cas, tu obtiens une sauce encore plus complexe en bouche, avec des notes chaudes et réconfortantes qui se marient à merveille avec le côté beurré du pouding au pain. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici quelques idées de desserts à cuisiner pour offrir avec cette bonne sauce crémeuse maison! Desserts Pouding au pain avec viennoiseries Desserts Recette de pouding au pain à l’ancienne Desserts Pouding de pain perdu cannelle et raisins Desserts Gâteau pacanes au beurre Desserts Gâteau salade de fruits avec sauce au sucre à la crème Bonà savoir Le sirop d'érable : tous les grades n'ont pas le même goût! Tu savais que le sirop d’érable se décline en plusieurs grades qui influencent directement le goût de ta sauce? Le grade doré au goût délicat est plus subtil et sucré, idéal si tu veux laisser la vanille et la crème s’exprimer. Le grade ambré au goût riche est le plus polyvalent et celui que la plupart des gens connaissent. Le grade foncé au goût prononcé, lui, apporte une intensité d’érable beaucoup plus marquée qui ressort bien même après cuisson. Pour une sauce au sirop d’érable avec du caractère, privilégie le grade ambré ou foncé : leur saveur résiste mieux à la chaleur et reste bien présente une fois la sauce réduite et mélangée à la crème. À toi de choisir selon l’intensité que tu recherches. Nos essentiels pour cette sauce Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de sauce pour pouding au pain Passer en mode cuisine Métrique Impérial Sauce pour pouding au pain Sirop d’érable - ⅔ tasse 160 ml (215 g) À découvrir! Crème à cuisson 35 % M. G. - ½ tasse 125 ml (125 g) À découvrir! Fécule de maïs - 1 c. à thé 5 ml (3 g) À découvrir! Beurre non salé - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Sauce pour pouding au pain Étape 1 Mélanger à froid : Dans une petite casserole, hors du feu, fouetter le sirop d’érable, la crème et la fécule de maïs jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène, sans aucun grumeau. Étape 2 Cuire la sauce : À feu moyen, porter doucement la sauce à ébullition en remuant sans arrêt. Laisser mijoter 30 sec ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Étape 3 Finir la sauce : Retirer du feu et incorporer le beurre, la vanille et le sel. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et brillante. Étape 4 Servir : Laisser tiédir quelques minutes et servir généreusement sur un morceau de pouding au pain. Explore Bon pour toi Automne Canadienne Glaçages et coulis Hiver Printemps Québécoise Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Temps des sucres Végétarien Sirop d’érable Crème à cuisson 35 % M. G. Alternatives Pour une sauce au sirop d’érable moins calorique : remplace la crème 35 % M. G. par de la crème 15 % M. G. dans les mêmes proportions. La sauce sera un peu moins riche et légèrement plus fluide, mais tout aussi savoureuse sur un pouding au pain ou des crêpes. Pour une sauce crémeuse épicée pour les desserts d’automne : ajoute ¼ c. à thé (1,25 ml) de cannelle moulue et ⅛ c. à thé (0,5 ml) de muscade moulue au mélange froid avant de chauffer. Ces épices chaudes rehaussent les notes boisées du sirop d’érable et donnent à la sauce un profil aromatique parfait pour les desserts réconfortants de la saison froide. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment éviter les grumeaux dans la sauce au sirop d'érable? L’astuce est de fouetter la fécule de maïs directement dans le mélange froid de sirop d’érable et de crème avant de mettre la casserole sur le feu. La fécule se dilue parfaitement dans un liquide froid, ce qui évite la formation de grumeaux. Remuer sans arrêt pendant toute la durée de la cuisson pour maintenir une texture lisse et homogène jusqu’à l’épaississement. Est-ce possible de préparer cette sauce au sirop d'érable à l'avance? Oui, la sauce se prépare très bien à l’avance. La verser dans un contenant hermétique et la réfrigérer jusqu’à 5 jours. Pour la réchauffer, la verser dans une petite casserole à feu doux en remuant doucement, ou la passer au micro-ondes par intervalles de 20 secondes en remuant entre chaque. Ajouter une petite cuillère à soupe de crème si la sauce a épaissi trop au réfrigérateur. Pourquoi incorporer le beurre hors du feu? Ajouter le beurre après avoir retiré la casserole du feu permet de créer une émulsion stable avec la sauce chaude sans faire brûler la matière grasse. Cette technique, utilisée en cuisine professionnelle, donne à la sauce son aspect brillant et sa texture veloutée caractéristiques. Si le beurre est ajouté sur le feu, il risque de se séparer et de rendre la sauce grasse et moins lisse. Comment épaissir davantage la sauce si elle est trop liquide? Si la sauce semble trop fluide après la cuisson, remettre la casserole sur un feu moyen-doux et laisser mijoter 1 à 2 minutes supplémentaires en remuant sans arrêt. Il est aussi possible de diluer ½ c. à thé (2,5 ml) de fécule de maïs supplémentaire dans 1 c. à soupe (15 ml) de crème froide et de l’incorporer à la sauce chaude avant de porter à nouveau à ébullition brève.
