Accueil Recettes Japonaise Boulettes teriyaki au poulet Boulettes teriyaki au poulet Publié le 14 mai 2026 5,0 (2)Laisse-nous ton avis Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 20 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min Portions 44 boulettes Difficulté Facile Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Boulettes teriyaki au poulet Découvre la meilleure recette de boulettes teriyaki avec du poulet haché! Les boulettes teriyaki au poulet apportent une touche sucrée-salée ultra réconfortante qui transforme un simple souper en repas savoureux et coloré. Avec leur texture tendre, leur sauce brillante et leur léger goût caramélisé, ces boulettes de poulet teriyaki au four sont parfaites pour les soirs de semaine où tu veux cuisiner quelque chose de simple, mais impressionnant. Grâce à une cuisson rapide et à une sauce maison facile à préparer, cette recette de boulettes teriyaki maison se glisse autant dans un lunch que dans un repas familial complet. Servies avec du riz et des légumes croquants, elles deviennent rapidement un classique à refaire encore et encore. Régale-toi avec un repas asiatique simple et savoureux! Cette recette de boulettes asiatiques faciles au four mise sur des ingrédients accessibles et beaucoup de saveur. La sauce teriyaki maison enrobe parfaitement les boulettes et ajoute une touche légèrement sucrée qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. En plus, ces boulettes de poulet se préparent à l’avance sans problème. Elles sont idéales pour les lunchs, les meal prep ou les soupers rapides quand la semaine devient chargée. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces boulettes teriyaki sont idéales pour un souper en semaine? Faciles à préparer et cuites au four, ces boulettes au poulet se font avec des ingrédients du quotidien. Chaque élément contribue à un résultat savoureux et ultra satisfaisant : La chapelure panko pour une texture légère : Contrairement à la chapelure ordinaire, le panko absorbe moins d’humidité, ce qui garde les boulettes moelleuses à coeur sans les alourdir. Le gingembre et l’ail crus intégrés à la viande : Incorporés directement dans la préparation, ils libèrent leurs arômes à la cuisson et parfument la boulette de l’intérieur vers l’extérieur. Un double glaçage pour une croûte laquée : Badigeonner les boulettes à mi-cuisson crée une couche caramélisée et brillante qui adhère parfaitement à la surface. La fécule de maïs pour une sauce qui nappe : En cuisant, la fécule transforme la sauce liquide en un glaçage épais et brillant qui enrobe chaque boulette uniformément. Avec quoi servir ces boulettes maison Riz blanc vapeur Légumes grillés Edamames Carottes en julienne Brocoli vapeur Oignons verts Créée parun humain ❤ « Ce que j'adore avec ces boulettes au poulet laquées, c'est que la sauce teriyaki maison change vraiment tout, et une fois qu'on y a goûté, il est difficile de revenir aux versions en bouteille. » Hubert Cormier Catégories : Boulettes Plats principaux Type de cuisine : Asiatique Japonaise Saisons : Automne Hiver Recette testée 5 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Gingembre frais rapé finement Fécule pour épaissir la sauce Cuisson au four Quantité de gingembre dans les boulettes (2 essais) Hypothèse : la quantité de gingembre frais dans la préparation des boulettes influence l’intensité aromatique du résultat final. Méthode : comparer une version avec 1 c. à thé (5 ml) de gingembre râpé et une version avec 1 c. à soupe (15 ml) avec les mêmes proportions pour tous les autres ingrédients, cuites dans les mêmes conditions à 400 °F (205 °C). Résultat : la version à 1 c. à thé (5 ml) manque de caractère : le gingembre se fond dans la masse sans vraiment se distinguer. La version à 1 c. à soupe (15 ml) donne un profil aromatique nettement plus présent et équilibré, avec une chaleur douce qui se marie bien au reste des assaisonnements sans dominer. Double glaçage versus glaçage unique (3 essais) Hypothèse : badigeonner les boulettes en deux temps (avant cuisson et à mi-cuisson) donne une meilleure croûte laquée qu’un glaçage unique en fin de cuisson. Méthode : comparer trois méthodes : un glaçage avant cuisson seulement, un glaçage en fin de cuisson seulement, et un double glaçage (avant et à mi-cuisson), avec les mêmes boulettes et la même sauce teriyaki maison. Résultat : le glaçage avant cuisson seulement produit une croûte terne et inégale. Le glaçage en fin de cuisson donne une surface brillante, mais la sauce n’adhère pas autant et coule dans l’assiette. Le double glaçage (à mi-cuisson puis en fin de cuisson) produit le meilleur résultat : une surface laquée, brillante et bien caramélisée qui tient sur les boulettes. Journal des versions v1.0 – version initiale (05-2025) Première version développée lors des essais initiaux. Boulettes de poulet haché au panko, gingembre, ail, oignons verts, sriracha et huile de sésame, cuites au four à 400 °F (205 °C) et nappées d’une sauce teriyaki maison à base de sauce soya, cassonade, miel, vinaigre de riz et fécule de maïs. v1.1 – ajustement de la quantité de gingembre dans les boulettes (05-2025) Suite aux essais comparatifs, la quantité de gingembre frais râpé est augmentée à 1 c. à soupe (15 ml). La version initiale manquait de caractère aromatique : le gingembre était trop discret par rapport aux autres assaisonnements. v1.2 – adoption du double glaçage à la sauce teriyaki (05-2025) Ajustement de la technique de glaçage après 3 essais comparatifs. Le double badigeonnage (à mi-cuisson et en fin de cuisson) remplace le glaçage unique, ce qui donne une surface mieux caramélisée et une sauce teriyaki qui adhère uniformément aux boulettes. Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer les boulettes à l’avance? Oui, les boulettes de poulet teriyaki au four se préparent très bien à l’avance. Les boulettes peuvent être façonnées jusqu’à 24 heures avant la cuisson et conservées au réfrigérateur. La sauce teriyaki maison peut également être préparée séparément pour gagner du temps au moment du souper. Est-ce possible de congeler cette recette? Oui, cette recette de boulettes asiatiques faciles se congèle très bien. Les boulettes cuites peuvent être conservées jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique. Il est recommandé de congeler la sauce séparément pour préserver la texture des boulettes. Est-ce possible de remplacer le poulet haché? Oui, du porc haché ou de la dinde hachée peuvent remplacer le poulet dans cette recette de boulettes teriyaki. La texture et le goût demeurent savoureux tout en offrant une variante intéressante. Les bons achats Recette tirée du livre : Magiques boulettes! Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Tu raffoles des recettes aux saveurs asiatiques? Voici quelques idées savoureuses à ajouter à ton menu! Entrées Brochettes de tomates et de bocconcinis à l’asiatique Plats principaux Hauts de cuisses de poulet au four (à l’asiatique) Accompagnements Salade de concombres asiatique Plats principaux Bol asiatique au poulet aigre-doux Plats principaux Le meilleur saumon teriyaki Bonà savoir Vérifie facilement la texture de la sauce teriyaki! Pour savoir si la sauce teriyaki maison a atteint la bonne consistance, trempe une cuillère dans la sauce puis passe un doigt au centre du dos de la cuillère. Si la trace reste bien visible et que la sauce ne coule pas immédiatement, la texture est parfaite. Une sauce bien épaissie doit aussi être lisse, brillante et suffisamment riche pour bien enrober les boulettes. Nos essentiels pour ces boulettes Pinceau en silicone Voir sur Amazon Cuiseur à riz KitchenAid Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Alternatives Pour des boulettes de poulet asiatiques moins salées : utilise une sauce soya réduite en sodium et omets complètement le sel dans les boulettes. Tu conserveras une belle saveur teriyaki tout en réduisant considérablement le sodium par portion. Pour des boulettes teriyaki maison moins sucrées : réduis la cassonade à 2 c. à soupe (30 ml) et le miel à 1 c. à soupe (15 ml). Augmente légèrement le vinaigre de riz de ½ c. à soupe (7,5 ml) pour maintenir l’équilibre acido-sucré de la sauce. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Merci! Clique sur le lien suivant. La recette te sera envoyée par courriel également. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Ingrédients pour la recette de boulettes teriyaki au poulet Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Boulettes Poulet haché cru - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) À découvrir! Chapelure panko - 1 tasse 250 ml (60 g) À découvrir! Oignons verts - 2 oignons 2 oignons hachés finement À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Sauce soya - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Gingembre frais - 1 c. à soupe 15 ml râpé finement À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Sriracha - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Huile de sésame grillé - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Poivre noir du moulin - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sauce teriyaki Fécule de maïs - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (12 g) À découvrir! Eau - ½ tasse 125 ml (125 g) À découvrir! Sauce soya - ⅓ tasse 80 ml (85 g) À découvrir! Cassonade dorée - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Miel - 2 c. à soupe 30 ml (45 g) À découvrir! Vinaigre de riz - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (22,5 g) À découvrir! Gingembre frais - 1 c. à soupe 15 ml râpé finement À découvrir! Ail - 2 c. à thé 10 ml (6 g) haché À découvrir! Sriracha - ½ c. à soupe 7,5 ml (7,5 g) À découvrir! Huile de sésame grillé - ½ c. à thé 2,5 ml (3 g) À découvrir! Garniture Graines de sésame blanches - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer les boulettes teriyaki au poulet Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Étape 2 Préparer la base de viande : Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes. Pétrir avec les mains pendant 2 min, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement collante. Étape 3 Façonner les boulettes : Façonner des boulettes avec environ 1 c. à soupe (15 ml) de la préparation pour chacune, puis les déposer au fur et à mesure sur la plaque. Étape 4 Préparer la sauce teriyaki : Dans une petite casserole, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau. Ajouter le reste de l’eau et des ingrédients pour la sauce. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment. Laisser mijoter à feu doux environ 3 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d’une cuillère. Laisser tiédir. Étape 5 Napper les boulettes : Utiliser la moitié de la sauce pour badigeonner généreusement les boulettes à l’aide d’un pinceau. Étape 6 Cuire les boulettes : Cuire au four pendant 10 min. Badigeonner les boulettes du reste de la sauce et poursuivre la cuisson environ 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Étape 7 Servir : Parsemer de graines de sésame. Servir avec du riz et des légumes. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Nos outils Température de cuisson des viandes Convertir une recette traditionnelle Convertisseur de mesure de cuisine Convertisseur de température du four Explore Bon pour toi Asiatique Automne Boulettes Hiver Japonaise Plats principaux Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Poulet haché cru Chapelure panko Sauce soya Gingembre frais Sriracha Cassonade dorée Graines de sésame blanches Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Informations nutritionnelles 11 boulettes (¼ de la recette) Calories 395 Kcal - Lipides 12 g 18 % VQ Gras saturés 2,8 g 14 % VQ Cholestérol 136 mg 45 % VQ Sodium 1745 mg 73 % VQ Glucides 40 g 13 % VQ Fibres 0,8 g 3 % VQ Protéines 28 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
