Accueil Recettes Pique-nique Houmous maison (le meilleur) Houmous maison (le meilleur) 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétalien Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 40 min Cuisson 30 min Réfrigération 30 min Congélation 0 min 1 ½ tasse (375 ml) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Houmous maison (le meilleur) Prépare la meilleure recette de houmous maison traditionnel! Un houmous maison, c’est bien plus qu’une simple tartinade. Cette recette te permet de recréer à la maison la texture ultra-onctueuse et le goût authentique d’un vrai houmous du Moyen-Orient. Grâce à quelques astuces simples, comme l’utilisation de pois chiches bien cuits et de glaçons pour aérer la préparation, tu obtiens un résultat digne des meilleurs restaurants libanais. Que ce soit pour un repas végétarien, une collation santé ou pour garnir un bol méditerranéen, ce houmous est un incontournable. Ce qui rend cette version vraiment spéciale, c’est la fraîcheur de ses ingrédients : ail, citron, tahini et cumin créent un parfait équilibre entre acidité, rondeur et profondeur. Et contrairement aux versions du commerce, cette recette ne contient aucun additif. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et s’adapte à tous les goûts. Tu peux la servir avec des crudités, du pain pita grillé ou même en garniture dans un sandwich. Une fois que tu l’auras goûté, tu ne reviendras plus jamais à l’option du commerce! Pourquoi ce houmous est si irrésistible? Préparer son houmous maison, c’est aussi s’offrir un moment de plaisir simple et réconfortant. Le processus est rapide, économique et te permet de maîtriser exactement ce que tu mets dans ton assiette. En plus, les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales, ce qui en fait une option santé à ajouter à ton menu. Cette recette est idéale pour les débutants comme pour les passionnés de cuisine. L’important, c’est de suivre les étapes dans le bon ordre et de mixer pendant que les pois chiches sont encore chauds. En quelques minutes, tu obtiens une texture soyeuse et un goût riche qui plaira à tout le monde. Catégories Entrées Trempettes et tartinades Type de cuisine Libanaise Méditerranéenne Moyen-orientale Occasions Party extérieur Pique-nique Saisons Été Printemps Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Il te reste encore des pois chiches dans ton garde-manger? Découvre ces différentes versions de houmous! Houmous rose Entrées Le meilleur houmous maison à la betterave Entrées Houmous à la bière Desserts Houmous au chocolat Entrées Les meilleurs houmous Bonà savoir Pourquoi ajouter des glaçons dans le houmous? Les glaçons jouent un rôle essentiel dans l’onctuosité du houmous. Leur froid aide à stabiliser l’émulsion entre les pois chiches, le tahini et le citron, ce qui donne une texture lisse, légère et homogène. Ils atténuent aussi la chaleur des pois chiches fraîchement cuits, évitant que le mélange ne devienne pâteux. Résultat : un houmous plus pâle, plus doux et incroyablement crémeux. Nos essentiels pour ce houmous Ouvre-boîte Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Spatule en silicone Voir sur Amazon Robot culinaire KitchenAid Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de houmous maison traditionnel Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Houmous maison Pois chiches - 1 conserve de 540 ml 1 conserve de 540 ml À découvrir! Glaçons - 4 glaçons (⅓ tasse) 4 glaçons (80 ml) À découvrir! Ail frais - 2 c. à thé 10 ml (6 g) haché À découvrir! Tahini - ⅓ tasse 80 ml (75 g) À découvrir! Jus de citron frais - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Cumin moulu - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Garnitures Huile d’olive extra vierge - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Graines de sésame noires - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Paprika fumé - Au goût Au goût À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Houmous maison Étape 1 Cuire les pois chiches : Verser la conserve de pois chiches avec son liquide dans une petite casserole. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient très tendres. Égoutter en conservant 2 c. à soupe (30 ml) d’aquafaba (liquide des pois chiches). Étape 2 Retirer les peaux : Transférer les pois chiches chauds dans un grand bol d’eau tiède. Remuer avec une cuillère pour faire décoller les peaux des pois chiches. Retirer les peaux visibles. Pour un houmous encore plus crémeux, retirer toutes les peaux à la main en pinçant délicatement chaque pois chiche entre les doigts (la peau glissera facilement). Bien que cette méthode soit plus longue, elle garantit une texture ultra lisse. Étape 3 Broyer pendant qu’ils sont chauds : Placer les pois chiches encore chauds dans un robot culinaire avec les glaçons, 2 c. à soupe (30 ml) d’aquafaba et l’ail. Broyer environ 2 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Étape 4 Ajouter les ingrédients restants : Racler les parois du récipient, puis ajouter le tahini, le jus de citron, le sel et le cumin. Mixer à haute puissance jusqu’à ce que le mélange soit pâle, homogène et ultra crémeux. Étape 5 Raffermir la texture : Transférer le houmous dans un bol, couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes pour une texture plus ferme et un goût bien développé. Étape 6 Finaliser la présentation : Étaler le houmous dans une assiette et former un tourbillon au centre avec le dos d’une cuillère. Garnir d’huile d’olive extra vierge, de graines de sésame et de paprika fumé. Explore Bon pour toi Entrées Été Libanaise Méditerranéenne Moyen-orientale Party extérieur Pique-nique Printemps Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Trempettes et tartinades Végétalien Végétarien Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. 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Pour faciliter leur cuisson et les rendre plus tendres, tu peux ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l’eau. Une fois cuits, égoutte-les en réservant un peu de l’eau de cuisson, appelée aquafaba, pour obtenir un houmous ultra-crémeux. Tu peux ensuite suivre la recette classique du houmous en ajoutant tahini, citron, ail, et autres ingrédients. Cela ajoutera une touche encore plus maison à ta préparation! Comment faire du houmous sans tahini? Tu peux remplacer le tahini par du yogourt nature, du beurre de tournesol ou même de l’huile d’olive, mais le goût sera légèrement différent. Est-ce obligatoire de retirer les peaux des pois chiches? Non, mais c’est fortement recommandé. Retirer au moins une partie des peaux rendra le houmous plus lisse et agréable en bouche. C’est une étape simple qui fait une vraie différence sur la texture. Comment rendre le houmous plus léger et moins épais? Pour obtenir un houmous plus léger et moins dense, tu peux ajuster la texture de deux façons : ajouter plus de glaçons pendant le mélange ou incorporer un peu plus d’aquafaba (le liquide de cuisson des pois chiches). Les glaçons, en fondant, ajoutent de l’humidité tout en gardant le mélange bien froid, ce qui aide à créer une texture plus aérée et lisse. Commence par 1 ou 2 glaçons supplémentaires, ou ajoute 1 à 2 c. à soupe (15 à 30 ml) d’aquafaba ou d’eau froide, selon la consistance désirée. Combien de temps se conserve le houmous maison au réfrigérateur? L’houmous se conserve jusqu’à 5 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour une meilleure texture, le sortir quelques minutes avant de le servir. Informations nutritionnelles Calories - Kcal - Lipides - g - Gras saturés - g - Cholestérol - mg - Sodium - mg - Glucides - g - Fibres - g - Protéines - g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
