Accueil Recettes Hiver Muffins santé aux carottes Muffins santé aux carottes 4,6 (5)Laisse-nous ton avis Sans arachides Sans lactose Végétarien Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 20 min Cuisson 20 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 12 muffins Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Muffins santé aux carottes Voici la meilleure recette de muffins santé aux carottes maison! Les muffins santé aux carottes sont une délicieuse idée de collation nutritive et décadente. Effectivement, cette recette contient de la farine de blé et des noix afin d’ajouter des fibres alimentaires. Également, de la compote de pommes non sucrée est utilisée afin de réduire la teneur en gras des muffins aux carottes santé. En fait, au lieu d’utiliser une demi-tasse d’huile, cette recette simple de muffins contient un quart de tasse de compote de pommes et un quart de tasse d’huile. Cela permet d’obtenir une recette plus saine et tout aussi délicieuse. Cela dit, le fait de remplacer la totalité de l’huile par de la compote de pommes pourrait occasionner des muffins plus denses. Par quoi remplacer le jus d’orange dans cette recette rapide de muffins moelleux? Tu peux remplacer le jus d’orange de cette recette par du lait, du jus de pommes ou par un autre jus de fruits. Aussi, pour obtenir de beaux muffins orange, il serait possible de sélectionner du jus de carottes pur. La page sur la carotte dans le glossaire des aliments présente d’ailleurs ce légume plus en détail. Également, pour une petite touche plus sucrée, des morceaux d’ananas, de pommes ou une petite portion de raisins secs peuvent être intégrés à la recette maison. Bref, les muffins, c’est toujours une valeur sûre quand tu as envie de quelque chose de simple et savoureux. Si tu cherches d’autres idées, découvre cet article avec les meilleures recettes de muffins maison. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces muffins aux carottes sont parfaits pour le déjeuner? Faciles à préparer à l’avance et agréables à emporter, ils s’adaptent aussi bien à un matin pressé qu’à un brunch tranquille en famille. Voici ce qui rend ces muffins santé aux carottes si agréables : Une levée en deux temps pour un dôme parfait : Démarrer la cuisson à 425 °F (220 °C) crée un choc thermique qui propulse la pâte vers le haut rapidement, donnant ce dessus bombé caractéristique. Réduire ensuite à 350 °F (175 °C) assure une cuisson uniforme jusqu’au coeur sans assécher la mie. Un équilibre sucré-épicé très satisfaisant : La cassonade et le sirop d’érable apportent une douceur profonde et caramélisée que les notes piquantes du gingembre et la chaleur de la cannelle et de la muscade viennent contrebalancer avec beaucoup d’élégance. La carotte râpée pour une mie ultra-moelleuse : En libérant son humidité naturelle pendant la cuisson, la carotte râpée agit comme un agent de texture qui garde la mie tendre et bien hydratée, même le lendemain. Le zeste d’orange pour augmenter les saveurs : Les huiles essentielles du zeste se diffusent dans toute la pâte à la cuisson, créant une note fruitée et lumineuse qui rehausse les épices sans les dominer. Avec quoi servir les muffins santé aux carottes? Fromage à la crème Yogourt grec nature Compote de pommes maison Café ou thé chaud Smoothie aux fruits Beurre d'amandes Créée parun humain ❤ « J'adore cette recette de muffins santé aux carottes parce qu'elle me permet de cuisiner quelque chose de vraiment savoureux tout en gardant un oeil sur ce qu'on met dans notre assiette. » Hubert Cormier Catégories Collations Muffins Type de cuisine Américaine Canadienne Québécoise Occasions Pique-nique Saisons Automne Hiver C'est bon bon bon Comment réussir de bons muffins maison : texture, astuces et idées à essayer Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:17:43 Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! BON DANS LA BOUCHE : Tu veux encore plus de recettes de découvertes gourmandes avec des ingrédients simples? Essaie alors ces bonnes recettes de muffins! Collations Muffins carottes et pommes Collations Muffins carottes ananas Collations Muffins canneberges et orange Collations Muffins aux pommes de grand-mère Collations Muffins aux bleuets santé Bonà savoir Ajoute un glaçage sur cette belle recette de muffins! Si tu en as envie, tu pourrais facilement te préparer un bon glaçage au fromage à la crème maison pour garnir ces délicieux petits muffins moelleux. Effectivement, avec seulement trois ingrédients principaux, un bol, un batteur électrique et quelques minutes, tu pourras te concocter un glaçage parfait! Pour y arriver, à l’aide d’un batteur électrique, fouette 125 ml (½ tasse) de fromage à la crème avec 30 ml (2 c. à soupe) de sucre en poudre et 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille. Garnis ensuite tes bonnes pâtisseries de cette délicieuse garniture de fromage. Nos essentiels pour ces muffins Microplane Voir sur Amazon Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Moules à muffins Voir sur Amazon Grille de refroidissement Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la meilleure recette de muffins santé aux carottes Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Muffins santé aux carottes Farine tout usage - 1 ½ tasse 375 ml (210 g) À découvrir! Farine de blé entier - ½ tasse 125 ml (70 