Accueil Recettes Plats principaux Chou cajun aux saucisses et au boeuf (dirty cabbage) Chou cajun aux saucisses et au boeuf (dirty cabbage) Publié le 21 septembre 2026 4,8 (6)Laisse-nous ton avis Riche en protéines Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 15 min Cuisson 45 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min Portions 8 portions Difficulté Facile Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Chou cajun aux saucisses et au boeuf (dirty cabbage) Voici la meilleure recette de chou cajun aux saucisses et au boeuf (dirty cabbage)! Ce chou cajun aux saucisses et au boeuf (dirty cabbage) est le genre de plat qui met tout le monde d’accord dès la première bouchée. Inspiré des grands classiques de la cuisine du sud des États-Unis, il offre des saveurs franches et un côté réconfortant qui donne envie de se resservir, même quand tu pensais ne plus avoir faim. Tout se passe dans une seule casserole, ce qui en fait un allié précieux pour les soirs de semaine. Tu passes moins de temps à laver la vaisselle, mais tu as l’impression d’avoir mijoté un repas de fin de semaine. Un vrai souper qui rassemble, sans te mettre en retard dans ta routine. Un souper réconfortant qui sort de l’ordinaire : Si le chou t’a déjà semblé un peu ennuyant, cette recette va te faire changer d’avis. Il devient tendre et parfumé, comme s’il avait toujours été fait pour ce rôle. Les enfants comme les grands y trouvent leur compte, et les restes se réchauffent à merveille pour le lunch du lendemain. Tu peux aussi le faire à ta façon, en le rendant plus piquant, plus doux ou en changeant la viande selon ce que tu as sous la main. C’est une recette flexible, économique et généreuse, parfaite pour nourrir toute la famille ou pour préparer plusieurs repas d’avance. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce chou cajun est incontournable pour un souper de semaine? Ce plat réunit tout ce que tu cherches un soir de semaine. Il combine de la saveur, de la rapidité et une seule casserole à laver. Voici pourquoi il fonctionne si bien : Des saveurs profondes en une casserole : La viande bien dorée laisse des sucs au fond de la casserole. En les décollant avec les légumes, puis avec le bouillon, tu obtiens une base riche sans rien ajouter d’autre. Du chou tendre, jamais détrempé : Le chou ramollit d’abord graduellement dans la casserole, puis mijote dans très peu de liquide. Il reste tendre et goûteux plutôt que pâteux. Des épices cajun qui réveillent tout : Cuites une minute avec la pâte de tomates et le gras de la viande, les épices libèrent leurs arômes et enrobent chaque brin de chou d’un goût chaud et légèrement piquant. Le vinaigre final pour l’équilibre : Ajouté hors du feu, le vinaigre de cidre apporte une acidité vive qui coupe le gras des saucisses et du boeuf, et qui rend chaque bouchée plus fraîche. Avec quoi servir le chou cajun : Riz blanc Pain frais Purée de pommes de terre Vin blanc Polenta crémeuse Salade verte Créée parun humain ❤ « J'ai adoré ce chou cajun, il est bien épicé, plein de saveurs et tellement réconfortant pour un souper de semaine. » Paméla Rousseau Catégories : Mijotés Plats principaux Type de cuisine : Américaine Cajun Saisons : Automne Hiver C'est bon bon bon Salade de chou : comment la réussir, la pimper et en faire un repas complet Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:16:03 Recette testée 2 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Ajuster les épices au goût Recette à partager Conservation simple au froid Cuisson des saucisses : entières ou émiettées (2 essais) Hypothèse : cuire les saucisses entières séparément avant de les trancher donnerait un goût plus prononcé qu’en les émiettant directement avec le boeuf haché. Méthode : dans le premier essai, les saucisses ont été colorées entières dans une poêle à part, puis tranchées et ajoutées au mélange. Dans le deuxième essai, les boyaux ont été retirés et la chair de saucisse a été dorée en même temps que le boeuf haché, dans la casserole de cuisson. Résultat : le goût final était le même dans les deux cas. La cuisson séparée demandait plus de temps et une poêle de plus à laver, sans rien ajouter à la saveur. La chair émiettée avec le boeuf donne aussi une viande plus uniforme, qui se répartit mieux dans le chou. Journal des versions v1.0 – version initiale (09-2026) Première version développée lors des essais initiaux, avec cuisson séparée des saucisses entières. v1.1 – cuisson simplifiée des saucisses (09-2026) Les boyaux sont retirés et la chair de saucisse est dorée directement avec le boeuf haché, pour gagner du temps sans perdre de saveur. Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps se conservent les restes de chou cajun? Les restes se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Laisse le plat refroidir sur le comptoir avant de le réfrigérer. Tu peux le réchauffer au micro-ondes dans une assiette couverte ou dans une casserole à feu moyen, en ajoutant un petit filet de bouillon si le mélange semble sec. Est-ce possible de remplacer le boeuf haché par du poulet ou de la dinde hachée? Oui, la viande hachée de poulet ou de dinde donne un plat un peu plus léger. Comme ces viandes sont plus maigres, ajoute 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive au début pour éviter qu’elles sèchent, et goûte bien à la fin, car le plat peut demander un peu plus d’assaisonnement. Tu peux aussi choisir des saucisses de dinde. Pourquoi ajouter du vinaigre de cidre à la fin de la cuisson? Le vinaigre apporte une acidité qui coupe le gras des saucisses et du boeuf, et qui réveille les épices. Sans lui, le plat peut sembler plus lourd et un peu plat en bouche. Ajoute-le hors du feu pour garder toute sa vivacité. Si tu n’en as pas, 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron feront très bien l’affaire. BON DANS LA BOUCHE : Tu adores les plats mijotés réconfortants? Découvre ces délicieuses recettes qui sauront te réchauffer! Plats principaux Poulet au beurre à la mijoteuse Plats principaux Rôti de palette de boeuf au four Plats principaux Côtelettes de porc à la mijoteuse (érable et cari) Plats principaux Cari de lentilles et de patates douces Plats principaux Osso buco de porc à l’italienne Bonà savoir Le chou, le héros économique des soupers de semaine! Le chou vert est l’un des légumes les plus abordables et il se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Un seul chou moyen suffit pour huit portions généreuses, ce qui en fait un excellent choix pour un budget serré. Pour un résultat encore meilleur, ajoute le chou par poignées et laisse-le ramollir avant de verser le bouillon. Tu éviteras ainsi que la casserole déborde et tu obtiendras une texture plus homogène. Nos essentiels pour ce plat Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une version sans porc : remplace les saucisses italiennes par des saucisses de dinde ou de poulet italiennes, en gardant la même quantité. Pour un chou cajun plus léger : utilise de la dinde ou du poulet haché à la place du boeuf, et ajoute 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive de plus au début pour éviter que la viande sèche. Pour un plat moins salé : choisis des saucisses et des épices cajun à teneur réduite en sodium, et goûte avant de saler à la fin. Il est aussi possible d’utiliser du bouillon sans sodium ajouté. Idées pour occasions spéciales Pour recevoir des amis : présente le plat dans la cocotte au centre de la table avec du riz blanc et du pain frais, et laisse chacun se servir. Ajustements du profil aromatique Pour un chou cajun plus piquant : remplace les saucisses douces par des saucisses fortes ou ajoute ¼ c. à thé (1,25 ml) de piment de Cayenne avec les épices cajun. Pour un goût fumé : ajoute 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé avec les épices, ou remplace la moitié des saucisses par de l’andouille. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. 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Pâte de tomates - 2 c. à soupe 30 ml (35 g) À découvrir! Ail - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (13 g) haché À découvrir! Épices cajun - 1 c. à soupe 15 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Chou vert - 1 moyen 1 moyen haché grossièrement À découvrir! Bouillon de boeuf - 1 tasse 250 ml (275 g) À découvrir! Vinaigre de cidre de pomme - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Oignons verts - 2 oignons verts 2 oignons verts ciselés À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer le chou cajun aux saucisses et au boeuf (dirty cabbage) Étape 1 Préparer les saucisses : Retirer la chair des saucisses en pressant délicatement sur l’enveloppe, puis émietter la chair en petits morceaux. Étape 2 Dorer la viande : Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l’huile et cuire la chair de saucisse et le boeuf haché à feu moyen-vif pendant 7 min, en défaisant la viande avec une cuillère de bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisser un peu de viande accrocher au fond, car ces sucs donneront beaucoup de saveur. Si la viande a rendu beaucoup de gras, en retirer l’excédent en laissant environ 1 c. à soupe (15 ml) dans la casserole. Étape 3 Attendrir les légumes : Ajouter l’oignon, les poivrons et le céleri. Cuire 5 min en brassant de temps en temps et en grattant le fond de la casserole, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir. Étape 4 Parfumer le plat : Ajouter la pâte de tomates, l’ail, les épices cajun et le poivre. Cuire 2 min en brassant constamment, jusqu’à ce que la pâte de tomates fonce légèrement et que les épices soient parfumées. Étape 5 Faire tomber le chou : Ajouter le chou par poignées en brassant entre chaque ajout. Cuire environ 5 min, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir et qu’il soit bien enrobé du mélange de viande. Étape 6 Mijoter : Verser le bouillon et bien mélanger. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 min. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 min, en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou soit tendre et que le liquide ait légèrement réduit. Étape 7 Finaliser et servir : Retirer du feu et incorporer le vinaigre de cidre. Garnir d’oignons verts et servir. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! 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