Accueil Recettes Automne Muffins aux bananes moelleux (recette de base) Muffins aux bananes moelleux (recette de base) 4,7 (3)Laisse-nous ton avis Sans arachides Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 15 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffins aux bananes moelleux (recette de base) Voici la meilleure recette de muffins aux bananes moelleux! Les muffins aux bananes moelleux sont faciles à préparer, décadents et parfumés à souhait. Cette recette est la version traditionnelle, sans fla-fla! C’est vraiment la base de muffins aux bananes moelleux, alors si tu le veux, tu peux bien y ajouter d’autres ingrédients comme des pépites de chocolat. Ici, la banane est réduite en purée, mais elle se retrouve aussi souvent tranchée ou entière dans bien d’autres desserts. La page sur la banane dans le glossaire des aliments développe sur le sujet. Cette recette est simple et vraiment délicieuse. En effet, les ingrédients sont disponibles dans n’importe quelle épicerie et les muffins aux bananes peuvent être préparés en un rien de temps. D’ailleurs, tu pourrais facilement remplacer l’huile végétale par du beurre mou tempéré et remplacer une tasse de farine blanche par de la farine de blé. Ne jette plus tes vieilles bananes! Les muffins aux bananes sont également une excellente option pour utiliser des bananes trop mûres qui auraient peut-être terminé leur vie à la poubelle. Ces muffins santé peuvent être conservés pendant plusieurs jours dans un récipient hermétique ou ils peuvent encore être congelés pour une utilisation ultérieure. Alors, sors tes moules à muffins, préchauffe ton four et prépare-toi à déguster d’excellents muffins aux bananes moelleux faits maison! C’est peut-être la recette parfaite que tu recherchais depuis des années! Sinon, consulte l’article « Nos meilleures recettes de muffins » pour trouver celle qui te convient. Pourquoi utiliser de la purée de bananes? Les bananes ne sont évidemment pas toutes de la même grosseur. C’est pourquoi les auteurs de livres de recettes indiquent habituellement la quantité précise de purée de bananes qu’on doit utiliser et non pas un nombre quelconque de bananes. Cela permet d’obtenir un résultat constant d’une fois à l’autre, notamment pour ce qui est du goût et de la texture. Les restes de purée se conservent jusqu’à 8 mois au congélateur, comme les purées pour bébés. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces muffins aux bananes sont parfaits pour le déjeuner ou la collation? Faciles à préparer avec des ingrédients du garde-manger, ces muffins maison sont prêts rapidement et plaisent à tous les âges. Voici ce qui les rend si réussis : La banane mûre comme base sucrante et humidifiante : Plus la banane est mûre, plus ses amidons sont convertis en sucres simples, ce qui intensifie la douceur et le parfum. En purée, elle agit aussi comme agent humidifiant naturel qui retient l’humidité dans la mie bien après la cuisson, sans ajout de matières grasses supplémentaires. L’huile végétale pour un moelleux qui dure : Contrairement au beurre qui se solidifie au refroidissement, l’huile végétale reste liquide à température ambiante et maintient la mie souple et tendre plusieurs jours après la cuisson. C’est ce qui fait de cette recette de base des muffins aux bananes une si bonne option à préparer à l’avance. Le duo pacanes et noix de Grenoble pour le croquant : Les pacanes apportent une douceur beurrée et légèrement caramélisée, tandis que les noix de Grenoble ajoutent une légère amertume et une texture plus ferme. Ensemble, elles créent un jeu de croquant complexe et savoureux qui contraste avec la mie tendre et fruitée de la banane. Le trio d’épices pour un profil aromatique chaleureux : La cannelle, la muscade et le gingembre moulu travaillent en harmonie pour créer un fond aromatique chaud et enveloppant. La cannelle apporte la douceur épicée, la muscade une note chaude et boisée, et le gingembre une légère pointe piquante qui réveille l’ensemble sans dominer la saveur de banane. Avec quoi servir les muffins aux bananes moelleux Beurre d'arachide Café ou thé chaud Compote de pommes maison Yogourt grec Fruits frais Smoothie Créée parun humain ❤ « Chaque fois que j'ai des bananes trop mûres sur le comptoir, cette recette de base de muffins aux bananes est la première chose à laquelle je pense! » Paméla Rousseau Catégories Collations Muffins Type de cuisine Américaine Canadienne Occasions Camping Pique-nique Saisons Automne Été Hiver Printemps C'est bon bon bon Bananes trop mûres : Idées et recettes pour ne plus jamais les gaspiller Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:16:31 Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Les bons achats Recette tirée du livre : Complètement banane Voir dans la boutique Ajouter au panier Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Voici encore plus de recettes de recettes à cuisiner avec des bananes! Collations Recette de muffins bananes et chocolat moelleux Collations Muffins bananes et pacanes Collations Muffins aux bleuets