Accueil Recettes Desserts Gâteau au fromage sans cuisson Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Gâteau au fromage sans cuisson 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Sans noix Sans oeufs Végétarien Préparation 30 min Cuisson 0 min Réfrigération 12 h Congélation 30 min 12 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce gâteau au fromage Philadelphia est idéal pour tes desserts d'été? Ce gâteau au fromage tient parfaitement sans gélatine ni cuisson. Voici les petits secrets derrière sa texture aérienne et onctueuse : Une crème fouettée à pics fermes : La crème fouettée emprisonne des milliers de bulles d’air stabilisées par ses globules de gras. Incorporée en pliant, elle donne du volume et une texture mousseuse qui tient bien au froid. Du fromage à la crème régulier pour la tenue : Riche en gras, le fromage à la crème régulier fige solidement en refroidissant. Bien tempéré, il devient parfaitement lisse avant même l’ajout de la crème fouettée. Une croûte Biscoff aux notes caramélisées : Les biscuits spéculoos apportent déjà sucre, cannelle et saveur de caramel. Avec juste ce qu’il faut de beurre, la croûte reste croquante sans laisser de film gras en bouche. Une longue nuit au froid pour figer : Pendant les 12 heures de réfrigération, le gras du fromage et de la crème se solidifie. Le gâteau devient assez ferme pour se trancher en pointes bien nettes. Avec quoi servir le gâteau au fromage sans cuisson Coulis de framboises Fraises fraîches Sauce caramel salé Biscuits Biscoff émiettés Tartinade Biscoff fondue Bleuets frais Créée parun humain ❤ « Pas besoin d'allumer le four en plein mois de juillet, c'est devenu mon dessert préféré pour recevoir pendant l'été. » Paméla Rousseau Catégories Desserts Gâteaux Type de cuisine Américaine Occasions Action de grâce Fête d'anniversaire Fête des Mères Noël Party extérieur Saint-Valentin Temps des Fêtes Saisons Automne Été Hiver Printemps C'est bon bon bon Comment faire de bons biscuits maison à chaque fois Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:18:39 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 5 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Fromage à la crème régulier en bloc Tempérer le fromage avant de l'utiliser Réfrigérer au moins 12 heures pour une belle coupe Bien écraser la croûte de gâteau Lisser avec une spatule coudée Quantité de beurre dans la croûte (3 essais) Hypothèse : réduire le beurre fondu sous ½ tasse (125 ml) donnerait une croûte moins grasse, puisque les biscuits Biscoff contiennent déjà beaucoup de matières grasses. Méthode : trois croûtes ont été préparées avec ½ tasse (125 ml), ⅓ tasse (80 ml) et ¼ tasse (60 ml) de beurre fondu, avec la même quantité de chapelure, de cassonade et de sel, puis recouvertes de la même garniture. Résultat : la quantité de ⅓ tasse (80 ml) a été retenue. À ½ tasse (125 ml), la croûte était trop grasse et laissait un film huileux au fond du moule. À ¼ tasse (60 ml), elle s’effritait à la coupe. À ⅓ tasse (80 ml), elle reste compacte, croquante et se tranche proprement. Quantité de cassonade dans la croûte (2 essais) Hypothèse : comme les biscuits Biscoff sont déjà sucrés, diminuer la cassonade donnerait une croûte plus équilibrée sans perdre sa saveur caramélisée. Méthode : deux croûtes ont été préparées avec 2 c. à soupe (30 ml) et 1 c. à soupe (15 ml), toutes avec ⅓ tasse (80 ml) de beurre fondu. Résultat : la quantité de 1 c. à soupe (15 ml) a été retenue. À 2 c. à soupe (30 ml), la croûte devenait trop sucrée une fois combinée à la garniture. À 1 c. à soupe (15 ml), l’équilibre est parfait. Journal des versions v1.0 – version initiale (10-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Croûte préparée avec ½ tasse (125 ml) de beurre fondu et 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade. v1.1 – ajustement du beurre dans la croûte (10-2026) Quantité de beurre réduite à ⅓ tasse (80 ml) pour une croûte moins grasse qui se tient bien à la coupe. v1.2 – ajustement de la cassonade dans la croûte (10-2026) Cassonade réduite à 1 c. à soupe (15 ml), puisque les biscuits Biscoff apportent déjà le côté sucré. Gâteau au fromage sans cuisson Pour un dessert simple et rapide, voici la meilleure recette de gâteau au