Accueil Recettes Sans oeufs Marinade italienne pour poulet Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Marinade italienne pour poulet Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Préparation 10 min Cuisson 20 min Réfrigération 12 h Congélation 0 min 4 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi cette marinade italienne est excellente pour un poulet grillé savoureux? Légère, herbacée et pleine de personnalité, cette marinade au vin blanc transforme le poulet en un plat coloré et plein de goût. Chaque ingrédient contribue de façon précise au résultat final, et c’est justement ce qui la rend si délicieuse : Le vin blanc comme agent attendrissant : L’alcool et l’acidité naturelle du vin blanc pénètrent les fibres musculaires du poulet pour les détendre, ce qui donne une viande plus tendre et qui absorbe mieux les arômes de la marinade. Les tomates séchées pour une concentration umami : Conservées dans l’huile, les tomates séchées sont naturellement riches en glutamate, ce qui amplifie la profondeur des saveurs de toute la marinade sans avoir besoin d’ajouter de sel en excès. Le jus de citron pour équilibrer les saveurs grasses : L’acidité du citron tranche avec le gras de l’huile d’olive et des tomates séchées, ce qui apporte une fraîcheur essentielle qui rend la marinade légère et bien équilibrée en bouche. Les herbes fraîches pour l’arôme de finition : Le basilic, le persil et le thym frais libèrent leurs huiles essentielles dans le liquide de marinade, ce qui parfume le poulet de façon naturelle et donne une note herbacée distinctement méditerranéenne. Avec quoi servir ce poulet mariné à l'italienne Pâtes al dente Riz aux herbes Légumes grillés Salade verte Courgettes sautées Pain grillé Créée parun humain ❤ « Ce que j'aime de cette marinade, c'est qu'elle prend cinq minutes à préparer la veille et qu'elle donne l'impression d'avoir cuisiné comme un chef le lendemain. » Paméla Rousseau Catégories Marinades Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Fines herbes fraîches Tomates séchées dans l'huile Type d’herbes utilisées (2 essais) Hypothèse : les herbes fraîches donnent un profil aromatique plus vif et plus distinctif que les herbes séchées dans cette marinade. Méthode : comparer une version avec basilic, persil et thym frais versus une version avec les mêmes herbes en version séchée (quantités réduites au tiers), avec les mêmes proportions pour tous les autres ingrédients. Résultat : la version aux herbes séchées est plus terne et moins lumineuse en bouche, avec des arômes moins nets et moins distincts. La version aux herbes fraîches offre un profil aromatique nettement plus vif, plus herbacé et plus agréable sur le poulet grillé. Les herbes fraîches sont recommandées pour un résultat optimal. Présence des tomates séchées dans la marinade (2 essais) Hypothèse : les tomates séchées dans l’huile enrichissent la marinade d’une profondeur umami que la version sans tomates ne peut pas reproduire. Méthode : comparer deux versions : sans tomates séchées et avec tomates séchées conservées dans leur huile, avec les mêmes quantités pour tous les autres ingrédients. Résultat : la version sans tomates séchées est plus légère, mais manque de corps et de profondeur. La version avec tomates séchées dans leur huile est la plus savoureuse : elle apporte une concentration umami, une légère sucrosité et une texture plus enveloppante sur le poulet. Journal des versions v1.0 – version initiale (05-2024) Première version développée lors des essais initiaux. Marinade à base de vin blanc, huile d’olive, jus de citron, basilic frais, persil frais, ail haché, thym frais, sel et poivre. Temps de marinade recommandé de 12 heures au réfrigérateur. v1.1 – confirmation de l’utilisation des herbes fraîches (05-2024) Validation de l’utilisation exclusive des herbes fraîches après comparaison avec des herbes séchées. La version aux herbes fraîches offre un profil aromatique nettement supérieur, plus vif et plus distinctif sur le poulet grillé. v2.0- ajout des tomates séchées dans leur huile (06-2024) Ajout de l’utilisation des tomates séchées conservées dans l’huile après deux essais comparatifs. Cette version offre la plus grande profondeur de saveur et une texture plus enveloppante. L’huile de conservation est intégrée à la marinade pour maximiser la richesse du résultat. Marinade italienne pour poulet Adopte la meilleure recette de marinade italienne pour poulet! La marinade italienne pour poulet, c’est ce petit geste culinaire qui transforme une poitrine ordinaire en quelque chose qui sent bon les vacances en Méditerranée. Prête en quelques minutes chrono, elle se prépare la veille sans effort et fait tout le travail pendant que tu dors. Le lendemain, ton poulet est tendre, parfumé et prêt à passer sur le grill ou dans la poêle. Ce que les gens adorent de cette marinade, c’est qu’elle va bien partout : sur des brochettes pour un souper d’été, dans un wrap pour les lunchs de la semaine ou en repas de semaine express servi avec des pâtes et une belle salade. C’est le genre de recette à partager avec ses amis parce que tu sais qu’ils