Accueil Recettes Desserts Gâteau aux framboises et au chocolat blanc Gâteau aux framboises et au chocolat blanc Publié le 22 mai 2026 5,0 (1)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans noix Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 20 min Cuisson 40 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min Portions 9 portions Difficulté Facile Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Gâteau aux framboises et au chocolat blanc Craque pour la meilleure recette de gâteau aux framboises et au chocolat blanc! Le gâteau aux framboises et au chocolat blanc, c’est exactement le genre de douceur à cuisiner pour les journées où tu veux impressionner sans passer des heures en cuisine. Moelleux, parfumé au zeste de citron et généreusement garni de framboises fraîches, il réunit tout ce que tu aimes dans un dessert fait maison : de la couleur, du goût et cette satisfaction de servir quelque chose d’aussi beau que bon. Ce qui rend ce gâteau particulièrement attachant, c’est sa texture humide et dense que le yogourt grec et le chocolat blanc fondu apportent à chaque bouchée. Pas besoin d’être pâtissier confirmé pour le réussir : quelques bols, un batteur à main et un moule carré suffisent. Le résultat, lui, est toujours à la hauteur des attentes. Transforme ce gâteau moelleux en dessert vedette pour toutes les occasions! Ce qui distingue vraiment ce gâteau fruité du chocolat blanc, c’est la façon dont les framboises fondent légèrement à la cuisson pour créer de petites poches acidulées qui tranchent avec la douceur du chocolat. L’équilibre entre les deux est presque parfait, et c’est justement ce contraste qui fait revenir les gens en chercher une deuxième part. Tu peux aussi laisser libre cours à ta créativité : une touche de glaçage au citron, quelques framboises fraîches posées sur le dessus juste avant de servir, ou même un filet de crème au moment du service. Ce gâteau s’adapte à toutes les envies et à toutes les tables, des soupers de semaine aux réceptions plus festives. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce gâteau est parfait pour recevoir? Moelleux à coeur, fruité et délicatement parfumé, ce gâteau se prépare en quelques étapes simples avec des ingrédients faciles à trouver. Chaque composante joue un rôle précis dans la texture et les saveurs, et c’est justement ce qui le rend si irrésistible : Le chocolat blanc fondu pour une mie ultra moelleuse : Incorporé fondu à la pâte, le chocolat blanc apporte des matières grasses supplémentaires qui rendent la mie particulièrement tendre et fondante à la dégustation. Le yogourt grec pour une texture dense et humide : En remplaçant une partie du gras, le yogourt grec maintient le gâteau bien humide tout en ajoutant une légère acidité qui équilibre la douceur du chocolat blanc. Le zeste de citron comme exhausteur de framboises : Les huiles essentielles du zeste amplifient la fraîcheur naturelle des framboises et apportent une note aromatique qui rehausse l’ensemble du profil gustatif. Les framboises fraîches pour un contraste acidulé : En fondant légèrement à la cuisson, les framboises créent de petites poches juteuses et acidulées qui contrastent parfaitement avec la douceur du chocolat et du sucre. Avec quoi servir ce gâteau fruité Coulis de framboises Crème fouettée Crème glacée à la vanille Framboises fraîches Sucre à glacer Filet de crème Créée parun humain ❤ « Ce que j'adore avec cette recette, c'est qu'elle prouve qu'un dessert maison peut être à la fois simple à préparer et franchement impressionnant à la dégustation. » Paméla Rousseau Catégories : Desserts Gâteaux Type de cuisine : Française Occasions : Fête d'anniversaire Fête des Mères Saisons : Été Printemps Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Chocolat blanc de qualité Cuisson à 350 °F (175 °C) 40 minutes de cuisson Fondre le chocolat blanc au bain-marie Mélanger les ingrédients au batteur Incorporer délicatement les framboises Fonte du chocolat blanc (2 essais) Hypothèse : la méthode de fonte du chocolat blanc influence la texture finale de la pâte. Méthode : comparer un chocolat blanc fondu au bain-marie versus un chocolat blanc fondu au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, avec les mêmes proportions d’ingrédients. Résultat : le chocolat fondu