fromage sans cuisson! Ce gâteau au fromage sans cuisson, c’est la solution parfaite quand tu as envie d’un dessert impressionnant sans allumer le four. Sa garniture légère comme un nuage et sa croûte aux notes de caramel font craquer tout le monde dès la première bouchée. Pas de bain-marie, pas de fissures, et surtout, pas de stress. Tu mélanges, tu verses et ton réfrigérateur s’occupe du reste. C’est le genre de recette qui donne l’impression d’avoir passé l’après-midi en cuisine, alors qu’il t’a fallu à peine 30 minutes de préparation. Un dessert à faire d’avance qui te simplifie la vie Comme il doit passer la nuit au froid, ce gâteau se prépare la veille, sans aucune pression. Le jour J, tu n’as qu’à le démouler et à le trancher, ce qui te laisse tout le temps de profiter de tes invités, que ce soit pour un anniversaire, un souper entre amis ou un souper de famille du dimanche. Et pendant les canicules d’été, c’est carrément le dessert idéal! Tu peux aussi le personnaliser à ta guise avec un filet de caramel, des petits fruits frais ou quelques biscuits émiettés sur le dessus. Chaque version devient un nouveau coup de coeur. Un gâteau au fromage qui réconcilie tout le monde Si le gâteau au fromage classique t’a déjà intimidé, cette version va te réconcilier avec lui pour de bon. Aucune technique compliquée, aucun thermomètre ni minuterie à surveiller. Il te suffit d’un batteur à main, de deux bols et d’un peu de patience pendant que le froid fait son travail. Les enfants adorent aussi mettre la main à la pâte, surtout pour presser la croûte dans le moule ou lécher la spatule à la fin! C’est une belle façon de leur faire découvrir le plaisir de cuisiner un vrai dessert de fête, sans avoir à s’approcher du four. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu craques pour les gâteaux? Découvre ces délicieuses recettes qui sauront te régaler! Desserts Recette facile de gâteau au fromage Philadelphia Desserts Fromage cottage à la pistache façon cheesecake Desserts Gâteau au fromage basque Desserts Gâteau au fromage et à la citrouille Desserts Gâteau au fromage aux Mini Eggs Bonà savoir L’importance d’un fromage à la crème tempéré : As-tu oublié de tempérer ton fromage à la crème pour cette recette de gâteau au fromage facile et rapide? C’est l’erreur classique! Toutefois, ne tente pas de préparer le gâteau avec du fromage à la crème froid, cela pourrait altérer la texture du dessert. À la place, coupe le fromage en plusieurs morceaux et réchauffe le tout légèrement à faible puissance au micro-ondes. Tu verras, c’est une solution miracle qui sauvera la recette. Bonà savoir Questions fréquentes : Pourquoi un gâteau au fromage sans cuisson ne fige pas? La cause la plus fréquente, c’est une crème fouettée qui n’a pas atteint le stade des pics fermes. Si elle est encore molle, elle n’apporte pas assez de structure et la garniture reste coulante. Un fromage à la crème léger ou en pot à tartiner peut aussi être en cause, puisqu’il contient plus d’eau. Enfin, la patience compte beaucoup : ton gâteau a besoin d’au moins 12 heures au réfrigérateur pour devenir bien ferme. Si tu le tranches trop tôt, le centre risque d’être encore mou. Combien de temps faut-il réfrigérer un gâteau au fromage sans cuisson? Prévois au moins 12 heures de réfrigération, idéalement une nuit complète. C’est pendant ce temps que le gras du fromage à la crème et de la crème fouettée se solidifie et donne au gâteau sa tenue. Après seulement 4 ou 5 heures, la garniture est souvent encore trop molle au centre pour obtenir de belles pointes. Si tu manques de temps, tu peux placer le gâteau au congélateur environ 1 heure avant de servir, mais une longue nuit au frigo reste la meilleure option pour une texture parfaite. Est-ce possible de remplacer la crème à fouetter par une garniture fouettée du commerce? Oui, c’est possible, mais le résultat sera différent. Une garniture fouettée surgelée, comme le Cool Whip, est déjà stabilisée et donne une texture légère, mais un peu plus sucrée et moins riche en goût de crème. Compte environ 2 ½ tasses (625 ml) de garniture décongelée pour remplacer la crème fouettée, et réduis légèrement le sucre granulé si tu préfères un gâteau moins sucré. Pour la saveur la plus fraîche