Accueil Recettes Automne Sauce au poivre maison Sauce au poivre maison 4,9 (8)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 10 min Cuisson 15 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 1 ½ tasse (375 ml) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Sauce au poivre maison Prépare la meilleure recette de sauce au poivre maison pour sublimer tes plats! Une sauce au poivre maison, c’est l’accompagnement parfait pour un bon steak, une poitrine de poulet grillée ou même des légumes rôtis. La meilleure recette de sauce au poivre maison commence avec des échalotes doucement revenues dans le beurre, à laquelle s’ajoutent du poivre noir concassé, de la crème et une touche de sauce Worcestershire pour une profondeur de goût irrésistible. Avec seulement quelques ingrédients de base, tu peux réaliser une sauce onctueuse, relevée juste comme il faut. Elle transformera même le plat le plus simple en un souper digne d’un bistro. En plus, cette sauce se prépare en moins de 30 minutes, ce qui est parfait pour les soirs de semaine ou les soupers entre amis. Une sauce classique, toujours impressionnante! Le secret d’une bonne sauce au poivre, c’est la cuisson lente à feu doux qui permet à la crème d’épaissir et au poivre de diffuser toute sa chaleur sans dominer les autres saveurs. Tu peux facilement ajuster l’intensité en jouant sur la quantité de poivre, ou même y ajouter un soupçon de cognac pour une version encore plus raffinée. Et si tu as cuit ta viande dans la même poêle, garde les sucs de cuisson : ils donneront à ta sauce une richesse inégalée. Tu verras, après l’avoir essayée, tu n’achèteras plus jamais de sauce en pot. Catégories Sauces Type de cuisine Américaine Française Saisons Automne Hiver Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres bonnes recettes de sauces maison à cuisiner! Sauces Sauce marinara maison Sauces Sauce aux champignons pour steak Sauces Sauce pour poulet facile et rapide Sauces Sauce pour dinde facile et succulente Sauces Sauce teriyaki Bonà savoir Conserve les sucs de cuisson de la viande pour plus de goût! Avant de commencer ta sauce au poivre, pense à ne pas nettoyer la poêle si tu y as fait cuire des steaks, du poulet ou même des champignons. Les sucs de cuisson collés au fond de la poêle sont de véritables concentrés de saveur. En les laissant dans la poêle et en les déglaçant avec le cognac, le bouillon et la crème, tu donnes à ta sauce une richesse et une profondeur incomparables. Nos essentiels pour cette sauce Couteaux Global Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Mortier et pilon Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de sauce au poivre maison Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Sauce au poivre maison Beurre non salé - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Échalotes françaises - 2 petites 2 petites hachées finement À découvrir! Grains de poivre noir - 1 c. à soupe 15 ml (9 g) concassés À découvrir! Ail frais - 1 c. à thé 5 ml (3 g) haché finement À découvrir! Cognac (facultatif) - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Bouillon de boeuf - ½ tasse 125 ml (125 g) À découvrir! Sauce Worcestershire - 1 c. à soupe 15 ml (17 g) À découvrir! Crème 35 % M. G. - 1 tasse 250 ml (250 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Sauce au poivre Étape 1 Faire revenir les échalotes : Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et translucides, soit environ 3 minutes. Étape 2 Ajouter le poivre et l'ail : Incorporer le poivre concassé et l’ail haché. Faire revenir pendant 1 minute ou jusqu’à ce que l’ail commence à peine à dorer. Étape 3 Déglacer au cognac (facultatif) : Ajouter le cognac et laisser mijoter 1 minute pour évaporer l’alcool, tout en grattant les sucs au fond de la poêle avec une cuillère en bois. Étape 4 Verser les liquides : Ajouter le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire. Remuer, puis incorporer graduellement la crème. Saler. Étape 5 Mijoter jusqu’à épaississement : Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper le dos d’une cuillère, soit environ 10 minutes. Explore Bon pour toi Américaine Automne Française Hiver Sans arachides Sans gluten Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Sauces Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Tous les commentaires (1) 3 août 2026 J’ai ajouté un peu de farine car la sauce n’épaissit pas du tout Kimberley Réponse de Bon pour toiMerci pour ton commentaire! Lors de nos tests en cuisine, la sauce épaississait bien en une dizaine de minutes de mijotage, la réduction de la crème 35 % M. G. avec les sucs de cuisson étant suffisante pour obtenir une belle consistance nappante. Si ta sauce est restée trop liquide, ça peut venir d’un feu un peu trop doux, qui ralentit la réduction, ou d’une poêle pas assez large, ce qui limite l’évaporation. Pour la prochaine fois, on te suggère plutôt d’augmenter légèrement le feu en fin de cuisson et d’utiliser une poêle large à fond épais : la sauce réduira plus rapidement et tu obtiendras cette texture riche et nappante sans avoir besoin d’ajouter de la farine, qui peut parfois donner un petit goût si elle n’est pas bien incorporée. Si tu cherches une sauce qui épaissit encore plus facilement, notre recette de sauce demi-glace maison pourrait aussi t’intéresser (https://bonpourtoi.ca/recettes/recette-de-sauce-demi-glace-maison/). On te remercie encore pour ton retour, ça nous aide à mieux accompagner nos lecteurs dans leurs essais! Bonà savoir Questions fréquentes Comment remplacer la crème 35 %? Pour conserver la texture onctueuse, il vaut mieux utiliser une crème à cuisson. Une crème à 15 % ou 20 % M. G. peut convenir, mais la sauce sera moins riche. Comment ajuster la force du poivre? Si tu préfères une sauce plus douce, réduis la quantité de grains de poivre à 1 ou 2 c. à thé (5 ou 10 ml), ou utilise du poivre du moulin plus finement moulu. Pour une version plus corsée, laisse les grains concassés plus gros. La sauce peut-elle se conserver? Oui. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffe-là doucement à feu doux en remuant constamment. La congélation est possible, mais peut altérer légèrement la texture à cause de la crème. Informations nutritionnelles Calories - Kcal - Lipides - g - Gras saturés - g - Cholestérol - mg - Sodium - mg - Glucides - g - Fibres - g - Protéines - g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
