Accueil Recettes Hiver Menma (bambou mariné) Menma (bambou mariné) 0 0 étoiles sur 5 (selon 0 avis) Sois la première personne à noter cette recette Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétalien Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 5 min Cuisson 30 min Réfrigération 2 h Congélation 0 min 4 portions Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Menma (bambou mariné) Découvre cette recette de menma (bambou mariné)! Le menma (bambou mariné) maison apporte une touche authentique, salée et légèrement sucrée à n’importe quel bol de ramen ou plat japonais. Cette garniture emblématique, souvent oubliée à la maison, est pourtant simple à réaliser et transforme littéralement l’expérience du bouillon. Cette recette te guide pour obtenir une texture tendre et une saveur umami équilibrée, comme dans les izakayas de Tokyo. Pas besoin d’ingrédients complexes : quelques produits asiatiques de base suffisent pour créer ce délice fermenté à la maison. Prêt à impressionner tes invités ou à te gâter toi-même? Un livre qui déborde de recettes de ramen! Tu capotes sur les recettes avec des nouilles ramen? Découvre alors le livre « Ramène-moi un ramen! », la bible des recettes à base de ramen! Soupes, salades et bols de nouilles, il y a tout ce dont tes papilles puissent rêver! Catégories Aliments marinés Type de cuisine Asiatique Japonaise Saisons Automne Hiver Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Ramène-moi un ramen! Voir dans la boutique Ajouter au panier Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Fan d’aliments marinés? Découvre ces autres délicieuses recettes! Aliments marinés Kimchi maison Aliments marinés Oignons marinés au sumac Aliments marinés Cornichons maison à l’aneth Aliments marinés Piments forts marinés Aliments marinés Choux-fleurs marinés express Bonà savoir Que signifie menma en japonais? En japonais, « menma » (麺麻) fait référence à un ingrédient couramment utilisé dans la cuisine japonaise, en particulier dans les ramen et d’autres plats de nouilles. Menma se réfère aux bambous lactofermentés ou aux pousses de bambou, qui sont coupés en tranches fines et marinés pour créer un condiment savoureux. Les menma sont souvent ajoutés comme garniture dans les bols de ramen pour ajouter de la texture et de la saveur au plat. Ils ont une saveur légèrement salée et umami qui complète bien les autres ingrédients du ramen. Nos essentiels pour le menma Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Ouvre-boîte Voir sur Amazon Plats alimentaires en plastique Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de menma (bambou mariné) Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Menma (bambou mariné) Pousses de bambou tranchées - 1 conserve de 199 ml 1 conserve de 199 ml égouttées À découvrir! Eau - 2 tasses 500 ml (500 g) À découvrir! Sauce soya - ⅓ tasse 80 ml (85 g) À découvrir! Mirin - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Saké - 3 c. à soupe 45 ml (45 g) À découvrir! Sucre granulé - ½ c. à soupe 7,5 ml (8 g) À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Ail frais - 1 c. à thé 5 ml (3 g) haché À découvrir! Oignon vert - ½ oignon ½ oignon haché À découvrir! Gingembre frais - 1 morceau de 2 cm 1 morceau de 2 cm en rondelles À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Menma (bambou mariné) Étape 1 Préparer la marinade : Porter à ébullition les pousses de bambou, l’eau, la sauce soya, le mirin, le saké, le sucre, le sel, l’ail, l’oignon vert et les rondelles de gingembre dans une petite casserole à feu moyen-élevé. Étape 2 Laisser mijoter : Réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes, en remuant de temps à autre pour bien imprégner les saveurs. Étape 3 Retirer les aromates : Retirer les rondelles de gingembre et, si désiré, filtrer partiellement la marinade pour enlever l’ail et l’oignon vert. Étape 4 Conserver le menma : Transférer le menma et sa marinade dans un contenant hermétique. Laisser refroidir, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir pour maximiser les saveurs. Explore Bon pour toi Aliments marinés Asiatique Automne Hiver Japonaise Sans arachides Sans lactose Sans noix Sans oeufs Végétalien Végétarien Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? 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Son goût umami le rend polyvalent dans de nombreux plats asiatiques. Combien de temps se conserve le menma au réfrigérateur? Le menma se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour prolonger sa durée de vie, assure-toi que les morceaux de bambou soient bien immergés dans la marinade. Informations nutritionnelles Calories - Kcal - Lipides - g - Gras saturés - g - Cholestérol - mg - Sodium - mg - Glucides - g - Fibres - g - Protéines - g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
