Accueil Recettes Plats principaux Soupe crémeuse au poulet et au riz Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Soupe crémeuse au poulet et au riz 5,0 (2)Laisse-nous ton avis Faible en sucre Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Préparation 20 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 15 tasses (3,75 L) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette soupe au poulet est idéale pour les soirs frais? Cette soupe combine des ingrédients simples pour un résultat qui met tout le monde d’accord. Chaque élément de la recette contribue à un bol vraiment savoureux. Voici ces points forts : Le roux qui épaissit sans grumeaux : La farine cuite une minute dans le beurre avant l’ajout du bouillon forme un roux qui épaissit la soupe uniformément, sans laisser de grumeaux ni de goût de farine crue. Le riz cuit séparément préserve la texture : Cuire le riz à part avant de l’incorporer évite qu’il absorbe trop de liquide et devienne pâteux, ce qui garde la soupe onctueuse plutôt que de donner un résultat trop épais. La crème qui apporte une texture veloutée : Ajoutée en toute fin de cuisson, la crème apporte de la rondeur et une texture soyeuse sans risquer de trancher au contact du bouillon chaud. Le jus de citron qui équilibre les saveurs : Une touche d’acidité ajoutée à la fin réveille les saveurs du bouillon et de la crème, ce qui empêche la soupe de goûter trop fade ou trop riche. Avec quoi servir cette soupe poulet et riz Pain croûté Craquelins Salade verte Fromage râpé Pain à l'ail Sandwich maison Créée parun humain ❤ « En testant plusieurs façons de cuire le riz, j'ai réalisé que le cuire à part change vraiment la texture finale de la soupe. » Hubert Cormier Catégories Plats principaux Soupes-repas Type de cuisine Américaine Canadienne Occasions Action de grâce Saisons Automne Hiver C'est bon bon bon Comment faire de bonnes boulettes maison pour les repas de semaine Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:16:55 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Cuire le riz séparément de la soupe Ajouter le jus de citron en fin de cuisson Recette qui donne plusieurs portions Cuire le poulet avec les légumes Laisser mijoter la soupe Moment de cuisson du riz (2 essais) Hypothèse : cuire le riz séparément plutôt que directement dans le bouillon permet de mieux contrôler la texture finale de la soupe. Méthode : comparer un riz cuit directement dans le bouillon durant les 15 minutes de mijotage versus un riz cuit à part puis incorporé à la toute fin. Résultat : le riz cuit directement dans le bouillon absorbe trop de liquide et épaissit la soupe de façon inégale, la rendant trop épaisse après quelques minutes. Le riz cuit séparément puis ajouté à la fin garde une texture distincte et permet à la soupe de rester onctueuse sans devenir trop épaisse. Moment d’ajout du jus de citron (2 essais) Hypothèse : le moment où le jus de citron est ajouté influence l’équilibre des saveurs de la soupe. Méthode : comparer un jus de citron ajouté en même temps que le bouillon en début de cuisson versus un jus de citron ajouté à la toute fin, après le retrait du feu. Résultat : ajouté tôt, le citron perd une partie de son acidité pendant la cuisson prolongée et la soupe goûte plus plate. Ajouté à la fin, il conserve toute sa fraîcheur et relève efficacement les saveurs de la crème et du bouillon. Journal des versions v1.0 – version initiale (08-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Soupe à base de poulet en dés, de carottes, de céleri et de champignons dans un bouillon crémeux épaissi à la farine, avec riz et une touche de jus de citron. v1.1 – ajustement de la méthode de cuisson du riz (08-2026) Ajustement de la méthode de cuisson du riz après 2 essais comparatifs. Le riz est désormais toujours cuit séparément avant d’être incorporé à la soupe, ce qui évite qu’il absorbe trop de liquide et permet de conserver une texture onctueuse plutôt que pâteuse. v1.2 – ajustement du moment d’ajout du jus de citron (08-2026) Ajustement du moment d’ajout du jus de citron après 2 essais comparatifs. Le jus de citron est désormais incorporé à la toute