Accueil Recettes Plats principaux Recette facile de pain de viande asiatique Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Recette facile de pain de viande asiatique Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Préparation 20 min Cuisson 1 h Réfrigération 0 min Congélation 0 min 8 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce pain de viande est parfait pour les soupers de semaine? Ce pain de viande marie les classiques du comfort food à des saveurs d’inspiration asiatique. Le résultat est un plat savoureux qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Un glaçage à la hoisin caramélisé : La sauce hoisin étalée sur le dessus avant la deuxième cuisson développe une couche légèrement collante grâce à la réaction de Maillard, ajoutant une profondeur sucrée-salée à chaque tranche. Le duo boeuf-porc pour une texture juteuse : Le mélange de boeuf et de porc hachés apporte un bon équilibre de gras, ce qui garde la préparation tendre et évite qu’elle devienne sèche à la cuisson. L’ail et le gingembre qui parfument chaque tranche : Cuits légèrement avant d’être incorporés, l’ail et le gingembre développent des arômes plus doux et enrobent uniformément la viande de notes chaleureuses. La chapelure qui garde la mie légère : Contrairement à la chapelure traditionnelle, la chapelure panko absorbe moins d’humidité, ce qui préserve une texture aérée plutôt que compacte une fois tranché. Avec quoi servir le pain de viande asiatique Riz vapeur Nouilles sautées Brocoli vapeur Purée de pommes de terre Haricots verts Edamames Créée parun humain ❤ « La texture reste tellement juteuse même réchauffée le lendemain, un vrai classique revisité chez moi. » Paméla Rousseau Catégories Plats principaux C'est bon bon bon Général Tao maison : astuces pour une sauce équilibrée et un bon croustillant Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:13:02 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Gingembre frais râpé finement 1 heure de cuisson au four Recette qui se conserve bien Ratio boeuf-porc pour une texture idéale (2 essais) Hypothèse : un mélange à parts égales de boeuf et de porc hachés donne une texture plus juteuse qu’un pain de viande fait uniquement de boeuf. Méthode : comparer un pain de viande 100 % boeuf haché maigre à la même recette préparée avec un mélange à parts égales de boeuf et de porc hachés maigres. Résultat : le mélange boeuf-porc à parts égales donne une texture nettement plus tendre et juteuse. La version 100 % boeuf était plus compacte et légèrement plus sèche après la cuisson. Moment d’application du glaçage à la hoisin (2 essais) Hypothèse : appliquer le glaçage à la hoisin seulement en fin de cuisson permet une meilleure caramélisation qu’un glaçage appliqué dès le départ. Méthode : comparer un pain de viande glacé uniquement au début de la cuisson à la même recette glacée une seconde fois 15 minutes avant la fin de la cuisson. Résultat : l’application du glaçage en deux temps, avec un ajout final, donne une couche plus brillante et caramélisée, sans brûler. Le glaçage appliqué une seule fois au départ perdait de son éclat et de sa texture collante. Journal des versions v1.0 – version initiale (08-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Cette base combine le boeuf et le porc hachés avec un glaçage à la sauce hoisin et au ketchup, relevé de gingembre, d’ail et de sriracha, pour un pain de viande moelleux à saveurs d’inspiration asiatique. v1.1 – ajustement du ratio boeuf-porc (08-2026) Ajustement de la proportion de viande vers un mélange à parts égales de boeuf et de porc hachés après les essais comparatifs, afin d’obtenir une texture plus juteuse et plus tendre. v1.2 – optimisation du moment d’application du glaçage (08-2026) Optimisation du moment d’application du glaçage à la sauce hoisin, désormais réparti en deux temps, pour assurer une caramélisation optimale sans risque de brûler en fin de cuisson. Recette facile de pain de viande asiatique Cuisine la meilleure recette facile de pain de viande asiatique facile! Ce pain de viande asiatique facile transforme un classique du souper en un plat plein de saveurs, prêt à devenir un incontournable des soupers de semaine. Sa réalisation demande peu d’efforts, ce qui en fait une option parfaite les soirs où le temps manque, mais où l’envie de bien manger reste présente. Ce plat mise sur la simplicité du quotidien tout en surprenant par ses airs de cuisine asiatique. Il convient parfaitement aux soupers en famille, alors que chacun peut se servir une tranche généreuse et personnaliser son assiette avec du riz, des légumes sautés ou une touche de sauce piquante supplémentaire. Un classique revisité aux saveurs d’Asie : La combinaison du boeuf et du porc apporte une texture riche, tandis que la sauce à la sauce hoisin donne une touche sucrée et caramélisée qui distingue ce pain de viande des versions plus traditionnelles. Chaque bouchée rappelle les saveurs réconfortantes d’un souper familial, avec une touche résolument différente. Ce plat se prépare facilement à l’avance et se réchauffe très bien, ce qui en fait une option pratique pour les lunchs du lendemain. Que ce soit pour un souper impromptu ou pour cuisiner en groupe, ce pain de viande asiatique facile trouve toujours sa place à table. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu raffoles des plats principaux réconfortants? Découvre ces délicieuses recettes qui sauront te régaler! Plats principaux Le meilleur pain de viande au monde Plats principaux Pain de viande tex-mex Plats principaux Pain de viande au porc enrobé de prosciutto Plats principaux Pain de viande Plats principaux Mini pains de viande Bonà savoir Le secret d'un pain de viande qui reste juteux : Le mélange de boeuf et de porc haché est ce qui distingue ce pain de viande des versions plus sèches : le porc apporte juste assez de gras pour garder chaque tranche tendre, même une fois refroidie. Pour éviter un pain trop compact, mélange la viande avec les mains et arrête dès que les ingrédients sont combinés. Trop travailler la viande active les protéines et donne une texture plus dense à la cuisson. Bonà savoir Questions fréquentes : Quelle température interne le pain de viande asiatique doit-il atteindre? La température interne idéale se situe à 71 °C (160 °F), mesurée au centre du pain de viande à l’aide d’un thermomètre de cuisson. À cette température, le boeuf et le porc sont cuits de façon sécuritaire tout en restant juteux, puisqu’une cuisson prolongée au-delà de ce point assèche rapidement la viande hachée. Si le thermomètre indique une température plus basse après le temps de cuisson prévu, il suffit de remettre le pain de viande au four par tranches de 5 minutes jusqu’à ce que la température soit atteinte, en vérifiant à chaque fois pour éviter de trop cuire. Est-ce possible de préparer le pain de viande asiatique à l'avance? Oui, la préparation de viande peut être mélangée et façonnée dans le moule jusqu’à une journée à l’avance, puis couverte et conservée au réfrigérateur avant la cuisson. Il suffit de sortir le moule du réfrigérateur environ 20 minutes avant d’enfourner, pour que la cuisson soit plus uniforme. Le pain de viande cuit se conserve aussi très bien, ce qui permet de le préparer la veille d’un souper et de le réchauffer tranché juste avant de servir, sans perte de texture notable. Quel type de viande hachée utiliser pour un pain de viande asiatique? Le mélange de boeuf haché maigre et de porc haché maigre donne le meilleur équilibre entre tenue et jutosité. Le boeuf seul peut être utilisé, mais le résultat sera légèrement plus sec, alors que le porc apporte du gras qui garde la texture tendre pendant la cuisson au four. Il est aussi possible de remplacer une partie de la viande par du poulet ou de la dinde haché, en gardant à l’esprit que le pain de viande sera alors plus léger et légèrement moins juteux. Est-ce possible de congeler le pain de viande asiatique? Oui, le pain de viande cuit se congèle très bien jusqu’à trois mois, entier ou déjà tranché, dans un contenant hermétique ou enveloppé dans une pellicule plastique puis du papier d’aluminium. Pour le décongeler, il suffit de le laisser toute une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer au four à 350 °F (175 °C) jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Les tranches individuelles congelées sont aussi pratiques pour les lunchs, puisqu’elles décongèlent rapidement et se réchauffent en quelques minutes seulement. Comment éviter que le pain de viande soit trop sec? Le secret est de ne pas trop travailler la viande en la mélangeant, puisqu’un mélange trop manipulé devient dense et perd son jus à la cuisson. Le mélange de boeuf et de porc, ainsi que la chapelure panko et l’oeuf, aident aussi à retenir l’humidité dans la préparation. Il est important de surveiller la température interne avec un thermomètre plutôt que de se fier uniquement au temps de cuisson indiqué, puisque chaque four chauffe un peu différemment, et de laisser reposer le pain de viande avant de le trancher pour que les jus se redistribuent. Combien de temps se conserve le pain de viande asiatique au réfrigérateur? Le pain de viande cuit se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien enveloppé dans une pellicule plastique ou rangé dans un