Rédigé par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Révisé par : Paméla Rousseau, Dt.P., Nutritionniste-Diététiste Mis à jour le : 13 mai 2025 Elle est petite, rouge et pleine de pep! La canneberge, ce petit fruit bien d’ici, ne manque pas de caractère. Elle est aimée pour son goût acidulé qui réveille les papilles et pour sa capacité à se glisser un peu partout en cuisine. Sauce aux canneberges pour accompagner la dinde, muffins moelleux, jus désaltérant ou même version séchée dans une salade : elle trouve toujours sa place! Et si tu trouves sa récolte impressionnante, tu es loin d’être le seul! Les champs sont littéralement inondés à l’automne pour faire flotter les baies avant de les cueillir. Un vrai spectacle à voir! Ce n’est pas d’hier qu’on profite de ses bienfaits. Les peuples autochtones l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales et conservatrices. Et aujourd’hui encore, elle continue de faire fureur dans les recettes sucrées et salées. Tu veux en savoir plus sur cette petite baie éclatante? Plonge dans cet article pour découvrir tout ce qu’il y a à savoir sur la canneberge! Bon à savoir Le Québec regorge de petits fruits savoureux! Découvre alors cinq autres baies à ne pas manquer dans cet article! BPT raffole des canneberges pour leur incroyable richesse en antioxydants! Ces petites baies rouges sont aussi reconnues pour contribuer à la santé cardiovasculaire grâce à leur teneur en potassium. Également, plusieurs les intègrent dans leur alimentation dans le but de prévenir les infections urinaires! Quels sont les bienfaits des canneberges? Les canneberges sont riches en antioxydants La canneberge déborde de puissants antioxydants qui aident à protéger ton corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Parmi eux, on retrouve les fameuses proanthocyanidines, les flavonoïdes et la vitamine C. Ces composés sont associés à une meilleure santé cardiovasculaire et à un système immunitaire renforcé. En d’autres mots, en intégrant plus de canneberges à ton alimentation, tu donnes un bon coup de pouce à tes défenses naturelles. Et en plus, elles ajoutent une touche acidulée super savoureuse! Une alliée pour la santé urinaire Savais-tu que la canneberge est reconnue pour son effet protecteur contre les infections urinaires? Grâce à ses proanthocyanidines, un type d’antioxydant, elle empêche certaines bactéries d’adhérer aux parois de la vessie. Résultat : elles sont évacuées plus facilement par l’urine. Ce n’est pas un remède miracle, mais elle peut assurément faire partie de ta routine bien-être, surtout en prévention! Que ce soit en jus, en capsules ou en version fraîche, la canneberge a tout pour plaire à ta vessie. Les canneberges, une source de fibres alimentaires La canneberge contient une quantité intéressante de fibres alimentaires, surtout lorsqu’elle est consommée fraîche ou séchée (sans sucre ajouté!). En fait, 1 tasse (250 ml) de canneberges crues t’apporte environ 4 g de fibres, ce qui aide à stimuler le transit intestinal, prévenir la constipation et favoriser la satiété. Si tu cherches à améliorer ta digestion ou à contrôler ton appétit, ajouter des canneberges dans tes smoothies, tes salades ou tes bols de gruau peut vraiment faire une différence! Comment bien choisir les canneberges? Lorsque tu achètes des canneberges fraîches, privilégie celles qui sont fermes, lisses et d’un beau rouge éclatant. Une canneberge bien fraîche rebondit légèrement lorsqu’on la laisse tomber sur une surface dure. Aussi, évite les canneberges fraîches qui sont molles, ridées ou présentent des taches brunes, car elles sont probablement abîmées ou trop mûres. La disponibilité des canneberges Les canneberges fraîches font leur grande apparition principalement à l’automne, plus précisément d’octobre à décembre, soit pendant la période de récolte ici même au Québec. Mais pas de panique si tu veux en profiter le reste de l’année! Les canneberges sont aussi offertes en version surgelée, séchée ou en jus dans la majorité des épiceries. La version surgelée est parfaite pour les smoothies, les compotes ou les sauces maison, tandis que les canneberges séchées (idéalement sans sucre ajouté!) ajoutent une touche sucrée et acidulée aux salades, mélanges de noix ou gruaux. Comment conserver les canneberges? Les canneberges fraîches se conservent très bien au réfrigérateur, dans leur emballage d’origine ou un contenant hermétique. Pour une conservation prolongée, étale-les sur une plaque pour les congeler individuellement avant de les transférer dans un sac hermétique. Ainsi, elles resteront détachées et conserveront leur saveur jusqu’à un an! D'autres ont aussi demandé ceci sur les canneberges Est-ce que le jus de canneberge prévient vraiment les infections urinaires? Le jus de canneberge non sucré peut aider à prévenir les infections urinaires chez certaines personnes, en particulier les femmes sujettes aux récidives. Cela dit, ce n’est pas un traitement, mais plutôt un soutien à inclure dans une approche globale. Et attention aux jus de canneberge cocktail, souvent très sucrés! Peut-on manger des canneberges