et aux bananes Collations Muffins aux bananes protéinés Collations Muffins santé aux bananes (extra moelleux) Bonà savoir Prépare-toi une belle collation santé! Les petits muffins faciles à l’agréable goût de banane sont les collations parfaites lors des journées pressées. Avec un bol de yogourt grec, un bol de pouding de graines de chia, un bol de gruau avec une tasse de flocons d’avoine ou une tasse de lait, cette combinaison gagnante te fera une excellente collation. Nos essentiels pour ces muffins Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Balance de cuisine Voir sur Amazon Moules à muffins Voir sur Amazon Bols en acier inoxydable Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffins aux bananes moelleux (recette de base) Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Ingrédients secs Farine tout usage - 2 tasses 500 ml (280 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Poudre à pâte - ¼ c. à thé 1,25 ml (1 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Cannelle moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Muscade moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Gingembre moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Ingrédients liquides Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Sucre granulé - 1 tasse 250 ml (210 g) À découvrir! Huile végétale - ½ tasse 125 ml (115 g) À découvrir! Babeurre - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Bananes mûres - 1 ¼ tasse 310 ml (310 g) écrasées en purée À découvrir! Pacanes - ½ tasse 125 ml (60 g) hachées À découvrir! Noix de Grenoble - ½ tasse 125 ml (60 g) hachées À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Muffins aux bananes moelleux Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, la muscade et le gingembre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Étape 3 Préparer les ingrédients humides : Dans un deuxième bol, fouetter l’oeuf avec le sucre. Ajouter l’huile végétale, le babeurre et la purée de bananes, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporer les pacanes et les noix de Grenoble. Étape 4 Assembler la pâte : À la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Étape 5 Remplir les moules : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte par muffin. * Pour des muffins à la forme parfaite, utiliser deux moules et cuire 6 muffins par moule afin de laisser suffisamment d’espace entre chacun. Étape 6 Cuire les muffins : Cuire au four pendant 30 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Étape 7 Laisser tempérer : Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante. Explore Bon pour toi Américaine Automne Camping Canadienne Collations Été Hiver Muffins Pique-nique Printemps Sans arachides Végétarien Farine tout usage Cannelle moulue Sucre granulé Huile végétale Bananes mûres Pacanes Noix de Grenoble Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Pour des muffins moelleux aux bananes moins sucrés : divise la quantité de sucre granulé de la recette par deux. Les muffins aux bananes seront légèrement moins tendres, mais aussi savoureux. Pour des muffins banane noix maison avec plus de fibres : remplace ½ tasse (125 ml) de farine par ½ tasse (125 ml) de farine de blé entier et ajoute ¼ tasse (60 ml) de graines de lin moulues (ou son d’avoine). Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible d’utiliser des bananes noires? Oui. Des bananes très mûres (très tachetées ou presque noires) sont idéales pour cette recette, car elles sont plus sucrées et plus aromatiques. Elles s’écrasent aussi plus facilement en purée, ce qui aide à obtenir des muffins moelleux aux bananes avec un goût plus prononcé. Comment savoir si les muffins sont bien cuits? Le test du cure-dent est le plus fiable : il doit ressortir propre lorsqu’il est inséré au centre d’un muffin. Une surface bien dorée et un muffin qui reprend légèrement sa forme lorsqu’il est pressé doucement sont aussi de bons indices. Une surcuisson peut toutefois assécher la mie. Est-ce possible de faire cette recette de muffins aux bananes sans noix? Oui. Les pacanes et les noix de Grenoble peuvent simplement être retirées de la recette sans remplacement. Les muffins seront légèrement moins croquants, mais tout aussi moelleux et savoureux. Pour conserver un peu de texture, les remplacer par des graines de tournesol ou de citrouille, ou encore par des pépites de chocolat pour une version plus gourmande. Informations nutritionnelles 1 muffin (1/12 de la recette) Calories 310 Kcal - Lipides 16 g 25 % VQ Gras saturés 2 g 10 % VQ Cholestérol 15 mg 5 % VQ Sodium 220 mg 9 % VQ Glucides 39 g 13 % VQ Fibres 2 g 8 % VQ Protéines 4 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Se démarquant par son authenticité et son dynamisme, Hubert Cormier, Ph.D. en nutrition, vulgarise la science de la nutrition et développe de savoureuses recettes. À travers ses nombreux projets entrepreneuriaux, Hubert adore voyager, la bonne bouffe, le bon vin et fréquenter de bonnes adresses gourmandes. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