fin, une fois la casserole retirée du feu, ce qui préserve son acidité et rehausse mieux l’ensemble des saveurs. Soupe crémeuse au poulet et au riz Réchauffe-toi avec la meilleure recette de soupe crémeuse au poulet et au riz! Cette soupe crémeuse au poulet et au riz est le genre de plat qui transforme un souper ordinaire en moment réconfortant. Facile à préparer avec des ingrédients simples, elle demande peu d’efforts pour un résultat qui goûte le fait maison à la perfection. C’est exactement le type de recette que tu gardes sous la main pour les journées où le temps manque, mais où l’envie d’un vrai repas chaud se fait sentir. Que ce soit pour calmer un rhume, réchauffer une soirée d’automne ou simplement varier tes soupers de semaine, cette soupe trouve toujours sa place. Elle plaît autant aux enfants qu’aux adultes grâce à sa texture veloutée et à ses saveurs douces et familières, et elle se prépare facilement en grande quantité pour nourrir toute la famille sans effort supplémentaire. Une soupe réconfortante à adopter pour toute la semaine Cette recette se prête bien aux variations selon ce que tu as sous la main. Tu peux ajuster les légumes, utiliser un reste de poulet déjà cuit ou même remplacer le riz par des pâtes courtes selon tes envies du moment. C’est une base polyvalente qui s’adapte facilement à ton horaire et à ton garde-manger. En plus d’être réconfortante, cette soupe se conserve bien et se réchauffe facilement, ce qui en fait une option parfaite pour les lunchs ou les soupers improvisés en fin de semaine. Une seule cuisson te donne plusieurs repas, un vrai gain de temps pour les semaines chargées. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu raffoles des soupes-repas réconfortantes? Découvre d’autres recettes qui réchauffent aussi bien le corps que le coeur. Plats principaux Soupe au poulet et à l’orzo Plats principaux Soupe crémeuse Tom Yum au poulet Plats principaux Soupe tortellinis et épinards Plats principaux Soupe boeuf et orge Plats principaux Soupe poulet et nouilles Bonà savoir Le concentré de bouillon : ton raccourci pour un goût profond! Le concentré de bouillon comme le Bovril donne à cette soupe un goût de poulet beaucoup plus prononcé qu’un bouillon liquide ordinaire, sans avoir à réduire le mélange plus longtemps sur le feu. Il se conserve plusieurs mois au réfrigérateur une fois ouvert, alors garde le pot à portée de main pour rehausser rapidement tes soupes, sauces et mijotés du quotidien. Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de congeler cette soupe au poulet et au riz? La congélation est possible, mais le riz a tendance à devenir pâteux une fois décongelé, puisqu’il continue d’absorber le liquide. Pour un meilleur résultat, il est préférable de congeler la base de la soupe sans le riz et d’ajouter du riz fraîchement cuit au moment de réchauffer. La soupe se conserve ainsi jusqu’à 3 mois au congélateur dans un contenant hermétique. Comment conserver les restes de cette soupe crémeuse? Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est préférable de laisser la soupe refroidir complètement avant de la réfrigérer pour éviter la formation de condensation. Au moment de réchauffer, un ajout d’un peu d’eau ou de bouillon aide à retrouver la bonne consistance, puisque le riz continue d’absorber du liquide durant l’entreposage. Quel riz utiliser pour cette soupe crémeuse au poulet? Le riz blanc à grains longs est le meilleur choix, puisqu’il reste léger et absorbe bien les saveurs du bouillon sans trop se défaire. Le riz basmati constitue aussi une bonne option. Il est préférable d’éviter le riz à grains courts ou le riz collant, qui rendent la texture de la soupe trop pâteuse. Le riz est toujours cuit séparément avant d’être ajouté, ce qui permet de mieux contrôler sa texture finale dans la soupe. Nos essentiels pour cette soupe Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Louche en silicone Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de soupe crémeuse au poulet et au riz Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Soupe crémeuse au poulet et au riz Beurre non salé - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Oignon