Accueil Recettes Plats principaux Boulettes à la sauce aux agrumes Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Boulettes à la sauce aux agrumes Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 40 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 40 boulettes (8 portions) Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans lactose Sans noix Catégories Boulettes Plats principaux Tu aimes? Tu partages! Boulettes à la sauce aux agrumes Découvre la meilleure recette de boulettes à la sauce aux agrumes! Les boulettes à la sauce aux agrumes te donnent tout ce que tu veux dans un souper rapide: des boulettes tendres, une sauce brillante et un petit punch d’orange qui réveille le tout. En plus, la cuisson au four simplifie la vie et te laisse le temps de préparer la sauce sans stress. Ce qui rend cette version irrésistible, c’est le mélange sucré-salé-acidulé : ponzu, hoisin, sauce soya et miel s’entendent à merveille avec le zeste d’orange. Résultat, tu obtiens des boulettes au four sauce à l’orange, ponzu et hoisin qui collent juste assez, sans être lourdes. Adopte une sauce aux agrumes qui change de l’ordinaire! Quand la sauce mijote, les saveurs se concentrent et deviennent plus rondes, puis l’épaississant la transforme en enrobage parfait. Tu passes d’une simple sauce à un glaçage qui s’accroche aux boulettes à chaque bouchée. Et si tu veux varier sans te casser la tête, pense « bol-repas » ou « wrap » : un lit de laitue croquante, un peu de riz, des herbes et ces boulettes nappées de sauce aux agrumes. C’est exactement le genre de plat qui fait oublier les lunchs plates. Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Magiques boulettes! Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Découvre d’autres délicieuses recettes de boulettes à cuisiner dans le confort de ta cuisine! Plats principaux Boulettes à la sauce au poivre Plats principaux Coquilles géantes farcies aux boulettes Entrées Mini-boulettes barbecue Plats principaux Boulettes suédoises Plats principaux Boulettes aux pêches Bonà savoir Garde une sauce lisse et bien nappante! Pour une sauce aux agrumes sans grumeaux, verse l’épaississant en pluie tout en fouettant énergiquement. Si la sauce épaissit trop, allonge-la avec un petit trait de jus d’orange chaud, puis fouette encore. Tu obtiens ainsi un enrobage brillant qui colle aux boulettes au four et garde le côté orange-ponzu bien équilibré. Nos essentiels pour les boulettes Portionneuse 1 oz (30 ml) Voir sur Amazon Ensemble de 9 bols gigognes Voir sur Amazon Titanium Always Pan Pro Voir sur Amazon Veloutine Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de boulettes à la sauce aux agrumes Passer en mode cuisine Métrique Impérial Boulettes porc et veau Porc haché cru - 340 g 340 g À découvrir! Veau haché cru - 340 g 340 g À découvrir! Chapelure Panko - 1 tasse 250 ml (60 g) À découvrir! Coriandre fraîche - 2 c. à soupe 30 ml hachée À découvrir! Ail - 2 c. à soupe 30 ml (17 g) haché À découvrir! Sauce soya - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Ciboulette fraîche - 2 c. à soupe 30 ml hachée À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Gingembre frais - 1 c. à soupe 15 ml râpé finement À découvrir! Zeste d’orange - 1 c. à soupe 15 ml (6 g) À découvrir! Huile de sésame grillé - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Sriracha - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sauce aux agrumes Jus d’orange frais - ¾ tasse 180 ml (190 g) À découvrir! Miel - ½ tasse 125 ml (180 g) À découvrir! Vinaigre de riz - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Sauce Ponzu - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Sauce soya - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Sauce hoisin - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Gingembre frais - ½ c. à soupe 7,5 ml râpé finement À découvrir! Ail - 1 c. à thé 5 ml (3 g) haché À découvrir! Piment de Cayenne moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Épaississant instantané (Veloutine) - 1 c. à soupe 15 ml (7 g) À découvrir! Garnitures Graines de sésame blanches - Au goût Au goût À découvrir! Zeste d’orange - Au goût Au goût À découvrir! Oignon vert - 1 oignon 1 oignon haché À découvrir! Orange - 1 orange 1 orange en suprêmes À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Boulettes à la sauce aux agrumes Étape 1 Préparer le four et la plaque : Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Tapisser une plaque de papier parchemin. Étape 2 Former une farce homogène : Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes. Pétrir avec les mains environ 2 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante. Étape 3 Façonner des boulettes : Façonner chaque boulette avec environ 1 c. à soupe (15 ml) de la préparation, puis les déposer au fur et à mesure sur la plaque. Étape 4 Cuire au four : Cuire au four environ 15 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Étape 5 Préparer la sauce aux agrumes : Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients pour la sauce, sauf l’épaississant. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen doux pendant 5 minutes. Ajouter l’épaississant en remuant au fouet. Étape 6 Enrober les boulettes : Déposer les boulettes chaudes dans la sauce et bien les enrober. Étape 7 Garnir et servir : Parsemer au goût de graines de sésame, de zeste d’orange et d’oignon vert. Garnir de suprêmes d’orange. Explore Bon pour toi Action de grâce Asiatique Automne Boulettes Hiver Japonaise Noël Plats principaux Sans arachides Sans lactose Sans noix Temps des Fêtes Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment garder des boulettes tendres au four? La texture dépend surtout du mélange : un pétrissage court aide à lier sans trop compacter. Une farce travaillée trop longtemps devient plus ferme après cuisson. La cuisson au four doit rester juste assez longue pour cuire le centre, sans assécher. Une fois sorties du four, l’enrobage immédiat dans la sauce aux agrumes ajoute aussi de l’humidité et protège la surface. Comment éviter que la sauce aux agrumes devienne trop épaisse? La réduction pendant le mijotage concentre déjà le miel et le jus d’orange, donc l’épaississant doit être ajouté progressivement en fouettant. Si la sauce épaissit trop, un ajout graduel de jus d’orange chaud permet de retrouver une texture nappante. Une ébullition prolongée après épaississement peut aussi accentuer la prise, donc un feu doux et une surveillance rapprochée donnent un meilleur contrôle. Quel accompagnement fonctionne le mieux avec ces boulettes sauce à l'orange? Un riz nature ou jasmin absorbe très bien la sauce orange-ponzu et équilibre le côté relevé. Une salade croquante (laitue romaine, concombre, carotte) apporte de la fraîcheur et fait ressortir les agrumes. Le format wrap fonctionne aussi très bien : laitue, riz, herbes fraîches et juliennes de légumes, puis boulettes nappées. Comment conserver et réchauffer les boulettes à la sauce aux agrumes? La conservation est plus simple en gardant sauce et boulettes séparées. Le réchauffage doux dans une casserole ou au micro-ondes à puissance modérée limite le dessèchement. La sauce peut épaissir au froid; un petit ajout de jus d’orange au réchauffage aide à retrouver une texture lisse. Les garnitures (oignon vert, sésame, suprêmes d’agrumes) se mettent au dernier moment.
