Accueil Recettes Confitures et tartinades Confiture framboises et rhubarbe Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Confiture framboises et rhubarbe 5,0 (2)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétalien Végétarien Préparation 15 min Cuisson 45 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 3 tasses (750 ml) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette confiture rouge est parfaite pour garnir tes déjeuners? Colorée, fruitée et préparée avec seulement quatre ingrédients, cette confiture maison se construit simplement à la casserole. Chaque élément joue un rôle précis dans le résultat final, et c’est exactement ce qui la rend si savoureuse : L’acidité de la rhubarbe en équilibre avec les framboises : La rhubarbe apporte une acidité naturelle qui tempère la douceur des framboises, créant un profil de saveurs plus complexe qu’une confiture faite d’un seul fruit. La pectine naturelle activée par la chaleur : Les framboises et la rhubarbe contiennent toutes deux de la pectine naturelle, qui se libère à la cuisson et permet à la confiture d’épaissir sans ajout de pectine commerciale. Le citron comme stabilisateur et révélateur : Le jus de citron abaisse le pH du mélange, ce qui active la pectine et rehausse la couleur vive des fruits tout en prolongeant naturellement la conservation. Un ratio sucre-fruit qui laisse les fruits s’exprimer : Avec moins de sucre que les recettes à mettre en conserve, les arômes naturels des framboises et de la rhubarbe restent au premier plan pour une confiture pleine de goût. Avec quoi servir cette confiture maison Toasts et rôties Crêpes Yogourt grec Muffins anglais Gaufres Muffins maison Créée parun humain ❤ « Ce que j'apprécie de cette recette de confiture framboises et rhubarbe, c'est qu'elle demande peu d'ingrédients et donne un résultat tellement généreux qu'on a envie de la partager avec tout le monde. » Paméla Rousseau Catégories Confitures et tartinades Type de cuisine Québécoise Saisons Été Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 5 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Test de l'assiette pour une texture parfaite Cuire la confiture jusqu'à 220 °F (104 °C) Conservation au réfrigérateur ou au congélateur 1 ¾ tasse (430 ml) de sucre Écraser les fruits au pilon Jus de citron frais Quantité de sucre (3 essais) Hypothèse : la quantité de sucre influence directement la texture, la saveur et la vitesse d’épaississement de la confiture. Méthode : comparer trois versions avec 1 ¼ tasse (310 ml), 1 ¾ tasse (430 ml) et 2 ½ tasses (625 ml) de sucre granulé, avec les mêmes quantités de framboises, rhubarbe et jus de citron. Résultat : la version à 1 ¼ tasse (310 ml) donne une confiture très fruitée, mais la texture reste un peu plus liquide même après une longue cuisson, et la conservation est réduite. La version à 2 ½ tasses (625 ml) épaissit rapidement, mais le goût des fruits est masqué par le sucre. La version à 1 ¾ tasse (430 ml) offre le meilleur équilibre. Temps de cuisson pour atteindre la consistance (2 essais) Hypothèse : le temps de mijotage influence la texture et la concentration des saveurs de la confiture. Méthode : comparer une version retirée du feu après 30 minutes de mijotage versus une version mijotée jusqu’à atteindre 220 °F (104 °C), soit environ 45 minutes, avec les mêmes ingrédients et proportions. Résultat : la version à 30 minutes est encore un peu trop fluide après refroidissement et ne réussit pas le test de l’assiette de façon satisfaisante. La version mijotée jusqu’à 220 °F (104 °C) donne une confiture bien gélifiée, avec une texture parfaite pour tartiner et des saveurs concentrées. Le thermomètre à bonbons est l’outil le plus fiable, mais le test de l’assiette constitue une excellente alternative. Journal des versions v1.0 – version initiale (05-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Framboises, rhubarbe en cubes, sucre granulé et jus de citron mijotés à la casserole jusqu’à consistance de confiture. Fruits écrasés grossièrement au pilon. v1.1 – ajustement de la quantité de sucre (05-2026) Réduction de la quantité de sucre à 1 ¾ tasse (430 ml) après 3 essais comparatifs. La version initiale à 2 ½ tasses (625 ml) donnait une confiture trop sucrée qui masquait les arômes naturels des fruits. La version ajustée préserve mieux l’acidité de la rhubarbe et la fraîcheur des framboises, tout en maintenant une texture adéquate. v1.2 – confirmation du temps de cuisson optimal (05-2026) Confirmation d’un mijotage d’environ 45 minutes après comparaison avec un arrêt à 30 minutes. La version à 45 minutes, validée par le test de l’assiette et le thermomètre à bonbons à 220 °F (104 °C), donne une texture homogène et bien gélifiée. Ajout de la recommandation d’écumer la mousse pendant la cuisson pour un résultat plus net. Confiture framboises et rhubarbe Savoure la meilleure recette de confiture framboises et rhubarbe pour le déjeuner! La confiture framboises et rhubarbe, c’est un classique qui revient toujours au bon moment. Fruitée, légèrement acidulée et juste assez sucrée, elle est prête en peu de temps avec seulement quatre ingrédients. Pas besoin d’être un expert en cuisine pour réussir cette recette : une casserole, un peu de patience et tu obtiens un pot de bonheur maison à tartiner. Ce qui rend cette confiture particulièrement attachante, c’est la rhubarbe. Elle apporte une pointe d’acidité qui contrebalance parfaitement la douceur naturelle des framboises, sans jamais dominer. Le résultat est un équilibre de saveurs franc et gourmand, avec une belle couleur rouge qui donne envie de plonger la cuillère directement dans le pot. Transforme ce duo classique en confiture maison prête en un rien de temps! Cette recette utilise intentionnellement moins de sucre que la plupart des confitures traditionnelles à mettre en pot, ce qui laisse les fruits s’exprimer davantage. Pour savoir si ta confiture a atteint la bonne consistance sans thermomètre, tu peux faire le test de l’assiette : dépose une petite cuillerée de confiture sur une assiette froide, attends quelques secondes, puis pousse-la du bout du doigt. Si elle se plisse légèrement et ne coule plus, elle est prête. Idéale à offrir, à congeler en petites portions ou à sortir pour garnir des crêpes un dimanche matin, cette confiture framboise rhubarbe se glisse facilement dans ta routine. Tu peux même personnaliser la texture en écrasant les fruits plus ou moins selon que tu préfères une confiture lisse ou avec de beaux morceaux. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres excellentes recettes pour profiter de la rhubarbe fraîche! Desserts Petits poudings fraise rhubarbe Boissons Limonade à la rhubarbe Desserts Rhubarbe confite Collations Compote de rhubarbe Confitures et tartinades Confiture fraises rhubarbe Bonà savoir Le rôle essentiel du sucre dans une confiture maison : Le sucre dans une confiture, ce n’est pas juste pour sucrer : il joue un rôle actif dans la texture et la conservation. En créant un environnement hostile aux bactéries et aux moisissures, il aide à préserver la confiture, et en se concentrant à la cuisson, il favorise l’épaississement naturel avec la pectine des fruits. Cette recette utilise intentionnellement moins de sucre que les versions classiques, ce qui donne une confiture plus fruitée, mais avec une durée de conservation plus courte. Elle se conserve parfaitement au réfrigérateur ou au congélateur. Si tu préfères faire des conserves à longue conservation, double la quantité de sucre : cela réduira aussi le temps de cuisson, le sucre aidant la confiture à épaissir bien plus vite. Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps se conserve cette confiture? Conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur, cette confiture se garde jusqu’à 3 à 4 semaines. Tu peux aussi la congeler en petites portions dans des contenants de verre ou des sacs de congélation jusqu’à 6 mois. Assure-toi de laisser un espace de 2 à 3 cm en haut du contenant avant de congeler pour permettre l’expansion. Est-ce possible de faire cette confiture avec des fruits congelés? Oui, tout à fait. Les framboises congelées et la rhubarbe congelée fonctionnent très bien dans cette recette. Utilise-les directement sans les décongeler : elles libèrent leur jus rapidement au contact de la chaleur. La texture finale sera similaire, mais le temps pour atteindre l’ébullition et la bonne texture de confiture sera légèrement plus long. Assure-toi d’utiliser la même quantité, soit 4 tasses. Est-ce possible de doubler la recette? Oui, mais il est préférable de cuire en deux casseroles séparées plutôt que de tout doubler dans une seule casserole. Une grande quantité de liquide prend plus de temps à réduire, ce qui peut nuire à la texture finale et intensifier le risque de brûlure au fond. Si tu tiens à tout cuire en une fois, utilise une casserole à fond épais de grande capacité et augmente légèrement le temps de cuisson. Comment réduire l'acidité de cette confiture de rhubarbe? Si tu trouves la confiture trop acidulée, augmente légèrement la quantité de sucre jusqu’à 2 tasses (500 ml) la prochaine fois. Tu peux aussi ajouter ½ c. à thé (2,5 ml) de vanille pure en fin de cuisson, qui adoucit la perception de l’acidité sans masquer les fruits. Évite de réduire le jus de citron, car il joue un rôle important dans l’activation de la pectine naturelle. Nos essentiels pour cette confiture Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Thermomètre de cuisson Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de confiture framboises et rhubarbe Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Confiture framboises et rhubarbe Framboises - 4 tasses 1 L (520 g) À découvrir! Rhubarbe - 4 tasses 1 L (515 g) en cubes À découvrir! Sucre granulé - 1 ¾ tasse 430 ml (360 g) À découvrir! Jus de citron - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer la confiture framboises et rhubarbe Étape 1 Écraser les fruits dans une casserole : Dans une moyenne casserole, mélanger les framboises, la rhubarbe, le sucre et le jus de citron. À l’aide d’un pilon à pommes de terre ou d’une fourchette, écraser grossièrement les fruits pour libérer leur jus. Étape 2 Porter à ébullition : Chauffer à feu moyen et porter le mélange à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois. Étape 3 Mijoter jusqu’à consistance de confiture : Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 45 min, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons indique 220 °F (104 °C). * Pour vérifier la consistance sans thermomètre, dépose une cuillerée de confiture sur une assiette bien froide : si elle se plisse en la poussant du doigt, elle est prête. Étape 4 Mettre en pot : Verser la confiture chaude dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir complètement à température ambiante avant de fermer et de conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Explore Bon pour toi Confitures et tartinades Été Québécoise Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétalien Végétarien Framboises Rhubarbe Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Pour une confiture avec rhubarbe rhubarbe moins sucrée : réduis le sucre granulé à 1 tasse (250 ml). Le temps de cuisson sera légèrement plus long et la texture un peu moins ferme, mais le profil fruité sera encore plus prononcé. Pour une confiture maison à offrir en cadeau gourmand : verse la confiture dans de jolis bocaux en verre, attache une étiquette artisanale avec la date et les ingrédients, et entoure d’un ruban. Ajoute une petite note avec des suggestions de service pour un cadeau gourmand personnalisé et fait maison. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. 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