et la plus onctueuse, la vraie crème à fouetter 35 % M. G. reste quand même le meilleur choix. Est-ce possible d'utiliser du fromage à la crème léger? Ce n’est pas recommandé pour cette recette. Comme le gâteau ne cuit pas, c’est le gras du fromage à la crème qui lui permet de figer au froid. La version légère contient plus d’eau et moins de gras, ce qui donne une garniture plus molle, qui se tient mal à la coupe. Évite aussi le fromage à la crème fouetté ou en pot à tartiner, beaucoup trop mou. Choisis plutôt les blocs de fromage à la crème régulier, que tu laisses tempérer avant de commencer. Est-ce possible de remplacer les biscuits Biscoff dans la croûte? Absolument! Tu peux utiliser la même quantité, soit 250 g, de chapelure de biscuits Graham. Comme ces biscuits sont parfois moins sucrés que les Biscoff, goûte la préparation et ajoute un peu de cassonade au besoin. Garde le même processus : mélange jusqu’à ce que la chapelure soit uniformément humectée, puis presse-la fermement dans le moule. La quantité de beurre peut varier légèrement selon les biscuits, alors ajuste si la préparation te semble trop sèche. Comment éviter les grumeaux dans un gâteau au fromage sans cuisson? Le secret, c’est un fromage à la crème bien tempéré. Sors-le du réfrigérateur environ 3 heures à l’avance : il doit s’écraser facilement sous une cuillère. Bats-le d’abord seul avec le sucre granulé jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse, avant d’ajouter quoi que ce soit d’autre. La crème sure doit aussi être à la température ambiante, sinon elle peut faire figer le fromage par endroits. Une fois la crème fouettée ajoutée, il est trop tard pour défaire les grumeaux, puisqu’il ne faut plus battre la préparation. Combien de temps se conserve un gâteau au fromage sans cuisson? Bien couvert, ton gâteau au fromage sans cuisson se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur. Recouvre-le d’une pellicule plastique ou place-le dans un contenant hermétique pour éviter qu’il absorbe les odeurs du frigo. La croûte peut ramollir légèrement après quelques jours, mais le goût reste excellent. Comme il est fait de produits laitiers frais, évite de le laisser plus de 2 heures à la température ambiante, surtout pendant les journées chaudes. Sers-le toujours bien froid pour une texture ferme. Est-ce possible de congeler un gâteau au fromage sans cuisson? Oui, il se congèle très bien! Laisse-le d’abord figer complètement au réfrigérateur pendant 12 heures. Tu peux ensuite le congeler entier ou en pointes emballées individuellement dans une pellicule plastique, puis dans un sac de congélation. Il se garde ainsi environ 1 mois. Pour le décongeler, place-le au réfrigérateur toute une nuit. La texture devient un peu plus dense qu’à l’origine, mais reste délicieuse. Petit bonus : une pointe à moitié décongelée donne un dessert qui rappelle la crème glacée! Est-ce possible de faire un gâteau au fromage sans cuisson sans moule à charnière? Oui! Tu peux utiliser un moule carré de 9 po (23 cm) tapissé de papier parchemin qui dépasse sur deux côtés. Une fois le gâteau bien figé, il suffit de tirer sur le papier pour le démouler et le couper en carrés. Une assiette à tarte creuse fonctionne aussi, mais tu serviras directement dans l’assiette, et il te restera peut-être un peu de garniture. Pour une présentation individuelle, répartis la croûte et la garniture dans des verrines ou des pots Mason. Comment couper un gâteau au fromage sans cuisson proprement? Pour des pointes bien nettes, sers le gâteau tout juste sorti du réfrigérateur. Trempe un long couteau à lame fine dans de l’eau très chaude, essuie-le rapidement, puis coupe d’un seul mouvement. Répète l’opération entre chaque coupe pour retirer la garniture qui colle à la lame. Si ton gâteau te semble un peu mou, place-le au congélateur environ 30 minutes avant de le trancher. Un fil dentaire non aromatisé, bien tendu, donne aussi une coupe ultra propre! Nos essentiels pour ce gâteau Moule à charnière Voir sur Amazon Robot culinaire KitchenAid Voir sur Amazon Balance de cuisine Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Spatule en silicone Voir sur Amazon Spatule coudée Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de gâteau au