Accueil Recettes Desserts Croustade pommes-mélilot Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Croustade pommes-mélilot Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 20 min Cuisson 50 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 8 portions Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Sans oeufs Végétarien Catégories Croustades Desserts Tu aimes? Tu partages! Croustade pommes-mélilot La meilleure recette de croustade pommes-mélilot! Le fameux classique de l’automne : la croustade aux pommes! La magie se passe au niveau du mélange de textures. Dans cette version, il y a de l’essence de mélilot, un produit québécois toujours méconnu offert par la compagnie Gourmet Sauvage. Issues de cueillette responsable, les fleurs de mélilot sont transformées en essence, produit exclusif à l’entreprise (Psst! Procure-toi en sur le site de l’entreprise!). Son goût est exquis et unique, on y retrouve des notes florales, d’amandes et de foin frais. On l’appelle aussi la vanille du Québec ou la vanille boréale. En plus, afin de pousser la découverte du mélilot un peu plus loin, cette croustade pommes-mélilot est accompagnée de caramel à base de sirop d’érable, déglacé à l’aide d’une bière style Porter mélilot. Un mariage parfait, floral et délicat! Quelles pommes pour la cuisson? Tout dépendant de la variété de pomme, certaines conservent un peu mieux leur « tonus » après une cuisson plus ou moins longue. La McIntosh, quant à elle, est parfaite sous forme de compote puisque ses fibres se défont facilement à la chaleur. La Cortland est bien reconnue pour son utilisation dans les tartes, on la préfère puisqu’elle conserve sa forme malgré une cuisson prolongée. Pour la texture parfaite en bouche, les pommes McIntosh et Cortland ont été intégrées à cette croustade originale. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de recettes savoureuses à cuisiner avec des pommes fraîches! Collations Galettes aux pommes Desserts Tarte aux pommes simple Collations Muffins aux pommes de grand-mère Collations Compote de pommes maison Desserts Croustade aux pommes et à l’érable Bonà savoir Pimper ta croustade! La cannelle, la muscade ou la cardamome se marient parfaitement aux pommes! N’hésite surtout pas à en ajouter ½ à 1 c. à thé (2,5 à 5 ml) à la garniture de pommes dans ta croustade pommes-méliot. Fais de même si tu concoctes la croustade aux pommes, cannelle et cidre! Nos essentiels pour cette recette Planche à découper Epicurean Voir sur Doyon Couteaux Global Voir sur Amazon Moule métallique carré Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de croustade pommes-mélilot Passer en mode cuisine Métrique Impérial Garniture de pommes Pommes Cortland - 3 tasses 750 ml (395 g) en dés À découvrir! Pommes McIntosh - 3 tasses 750 ml (395 g) en dés À découvrir! Cassonade dorée - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Fécule de maïs - 2 c. à thé 10 ml (5 g) À découvrir! Croustillant Gros flocons d’avoine - 1 ¼ tasse 310 ml (135 g) À découvrir! Cassonade dorée - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Farine de blé entier - ⅓ tasse 80 ml (40 g) À découvrir! Beurre non salé - ⅓ tasse 80 ml (75 g) fondu À découvrir! Caramel à l'érable et au mélilot Bière noire Porter mélilot (La Ferme) - 2 tasses 500 ml (500 g) À découvrir! Sirop d’érable - ¾ tasse 180 ml (240 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Croustade pommes-mélilot Étape 1 Préparer le four : Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer légèrement un moule carré de 8 po (20 cm). Étape 2 Préparer les pommes : Dans un bol, mélanger les pommes Cortland et McIntosh avec la cassonade et la fécule de maïs. Répartir le mélange uniformément dans le moule. Étape 3 Préparer le croustillant : Dans le même bol, combiner les gros flocons d’avoine, la cassonade, la farine de blé entier et le beurre fondu. Répartir le mélange sur les pommes. Étape 4 Cuire au four : Enfourner pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Laisser tiédir à température ambiante pendant 30 minutes. Étape 5 Préparer le caramel au mélilot : Dans une casserole, porter la bière et le sirop d’érable à ébullition. Réduire ensuite le feu et laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’un caramel onctueux. Étape 6 Servir : Napper la croustade du caramel chaud avant de déguster. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Le mélilot est-il indispensable? Le mélilot apporte une note florale et vanillée unique. Si tu n’en as pas, tu peux utiliser une petite pincée de vanille naturelle ou un filet de sirop à la vanille, mais le résultat sera légèrement différent. Comment conserver la croustade pommes-mélilot? Elle se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, bien couverte. Réchauffe-la quelques minutes au four avant de servir pour raviver le croustillant.
