Galette avocat et pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un petit bol, réduire l’avocat en purée.

Dans un grand bol, battre l’œuf. Ajouter la purée d’avocat, l’extrait de vanille et l’huile et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Incorporer la cassonade et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Ajouter les ingrédients secs et les pépites de chocolat et mélanger. Laisser la pâte reposer pendant 10 minutes. Si la pâte n’est pas assez humide, c’est que l’avocat était peut-être trop petit et/ou pas assez mûr! Ajouter un peu d’huile végétale, 5 ml à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit bien humectée.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 30 ml (2 c. à table), former 15 boules de pâte et les déposer sur les plaques.

Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement avant de servir.