Accueil Recettes Automne Soupe indienne au halloumi et aux cajous Soupe indienne au halloumi et aux cajous 5,0 (4)Laisse-nous ton avis Riche en fibres Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 20 min Cuisson 1 h Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Soupe indienne au halloumi et aux cajous Savoure la meilleure recette de soupe indienne au halloumi et aux cajous! La soupe indienne au halloumi et aux cajous, c’est le bol réconfortant dont tu as envie dès que les journées raccourcissent. Elle réchauffe les mains, parfume toute la maison et donne l’impression d’avoir commandé au resto indien du coin, sans même enfiler ton manteau. Bref, c’est le souper qui fait du bien après une longue journée. En plus, elle se prépare dans une seule grande casserole, avec des gestes simples qu’un cuisinier débutant maîtrise en un clin d’oeil. Pendant que le bouillon mijote tranquillement, tu as tout le temps de mettre la table, d’aider avec les devoirs ou de te verser un verre. Le résultat? Un repas complet qui a l’air sophistiqué, mais qui reste franchement facile. Un bol complet qui rassasie toute la famille Cette soupe n’a rien d’une petite entrée timide. Généreuse et nourrissante, elle se suffit à elle-même comme plat principal, ce qui t’évite de cuisiner trois choses à la fois un soir de semaine. Les grands comme les petits y trouvent leur compte entre le bouillon tout doux, les morceaux fondants et le fromage doré qui croque sous la dent. Elle se garde aussi très bien au frigo, ce qui en fait une alliée précieuse pour tes lunchs. Prépare-la le dimanche et tu auras de quoi te régaler jusqu’au milieu de la semaine. Franchement, c’est le genre de recette qui te sauve la vie quand l’horaire déborde. Des épices à ajuster selon ton humeur Tu aimes quand ça pique? Monte le feu à ta guise. Tu préfères une version tout en douceur pour les enfants? Il suffit de réduire le piquant, sans rien perdre du parfum. Cette flexibilité permet à chaque membre de la famille de savourer la soupe à sa façon, sans faire de compromis. Et si tu as envie de varier, amuse-toi avec les garnitures. Un filet de yogourt, quelques graines grillées ou une poignée d’herbes fraîches suffisent à transformer ton bol d’un soir à l’autre. C’est d’ailleurs ce qui rend cette recette si addictive : tu ne t’en lasses jamais! Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette soupe indienne est parfaite pour les soupers d'automne? Cette soupe mise sur des techniques simples qui font une vraie différence en bouche. Voici ce qui la rend aussi irrésistible : Les cajous broyés remplacent la crème : Une fois mijotées et broyées, les noix de cajou libèrent leurs matières grasses et leur amidon, ce qui donne au bouillon une texture veloutée et une douceur légèrement sucrée, sans une goutte de crème. Des épices grillées pour plus de parfum : En cuisant 30 secondes dans l’huile chaude, le garam masala, le cumin et le curcuma libèrent leurs composés aromatiques solubles dans le gras, ce qui donne un bouillon plus profond et plus rond. Les pommes de terre épaississent naturellement : En broyant environ le quart des pommes de terre avec le bouillon, leur amidon lie la soupe et lui donne du corps, tout en laissant de beaux cubes entiers à savourer. L’halloumi grillé apporte du croquant salé : Grâce à sa structure protéique serrée, ce fromage ne fond pas à la chaleur. Il dore en surface et reste moelleux à coeur, un contraste parfait avec le bouillon soyeux. Avec quoi servir cette soupe indienne : Pains naan Riz basmati Raita au concombre Chutney à la mangue Croûtons maison Salade verte Créée parun humain ❤ « Le halloumi grillé dans ce bouillon velouté aux cajous, c'est devenu mon souper réconfortant préféré quand il fait plus froid dehors. » Hubert Cormier Catégories Plats principaux Soupes-repas Type de cuisine Indienne Saisons Automne Hiver C'est bon bon bon Comment faire de bonnes boulettes maison pour les repas de semaine Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:16:55 Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Broyer le bouillon Ajuster les épices au besoin Griller le halloumi Laisser mijoter la soupe Tamiser le bouillon Faire dorer le halloumi Quantité de noix de cajou dans le bouillon (2 essais) Hypothèse : une plus grande quantité de cajous donne un bouillon plus velouté, sans l’alourdir. Méthode : le bouillon de la recette complète a été préparé avec ½ tasse (125 ml) de noix de cajou hachées, puis avec 1 tasse (250 ml), tous les autres ingrédients restant identiques. Résultat : avec ½ tasse (125 ml), le bouillon restait clair, un peu aqueux, et les épices dominaient. Avec 1 tasse (250 ml), il devient onctueux et nappant, et la douceur des cajous équilibre parfaitement le piquant. La quantité de 1 tasse (250 ml) est retenue. Méthode pour épaissir la soupe (2 essais) Hypothèse : broyer une partie des pommes de terre avec le bouillon donne plus de corps, de façon plus uniforme, que d’écraser quelques cubes. Méthode : deux techniques ont été comparées : écraser quelques cubes de pommes de