Accueil Recettes Végétalien Muffins aux fraises et à la rhubarbe Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Muffins aux fraises et à la rhubarbe Faible en sodium Sans arachides Sans lactose Sans oeufs Végétalien Végétarien Préparation 20 min Cuisson 30 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces muffins végétaliens sont parfaits pour le déjeuner ou la collation? Faciles à préparer en une seule fournée, ces muffins maison se conservent bien et se glissent naturellement dans ton quotidien. Voici ce qui les rend si efficaces : Une base avoine et blé entier qui donne du corps : La combinaison de farine de blé entier et de flocons d’avoine crée une mie dense, mais moelleuse, avec une légère note de noisette qui complète bien les fruits acidulés. Le duo fraise-rhubarbe, un équilibre sucré-acide parfait : La rhubarbe libère son acidité à la cuisson, ce qui contraste avec la douceur des fraises et crée une profondeur aromatique qu’un seul fruit n’aurait pas. Un oeuf de lin pour lier sans alourdir : Les graines de lin mélangées à l’eau forment un gel qui émule le pouvoir liant de l’oeuf, tout en apportant une texture souple et régulière à chaque muffin. Un granola maison qui caramélise au four : Le sirop d’érable présent dans le granola réagit à la chaleur et forme une petite croûte légèrement dorée, ajoutant du contraste entre l’extérieur croustillant et le coeur tendre. Avec quoi servir les muffins aux fraises et à la rhubarbe Yogourt grec nature Compote de fruits maison Beurre d'amande Thé chaud ou café Fruits frais de saison Créée parun humain ❤ « Ce que j'adore avec cette recette de muffins aux fraises et à la rhubarbe, c'est qu'elle sent tellement bon à la cuisson que toute la maisonnée arrive avec le sourire. » Hubert Cormier Catégories Collations Muffins Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffins aux fraises et à la rhubarbe Essaie dès ce week-end la meilleure recette de muffins aux fraises et à la rhubarbe! Les muffins aux fraises et à la rhubarbe sont exactement le genre de bouchée qui te fait oublier que tu as mis la main à la pâte. Fruités, légèrement acidulés et garnis d’un granola croustillant, ils réunissent tout ce que tu aimes dans une pâtisserie maison bien faite. La belle surprise? Ils sont entièrement végétaliens, sans oeuf ni produit laitier, et pourtant incroyablement moelleux à l’intérieur. Parfaits pour le déjeuner ou en collation, ils sont aussi simples à préparer qu’ils sont bons à manger. La rhubarbe et les fraises forment un duo classique du temps chaud : l’acidité vive de la rhubarbe vient équilibrer la douceur naturelle des fraises, et ensemble, elles donnent une saveur complexe et bien balancée. Le sirop d’érable, lui, joue un rôle de liant sucré qui s’intègre parfaitement à la base de farine de blé entier et de flocons d’avoine. Chaque muffin cache une mie dense, mais tendre, et la croûte granola sur le dessus ajoute une texture craquante qui change vraiment tout. Des muffins végétaliens aux fraises qui goûtent vraiment très bon! Ce qui rend cette recette particulièrement intéressante, c’est l’utilisation des graines de lin mélangées à l’eau froide pour remplacer les oeufs. Ce petit truc de cuisine végétalienne crée un liant naturel qui donne de la tenue à la pâte sans alourdir la texture finale. La boisson d’amande enrichie fait le reste du travail, apportant juste ce qu’il faut d’humidité pour que les muffins restent bien tendres, même le lendemain matin. L’huile de noix de coco, quant à elle, ajoute une légère note exotique qui se marie avec finesse aux fruits rouges. Et ce granola maison parsemé sur la pâte avant la cuisson? Il se transforme au four en une petite croûte caramélisée absolument addictive. C’est le genre de détail qui fait qu’on revient toujours à cette recette, saison après saison. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici cinq autres recettes de muffins maison fruités à cuisiner pour avoir de bonnes collations maison prêtes à servir! Collations Muffins bleuets et avoine Collations Muffins explosion de fruits (style Tim Hortons) Collations Muffin aux framboises et yogourt Collations Muffins aux pommes de grand-mère Collations Muffins santé au chocolat blanc et aux fraises Bonà savoir La rhubarbe, ce légume qui goûte le dessert! Techniquement un légume, la rhubarbe est presque toujours utilisée en pâtisserie grâce à son acidité vive et sa texture fibreuse qui se transforme merveilleusement à la cuisson. En muffins, elle se fond dans la pâte en libérant un peu de jus qui hydrate la mie de l’intérieur, tout en laissant une pointe d’acidité fruitée. Quand tu la choisis fraîche, privilégie des tiges bien fermes, d’un rouge vif ou d’un rose foncé. Plus la tige est colorée, plus la saveur sera intense. Et rappelle-toi de ne jamais consommer les feuilles de rhubarbe, qui sont toxiques. Seule la tige est comestible! Nos