jaune - 1 oignon 1 oignon haché À découvrir! Poitrines de poulet crues - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) en dés À découvrir! Carottes - 1 ½ tasse 375 ml (200 g) en petits dés À découvrir! Céleri - 1 tasse 250 ml (125 g) en petits dés À découvrir! Champignons blancs - 4 champignons 4 champignons en dés À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Farine tout usage - ⅓ tasse 80 ml (45 g) À découvrir! Eau - 8 tasses 2 L (2 kg) À découvrir! Concentré de bouillon de poulet liquide (Bovril) - ⅓ tasse 80 ml À découvrir! Thym séché - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Persil séché - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Feuille de laurier séchée - 1 feuille 1 feuille À découvrir! Riz blanc à grains longs sec - 1 tasse 250 ml (195 g) À découvrir! Crème à cuisson 15 % M. G. - 1 tasse 250 ml (250 g) À découvrir! Jus de citron - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer la soupe crémeuse au poulet et au riz Étape 1 Faire fondre le beurre : Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Étape 2 Faire dorer l'oignon et le poulet : Ajouter l’oignon haché et les dés de poulet. Cuire environ 4 min en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir et que le poulet soit légèrement doré. Étape 3 Ajouter les carottes et le céleri : Ajouter les carottes et le céleri à la casserole. Poursuivre la cuisson 3 min en remuant régulièrement. Étape 4 Ajouter les champignons et l'ail : Ajouter les champignons et l’ail à la casserole. Cuire 1 min supplémentaire en remuant. Étape 5 Incorporer la farine : Saupoudrer la farine sur la préparation. Cuire 1 min en remuant constamment afin de bien enrober le poulet et les légumes. Étape 6 Verser le bouillon : Dans un récipient, mélanger l’eau et le concentré de bouillon de poulet. Verser graduellement ce bouillon dans la casserole en remuant constamment afin d’éviter la formation de grumeaux. Étape 7 Assaisonner et porter à ébullition : Ajouter le thym, le persil, le poivre et la feuille de laurier. Porter à ébullition en remuant régulièrement. Étape 8 Laisser mijoter : Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter 15 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit complètement cuit. Remuer à quelques reprises pendant la cuisson. Étape 9 Cuire le riz : Entre-temps, dans une autre casserole, cuire le riz blanc selon les indications de l’emballage. Étape 10 Terminer la soupe : Incorporer la crème et le riz cuit à la soupe et mélanger délicatement. Retirer la casserole du feu et incorporer le jus de citron. Servir chaud. Explore Bon pour toi Action de grâce Américaine Automne Canadienne Faible en sucre Hiver Plats principaux Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Soupes-repas Oignon jaune Poitrines de poulet crues Carottes Céleri Champignons blancs Riz blanc à grains longs sec Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une version plus faible en sodium : réduis de moitié la quantité de concentré de bouillon de poulet, soit environ 2 c. à soupe, et complète avec de l’eau supplémentaire pour ajuster le goût. Idées pour occasions spéciales Pour un repas réconfortant après les Fêtes : remplace le poulet cru par 2 tasses (500 ml) de restes de dinde déjà cuite, ajoutée en même temps que la crème pour éviter qu’elle ne se dessèche. Pour un souper de camping ou en chalet : prépare la base de soupe à l’avance à la maison, congèle-la sans le riz, puis termine la recette sur place en ajoutant simplement du riz frais cuit. Ajustements du profil aromatique Pour un profil plus relevé : ajoute 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort en même temps que le thym, pour une chaleur discrète qui ne domine pas le bouillon. Pour un profil plus herbacé : incorpore 1 c. à soupe (15 ml) d’aneth frais haché à la toute fin, en même temps que le jus de citron. Pour un profil plus riche et umami : ajoute 1 c. à thé (5 ml) de sauce soya en même temps que le concentré de bouillon, ce qui approfondit la saveur sans trop saler davantage. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? 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