au micro-ondes présente des risques de surchauffe et une texture légèrement granuleuse si mal contrôlé, ce qui affecte l’homogénéité de la pâte. Le bain-marie permet une fonte douce et progressive, avec un résultat lisse et brillant qui s’incorpore parfaitement aux ingrédients humides. Le bain-marie est la méthode recommandée. Type de moule utilisé (3 essais) Hypothèse : le matériau du moule influence la cuisson et la texture du gâteau. Méthode : comparer un moule carré en céramique et un moule carré métallique, tous deux de 8 po (20 cm), avec la même pâte et le même temps de cuisson de 40 minutes à 350 °F (175 °C). Résultat : le moule en céramique donne une cuisson uniforme, mais les bords dorent moins bien. Le moule métallique offre la meilleure conductivité thermique : le gâteau cuit uniformément, les bords sont bien définis et la croûte dorée est légèrement croquante. Le moule métallique est recommandé. Journal des versions v1.0 – version initiale (05-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Gâteau carré à base de farine tout usage, chocolat blanc haché fondu, beurre fondu, sucre, yogourt grec, oeufs, extrait de vanille, zeste de citron, lait et framboises fraîches. v1.1 – recommandation du bain-marie pour la fonte du chocolat blanc (05-2026) Suite aux essais comparatifs entre le bain-marie et le micro-ondes, la méthode au bain-marie est confirmée comme méthode recommandée. La fonte au micro-ondes présente trop de risques de surchauffe qui altèrent la texture du chocolat et, par conséquent, la cohérence de la pâte. v1.2 – recommandation du moule métallique carré (05-2026) Après comparaison entre deux matériaux de moule, le moule métallique carré est confirmé comme le meilleur choix pour cette recette. Il assure une cuisson uniforme, une belle coloration dorée des bords et un démoulage net grâce au papier parchemin. Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de remplacer les framboises fraîches par des framboises surgelées? Oui, tout à fait. Les framboises surgelées fonctionnent bien dans cette recette, mais il est important de ne pas les décongeler avant de les incorporer à la pâte. Ajoute-les directement congelées et mélange délicatement pour éviter qu’elles ne colorent toute la pâte en rose. Le temps de cuisson peut être légèrement allongé selon la quantité d’humidité libérée. Est-ce possible de remplacer le chocolat blanc par un autre type de chocolat? Oui, mais le résultat sera différent. Le chocolat au lait donnera un gâteau plus sucré, tandis que le chocolat noir à 70 % apportera une amertume qui contrastera davantage avec les framboises. Dans les deux cas, la quantité reste la même et la méthode de fonte au bain-marie s’applique également. Comment conserver ce gâteau aux framboises? Conserve le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 4 ou 5 jours. Avant de servir, sors-le du réfrigérateur environ 15 à 20 minutes à l’avance pour qu’il retrouve une texture moelleuse optimale. Il se congèle aussi très bien, emballé individuellement en portions, jusqu’à 2 mois. Comment savoir si le gâteau est bien cuit? Insère un cure-dent au centre du gâteau : il doit en ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. Évite de te fier uniquement à la couleur dorée de la surface, car les framboises libèrent de l’humidité pendant la cuisson. BON DANS LA BOUCHE : Découvre encore plus de recettes simples et rapides à cuisiner avec des framboises fraîches! Confitures et tartinades Confiture framboises et rhubarbe Desserts Mousse aux framboises facile Desserts Le meilleur pouding aux framboises de grand-maman Collations Muffin aux framboises et yogourt Collations Pain framboises et chocolat blanc Bonà savoir Bain-marie ou micro-ondes : quelle méthode pour fondre le chocolat blanc? Le chocolat blanc est plus capricieux que le chocolat au lait à la fonte, car il contient peu de cacao et beaucoup de beurre de cacao et de sucre, ce qui le rend très sensible à la chaleur. Le bain-marie reste la méthode la plus fiable : la chaleur douce et indirecte permet une fonte progressive et homogène, sans risque de brûler le chocolat. Au micro-ondes, c’est faisable, mais ça demande de la vigilance. Procède par intervalles de 20 à 30 secondes à puissance moyenne, en remuant entre chaque intervalle. Dès que le