Accueil Recettes Assaisonnements Garam masala maison Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Garam masala maison 5,0 (3)Laisse-nous ton avis Faible en FODMAP Faible en gras Faible en sodium Faible en sucre Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétalien Végétarien Préparation 5 min Cuisson 0 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min ⅓ tasse (80 ml) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce mélange d'épices est incontournable pour cuisiner au quotidien? Le garam masala n’est pas qu’un simple assaisonnement. C’est la base aromatique parfaite pour rehausser instantanément presque tous tes plats salés. Voici ce qui le rend unique : Un équilibre aromatique chaleureux parfait : La combinaison de cannelle, de clou de girofle et de muscade apporte une chaleur douce, pendant que le poivre noir ajoute un piquant subtil qui réveille les papilles. Des arômes plus frais et mieux équilibrés : Préparer ton propre mélange te permet d’utiliser des épices fraîchement achetées et d’ajuster leurs proportions pour obtenir un garam masala bien parfumé. Une polyvalence exceptionnelle en cuisine : La coriandre et le cumin apportent une base terreuse qui se marie aussi bien aux légumineuses qu’aux viandes, aux soupes et aux marinades. Une conservation longue durée facile : Rangé dans un contenant hermétique à l’abri de la lumière, ce mélange sec garde toute sa puissance aromatique pendant plusieurs mois. Avec quoi servir le garam masala Currys de légumineuses Soupes réconfortantes Marinades pour viandes Riz basmati parfumé Légumes rôtis Lentilles mijotées Créée parun humain ❤ « Fini les mélanges du commerce qui perdent leur goût après un mois, celui-ci reste parfumé longtemps. » Hubert Cormier Catégories Assaisonnements Type de cuisine Indienne Saisons Automne Hiver C'est bon bon bon Redécouvrir la mijoteuse pour mieux manger au quotidien Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:21:18 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 2 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Ajuster les ratios au goût du chef Conserver dans un pot hermétique Conserver loin des sources de chaleur Dosage de la coriandre moulue (2 essais) Hypothèse : trop de coriandre moulue risque de masquer les autres épices et de rendre le mélange trop terreux. Méthode : tester le mélange avec 1 c. à soupe (15 ml) puis 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre moulue, en gardant toutes les autres épices constantes. Résultat : la quantité de 2 c. à soupe (30 ml) donne le meilleur équilibre, assez présent pour la base terreuse sans dominer les autres épices. Journal des versions v1.0 – version initiale (09-2026) Première version développée avec un premier ratio d’épices établi pour ce mélange. La quantité de coriandre moulue est fixée à 1 c. à soupe (15 ml). v1.1 – ajustement de la coriandre moulue (09-2026) Quantité de coriandre moulue ajustée à 2 c. à soupe (30 ml) pour un équilibre optimal avec les autres épices, à la suite des essais comparatifs. Garam masala maison Pour ton garde-manger, voici comment préparer la meilleure recette de garam masala maison! Le garam masala maison transforme instantanément tes plats les plus simples en véritables explosions de saveurs. Ce mélange d’épices indien, chaud et parfumé, se prépare en quelques minutes à peine avec des ingrédients que tu as probablement déjà sous la main. Avec cette recette, fini les mélanges du commerce parfois coûteux. En préparant ton propre garam masala, tu contrôles la fraîcheur, l’intensité et l’équilibre des épices selon tes goûts. Un incontournable de la cuisine indienne à portée de main : La coriandre, le cumin, la cardamome, le poivre noir, la cannelle, le clou de girofle et la muscade s’unissent pour créer une base aromatique qui rehausse aussi bien les currys que les soupes, les marinades ou même les légumes rôtis. Une fois ton mélange prêt, tu peux le personnaliser à l’infini selon les plats que tu cuisines, mais aussi l’offrir en cadeau gourmand dans un joli pot. Un vrai réflexe à adopter dans ta cuisine. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Envie d’explorer davantage la cuisine indienne? Voici quelques recettes parfumées qui pourraient te plaire! Boissons Thé noir glacé chaï Plats principaux Cari de boulettes à l’indienne Plats principaux Salade d’orzo Bombay Marinades Marinade coco cari pour poulet Plats principaux Cari de lentilles et de patates douces Bonà savoir Le secret d'un garam masala qui dure longtemps : La fraîcheur de tes épices moulues fait toute la différence dans ce mélange. Achète-les en petites quantités et remplace-les environ une fois par année pour conserver un maximum de saveur. Conserve toujours ton garam masala loin de la chaleur du four ou de la cuisinière, dans un contenant opaque si possible, pour préserver ses arômes plus longtemps. Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de remplacer une épice de cette recette? Oui, il est tout à fait possible d’ajuster la recette selon ce que tu as dans ton garde-manger. Si une épice manque, tu peux simplement l’omettre ou augmenter légèrement la quantité des autres pour compenser. Par exemple, si tu n’as pas de cardamome moulue, le mélange restera savoureux même sans elle, quoique moins floral. L’important est de conserver un bon équilibre entre les épices chaudes comme la cannelle et le clou de girofle, et les épices plus terreuses comme le cumin et la coriandre. N’hésite pas à goûter ton mélange une fois prêt et à ajuster selon tes préférences avant de l’utiliser dans tes plats. Combien de temps le garam masala maison se conserve-t-il? Le garam masala maison se conserve idéalement pendant six mois lorsqu’il est rangé dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Après ce délai, le mélange reste sécuritaire à consommer, mais ses arômes commencent tranquillement à s’estomper. Garde toujours le contenant loin de la cuisinière et du four, où la chaleur accélère la perte de saveur des épices moulues. Quelle est la meilleure façon d'utiliser le garam masala? Le garam masala est souvent ajouté vers la fin de la cuisson afin de préserver son parfum, mais son moment d’ajout peut varier selon la recette. Saupoudres-en une pincée dans tes currys, tes soupes, tes lentilles ou tes ragoûts environ cinq minutes avant de retirer le plat du feu. Tu peux aussi l’incorporer dans des marinades pour viandes ou l’ajouter directement sur des légumes rôtis avant de les enfourner. Commence avec une petite quantité, puis ajuste selon ton goût, puisque ce mélange est assez concentré en saveurs. Est-ce possible de doubler ou tripler cette recette? Oui, cette recette se multiplie facilement puisqu’il suffit de garder les mêmes proportions entre les épices. Si tu cuisines souvent avec du garam masala ou que tu veux en offrir en cadeau, double ou triple simplement toutes les quantités indiquées. Assure-toi seulement d’avoir un contenant hermétique assez grand pour conserver le tout adéquatement. Garde en tête que les grandes quantités doivent aussi être utilisées dans un délai raisonnable pour profiter pleinement de la fraîcheur des épices. Combien de garam masala utiliser par plat? La quantité varie selon tes goûts et la recette, mais une bonne base de départ se situe entre une demi-cuillère à thé et une cuillère à thé complète pour un plat qui nourrit quatre personnes. Puisque ce mélange est concentré, il vaut mieux commencer avec une petite quantité, goûter, puis ajuster au besoin. Les currys, les soupes et les plats mijotés supportent généralement un peu plus de garam masala que les vinaigrettes ou les marinades plus délicates. Nos essentiels pour ces épices Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger Voir sur Amazon Contenants hermétiques OXO Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de garam masala maison Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Garam masala maison Coriandre moulue - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Cumin moulu - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml À découvrir! Cardamome moulue - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Cannelle moulue - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Clou de girofle moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Muscade moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer le garam masala maison Étape 1 Mélanger les épices : Dans un bol ou un pot hermétique, combiner la coriandre moulue, le cumin moulu, la cardamome moulue, le poivre noir moulu, la cannelle moulue, le clou de girofle moulu et la muscade moulue. Étape 2 Conserver et utiliser : Utiliser immédiatement ou transférer dans un contenant hermétique. Conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière jusqu’à 6 mois. Explore Bon pour toi Assaisonnements Automne Faible en FODMAP Faible en gras Faible en sodium Faible en sucre Hiver Indienne Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétalien Végétarien Coriandre moulue Cumin moulu Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Idées pour occasions spéciales Pour un cadeau gourmand des Fêtes : double la recette et verse le mélange dans de petits pots en verre décorés, accompagnés d’une étiquette avec des suggestions d’utilisation. Pour un chaï maison réconfortant : ajoute ½ c. à thé (2,5 ml) de ce garam masala à ton thé noir infusé avec du lait et un peu de miel pour une touche épicée originale. Ajustements du profil aromatique Pour un mélange plus floral : augmente la cardamome moulue à 1 c. à soupe (15 ml) pour une note plus parfumée et sucrée. Pour un mélange plus terreux : augmente le cumin moulu à 2 c. à soupe (30 ml) et réduis légèrement la cannelle à 1 c. à thé (5 ml). Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? 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