Accueil Recettes Collations Muffins carottes et pommes Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Muffins carottes et pommes Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 20 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Végétarien Catégories Collations Muffins Tu aimes? Tu partages! Muffins carottes et pommes Pour de bonnes collations, voici la meilleure recette de muffins carottes et pommes! Les muffins carottes et pommes ont tout pour devenir un classique chez toi. Une mie ultra moelleuse, un parfum de cannelle qui sent le réconfort et des petits morceaux de pomme qui gardent la pâte bien tendre. Avec le yogourt grec et le beurre tempéré, tu obtiens des muffins riches sans être lourds, parfaits pour le matin ou une collation. Et le petit détail qui change tout, ce sont les raisins secs réhydratés. Ils gonflent légèrement, deviennent plus juteux et se fondent mieux dans la pâte au lieu de voler l’humidité pendant la cuisson. Ça donne des muffins plus moelleux, plus savoureux, et une texture vraiment agréable à chaque bouchée. Conseils pour la confection de muffins maison : Pour obtenir de gros muffins style pâtisserie, il faut bien remplir les moules. Vise environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte par muffin afin de bien remplir les cavités du moule. Cette quantité aide les muffins à lever en dôme et à avoir ce look « boulangerie » bien gourmand. Pour garder une texture tendre, le secret reste le même : mélanger juste assez. Dès que la farine est humidifiée, tu arrêtes. Comme ça, tu évites des muffins denses et tu conserves un maximum de moelleux, même le lendemain. Aussi, pendant la cuisson, évite d’ouvrir la porte du four. Chaque ouverture fait chuter la chaleur et peut faire retomber la levée, surtout au début. Laisse les muffins cuire tranquilles, puis vérifie la cuisson seulement vers la fin avec un cure-dent. Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Tu aimes préparer des recettes de muffins chaque semaine? Cuisine alors également les recettes faciles suivantes! Collations Muffins carottes ananas Collations Muffins avoine et pommes Collations Muffins courgettes et carottes Collations Muffins santé aux carottes Collations Muffins aux pommes de grand-mère Bonà savoir Pourquoi commencer la cuisson à haute température? Le départ à 425 °F (220 °C) crée un coup de chaleur qui aide la levée rapide, ce qui donne un dessus plus bombé. Ensuite, la baisse à 350 °F (175 °C) cuit l’intérieur sans assécher. C’est une méthode simple pour obtenir des muffins bien gonflés et tendres. Nos essentiels pour ces muffins Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Bols à mélanger en plastique Voir sur Amazon Éplucheur Voir sur Amazon Vide-pomme Voir sur Amazon Moules à muffins Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de muffins carottes et pommes Passer en mode cuisine Métrique Impérial Muffins carottes et pommes Raisins secs - ½ tasse 125 ml (75 g) À découvrir! Farine tout usage - 2 tasses 500 ml (280 g) À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Cannelle moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Beurre non salé - ½ tasse 125 ml (120 g) tempéré À découvrir! Cassonade dorée - ½ tasse 125 ml (115 g) À découvrir! Sucre granulé - ½ tasse 125 ml (105 g) À découvrir! Yogourt grec nature - ½ tasse 125 ml (125 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à soupe 7,5 ml (6 g) À découvrir! Carottes - 1 tasse 250 ml (115 g) râpées finement À découvrir! Pommes - 1 tasse 250 ml (115 g) pelées en dés À découvrir! Lait - ¼ tasse 60 ml (65 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Muffins carottes et pommes Étape 1 Tremper les raisins secs : Déposer les raisins secs dans un bol et couvrir d’eau chaude. Laisser tremper 10 minutes, puis égoutter et éponger le surplus d’eau avec du papier absorbant. Réserver. Étape 2 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Chemiser un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en silicone ou de caissettes en papier. Étape 3 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Réserver. Étape 4 Préparer les ingrédients humides : Dans un moyen bol, au batteur à main, battre le beurre mou avec la cassonade et le sucre jusqu’à l’atteinte d’une consistance lisse, crémeuse et uniforme. Incorporer ensuite le yogourt grec, les oeufs et l’extrait de vanille. Intégrer les carottes, les pommes et les raisins secs égouttés à la cuillère de bois. Étape 5 Assembler la pâte : Toujours à la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides en alternant avec le lait. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Étape 6 Remplir les moules : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte par muffin. Étape 7 Cuire les muffins : Cuire 5 minutes à 425 °F (220 °C), puis réduire la température à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Étape 8 Laisser refroidir : Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Collations Hiver Muffins Pique-nique Sans arachides Sans noix Végétarien Raisins secs Farine tout usage Beurre non salé Yogourt grec nature Carottes Pommes Alternatives Pour des muffins carottes pommes faciles sans lactose : remplace le yogourt grec nature par la même quantité de yogourt de soya nature (ou de yogourt sans lactose) et le lait par la même quantité de boisson d’avoine (ou lait sans lactose). Pour des muffins aux carottes aux et pommes santé et moins sucrés : divise la quantité de cassonade et de sucre granulé de la recette par deux et garde le reste de la recette identique. Pour des muffins avec pommes et carottes moins gras : remplace ½ tasse (125 ml) de beurre par ¼ tasse (60 ml) de beurre et ¼ tasse (60 ml) de compote de pommes non sucrée. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Pourquoi hydrater les raisins secs? Les raisins secs ont tendance à absorber l’humidité de la pâte pendant la cuisson. En les faisant tremper dans l’eau chaude, tu les rends plus juteux et plus tendres, ce qui évite des muffins secs et donne une meilleure répartition du goût. En plus, ils gonflent légèrement, donc tu as des petites touches sucrées plus présentes à chaque bouchée. Est-ce possible de remplacer les raisins secs? Oui. Des canneberges séchées, des abricots séchés en petits dés ou même des noix de Grenoble hachées fonctionnent bien. Pour des fruits séchés, un trempage rapide dans l’eau chaude aide à garder des muffins carottes et pommes moelleux. Il est aussi possible de ne rien ajouter, la recette fonctionne quand même. Comment conserver ces muffins carottes et pommes moelleux? Les muffins se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante pendant environ 2 jours. Pour préserver le moelleux, il est utile d’ajouter un essuie-tout dans le contenant pour absorber l’excès d’humidité. Pour une conservation plus longue, les muffins peuvent être réfrigérés, puis réchauffés quelques secondes pour retrouver une texture plus tendre. Comment éviter des muffins denses? Le point clé est de ne pas trop mélanger après l’ajout de la farine. Dès que la farine est humidifiée, le mélange doit s’arrêter, même s’il reste quelques petites traces. Une pâte trop travaillée développe le gluten et donne des muffins plus compacts.