contenant hermétique. Pour une saveur optimale, il est préférable de trancher seulement la quantité nécessaire au moment de servir, plutôt que de trancher l’ensemble du pain de viande d’avance. Le réchauffage se fait facilement au four ou au micro-ondes, en couvrant les tranches pour éviter qu’elles ne se dessèchent pendant la cuisson. Nos essentiels pour ce pain de viande Moule à pain métallique Voir sur Amazon Thermomètre de cuisson Voir sur Amazon Microplane Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette facile de pain de viande asiatique Passer en mode cuisine Métrique Impérial Recette facile de pain de viande asiatique Huile végétale - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Oignon jaune - ½ tasse 125 ml (85 g) haché À découvrir! Oignons verts - 2 oignons 2 oignons hachés finement À découvrir! Céleri - ¼ tasse 60 ml (30 g) haché À découvrir! Carotte - ¼ tasse 60 ml (30 g) râpée finement À découvrir! Ail - 1 c. à soupe 15 ml (10 g) haché À découvrir! Gingembre frais - 2 30 ml râpé finement À découvrir! Sauce hoisin - ⅓ tasse 80 ml (85 g) À découvrir! Ketchup - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Boeuf haché maigre - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) À découvrir! Porc haché maigre - 1 lb (454 g) 1 lb (454 g) À découvrir! Chapelure panko - ½ tasse 125 ml (30 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Sauce soya - 3 c. à soupe 45 ml (50 g) À découvrir! Huile de sésame grillé - 2 c. à thé 10 ml (10 g) À découvrir! Sriracha - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Poivre noir moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Graines de sésame - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer la recette facile de pain de viande asiatique Étape 1 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Huiler légèrement un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm) et le tapisser de papier parchemin. Étape 2 Faire revenir les légumes : Dans une poêle antiadhésive de taille moyenne, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter l’oignon jaune, les oignons verts, le céleri et la carotte, puis cuire pendant 4 min, en remuant régulièrement. Étape 3 Ajouter les aromates : Ajouter l’ail et le gingembre, puis poursuivre la cuisson pendant 1 min. Retirer la poêle du feu et laisser tiédir légèrement. Étape 4 Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin et le ketchup. Réserver. Étape 5 Mélanger la préparation de viande : Dans un grand bol, déposer le boeuf haché, le porc haché, la chapelure panko, l’oeuf, la sauce soya, l’huile de sésame grillé, la sriracha, le poivre, les légumes cuits et le tiers du mélange de sauce hoisin et ketchup. Mélanger délicatement avec les mains jusqu’à ce que les ingrédients soient répartis uniformément, sans trop travailler la viande. Étape 6 Façonner le pain de viande : Transvider la préparation dans le moule préparé et bien presser le mélange pour éliminer les poches d’air et former un pain uniforme. Étape 7 Cuire le pain de viande : Enfourner et cuire pendant 45 min. Étape 8 Glacer et poursuivre la cuisson : Répartir le reste du mélange de sauce hoisin et ketchup sur le pain de viande. Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 15 min, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 71 °C (160 °F). Ajouter quelques minutes supplémentaires au besoin. Étape 9 Laisser reposer et trancher : Retirer le pain de viande du four et le laisser reposer pendant 10 min avant de le démouler et de le trancher. Explore Bon pour toi Asiatique Automne Hiver Plats principaux Riche en protéines Sans arachides Sans lactose Sans noix Oignon jaune Oignons verts Céleri Carotte Ail Boeuf haché maigre Porc haché maigre Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour un pain de viande sans gluten : remplace la chapelure panko par de la chapelure sans gluten et la sauce soya par du tamari, en quantités égales. Pour un pain plus faible en gras : utilise seulement du boeuf et du porc haché extra-maigre. Idées pour occasions spéciales Pour un souper des Fêtes : forme deux petits pains de viande individuels plutôt qu’un seul et double la sauce à la sauce hoisin pour un effet plus généreux. Pour un lunch à emporter : coupe le pain de viande en tranches épaisses et sers-le dans un plat avec du riz ou une portion de vermicelles. Ajustements du profil aromatique Pour une version plus piquante : augmente la sriracha à 1 c. à soupe (15 ml) et ajoute une pincée de flocons de piment. Pour une version plus umami : ajoute 1 c. à thé (5 ml) de pâte de miso dans le mélange de viande. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Tu aimes? Tu partages!