vont l’adopter eux aussi. Une marinade au vin blanc et aux herbes fraîches qui fait toute la différence! Ce qui distingue cette recette des marinades classiques du commerce, c’est la générosité des herbes fraîches et la présence des tomates séchées conservées dans l’huile, qui apportent une concentration de saveurs et une richesse incomparables. Combinées au vin blanc et au jus de citron, elles créent une marinade à la fois lumineuse et profonde. Tu peux aussi jouer avec la recette selon tes envies : un peu plus de citron pour une version plus vive, quelques olives hachées pour une touche encore plus méditerranéenne, ou de l’origan séché si tu n’as pas de thym frais sous la main. Les possibilités sont nombreuses, et la base reste toujours impeccable. Bref, les marinades de poulet, c’est toujours une option gagnante quand tu veux un repas simple, savoureux et plein de goût. Si tu cherches de nouvelles inspirations, découvre cet article avec les meilleures recettes de marinades pour le poulet. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu capotes sur les marinades maison? Voici quelques recettes franchement inspirantes! Marinades Marinade mexicaine pour poulet Marinades Marinade barbecue pour poulet Marinades Marinade citron herbes pour poulet Marinades Marinade miel balsamique pour poulet Marinades Marinade piri-piri pour poulet Bonà savoir Peut-on transformer cette marinade pour poulet en marinade pour tofu? Bien sûr! En plus, la recette restera la même! En marinant ton tofu dans cette délicieuse marinade italienne, tu créeras le parfait tofu à l’italienne. Pour une texture décadente, n’hésite pas griller ton tofu après l’avoir mariné. D’ailleurs, ce tofu serait délicieux si tu le cuisines en délicieuses brochettes avec des légumes. Nos essentiels pour cette marinade Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Planche à découper Epicurean Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Sacs de congélation Ziploc Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de marinade italienne pour poulet Passer en mode cuisine Métrique Impérial Marinade italienne pour poulet Vin blanc - ½ tasse 125 ml (125 g) À découvrir! Tomates séchées conservées dans l’huile - ½ tasse 125 ml (60 g) hachées À découvrir! Huile d’olive - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Jus de citron - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Basilic frais - 2 c. à soupe 30 ml haché À découvrir! Persil frais - 2 c. à soupe 30 ml haché À découvrir! Ail - 2 c. à thé 10 ml (6 g) haché À découvrir! Thym frais - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Poivre noir moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Comment préparer la marinade italienne pour poulet Étape 1 Préparer la marinade : Dans un bol moyen, combiner le vin blanc, les tomates séchées hachées, l’huile d’olive, le jus de citron, le basilic frais haché, le persil frais haché, l’ail haché, le thym frais, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à homogénéité. Étape 2 Mariner le poulet : Déposer environ 1 lb (454 g) de poulet dans un grand sac de congélation hermétique ou un plat peu profond. Verser la marinade sur la volaille pour bien l’enrober. Refermer le sac ou couvrir le plat, puis réfrigérer 12 heures pour un résultat optimal. Étape 3 Cuire le poulet : Sortir le poulet de la marinade et laisser égoutter légèrement l’excédent. Cuire selon la méthode désirée : à la poêle striée, au barbecue ou au four jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 74 °C (165 °F). Explore Bon pour toi Barbecue Été Italienne Marinades Méditerranéenne Party extérieur Printemps Sans arachides Sans gluten Sans lactose Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Vin blanc Tomates séchées conservées dans l’huile Jus de citron Basilic frais Persil frais Alternatives Pour une marinade italienne moins calorique : réduis l’huile d’olive à 1 c. à soupe (15 ml) et remplace les tomates séchées dans l’huile par des tomates séchées sèches réhydratées 15 minutes dans de l’eau tiède. Le résultat est plus léger tout en conservant une bonne profondeur de saveur. Pour une marinade italienne moins salée : omets le sel ajouté et utilise des tomates séchées sans sel ajouté. L’acidité du citron et la richesse des herbes fraîches compensent naturellement, et la marinade reste très savoureuse sans ajout de sel. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Combien de temps faut-il mariner le poulet? Pour obtenir une saveur optimale, il est recommandé de mariner le poulet pendant au moins 2 heures. Si tu as le temps, laisser mariner le poulet pendant 6 à 8 heures, voire toute la nuit, permettra aux saveurs de bien s’imprégner et au poulet d’être encore plus savoureux. Est-ce possible de remplacer le vin blanc dans cette marinade italienne? Oui, tout à fait. Remplace le vin blanc par du bouillon de poulet additionné d’une c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin blanc pour reproduire l’acidité et la profondeur de saveur. Le résultat est légèrement moins complexe, mais très savoureux et tout à fait adapté aux personnes qui évitent l’alcool.