fromage sans cuisson Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Gâteau au fromage sans cuisson Biscuits Biscoff - 250 g 250 g réduits en chapelure À découvrir! Cassonade dorée - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Beurre non salé - ⅓ tasse 80 ml (75 g) fondu À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Crème à fouetter 35 % M. G. - 1 ¼ tasse 310 ml (310 g) À découvrir! Fromage à la crème régulier - 750 g 750 g tempéré À découvrir! Sucre granulé - ⅔ tasse 160 ml (80 g) À découvrir! Sucre à glacer - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) À découvrir! Crème sure - ¼ tasse 60 ml (60 g) tempérée À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à soupe 7,5 ml (6 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer le gâteau au fromage sans cuisson Étape 1 Mélanger la croûte : Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Biscoff, la cassonade, le beurre fondu et le sel jusqu’à ce que la préparation soit uniformément humectée. Étape 2 Former la croûte : Répartir la préparation dans le fond d’un moule à charnière de 9 po (23 cm). Presser fermement pour former une croûte compacte et uniforme. Étape 3 Congeler la croûte : Placer la croûte au congélateur pendant la préparation de la garniture. Étape 4 Fouetter la crème : Dans un grand bol, fouetter la crème à fouetter au batteur à main jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver au réfrigérateur. Étape 5 Lisser le fromage à la crème : Dans un deuxième grand bol, battre le fromage à la crème avec le sucre granulé jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement lisse et crémeuse. Étape 6 Ajouter les autres ingrédients : Ajouter le sucre à glacer, la crème sure et la vanille. Battre juste assez pour obtenir une préparation homogène, en raclant les parois du bol au besoin. Étape 7 Incorporer la crème fouettée : À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement la crème fouettée en quelques additions, en pliant la préparation afin de conserver le plus d’air possible. Étape 8 Verser la garniture : Verser la garniture sur la croûte et égaliser la surface à l’aide d’une spatule coudée. Étape 9 Réfrigérer : Couvrir et réfrigérer au moins 12 heures, jusqu’à ce que le gâteau soit bien ferme. Étape 10 Démouler : Passer délicatement la lame d’un couteau le long de la paroi du moule, puis retirer le cercle du moule à charnière. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Explore Bon pour toi Action de grâce Américaine Automne Desserts Été Fête d'anniversaire Fête des Mères Gâteaux Hiver Noël Party extérieur Printemps Saint-Valentin Sans arachides Sans noix Sans oeufs Temps des Fêtes Végétarien Biscuits Biscoff Beurre non salé Crème à fouetter 35 % M. G. Fromage à la crème régulier Sucre granulé Crème sure Extrait de vanille Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour un gâteau au fromage Philadelphia sans gluten : remplace les biscuits Biscoff par 2 tasses (500 ml) de chapelure de biscuits sans gluten, comme des spéculoos ou des biscuits Graham sans gluten. Pour un gâteau au fromage sans lactose : utilise du fromage à la crème, de la crème sure et de la crème à fouetter sans lactose, ainsi que ⅓ tasse (80 ml) de beurre sans lactose. Pour un gâteau au fromage moins sucré : réduis le sucre granulé de la garniture à ½ tasse (125 ml). La garniture reste onctueuse et le goût du fromage ressort davantage. Idées pour occasions spéciales Pour un gâteau au fromage du temps des Fêtes : ajoute ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue et ¼ c. à thé (1,25 ml) de gingembre moulu à la garniture, puis décore de canneberges givrées. Pour un gâteau au fromage de la Saint-Valentin : nappe le dessus de ½ tasse (125 ml) de coulis de framboises et décore de framboises fraîches. Ajustements du profil aromatique Pour un gâteau au fromage Biscoff intense : incorpore ½ tasse (125 ml) de tartinade Biscoff à la garniture avec la crème sure, puis réduis le sucre granulé à ½ tasse (125 ml). Pour un gâteau au fromage à l’érable : remplace la vanille par ½ c. à soupe (7,5 ml) d’extrait d’érable et nappe de sirop d’érable au moment de servir. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! 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