Accueil Recettes Sans noix Tiramisu (recette traditionnelle) Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Tiramisu (recette traditionnelle) Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 45 min Cuisson 5 min Réfrigération 6 h Congélation 0 min 10 portions Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Végétarien Catégories Desserts Gâteaux Tu aimes? Tu partages! Tiramisu (recette traditionnelle) Goûte à la meilleure recette de tiramisu traditionnel au monde! Le tiramisu classique est un célèbre dessert emblématique de la cuisine italienne délicieux et populaire partout dans le monde. Plus précisément, celui-ci est traditionnellement composé de couches de biscuits imbibés de café, de crème au mascarpone et de cacao en poudre. Également, c’est un délicieux dessert exceptionnel, frais, léger et facile à préparer avec quelques ingrédients. En plus, le dessert traditionnel peut être personnalisé en fonction de tes goûts et de tes préférences. Effectivement, il est possible d’y ajouter des fruits de saison et des copeaux de chocolat blanc pour créer un délicieux tiramisu aux fruits. Aussi, tu peux omettre la liqueur de café pour une version sans alcool et utiliser du café noir décaféiné si tu le souhaites. Cela dit, il importe de choisir un café corsé, une tasse de café fort ou de l’espresso pour avoir une recette originale au bon goût de café prononcé! Cette recette se congèle très bien! Une fois recouvert de pellicule plastique, le vrai tiramisu italien à base de mascarpone se congèle très bien. D’ailleurs, il est recommandé d’attendre le moment du service avant de saupoudrer le dessert italien d’une cuillère à soupe de cacao amer et de garnir de grains de café décoratifs. Aussi, le dessert crémeux se conserve facilement quelques jours au congélateur. En prime, plus tu attends avant de le manger, plus il regorgera de saveurs! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de recettes décadentes à cuisiner pour épater tes invités! Desserts Pouding aux quatre fruits Desserts Gâteau au fromage basque Desserts Gâteau au chocolat et figues Desserts Gâteau pacanes au beurre Desserts Brownies moelleux Bonà savoir Tu aimerais utiliser un plus gros moule pour ce dessert intemporel? Sans problème! Tu pourrais très bien utiliser un plat rectangulaire d’environ 28 x 20 cm (11 x 8 po). Effectivement, tu auras assez de préparation pour ce plat, cela dit, ton gâteau aura une couche de biscuits et une couche de crème en moins. Dans tous les cas, ce dessert italien sera aussi bon, c’est certain! Nos essentiels pour ce gâteau Moule métallique carré Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette traditionelle de tiramisu Passer en mode cuisine Métrique Impérial Préparation de café Espresso - 2 tasses 500 ml (500 g) tempéré À découvrir! Liqueur de café (Kalhua) - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Préparation de mascarpone Oeufs - 5 gros 5 gros blancs et jaunes séparés À découvrir! Sucre granulé - ½ tasse 125 ml (105 g) À découvrir! Fromage mascarpone - 500 g 500 g À découvrir! Montage Biscuits doigts de dame - ~ 32 biscuits ~ 32 biscuits À découvrir! Poudre de cacao - 1 c. à soupe 15 ml (5 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Tiramisu (recette traditionnelle) Étape 1 Mélanger la préparation de café : Dans un bol, mélanger le café froid espresso avec la liqueur de café. Réserver au réfrigérateur. Étape 2 Préparer le bain-marie : Dans une moyenne casserole, ajouter une petite quantité d’eau de manière à remplir environ 2 po (5 cm) du chaudron. Chauffer l’eau jusqu’à frémissement, ne pas porter à forte ébullition. Étape 3 Fouetter les jaunes d'oeufs : Dans un bol en vitre suffisamment gros pour être déposé sur la casserole d’eau chaude, fouetter les jaunes d’oeufs avec ⅓ tasse (80 ml) de sucre. Étape 4 Chauffer les jaunes : Déposer le tout au-dessus de l’eau frémissante et fouetter constamment les jaunes au batteur à main jusqu’à ce que le mélange blanchisse et jusqu’à la dissolution complète du sucre et l’obtention d’un ruban, soit environ 5 minutes. Le mélange devrait être épais, beaucoup plus pâle et beaucoup plus volumineux. Réserver sur le comptoir. Étape 5 Fouetter le mascarpone : Dans un autre bol, toujours au batteur à main, fouetter le fromage mascarpone. Incorporer le mélange de jaunes d’oeufs au mascarpone en pliant la préparation. Étape 6 Monter les blancs d'oeufs : Dans un nouveau bol, au batteur à main (avec des fouets nettoyés), battre les blancs d’oeufs jusqu’à l’obtention de pics mous. Après, incorporer graduellement le restant de sucre et continuer de fouetter jusqu’à ce que la préparation forme des pics fermes. Étape 7 Terminer la crème : Incorporer la préparation de blancs d’oeufs au mélange de fromage mascarpone en pliant et en prenant soin de mélanger délicatement. Si désiré, ajouter une pincée de sel ou de fleur de sel à la mousse de mascarpone. Étape 8 Débuter le montage : Couvrir le fond d’un moule carré de 8 po (20 cm) avec des doigts de dame trempés environ 3 secondes chacun dans la préparation de café. Étape 9 Terminer le montage : Étaler le tiers de la crème mascarpone sur les biscuits et répéter ces étapes à deux reprises avec les restants de doigts de dame et de préparation mousseuse. Étape 10 Réfrigérer et servir : Réfrigérer le célèbre tiramisu traditionnel pendant 6 heures minimum. Saupoudrer le tiramisu de cacao amer et déguster immédiatement. Explore Bon pour toi Automne Desserts Gâteaux Hiver Italienne Noël Saint-Valentin Sans arachides Sans noix Temps des Fêtes Végétarien Espresso Oeufs Sucre granulé Fromage mascarpone Poudre de cacao Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de faire ce tiramisu sans alcool? Oui. Il suffit de remplacer la liqueur de café par la même quantité de café espresso additionnel, ou encore par un peu de café décaféiné si désiré. Le gout restera très proche, car l’arome principal vient du café et du mascarpone. Pour une note plus parfumée, une petite touche de vanille (dans la crème) peut aussi compenser l’absence d’alcool. Combien de temps se conserve un tiramisu traditionnel au mascarpone? Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert. Pour un meilleur rendu, saupoudrer le cacao au moment de servir, car il fonce en absorbant l’humidité. Quelle est la meilleure façon de servir ce tiramisu maison facile? Le servir bien froid, directement du plat, et saupoudrer le cacao juste avant de servir. Pour des parts nettes, utiliser un couteau essuyé entre chaque coupe. Est-ce possible de faire cette recette en format familial plus grand? Oui. Il suffit de doubler la recette pour un plus grand plat, en gardant le même principe de couches. La réfrigération reste semblable, mais un plat plus épais peut demander un peu plus de temps pour une coupe parfaite.
