Accueil Recettes Bouchées sucrées Tire-éponge Tire-éponge Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 5 min Cuisson 15 min Réfrigération 2 h Congélation 0 min 30 morceaux Tu peux le faire les yeux fermés! (facile) Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétalien Végétarien Catégories Bouchées sucrées Desserts Tu aimes? Tu partages! Tire-éponge La meilleure recette de tire-éponge maison : une friandise croustillante et aérienne! La tire-éponge est un classique des friandises maison qui impressionne à coup sûr. Si tu aimes les barres de chocolat Crunchie™, tu raffoleras de la tire-éponge! Sa texture unique provient d’une réaction chimique entre le bicarbonate de soude et le sirop chaud, créant ces alvéoles aériennes qui lui donnent tout son charme. Bien que la recette soit simple, la précision est essentielle pour obtenir une texture parfaite et une belle montée. Le secret d’une tire-éponge réussie réside dans la température du sirop. Un thermomètre à bonbon est idéal pour s’assurer qu’il atteint environ 300 °F (150 °C), mais tu peux aussi tester la température avec un petit bol d’eau froide : lorsqu’une goutte du mélange tombe dans l’eau, elle devrait se solidifier immédiatement et casser facilement. Attention à ne pas toucher au mélange chaud, car il peut causer des brûlures! Comment réussir sa tire-éponge sans faux pas? Une fois le bicarbonate ajouté, la réaction est instantanée : le mélange mousse rapidement et double de volume. Il est donc essentiel d’utiliser une casserole assez grande pour éviter les débordements. Verse ensuite la préparation sans tarder dans un moule tapissé de papier parchemin, sans trop la remuer, pour préserver les bulles d’air qui donnent sa texture légère. Il est très important de laisser refroidir complètement la préparation de tire-éponge avant de la casser en morceaux. Pour la conserver croustillante, garde-la dans un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité. Un enrobage de chocolat peut aussi ajouter une touche gourmande et protéger la texture. Avec ces astuces, ta tire-éponge sera toujours réussie! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes parfaitement sucrées aussi délicieuses que la tire-éponge! Confitures et tartinades Beurre d’érable Desserts Bonbons aux patates Collations Boules d’énergie à l’érable Desserts Caramels mous Desserts Reese’s maison Bonà savoir Quel type de thermomètre devrais-tu utiliser pour fabriquer des bonbons à la maison : à bonbon, numérique ou à laser? Le thermomètre à bonbon est le plus précis, car il reste immergé dans le mélange et suit l’évolution de la température en continu. Un thermomètre numérique peut aussi convenir, mais il faut s’assurer qu’il supporte des températures élevées. Le thermomètre à laser, quant à lui, n’est pas idéal, car il mesure uniquement la surface et non la température réelle du sirop. De plus, la température n’est pas surveillée en continu, ce qui augmente le risque de dépasser le seuil souhaité. Nos essentiels Thermomètre à bonbon Voir sur Amazon Papier parchemin Voir sur Amazon Fouet (10 pouces) Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients Système métrique Système impérial Tire-éponge Sirop de maïs clair - 2 tasses 500 ml À découvrir! Sucre - ⅔ tasse 160 ml À découvrir! Bicarbonate de soude - 1 c. à soupe 15 ml tamisé À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Tire-éponge Étape 1 Tapisser soigneusement un moule carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin en prenant soin de le laisser dépasser légèrement sur tous les côtés. Déposer le moule sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin pour prévenir les débordements. Étape 2 Dans une grande casserole d’une capacité d’au moins 3 L (12 tasses), hors du feu, mélanger le sirop de maïs et le sucre. Étape 3 À feu moyen, sans remuer, porter la préparation à ébullition. Toujours en évitant de mélanger, laisser mijoter à feu moyen-doux environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 300 °F (150 °C). À cette étape, la préparation sera à peine dorée. Étape 4 Une fois que le mélange a atteint la bonne température, retirer la casserole du feu. Saupoudrer le bicarbonate tamisé sur la préparation et fouetter vigoureusement pendant 5 secondes. La préparation va mousser et gonfler. Étape 5 Verser immédiatement le mélange mousseux dans le moule préparé. Laisser la tire-éponge reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie. Étape 6 Sur une grande planche à découper, démouler la tire-éponge et casser cette dernière en morceaux à l’aide d’un pilon. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Pourquoi ma tire-éponge est-elle trop dure ou trop collante? Une tire-éponge trop dure résulte souvent d’un sirop chauffé au-delà de 150 °C (300 °F), tandis qu’une texture collante indique une température insuffisante. Utilise un thermomètre à bonbon pour une précision optimale ou teste avec un bol d’eau froide : une goutte du mélange doit se solidifier immédiatement et casser facilement. Comment éviter que ma tire-éponge s’affaisse après cuisson? Une fois le bicarbonate de soude ajouté, mélange délicatement et verse rapidement la préparation dans le moule. Évite de trop remuer pour préserver les bulles d’air qui donnent sa texture aérienne. Assure-toi aussi de ne pas cuisiner par temps humide, car l’humidité peut aussi ramollir la tire. Peut-on faire de la tire-éponge sans thermomètre à bonbon? Oui! Si tu n’as pas de thermomètre, utilise la méthode du bol d’eau froide : verse une goutte du sirop dans l’eau. Si elle durcit immédiatement et se casse facilement, la température est idéale. Sinon, prolonge la cuisson quelques instants et teste à nouveau. Commence à vérifier après 10 minutes de cuisson. Comment conserver la tire-éponge pour qu’elle reste croustillante? Garde ta tire-éponge dans un contenant hermétique, à température ambiante et à l’abri de l’humidité. Pour une conservation optimale, tu peux aussi l’enrober de chocolat, ce qui aide à maintenir sa texture croquante plus longtemps.
