Accueil Recettes Automne Sauce pour dinde facile et succulente Sauce pour dinde facile et succulente 5,0 (3)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 10 min Cuisson 15 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 3 tasses (750 ml) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Sauce pour dinde facile et succulente Prépare la meilleure recette de sauce pour dinde facile et succulente pour épater tes invités! La sauce pour dinde facile et succulente est un incontournable des repas festifs. Parfaite pour compléter une assiette de dinde rôtie avec de la purée de pommes de terre et de la sauce aux canneberges, elle apporte une touche généreuse et réconfortante à ton assiette. En fait, l’utilisation de base de boeuf rôti et de poulet rôti de la marque Better Than Bouillon fait toute la différence. Effectivement, ces produits offrent une intensité de goût bien supérieure aux bases de bouillon traditionnelles. Aussi, les herbes fraîches hachées ajoutent une profondeur d’arômes qui rend cette sauce maison inoubliable. Une sauce pour dinde succulente que tu peux faire rapidement! Cette recette est polyvalente : elle peut être réalisée avec ou sans bouillon de dinde maison. Si tu n’as pas de jus de cuisson de dinde, les bases de bouillon suffisent amplement pour créer une sauce savoureuse. Cependant, ci-dessous, un encadré pratique te guide pour remplacer certains ingrédients de la recette si tu souhaites utiliser du jus de dinde. Ainsi, cette recette peut être réalisée en toute occasion, que ce soit pour un souper festif ou pour rehausser un repas ordinaire. Pour une touche encore plus onctueuse, n’hésite pas à ajouter un filet de crème à cuisson. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette sauce brune maison est incontournable pour les repas des Fêtes? Lisse, brillante et parfaite pour napper la dinde comme la purée, cette sauce se prépare avec des ingrédients simples. Chaque élément joue un rôle précis dans la casserole, et c’est justement ce qui la rend si réconfortante : Un duo de bases au goût rôti : La base de poulet rôti apporte la rondeur, tandis que la base de boeuf rôti donne une couleur brune profonde et des notes caramélisées qui rappellent le jus de cuisson d’une dinde. Un roux qui lie sans grumeaux : Le beurre enrobe les grains d’amidon de la farine, ce qui leur permet de gonfler uniformément dans le bouillon chaud. Le résultat est une sauce nappante et parfaitement lisse. Un trio d’herbes fraîches très aromatique : La sauge, le romarin et le thym libèrent leurs huiles aromatiques dans le liquide chaud et donnent ce parfum boisé typique des repas traditionnels. Une touche d’umami signée Worcestershire : Riche en notes salées et légèrement acidulées, la sauce Worcestershire approfondit le goût du bouillon et équilibre la richesse du beurre. Avec quoi servir cette sauce brune Dinde rôtie et farce traditionnelle Purée de pommes de terre crémeuse Sauce aux canneberges maison Légumes racines rôtis (carottes, panais, navet) Haricots verts ou choux de Bruxelles rôtis Tourtière ou pâté à la viande Créée parun humain ❤ « J’ai fait la sauce pendant que la dinde reposait et tout était prêt en même temps. Le roux fouetté 2 minutes, ça change tout : aucun goût de farine. » Hubert Cormier Catégories Sauces Type de cuisine Américaine Canadienne Occasions Action de grâce Noël Temps des Fêtes Saisons Automne Hiver C'est bon bon bon Comment faire de bonnes boulettes maison pour les repas de semaine Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:16:55 Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Cuire le roux 2 minutes Herbes fraîches pour le goût Base de bouillon de qualité Temps de cuisson du roux (2 essais) Hypothèse : La durée de cuisson du roux influence le goût de farine crue et le pouvoir épaississant de la sauce. Méthode : Comparer un roux cuit 1 minute versus un roux cuit 2 minutes à feu doux, en fouettant constamment, avec les mêmes quantités de beurre et de farine. Résultat : À 1 minute, la sauce garde un léger goût de farine crue. À 2 minutes, le roux perd ce goût sans brunir et donne une sauce plus ronde, qui épaissit uniformément. Combinaison des bases de bouillon (2 essais) Hypothèse : L’ajout d’une base de boeuf rôti à la base de poulet rôti améliore la couleur et la profondeur de goût de la sauce. Méthode : Comparer une sauce faite avec 2 ½ cuillères à thé (12,5 ml) de base de poulet rôti seulement versus une sauce faite avec la même quantité de base de poulet rôti et ½ cuillère à soupe (7,5 ml) de base de boeuf rôti. Résultat : La base de poulet seule donne une sauce pâle au goût plus léger. La combinaison des deux bases produit une sauce brune, plus riche et plus près d’une sauce faite avec le jus de cuisson d’une dinde rôtie. Journal des versions v1.0 – version initiale (12-2024) Première version développée lors des essais initiaux. Sauce brune à base de roux beurre et farine, de base de poulet rôti, d’herbes séchées, de sauce Worcestershire, de laurier et de poivre. v1.1 – optimisation du temps de cuisson du roux (12-2024) Optimisation de la cuisson du roux à 2 minutes à feu doux après comparaison avec une cuisson de 1 minute. Le roux cuit plus longtemps élimine le goût de farine crue et assure un épaississement plus uniforme. v1.2 – ajustement de la base de bouillon (12-2024) Ajout de ½ cuillère à soupe (7,5 ml) de base de boeuf rôti à la base de poulet rôti après essais comparatifs. La sauce gagne une couleur brune plus profonde et un goût rôti plus prononcé. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres délicieuses recettes de sauces maison à cuisiner pour accompagner tes prochains repas! Condiments Sauce aux canneberges Condiments Sauce à l’oignon pour fondue Condiments Sauce dijonnaise à l’érable Sauces Sauce teriyaki Condiments Sauce BBQ maison Bonà savoir Comment faire cette recette avec du jus de cuisson de dinde? Si tu viens de faire cuire ta dinde au four, utilise son jus de cuisson pour cuisiner cette sauce maison savoureuse! Pour créer la meilleure sauce, tu dois utiliser 2 ½ tasses (625 ml) de jus de cuisson de dinde dégraissé. Aussi, pour une recette bien goûteuse, ajoute du sel au bouillon de dinde maison. Une quantité de ½ c. à thé (2,5 ml) devrait être idéale. En plus, tu pourrais utiliser le gras du bouillon de dinde pour remplacer la quantité de beurre de la recette. Nos essentiels pour cette sauce Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Ouvre-boîte Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de sauce pour dinde facile et succulente Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Base de la sauce Eau - 2 ½ tasses 625 ml (625 g) À découvrir! Base de poulet rôti (Better Than Bouillon) - 2 ½ c. à thé 12,5 ml À découvrir! Base de boeuf rôti (Better Than Bouillon) - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Autres ingrédients Beurre non salé - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Farine tout usage - ¼ tasse 60 ml (35 g) À découvrir! Sauge fraîche - ½ c. à soupe 7,5 ml hachée À découvrir! Romarin frais - ½ c. à soupe 7,5 ml haché À découvrir! Thym frais - ½ c. à soupe 7,5 ml haché À découvrir! Sauce Worcestershire - 1 c. à thé 5 ml (6 g) À découvrir! Feuille de laurier séchée - 1 feuille 1 feuille À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer la sauce pour dinde facile et succulente Étape 1 Préparer la base : Dans un grand bol, mélanger les ingrédients pour la base de la sauce. Réserver. Étape 2 Faire le roux : Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux. Saupoudrer la farine sur le beurre fondu et bien fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange pâteux homogène. Cuire 2 min en fouettant constamment pour former un roux. Étape 3 Incorporer le bouillon : Verser graduellement la base de la sauce dans la casserole en fouettant. Ajouter les herbes fraîches, la sauce Worcestershire, la feuille de laurier et le poivre. Porter à ébullition en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Étape 4 Épaissir : Baisser à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson en fouettant jusqu’à ce que la sauce épaississe et atteigne la consistance souhaitée. Étape 5 Servir : Si désiré, tamiser la sauce. Servir dans une saucière. Explore Bon pour toi Action de grâce Américaine Automne Canadienne Hiver Noël Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Sauces Temps des Fêtes Végétarien Beurre non salé Sauge fraîche Romarin frais Thym frais Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une sauce pour dinde sans gluten : remplace la farine tout usage par une farine sans gluten tout usage dans les mêmes proportions. Vérifie aussi que la sauce Worcestershire et les bases de bouillon portent la mention sans gluten, puisque certaines versions contiennent du vinaigre de malt. Pour une sauce pour dinde moins salée : choisis des bases Better Than Bouillon réduites en sodium dans les mêmes proportions. Idées pour occasions spéciales Pour une sauce pour dinde de Noël au porto : ajoute 2 c. à soupe (30 ml) de porto en même temps que la base de bouillon. Ses notes fruitées s’accordent parfaitement avec la sauce aux canneberges servie à côté. Pour une sauce pour dinde de buffet des Fêtes : garde la sauce chaude dans une mijoteuse à faible intensité et fouette-la de temps en temps. Ajoute un peu d’eau chaude si elle épaissit trop pendant le service. Ajustements du profil aromatique Pour une sauce pour dinde aux champignons : fais revenir 1 tasse (250 ml) de champignons tranchés dans le beurre fondu avant d’ajouter la farine. Ils apportent un goût boisé et une texture plus rustique à la sauce. Pour une sauce pour dinde express aux herbes séchées : remplace chaque ½ c. à soupe (7,5 ml) d’herbes fraîches par ½ c. à thé (2,5 ml) d’herbes séchées. La sauce est un peu moins parfumée, mais tu évites l’achat de trois herbes fraîches. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. 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Comment éviter les grumeaux dans une sauce pour dinde? Le secret, c’est de bien fouetter à chaque étape. Commence par fouetter la farine dans le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’un mélange pâteux et homogène. Ensuite, incorpore la base de bouillon graduellement plutôt que d’un seul coup, tout en fouettant sans arrêt. Continue de fouetter jusqu’à l’ébullition. Si quelques grumeaux persistent malgré tout, tu peux tamiser la sauce avant de la servir. Est-il possible de préparer la sauce pour dinde à l’avance? Oui, cette sauce se prépare facilement à l’avance, ce qui te libère pendant le rush du repas des Fêtes. Laisse-la tiédir, puis conserve-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Au moment de servir, réchauffe-la à feu doux en fouettant. Comme la sauce épaissit en refroidissant, ajoute un peu d’eau chaude au besoin pour retrouver la consistance désirée. Comment ajuster l’épaisseur de la sauce pour dinde? Si ta sauce est trop liquide, laisse-la chauffer quelques minutes de plus en fouettant : elle continuera d’épaissir. Si elle est trop épaisse, ajoute un peu d’eau chaude, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à la consistance souhaitée. Garde en tête que la sauce épaissit légèrement en refroidissant dans la saucière. Mieux vaut donc la retirer du feu quand elle nappe le dos d’une cuillère. Informations nutritionnelles 3 c. à soupe (45 ml) de sauce Calories 35 Kcal - Lipides 3 g 4 % VQ Gras saturés 2 g 10 % VQ Cholestérol 5 mg 2 % VQ Sodium 90 mg 3 % VQ Glucides 2 g 1 % VQ Fibres 0 g - Protéines 1 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
