Accueil Recettes Desserts Le meilleur gâteau aux fruits traditionnel Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Le meilleur gâteau aux fruits traditionnel Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 45 min Cuisson 1h05 Réfrigération 2 semaines Congélation 0 min 1 gâteau Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Végétarien Catégories Desserts Gâteaux Tu aimes? Tu partages! Le meilleur gâteau aux fruits traditionnel Découvre la meilleure recette de gâteau aux fruits traditionnel à cuisiner pour Noël! Le meilleur gâteau aux fruits traditionnel est un classique intemporel, riche en fruits macérés et en parfums chaleureux. Cette recette mise sur une longue macération dans un mélange de jus d’orange, de confiture d’abricot et d’alcool pour créer un gâteau dense, moelleux et profondément aromatique. Pensé pour être préparé à l’avance, ce gâteau aux fruits développe toute sa complexité au fil des semaines. Plus il repose, plus les saveurs s’intensifient, ce qui en fait un dessert emblématique du Temps des Fêtes et des grandes tablées familiales. Une version authentique et facile à réussir! Cette recette respecte les bases du gâteau aux fruits traditionnel tout en restant accessible aux cuisiniers amateurs. La préparation est simple, sans technique compliquée, et permet d’obtenir un gâteau parfaitement équilibré entre douceur, épices et fruits. Grâce à une cuisson douce et une macération prolongée, le gâteau conserve son moelleux et sa richesse pendant plusieurs semaines. Il devient ainsi un dessert idéal à offrir ou à conserver pour les occasions spéciales. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes de gâteaux sucrés à essayer pour le Temps des Fêtes! Desserts Recette de petits gâteaux aux fruits de grand-mère Desserts Petits gâteaux mokas (4 saveurs) Desserts Gâteau salade de fruits avec sauce au sucre à la crème Desserts Bûche de Noël Red Velvet Desserts Bûche de Noël au chocolat Bonà savoir Pourquoi la macération est essentielle? La macération permet au gâteau aux fruits traditionnel de développer une texture plus moelleuse et des arômes plus complexes. L’alcool agit comme conservateur naturel et aide les fruits à diffuser leurs saveurs dans toute la pâte. Plus le temps de macération est respecté, plus le goût devient riche et équilibré. Nos essentiels pour ce gâteau Balance de cuisine Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Batteur à main KitchenAid Voir sur Amazon Pinceau en silicone Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette du meilleur gâteau aux fruits traditionnel Passer en mode cuisine Métrique Impérial Mélange de fruits Jus d’orange - ⅓ tasse 80 ml (85 g) À découvrir! Confiture d’abricot - ¼ tasse 60 ml (80 g) À découvrir! Grand Marnier, cognac ou rhum - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Cerises rouges confites - ½ tasse 125 ml À découvrir! Cerises vertes confites - ½ tasse 125 ml À découvrir! Raisins secs - ½ tasse 125 ml (75 g) hachés grossièrement À découvrir! Dattes dénoyautées séchées - 2 c. à soupe 30 ml (20 g) hachées À découvrir! Canneberges séchées - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) hachées À découvrir! Abricots séchés - 2 c. à soupe 30 ml (20 g) hachés À découvrir! Gingembre confit - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml haché À découvrir! Le meilleur gâteau aux fruits traditionnel Beurre non salé - ¼ tasse 60 ml (60 g) tempéré À découvrir! Cassonade dorée - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Zeste d’orange - ½ c. à soupe 7,5 ml (3 g) À découvrir! Zeste de citron - 1 c. à thé 5 ml (2 g) À découvrir! Grand Marnier, cognac ou rhum - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Farine tout usage - 1 tasse 250 ml (140 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ¼ c. à thé 1,25 ml (1 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Cannelle moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Muscade moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Pacanes - ¼ tasse 60 ml (30 g) hachées À découvrir! Amandes effilées - ¼ tasse 60 ml (30 g) À découvrir! Autres ingrédients Beurre non salé - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) fondu À découvrir! Grand Marnier, cognac ou rhum - Au goût Au goût À découvrir! Garniture (facultatif) Confiture d’abricot - ½ tasse 125 ml (170 g) À découvrir! Cerises rouges confites - ¼ tasse 60 ml en gros morceaux À découvrir! Pacanes - ¼ tasse 60 ml (30 g) en gros morceaux À découvrir! Pistaches - ¼ tasse 60 ml (30 g) À découvrir! Raisins secs - 3 c. à soupe 45 ml (30 g) À découvrir! Canneberges séchées - 3 c. à soupe 45 ml (25 g) hachées grossièrement À découvrir! Gingembre confit - 1 c. à soupe 15 ml haché À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Le meilleur gâteau aux fruits traditionnel Étape 1 Macérer les fruits : Mélanger le jus d’orange, la confiture d’abricot et l’alcool au choix dans un grand bol. Ajouter les cerises rouges confites, les cerises vertes confites, les raisins secs, les dattes dénoyautées, les canneberges séchées, les abricots séchés et le gingembre confit. Bien mélanger afin que tous les fruits soient enrobés. Couvrir hermétiquement et laisser macérer à température ambiante pendant 24 heures. Étape 2 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 325 °F (165 °C) et beurrer soigneusement un moule à pain. Réserver. Étape 3 Crémer le beurre : Au batteur à main, crémer le beurre non salé tempéré avec la cassonade dorée jusqu’à obtenir une texture souple et pâle. Incorporer l’oeuf, puis ajouter le zeste d’orange, le zeste de citron et l’alcool au choix. Battre jusqu’à consistance homogène. Étape 4 Préparer les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélanger la farine tout usage, le bicarbonate de soude, le sel de table, la cannelle moulue et la muscade moulue. Ajouter les pacanes hachées et les amandes effilées et mélanger. Étape 5 Assembler la pâte : À la cuillère de bois, incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et homogène. Ajouter le mélange de fruits macérés avec son liquide et mélanger délicatement afin de bien répartir les fruits. Étape 6 Cuire le gâteau : Verser la pâte dans le moule à pain. Badigeonner le dessus de la préparation avec le beurre non salé fondu. Cuire pendant 1 heure 5 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte avec seulement quelques miettes humides Laisser refroidir complètement avant de démouler. Étape 7 Laisser macérer le gâteau : Badigeonner le gâteau de l’alcool au choix. Humidifier un grand morceau de coton fromage avec l’alcool au choix et envelopper le gâteau. Emballer ensuite hermétiquement dans du papier d’aluminium. Réfrigérer pendant 2 semaines minimum. Répéter le badigeonnage une fois par semaine pour accentuer les saveurs. Étape 8 Ajouter la garniture : Dans une petite casserole, chauffer la confiture d’abricot à feu moyen élevé et laisser bouillir 1 minute. Laisser refroidir complètement avant de mélanger aux autres ingrédients pour la garniture. Étaler sur le gâteau avant le service. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-il possible de varier les fruits? Il est possible d’utiliser d’autres fruits confits ou séchés comme les raisins dorés, les ananas confits, les zestes d’agrumes ou les figues séchées. L’essentiel est de garder des morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme et une pâte qui se tient bien. Aussi, il serait possible de remplacer la quantité de cerises confites par un mélange de fruits confits en morceaux du commerce. Est-ce que l’alcool est indispensable? L’alcool joue un rôle clé dans la conservation et la profondeur aromatique. Une version sans alcool est possible, mais la durée de conservation sera réduite. Combien de temps se conserve le gâteau aux fruits traditionnel? Bien enveloppé et réfrigéré, le gâteau aux fruits traditionnel se conservent environ 8 semaines, parfois davantage dans un environnement très frais.