chocolat commence à ramollir, mélange-le hors du micro-ondes : la chaleur résiduelle suffit souvent à terminer la fonte sans risque de le saisir. Toutefois, il est beaucoup plus facile de brûler son chocolat blanc en le faisant fondre au micro-ondes, ce qui lui donnera une texture granuleuse. Nos essentiels pour ce gâteau Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Spatule coudée Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Alternatives Pour un gâteau au chocolat blanc moins riche en gras saturés : remplace le beurre fondu par ¼ tasse (60 ml) de compote de pommes non sucrée. La texture sera légèrement plus dense, mais le gâteau restera moelleux et bien humide. Pour un gâteau moelleux aux framboises sans gluten : remplace la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten tout usage dans les mêmes proportions. Assure-toi également que ton chocolat blanc est certifié sans gluten, car certaines marques peuvent contenir des traces de blé. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Tu veux une version imprimable de cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Merci! Clique sur le lien suivant. La recette te sera envoyée par courriel également. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Ingrédients pour la recette de gâteau aux framboises et au chocolat blanc Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Gâteau aux framboises et au chocolat blanc Chocolat blanc - ¾ tasse 180 ml (130 g) haché À découvrir! Farine tout usage - 1 ¼ tasse 310 ml (175 g) À découvrir! Poudre à pâte - ½ c. à soupe 7,5 ml (7 g) À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Beurre non salé - ¼ tasse 60 ml (60 g) fondu À découvrir! Sucre granulé - ⅓ tasse 80 ml (70 g) À découvrir! Yogourt grec nature - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Extrait de vanille - 2 c. à thé 10 ml (9 g) À découvrir! Zeste de citron - 1 c. à thé 5 ml (2 g) À découvrir! Lait - ¼ tasse 60 ml (65 g) À découvrir! Framboises fraîches - 1 ½ tasse 375 ml (195 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer le gâteau aux framboises et au chocolat blanc Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Huiler un moule carré de 8 po (20 cm) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en prenant soin de la laisser dépasser sur les côtés pour faciliter le démoulage. Étape 2 Faire fondre le chocolat blanc : Au bain-marie, faire fondre le chocolat doucement en remuant constamment. Réserver. Étape 3 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine blanche, la poudre à pâte et la pincée de sel. Réserver la préparation homogène. Étape 4 Mélanger les ingrédients humides : Dans un moyen bol, au batteur à main, fouetter le beurre fondu, le sucre, le yogourt grec, les oeuf, l’extrait de vanille et le zeste jusqu’à l’atteinte d’une consistance uniforme. Incorporer ensuite le chocolat fondu en continuant de battre la préparation. Étape 5 Assembler la pâte : À la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides en alternant avec le lait. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Étape 6 Ajouter les framboises : Mélanger délicatement les framboises à la pâte à la cuillère de bois. Étape 7 Cuire le gâteau : Répartir la pâte dans le moule préparé et l’étendre uniformément à l’aide d’une spatule coudée. Cuire 40 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Étape 8 Laisser refroidir : Après le temps de cuisson, laisser refroidir le gâteau en plaçant le moule sur une grille de refroidissement à température ambiante. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Nos outils Température de cuisson des viandes Convertir une recette traditionnelle Convertisseur de mesure de cuisine Convertisseur de température du four Explore Bon pour toi Desserts Été Fête d'anniversaire Fête des Mères Française Gâteaux Printemps Sans arachides Sans noix Végétarien Chocolat blanc Sucre granulé Yogourt grec nature Oeufs Extrait de vanille Zeste de citron Framboises fraîches Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Informations nutritionnelles 1 portion (⅑ du gâteau) Calories 270 Kcal - Lipides 11,5 g 18 % VQ Gras saturés 6,7 g 34 % VQ Cholestérol 58 mg 19 % VQ Sodium 229 mg 10 % VQ Glucides 36 g 12 % VQ Fibres 1,9 g 8 % VQ Protéines 6 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