g) À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Cannelle moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Muscade moulue - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Gingembre moulu - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Flocons d’avoine à cuisson rapide - 1 tasse 250 ml (100 g) À découvrir! Pacanes - ½ tasse 125 ml (60 g) hachées À découvrir! Cassonade dorée - 1 tasse 250 ml (230 g) À découvrir! Jus d’orange - ½ tasse 125 ml (130 g) À découvrir! Huile végétale - ¼ tasse 60 ml (55 g) À découvrir! Compote de pommes non sucrée - ¼ tasse 60 ml (65 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Sirop d’érable - 2 c. à soupe 30 ml (40 g) À découvrir! Extrait de vanille - ½ c. à soupe 7,5 ml (6 g) À découvrir! Zeste d’orange - 2 c. à thé 10 ml (4 g) À découvrir! Carottes - 2 tasses 500 ml (230 g) râpées À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Muffins santé aux carottes Étape 1 Préparer la cuisson : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamiser la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Ajouter les flocons d’avoine et les pacanes hachées, puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver. Étape 3 Préparer les ingrédients humides : Dans un autre bol, fouetter la cassonade, le jus d’orange, l’huile végétale, la compote de pommes non sucrée, les oeufs, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le zeste d’orange. Incorporer ensuite les carottes râpées à la cuillère en bois jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Étape 4 Combiner les deux mélanges : Toujours à la cuillère en bois, incorporer le mélange d’ingrédients secs au mélange d’ingrédients humides. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans trop travailler la pâte. Étape 5 Remplir les moules : Répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou couverts de caissettes en papier. Pour de gros muffins, il faudra environ ⅓ tasse (80 ml) de pâte par muffin. * Pour des muffins à la forme parfaite, utiliser deux moules et cuire 6 muffins par moule afin de laisser suffisamment d’espace entre chacun. Étape 6 Cuire les muffins : Cuire 5 min à 425 °F (220 °C) puis réduire la température à 350 °F (175 °C) et poursuivre la cuisson 15 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Étape 7 Laisser refroidir : Après le temps de cuisson, laisser refroidir les muffins sur une grille de refroidissement à température ambiante. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Collations Hiver Muffins Pique-nique Québécoise Sans arachides Sans lactose Végétarien Farine tout usage Farine de blé entier Cannelle moulue Flocons d’avoine à cuisson rapide Pacanes Cassonade dorée Jus d’orange Compote de pommes non sucrée Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Alternatives Pour une recette de muffins aux carottes sans noix : retire simplement les pacanes de la recette. La texture sera un peu moins croquante, mais les muffins resteront tout aussi savoureux. Remplace-les par des graines de tournesol ou des graines de citrouille pour conserver un peu de croquant sans allergène. Pour des muffins aux carottes maison moins sucrés : réduis la cassonade à ¾ tasse (180 ml) au lieu d’une tasse complète. La compote de pommes non sucrée et le sirop d’érable apportent déjà de la douceur, donc le résultat restera agréable tout en étant moins sucré. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Comment savoir si les muffins santé aux carottes sont bien cuits? Insère un cure-dent au centre d’un muffin : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. Si de la pâte humide colle encore, prolonge la cuisson de 3 à 5 minutes à 350 °F (175 °C). La surface doit être dorée et le dessus légèrement bombé. Évite de trop cuire pour conserver la mie moelleuse caractéristique de la recette de muffins santé aux carottes. Est-ce possible de remplacer les pacanes par une autre noix? Oui. Les noix de Grenoble ou les amandes effilées constituent de bonnes alternatives dans les mêmes proportions. Les noix de Grenoble apportent un léger amertume qui contraste bien avec la douceur de la carotte, tandis que les amandes ajoutent un croquant plus fin. Pour une version sans noix, les graines de tournesol ou de citrouille fonctionnent très bien. Est-ce possible de préparer ces muffins aux carottes à l'avance? Absolument. Ces muffins se conservent très bien jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante, ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Pour les garder encore plus longtemps, les emballer individuellement dans de la pellicule plastique et les congeler jusqu’à 3 mois. Les décongeler à température ambiante pendant environ 1 heure avant de déguster. Est-ce possible de réduire la quantité de cassonade dans cette recette de muffins? Oui, il est possible de réduire la cassonade à ¾ tasse (180 ml) sans compromettre la texture, puisque la compote de pommes non sucrée et le sirop d’érable contribuent déjà à la douceur. Une réduction plus importante pourrait affecter l’humidité et la couleur dorée des muffins. Informations nutritionnelles 1 muffin (1/12 de la recette) Calories 268 Kcal - Lipides 9 g 14 % VQ Gras saturés 0,9 g 5 % VQ Cholestérol 31 mg 10 % VQ Sodium 218 mg 9 % VQ Glucides 42 g 14 % VQ Fibres 3 g 12 % VQ Protéines 5 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. 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