Accueil Recettes Desserts Chocolats Turtles maison Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Chocolats Turtles maison Sans arachides Sans gluten Sans oeufs Végétarien Préparation 30 min Cuisson 10 min Réfrigération 1 h Congélation 6 h 48 bouchées Intermédiaire Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Catégories Bouchées sucrées Desserts Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Chocolats Turtles maison Cuisine la meilleure recette de chocolats Turtles maison! Les chocolats Turtles maison sont de petites gourmandises composées de pacanes croquantes, d’un caramel maison onctueux et d’un enrobage de chocolat fondant. Parfaits pour les plateaux de desserts des fêtes, ils se prêtent aussi à merveille comme cadeaux gourmands à offrir. Leur texture allie le craquant des noix, la tendreté du caramel et le fondant du chocolat, pour un résultat digne des meilleures confiseries. Avec un peu de préparation et de patience, tu peux créer chez toi des Turtles qui rivalisent avec ceux des chocolateries. Comment faire de beaux chocolats Turtles facilement? Pour avoir de belles petites bouchées égales, utilise un moule à petits muffins pour mouler tes délicieuses bouchées. Autrement, tu pourrais déposer de petites quantités de noix sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin et recouvrir ces dernières de caramel. Cela dit, tes bouchées seront moins uniformes et moins bombées. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu es fan de chocolat? Voici alors d’autres classiques chocolatés à essayer! Desserts Biscuits double chocolat Desserts Fudge à la Caramilk Desserts Barres Nanaimo Desserts Boules au chocolat enrobées de billes arc-en-ciel Desserts Brownies moelleux Bonà savoir Comment remplacer le shortening? Dans cette recette, tu peux remplacer le shortening par de l’huile de noix de coco puisqu’elle est solide à température pièce. Toutefois, cette huile apportera un goût de coco à tes Turtles. Il serait aussi possible de ne pas utiliser le shortening. Cela dit, cet ingrédient aide le chocolat à créer une belle coque lisse et lustrée. Également, le shortening aide le chocolat à figer rapidement sur les délicieuses petites bouchées chocolatées. Or, en retirant cet ingrédient clé, tes bouchées seront tout aussi bonnes, mais seront légèrement moins belles visuellement. Bonà savoir Questions fréquentes : Est-il possible de préparer les Turtles à l’avance? Oui, ces petites bouchées se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines et peuvent être congelées jusqu’à 2 mois. Est-il obligatoire d’utiliser un moule à mini muffins? Non, mais cela donne des bouchées plus uniformes. Sans moule, dispose simplement des pacanes sur une plaque tapissée de papier parchemin et recouvre-les de caramel, puis de chocolat. Nos essentiels pour cette recette Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Moules à muffins Voir sur Amazon Plaque de cuisson métallique Voir sur Amazon Papier parchemin Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour les chocolats Turtles maison Passer en mode cuisine Métrique Impérial Chocolats Turtles maison Sucre granulé - 1 tasse 250 ml (210 g) À découvrir! Eau - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Crème à cuisson 35 % M. G. - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Fleur de sel - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Beurre non salé - ⅓ tasse 80 ml (75 g) en dés À découvrir! Pacanes - 1 ½ tasse 375 ml (175 g) hachées grossièrement À découvrir! Brisures de chocolat au lait - 2 tasses 500 ml (360 g) À découvrir! Shortening végétal - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Pacanes - 1 tasse 250 ml (105 g) coupées en deux dans le sens de la longueur À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Chocolats Turtles maison Étape 1 Préparer le caramel : Dans une petite casserole, à feu moyen élevé, porter à ébullition le sucre blanc et l’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré, soit de 3 à 5 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer la crème, la vanille et la fleur de sel. Attention à ne pas cuire le caramel trop longtemps, autrement le goût de ce dernier sera altéré. Il faut vraiment le retirer du feu peu après l’apparition de la teinte dorée. Étape 2 Incorporer le beurre : Ajouter le beurre et brasser jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Laisser tiédir. Étape 3 Former les bases : Beurre légèrement les cavités de deux moules à mini muffins. Déposer ensuite une petite quantité de pacanes hachées dans chaque cavité et répartir le caramel sur les bouchées de pacanes de manière à les couvrir complètement. Placer le tout au congélateur pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce que le caramel soit bien figé. Étape 4 Démouler : Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. Démouler rapidement les pacanes des moules à muffins. Si les bouchées sont trop collantes, c’est que le caramel a eu le temps de réchauffer. Dans ce cas, replacer le tout au congélateur et attendre 30 minutes avant de réessayer. Étape 5 Créer les pattes : Une fois que les bouchées sont démoulées, ajouter quelques morceaux de moitiés de pacanes aux Turtles maison en les collant de manière à laisser dépasser les morceaux. Cela va créer les pattes des Turtles. Pour faire coller les morceaux, il suffit de manipuler le caramel des bouchées. Avec la chaleur des mains, celui-ci deviendra malléable. Noter ici qu’il faut travailler rapidement afin d’éviter que le caramel ne devienne trop collant et difficile à manipuler. Étape 6 Congeler à nouveau : Replacer les bouchées de Turtles sur les plaques de cuisson tapissées et congeler le tout pendant 2 heures. Étape 7 Enrober de chocolat : Faire fondre les pastilles de chocolat et le shortening au micro-ondes. Bien mélanger puis tremper chaque Turtles dans le chocolat. Pour un effet bien opaque, attendre que la coque chocolatée soit figée et tremper les bouchées de nouveau dans le chocolat. Laisser figer et conserver au réfrigérateur. Ainsi, le chocolat restera lustré et le caramel aura la consistance parfaite. Explore Bon pour toi Américaine Bouchées sucrées Desserts Hiver Noël Sans arachides Sans gluten Sans oeufs Temps des Fêtes Végétarien Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! 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