crues? Oui, absolument! Les canneberges crues sont comestibles, mais elles ont une saveur très acidulée, parfois même un peu amère. Elles sont souvent cuisinées ou sucrées pour adoucir leur goût, mais si tu les aimes nature, elles sont tout à fait bonnes à manger telles quelles. La canneberge est-elle bénéfique pour la peau? Oui, la canneberge possède des propriétés bénéfiques pour la peau. Elle est riche en antioxydants qui aident à neutraliser les radicaux libres responsables du vieillissement cutané. De plus, l’huile extraite des graines de canneberge est riche en acides gras essentiels, notamment les oméga-3, 6 et 9, qui nourrissent et hydratent la peau, améliorant ainsi son élasticité et sa fermeté. Ces propriétés en font un ingrédient précieux dans les soins destinés aux peaux sèches et plus vieilles. Quels sont les usages traditionnels de la canneberge en médecine? Traditionnellement, la canneberge a été utilisée par les peuples autochtones en Amérique du Nord pour diverses affections. En plus de la prévention des infections urinaires, elle était employée pour traiter les troubles digestifs, les plaies et les troubles sanguins. Les baies étaient également utilisées comme colorant naturel et conservateur alimentaire à cause de leurs propriétés antibactériennes. Cependant, plusieurs de ces utilisations traditionnelles n’ont pas été scientifiquement validées. Quels sont les bienfaits de la canneberge sur la santé? La canneberge est riche en antioxydants et en vitamine C, ce qui aide à protéger les cellules, soutenir le système immunitaire et favoriser la santé de la peau. Elle pourrait aussi contribuer à la santé cardiovasculaire et aider à prévenir les infections urinaires en limitant l’adhérence des bactéries aux voies urinaires. Bon à savoir Savais-tu que… …les canneberges sont l’un des rares fruits indigènes à l’Amérique du Nord? Elles poussaient déjà ici bien avant l’arrivée des Européens et étaient utilisées par les peuples autochtones à des fins alimentaires et médicinales! Les utilisations de la canneberge Sauce aux canneberges : L’incontournable sauce sucrée-acidulée qui se marie à merveille avec une dinde rôtie bien juteuse, un brie fondant tout juste sorti du four ou même un filet de porc tendre. Elle ajoute une touche fruitée et festive à chaque bouchée. Muffins aux canneberges et orange : L’association parfaite entre l’acidité vive des canneberges et la douceur ensoleillée de l’orange! Ces muffins moelleux et parfumés sont parfaits pour le déjeuner, les collations ou même comme petite douceur à offrir. Biscuits aux canneberges et chocolat blanc : Un duo sucré irrésistible. Les canneberges apportent une légère acidité qui contrebalance à merveille la richesse du chocolat blanc. Salade d’épinards et canneberges séchées : Un mélange frais, croquant et coloré. Les canneberges séchées ajoutent une belle touche sucrée qui équilibre l’amertume des épinards, surtout lorsqu’elles sont accompagnées de noix, de fromage de chèvre ou d’une vinaigrette au miel. Chutney de canneberges : Une explosion de saveurs sucrées, salées et épicées. Ce condiment riche et texturé est parfait pour accompagner les plateaux de fromages, les viandes grillées ou même garnir un sandwich gourmet. Pain aux canneberges et pacanes : Un pain moelleux, légèrement sucré, qui fait le bonheur des brunchs et des collations. Le croquant des pacanes et l’acidité des canneberges créent un équilibre de textures et de saveurs absolument délicieux. Compote de pommes et canneberges : Une version pimpée de la compote de pommes classique. L’acidité des canneberges vient rehausser la douceur naturelle des pommes, pour un résultat bien équilibré. Scones aux canneberges : Un clin d’œil à l’heure du thé à l’anglaise. Ces scones tendres et légèrement friables, enrichis de canneberges séchées, sont parfaits pour accompagner un bon café ou un thé chaud. Confiture de canneberges maison : Une confiture originale qui sort de l’ordinaire. Parfaite pour les toasts, les bagels ou les plateaux de fromages, elle allie acidité et douceur dans une texture veloutée. Rôti de porc aux canneberges : Un plat réconfortant et plein de saveurs. La canneberge apporte une belle touche sucrée-acidulée qui vient équilibrer la richesse du porc, surtout lorsqu’elle est cuite avec des herbes, des oignons et un soupçon de sirop d’érable. La valeur nutritive des canneberges Les canneberges sont une bonne source de vitamine C et elles contiennent des fibres alimentaires. Les canneberges renferment également des antioxydants, notamment des polyphénols, qui contribuent à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Enfin, elles apportent aussi des minéraux tels que le manganèse et le cuivre. Les meilleures recettes à base de cannerberges Muffins canneberges et orange Sauce aux canneberges Salade de guimauves et de canneberges Recette virale de bonbons aux canneberges Muffin dans une tasse avec canneberges Scones aux canneberges et glaçage au citron Salade de poulet et de canneberges Mocktail canneberge et kombucha (sans alcool) Salade de brocoli Salade de chou rouge Boules d’énergie santé Bûche de fromage de chèvre