terre contre la paroi de la casserole, puis tamiser la soupe et broyer le bouillon avec environ le quart des pommes de terre avant de remettre le reste. Résultat : les cubes écrasés laissaient des grumeaux de purée et un bouillon inégal. En broyant le quart des pommes de terre, le bouillon devient lisse, velouté et uniformément épaissi, tout en gardant de beaux cubes entiers. Cette méthode est retenue. Journal des versions v1.0 – version initiale (10-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Bouillon avec ½ tasse (125 ml) de cajous et soupe épaissie en écrasant quelques cubes de pommes de terre. v1.1 – quantité de cajous doublée (10-2026) Passage à 1 tasse (250 ml) de noix de cajou dans le bouillon pour obtenir une texture plus veloutée et mieux équilibrer les épices. v1.2 – nouvelle méthode pour épaissir (10-2026) Les cubes écrasés sont remplacés par le broyage du bouillon avec environ le quart des pommes de terre, pour un bouillon lisse et uniforme. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Bonà savoir La citronnelle, un petit plus facultatif : Tu ne trouves pas de citronnelle à ton épicerie? Pas de panique, elle est facultative et ta soupe restera délicieuse sans elle. Elle ajoute quand même une belle note fraîche et citronnée qui allège le bouillon. Cherche-la au rayon des fines herbes ou dans les épiceries asiatiques. Garde seulement la partie tendre et pâle de la tige, puis hache-la très finement. Nos essentiels pour cette soupe Mélangeur à immersion Vitamix Voir sur Amazon Passoire à mailles fines Voir sur Amazon Éplucheur Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de soupe indienne au halloumi et aux cajous Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Bouillon aux cajous Huile végétale - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Oignons jaunes - 2 moyens 2 moyens hachés À découvrir! Ail frais - 2 c. à soupe 30 ml (17 g) haché À découvrir! Gingembre frais - 2 c. à soupe 30 ml râpé finement À découvrir! Citronnelle (partie tendre seulement) - 1 tige 1 tige hachée finement À découvrir! Pâte de tomates - 2 c. à soupe 30 ml (35 g) À découvrir! Garam masala - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Cumin moulu - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Coriandre moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Curcuma moulu - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Piment de Cayenne - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Noix de cajou non salées - 1 tasse 250 ml (145 g) hachées grossièrement À découvrir! Bouillon de légumes - 10 tasses 2,5 L (2,5 kg) À découvrir! Sel de table - ½ 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Soupe Pommes de terre Yukon Gold - 2 lb (908 g) 2 lb (908 g) pelées en cubes de ¾ po (2 cm) À découvrir! Pois verts surgelés - 1 tasse 250 ml (150 g) À découvrir! Fromage halloumi - 500 g 500 g en cubes À découvrir! Noix de cajou non salées - ½ tasse 125 ml (70 g) pour garnir À découvrir! Coriandre fraîche - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer la soupe indienne au halloumi et aux cajous Étape 1 Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajouter l’ail, le gingembre et la citronnelle, puis cuire 1 min. Étape 2 Chauffer la pâte de tomates : Ajouter la pâte de tomates et cuire 1 min en remuant. La pâte doit foncer légèrement afin de développer sa saveur et d’atténuer son acidité. Étape 3 Faire griller les épices : Ajouter le garam masala, le cumin, la coriandre moulue, le curcuma et le piment de Cayenne. Cuire 30 sec en remuant constamment afin de libérer les arômes. Étape 4 Cuire les cajous : Ajouter 1 tasse (250 ml) de noix de cajou hachées, le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 20 min, jusqu’à ce que les cajous soient tendres. Étape 5 Broyer le bouillon : Retirer du feu. À l’aide d’un mélangeur de comptoir puissant, broyer le bouillon jusqu’à ce qu’il soit lisse et velouté. Procéder en plusieurs fois si nécessaire. Étape 6 Cuire les pommes de terre : Remettre le bouillon sur le feu. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter à feu moyen-doux 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais qu’elles conservent leur forme. Étape 7 Tamiser la soupe : Retirer la casserole du feu. Déposer une passoire au-dessus d’un grand bol et y verser la soupe afin de séparer les pommes de terre du bouillon. Étape 8 Broyer avec une partie des pommes de terre : Verser le bouillon dans le mélangeur de comptoir avec environ le quart des pommes de terre, puis broyer jusqu’à ce que le bouillon soit lisse et légèrement épaissi. * Pour aller plus vite, il suffit plutôt de donner quelques coups de mélangeur à immersion directement dans la casserole, sans tamiser, afin de broyer environ le quart des pommes de terre. Étape 9 Ajouter les pois verts : Remettre le reste des pommes de terre dans la soupe et réchauffer à feu moyen-doux. Ajouter les pois verts et poursuivre la cuisson environ 2 min. Étape 10 Griller l'halloumi : Pendant ce temps, chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de halloumi, en