Accueil Recettes Sans noix Boeuf bourguignon à la mijoteuse Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Boeuf bourguignon à la mijoteuse Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 20 min Cuisson 4h45 Réfrigération 0 min Congélation 0 min 6 portions Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Catégories Mijotés Plats principaux Tu aimes? Tu partages! Boeuf bourguignon à la mijoteuse Découvre la meilleure recette de boeuf bourguignon à la mijoteuse! Le boeuf bourguignon à la mijoteuse, c’est la rencontre parfaite entre tradition et simplicité. Ce grand classique français devient encore plus accessible grâce à la cuisson lente, qui attendrit la viande tout en concentrant les saveurs. Résultat : un plat réconfortant, riche et parfumé, idéal pour les journées fraîches ou les soupers du dimanche. Dans cette version, le vin rouge, le brandy et les herbes fraîches créent une sauce onctueuse et aromatique qui nappe à merveille les morceaux de boeuf. Chaque bouchée fond littéralement en bouche. Et le meilleur dans tout ça? Tu laisses la mijoteuse faire le travail pendant que les arômes embaument la maison. Un classique français revisité pour la mijoteuse! Ce boeuf bourguignon conserve tout le caractère du plat traditionnel, mais sans la complexité de la cuisson au four. Les légumes se confisent lentement dans la sauce, le vin s’adoucit et le boeuf devient d’une tendreté incomparable. Sers-le avec une purée de pommes de terre, des nouilles aux oeufs ou un morceau de pain frais pour en absorber chaque goutte de sauce. Ainsi, c’est le repas réconfortant par excellence! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres savoureuses recettes de plats mijotés à cuisiner! Plats principaux Ragoût de boeuf à la mijoteuse Plats principaux Poulet à l’ananas à la mijoteuse Plats principaux Rôti de palette à la mijoteuse Plats principaux Boeuf bourguignon traditionnel Plats principaux Jambon effiloché à la mijoteuse Bonà savoir Comment remplacer la fécule de maïs par de la Veloutine? Si tu n’as pas de fécule de maïs sous la main, tu peux la remplacer par de la Veloutine pour épaissir la sauce. La Veloutine est un épaississant instantané. Il suffit de l’ajouter directement dans la sauce chaude, en petites quantités à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ce remplacement fonctionne particulièrement bien dans les plats mijotés comme le bœuf bourguignon. Nos essentiels pour cette recette Planche à découper Epicurean Voir sur Doyon Tasse à mesurer (1 L) Voir sur Doyon Couteaux Global Voir sur Amazon Mijoteuse (7 L) Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de boeuf bourguignon à la mijoteuse Passer en mode cuisine Métrique Impérial Boeuf bourguignon à la mijoteuse Rôti de palette de boeuf désossé ou cubes de boeuf à ragoût - 3,3 lb (1,5 kg) 3,3 lb (1,5 kg) en cubes de 4 cm À découvrir! Farine tout usage - ¼ tasse 60 ml (35 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Beurre non salé - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) tempéré À découvrir! Lard salé entrelardé et sans la couenne - 150 g 150 g en dés À découvrir! Échalotes françaises - 1 tasse 250 ml (170 g) hachées À découvrir! Brandy - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Vin rouge de Bourgogne - 2 ½ tasses 625 ml (625 g) À découvrir! Bouillon de boeuf - 1 ½ tasse 375 ml (380 g) À découvrir! Carottes - 2 tasses 500 ml (260 g) en tranches ~ 1 cm À découvrir! Oignons jaunes - 2 oignons 2 oignons en petits quartiers À découvrir! Ail - 2 c. à soupe 30 ml (17 g) haché À découvrir! Pâte de tomates - 2 c. à soupe 30 ml (35 g) À découvrir! Thym frais - 3 branches 3 branches À découvrir! Romarin frais - 1 branche 1 branche À découvrir! Feuilles de laurier séchées - 2 feuilles 2 feuilles À découvrir! À ajouter en fin de cuisson Champignons blancs - ½ lb (227 g) ½ lb (227 g) en quartiers À découvrir! Fécule de maïs - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) À découvrir! Eau - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Avantages exclusifs Obtiens 10% de rabais dans toute la boutique, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Boeuf bourguignon à la mijoteuse Étape 1 Enrober la viande : Dans un grand bol, mélanger les cubes de boeuf avec la farine, le sel et le poivre pour bien les enrober. Étape 2 Dorer le lard : Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les dés de lard salé et les échalotes et cuire jusqu’à ce que le lard soit doré et légèrement croustillant. Transférer le tout dans la mijoteuse. Étape 3 Saisir le boeuf : Dans la même poêle, à feu moyen vif, faire dorer les cubes de boeuf farinés, quelques-uns à la fois pour ne pas surcharger la poêle. Retourner les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés sur toutes les faces. Transférer la viande dans la mijoteuse. Étape 4 Déglacer la poêle : Verser le brandy dans la poêle chaude pour déglacer le fond et gratter les sucs de cuisson. Laisser réduire 1 minute, puis ajouter le vin rouge. Chauffer encore 2 minutes, puis verser le tout dans la mijoteuse avec le bouillon de boeuf. Étape 5 Assembler les ingrédients : Ajouter les carottes, les oignons, l’ail, la pâte de tomates, les branches de thym, la branche de romarin et les feuilles de laurier. Bien mélanger pour répartir les ingrédients et submerger la viande. Étape 6 Cuire le boeuf bourguignon : Couvrir et cuire à basse température (low) pendant 7 heures, ou à haute température (high) pendant 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette. Étape 7 Ajouter les champignons : Ajouter les quartiers de champignons à la mijoteuse, mélanger et poursuivre la cuisson 1 heure supplémentaire. Étape 8 Épaissir la sauce : Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau. Verser le mélange dans la sauce chaude en remuant. Poursuivre la cuisson 15 minutes à découvert, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Étape 9 Finaliser le plat : Retirer les branches d’herbes et les feuilles de laurier. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Faut-il absolument utiliser du lard salé? Le lard apporte une note fumée et salée très typique d’une recette de boeuf bourguignon classique. Si tu n’en as pas, remplace-le par du bacon ou un petit morceau de pancetta. Quel vin rouge choisir pour le boeuf bourguignon? Un vin rouge sec et corsé fait toute la différence. Un Bourgogne, un pinot noir ou un merlot sont d’excellents choix. Utilise un vin que tu aimes boire, la qualité du vin influence directement le goût de la sauce. Est-il possible de préparer le boeuf bourguignon la veille? Oui, et c’est même meilleur! Le repos permet aux saveurs de se développer davantage. Réchauffe doucement à feu doux ou à la mijoteuse le lendemain, et ajoute un peu de bouillon si la sauce s’est épaissie. Est-il possible de congeler le boeuf bourguignon? Absolument. Il se congèle très bien jusqu’à trois mois. Laisse-le simplement refroidir complètement avant de le transférer dans des contenants hermétiques et de les entreposer au congélateur.