essentiels pour ces muffins Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Moules à muffins Voir sur Amazon Balance de cuisine Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffins aux fraises et à la rhubarbe Passer en mode cuisine Métrique Impérial Granola Flocons d’avoine à cuisson rapide - ½ tasse 125 ml (50 g) À découvrir! Sirop d’érable - 1 c. à soupe 15 ml (20 g) À découvrir! Graines de tournesol - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) À découvrir! Huile de canola - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Muffins aux fraises et à la rhubarbe Eau froide - ⅓ tasse 80 ml (80 g) À découvrir! Graines de lin - 2 c. à soupe 30 ml (20 g) À découvrir! Farine de blé entier - 1 ½ tasse 375 ml (210 g) À découvrir! Flocons d’avoine à cuisson rapide - 1 tasse 250 ml (100 g) À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à soupe 15 ml (14 g) À découvrir! Huile de noix de coco - ½ tasse 125 ml (115 g) fondue À découvrir! Boisson d’amande nature enrichie - ⅔ tasse 160 ml (170 g) (ou autre boisson végétale enrichie) À découvrir! Rhubarbe - 1 tige 1 tige hachée À découvrir! Fraises - ½ tasse 125 ml (90 g) en dés À découvrir! Sirop d’érable - ½ tasse 125 ml (165 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Muffins aux fraises et à la rhubarbe Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Étape 2 Préparer le granola : Dans un petit bol, mélanger les flocons d’avoine, le sirop d’érable, les graines de tournesol et l’huile de canola jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé. Réserver. Étape 3 Préparer l'oeuf de lin : Dans un autre petit bol, combiner l’eau froide et les graines de lin, puis laisser gonfler pendant 5 min pour obtenir un gel. Étape 4 Préparer la pâte à muffins : Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, les flocons d’avoine, la poudre à pâte et l’huile de noix de coco. Ajouter la boisson d’amande, la préparation de graines de lin, les fraises coupées en petits dés, la rhubarbe hachée et le sirop d’érable. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans trop travailler. Étape 5 Remplir les moules : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Étape 6 Garnir et enfourner : Répartir le mélange de granola sur la pâte de chaque muffin, puis enfourner pendant 25 min ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre d’un muffin en ressorte propre. Étape 7 Laisser tempérer : Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante. Explore Bon pour toi Canadienne Collations Été Faible en sodium Muffins Pique-nique Printemps Québécoise Sans arachides Sans lactose Sans oeufs Végétalien Végétarien Flocons d’avoine à cuisson rapide Farine de blé entier Huile de noix de coco Boisson d’amande nature enrichie Rhubarbe Fraises Sirop d’érable Alternatives Pour des muffins végétaliens fraises rhubarbe sans noix : remplace la boisson d’amande par une boisson de soya nature enrichie ou une boisson d’avoine dans les mêmes proportions. Le résultat sera tout aussi moelleux, avec un profil aromatique légèrement différent. Pour des muffins fraises rhubarbe moins sucrés : réduis le sirop d’érable de la pâte à ¼ tasse (60 ml) au lieu de ½ tasse (125 ml). La douceur naturelle des fraises prendra davantage le dessus, et la rhubarbe apportera une note plus prononcée, ce qui convient bien aux personnes qui préfèrent les desserts peu sucrés. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment savoir si les muffins aux fraises et à la rhubarbe sont bien cuits? Insérer la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre d’un muffin : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. Si de la pâte humide colle, prolonger la cuisson de 3 à 5 minutes à 350 °F (175 °C). La surface doit être légèrement dorée et le granola bien croustillant. Éviter d’ouvrir le four avant 18 minutes pour ne pas faire retomber les muffins. Comment conserver les muffins aux fraises et à la rhubarbe? Les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour les conserver plus longtemps, les emballer individuellement dans de la pellicule plastique et les congeler jusqu’à 3 mois. Est-ce possible de remplacer la rhubarbe par un autre fruit? Oui. La rhubarbe peut être remplacée par des framboises fraîches ou des cerises dénoyautées et hachées dans les mêmes proportions. Ces fruits apportent une acidité similaire qui équilibre bien la douceur des fraises et du sirop d’érable. Éviter les fruits trop aqueux. Comment éviter que les fraises tombent au fond des muffins? Couper les fraises en petits dés bien réguliers et les enrober légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte. Cette technique aide les morceaux de fruits à rester en suspension pendant la cuisson plutôt que de se déposer dans le fond des moules. Une pâte bien épaisse, comme celle obtenue avec la farine de blé entier et l’avoine, aide également à maintenir les fruits en place.