deux fois au besoin, et les faire dorer environ 2 min de chaque côté. Étape 11 Servir la soupe : Répartir la soupe dans les bols. Garnir de halloumi grillé, de noix entières et de coriandre fraîche. Explore Bon pour toi Automne Hiver Indienne Plats principaux Riche en fibres Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans oeufs Sans sucre ajouté Soupes-repas Végétarien Oignons jaunes Gingembre frais Noix de cajou non salées Pommes de terre Yukon Gold Pois verts surgelés Fromage halloumi Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une soupe indienne végétalienne : remplace le fromage halloumi par 1 bloc de 15 oz (450 g) de tofu extra-ferme en cubes, enrobé de 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs et doré à la poêle. Pour une soupe indienne réduite en sodium : utilise un bouillon de légumes sans sel ajouté et omets le sel, puisque le fromage halloumi grillé apporte déjà beaucoup de salinité. Idées pour occasions spéciales Pour un repas entre amis façon resto indien : sers la soupe dans de petits bols avec des pains naan chauds et des brochettes de halloumi grillé posées sur le bord. Pour des lunchs pratiques de la semaine : verse la soupe bien chaude dans un thermos et emporte l’halloumi grillé et ¼ tasse (60 ml) de cajous dans un petit contenant à part. Ajustements du profil aromatique Pour une soupe indienne plus relevée : augmente le piment de Cayenne à ½ c. à thé (2,5 ml) et ajoute 1 piment vert haché avec l’ail. Pour une touche fraîche et acidulée : ajoute 2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime au moment de servir. Pour une version sucrée-épicée : garnis chaque bol de 1 c. à soupe (15 ml) de chutney à la mangue. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de congeler la soupe indienne au halloumi et aux cajous? Oui, mais il vaut mieux la congeler sans l’halloumi grillé, la coriandre et les cajous de garniture. Laisse-la refroidir complètement, puis transfère-la dans des contenants hermétiques en laissant un peu d’espace pour l’expansion. Elle se conserve environ 3 mois au congélateur. Les pommes de terre peuvent devenir légèrement plus granuleuses après la décongélation, mais le bouillon velouté aux cajous masque bien ce petit changement. Décongèle-la au frigo toute une nuit, puis réchauffe-la à feu moyen-doux en ajoutant un peu de bouillon si elle est trop épaisse. Fais griller l’halloumi au moment de servir. Combien de temps se conserve la soupe indienne au réfrigérateur? Elle se garde jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique au frigo. Comme les cajous et l’amidon des pommes de terre continuent d’épaissir le bouillon en refroidissant, ajoute un peu de bouillon de légumes ou d’eau au moment de la réchauffer. Conserve l’halloumi grillé à part, puisqu’il perd tout son croquant s’il trempe dans la soupe. Pour le servir, fais-le simplement revenir quelques minutes dans une poêle chaude afin de lui redonner sa belle surface dorée. Tu profites ainsi de lunchs savoureux toute la semaine. Par quoi remplacer l'halloumi dans une soupe indienne? Le paneer est le substitut le plus naturel, puisqu’il est déjà un classique de la cuisine indienne et qu’il ne fond pas à la chaleur. Coupe-le en cubes et fais-le dorer exactement comme l’halloumi, en ajoutant une pincée de sel puisqu’il est beaucoup moins salé. Pour une version végétalienne, le tofu extra-ferme bien épongé et enrobé d’un peu de fécule de maïs devient croustillant à la poêle. Les pois chiches rôtis au four avec un peu de garam masala sont aussi une excellente option pour garder du croquant. Pourquoi la soupe indienne devient-elle trop épaisse? En refroidissant ou en mijotant plus longtemps que prévu, l’amidon des pommes de terre et les cajous broyés continuent d’absorber le liquide. C’est tout à fait normal! Ajoute simplement du bouillon de légumes, ¼ tasse (60 ml) à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. À l’inverse, si ta soupe te semble trop liquide, broie une plus grande quantité de pommes de terre avec le bouillon ou laisse-la mijoter quelques minutes de plus à découvert. Goûte toujours après avoir ajouté du liquide afin de rectifier l’assaisonnement. Est-ce possible de rendre cette soupe moins épicée? Absolument! Le piment de Cayenne est le principal responsable du piquant. Pour une version douce adaptée aux enfants, omets-le complètement : le garam masala, le cumin et le gingembre suffisent à donner beaucoup de saveur sans brûler la bouche. Le gingembre frais peut aussi chauffer légèrement, alors réduis-le de moitié si les petits sont sensibles. Pour compenser, sers la soupe avec un filet de yogourt nature, qui adoucit et rafraîchit chaque cuillerée. Les plus braves pourront toujours ajouter quelques gouttes de sauce piquante dans leur bol. Informations nutritionnelles 1 portion (¼ de la recette) Calories 1040 Kcal - Lipides 61 g 94 % VQ Gras saturés 26 g 130 % VQ Cholestérol 88 mg 29 % VQ Sodium 3800 mg 158 % VQ Glucides 82 g 27 % VQ Fibres 10 g 40 % VQ Protéines 46 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
