Accueil Recettes Pains sucrés Pain aux courgettes et aux dattes Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Pain aux courgettes et aux dattes 5,0 (5)Laisse-nous ton avis Sans arachides Végétarien Préparation 15 min Cuisson 1h10 Réfrigération 0 min Congélation 0 min 1 pain (10 tranches) Facile Passer en mode cuisine Imprimer Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce pain aux courgettes et aux dattes est idéal pour la collation? Simple à préparer et facile à transporter, ce pain se tranche d’avance et se conserve plusieurs jours. Voici ce qui rend chaque bouchée aussi réconfortante : Des courgettes épongées pour une mie parfaite : En retirant l’excès d’eau avant de les incorporer, les courgettes apportent de l’humidité à la pâte sans la rendre trop liquide ou trop humide. Le duo sucré croquant des dattes et pacanes : Les dattes fondantes créent des poches de douceur naturelle, tandis que les pacanes hachées ajoutent un croquant qui contraste avec la mie tendre. Des épices qui réchauffent chaque bouchée : La cannelle et la muscade enrobent le pain d’un arôme chaleureux qui rappelle les desserts réconfortants d’automne. Le yogourt grec pour un moelleux longue durée : Sa teneur en protéines et en gras aide le pain à rester tendre plus longtemps, même après quelques jours au réfrigérateur. Avec quoi servir ce pain aux courgettes et aux dattes Beurre salé Café noir Lait Fromage à la crème Thé chaud Yogourt grec nature Créée parun humain ❤ « Ce que j'aime le plus, c'est le contraste entre les dattes fondantes et le croquant des pacanes à chaque bouchée. » Hubert Cormier Catégories Collations Pains sucrés Type de cuisine Américaine Canadienne Occasions Pique-nique Saisons Automne Été C'est bon bon bon Comment réussir de bons muffins maison : texture, astuces et idées à essayer Play Episode Pause Episode 1x 00:00 / 00:17:43 Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Recette testée 4 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Bien éponger les courgettes râpées 1 heure 10 minutes de cuisson au four Laisser tempérer avant de trancher Mélanger à la cuillère de bois Ajouter les courgettes et les noix Cuisson du pain au four Épongeage des courgettes (2 essais) Hypothèse : le niveau d’épongeage des courgettes influence directement la texture de la mie. Méthode : comparer des courgettes simplement râpées, sans être épongées, versus des courgettes râpées puis pressées dans du papier absorbant pour retirer l’excès de liquide, avec les mêmes quantités et le même temps de cuisson. Résultat : sans éponger les courgettes, le centre du pain reste dense et légèrement gommeux même après le temps de cuisson complet. Une fois les courgettes bien pressées, la mie cuit uniformément et conserve un moelleux agréable sans excès d’humidité. Refroidissement avant de trancher (2 essais) Hypothèse : le temps de refroidissement avant de trancher influence la tenue des tranches. Méthode : comparer trancher le pain encore tiède, environ 20 minutes après la sortie du four, versus complètement refroidi après 2 heures sur une grille. Résultat : tranché tiède, le pain s’effrite légèrement et les tranches ont tendance à se déformer sous le couteau. Complètement refroidi, le pain se tranche proprement et garde sa forme, la mie ayant eu le temps de bien se raffermir. Journal des versions v1.0 – version initiale (08-2026) Première version développée lors des essais initiaux. Pain aux courgettes râpées, fait de farine tout usage, cannelle, muscade, beurre, cassonade, yogourt grec à la vanille, dattes et pacanes, cuit dans un moule à pain classique. v1.1 – ajustement de l’égouttage des courgettes (08-2026) Ajout d’une recommandation claire de bien presser les courgettes râpées dans du papier absorbant après les 2 essais comparatifs, afin d’éviter une mie trop dense et humide au centre. v1.2 – ajout d’une recommandation sur le refroidissement avant de trancher (08-2026) Ajout d’une précision sur le temps de refroidissement après les essais comparatifs, soit laisser reposer le pain au moins 2 heures sur une grille avant de le trancher pour éviter qu’il ne s’effrite. Pain aux courgettes et aux dattes Pour profiter des courgettes du jardin, craque pour la meilleure recette de pain aux courgettes et aux dattes! Ce pain aux courgettes et aux dattes est exactement le genre de recette qui te sauve la mise quand tu as une montagne de courgettes sur le comptoir et pas vraiment d’inspiration. Cette recette simple transforme un légume discret en un pain moelleux, parfumé à la cannelle et à la muscade, avec juste assez de dattes et de pacanes pour lui donner du caractère. C’est aussi le genre de recette qui se prête bien à l’avance : tu peux le préparer un dimanche tranquille et en profiter toute la semaine, que ce soit pour un déjeuner rapide avant le travail ou une collation entre deux réunions. Il se congèle très bien, ce qui en fait un allié précieux pour les matins pressés. Un moyen malin d’utiliser tes courgettes en trop : Si ton jardin (ou celui d’un voisin généreux) déborde de courgettes en fin d’été, ce pain est une excellente façon de les mettre à profit sans que ça goûte le légume. Une fois râpée et bien égouttée, la courgette se fond complètement dans la mie et n’apporte que de l’humidité et de la tendreté. Les dattes et les pacanes, elles, ajoutent une touche gourmande qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Tu peux facilement l’adapter selon ce que tu as sous la main, que ce soit pour changer le type de noix ou pour intensifier les épices selon tes goûts. Tu aimes? Tu partages! Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Envie de découvrir d’autres façons de cuisiner la courgette en version sucrée? Jette un œil à ces recettes gourmandes! Collations Muffins courgettes chocolat blanc Collations Muffins courgettes et carottes Collations Muffins au zucchini et chocolat ultra moelleux Desserts Gâteau au chocolat et zucchinis Bonà savoir Congèle tes courgettes râpées pour en profiter toute l'année! Quand tes courgettes du jardin arrivent en trop grande quantité, râpe-les et congèle-les en portions de 2 tasses (500 ml) dans des sacs hermétiques. Tu pourras ainsi refaire ce pain même en plein hiver. Avant de les utiliser, laisse-les décongeler complètement au réfrigérateur, puis presse-les bien pour retirer l’excès d’eau libéré pendant la décongélation. Cette étape est essentielle pour éviter une mie trop humide. Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de congeler ce pain aux courgettes et aux dattes? Oui, tu peux le congeler entier ou en tranches individuelles. Enveloppe-le bien dans une pellicule plastique, puis dans un sac hermétique, pour éviter la formation de cristaux de glace. Il se conserve ainsi jusqu’à 3 mois. Pour le déguster, laisse-le décongeler au réfrigérateur toute la nuit, ou réchauffe une tranche quelques secondes au micro-ondes. Combien de temps se conserve ce pain aux courgettes et aux dattes au réfrigérateur? Conservé dans un contenant hermétique, ce pain se garde environ une semaine au réfrigérateur. Sa texture humide, due aux courgettes, en fait un produit qui gagne à rester au frais plutôt qu’à température ambiante après quelques jours. Laisse-le simplement revenir à température ambiante quelques minutes avant de le déguster pour retrouver son moelleux. Est-ce possible de remplacer les pacanes par un autre type de noix? Tout à fait, les noix de Grenoble ou les amandes hachées fonctionnent tout aussi bien dans cette recette. Tu peux aussi les omettre complètement si tu préfères une texture plus uniforme, ou pour éviter les allergies aux noix. Le pain restera moelleux grâce aux courgettes et aux dattes, peu importe ton choix. Pourquoi faut-il éponger les courgettes râpées avant de les incorporer? Les courgettes contiennent beaucoup d’eau, qui se libère davantage une fois râpées. Si tu ne les éponges pas, la pâte devient trop liquide et le pain risque de rester cru au centre ou de s’affaisser à la cuisson. Bien presser les courgettes râpées dans du papier absorbant suffit à retirer l’excédent d’eau. Comment savoir si le pain aux courgettes et aux dattes est bien cuit? Insère un cure-dent au centre du pain, il doit en ressortir propre ou avec seulement quelques miettes sèches. Si la pâte colle encore au cure-dent, poursuis la cuisson quelques minutes de plus. Le dessus doit aussi être doré, un signe classique des pains rapides bien cuits. Pourquoi la pâte ne doit-elle pas être trop mélangée? Un mélange trop vigoureux développe le gluten de la farine, ce qui donne une mie dense et plus caoutchouteuse plutôt que légère. Il suffit d’incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils disparaissent, sans chercher une pâte parfaitement lisse. Quelques petits grumeaux ne sont pas un problème, ils disparaîtront à la cuisson. Quelle est la meilleure façon de trancher ce pain sans l'écraser? Laisse toujours le pain refroidir complètement avant de le trancher, idéalement au moins une heure. Un pain encore chaud est fragile et s’effrite facilement sous la pression du couteau. Utilise un couteau dentelé et un mouvement de va-et-vient plutôt que de presser directement vers le bas pour des tranches nettes. Nos essentiels pour ce pain Bols à mélanger OXO Voir sur Amazon Moule à pain métallique Voir sur Amazon Râpe à fromage Voir sur Amazon Grille de refroidissement Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de pain moelleux aux courgettes et aux dattes Passer en mode cuisine Imprimer Métrique Impérial Pain moelleux aux courgettes et aux dattes Farine tout usage - 2 tasses 500 ml (280 g) À découvrir! Poudre à pâte - 1 c. à thé 5 ml (5 g) À découvrir! Bicarbonate de soude - ½ c. à thé 2,5 ml (2 g) À découvrir! Cannelle moulue - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Muscade moulue - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Beurre non salé - ½ tasse 125 ml (120 g) tempéré À découvrir! Cassonade dorée - ¾ tasse 180 ml (165 g) À découvrir! Yogourt grec à la vanille - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Oeufs - 2 gros 2 gros À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Courgettes - 2 tasses 500 ml (260 g) râpées et bien épongées À découvrir! Dattes dénoyautées séchées - ¾ tasse 180 ml (115 g) hachées grossièrement À découvrir! Pacanes - ¾ tasse 180 ml (90 g) hachées grossièrement À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Comment préparer le pain moelleux aux courgettes et aux dattes Étape 1 Préchauffer le four et préparer le moule : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Beurrer et tapisser de papier parchemin un moule à pain de 8 x 4 po (20 x 10 cm) en prenant soin de laisser dépasser le papier sur deux côtés afin de faciliter le démoulage. Étape 2 Mélanger les ingrédients secs : Dans un premier bol, tamiser et mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver. Étape 3 Battre le beurre et la cassonade : Dans un deuxième bol, au batteur à main, battre le beurre mou avec la cassonade pendant 2 min jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, crémeuse et uniforme. Incorporer ensuite le yogourt, les oeufs et l’extrait de vanille. Étape 4 Incorporer les courgettes, les dattes et les pacanes : À la cuillère de bois, ajouter les courgettes râpées et épongées, les dattes et les pacanes à la préparation humide. Étape 5 Incorporer les ingrédients secs : Toujours à la cuillère de bois, incorporer le mélange de farine à la préparation humide, sans trop mélanger afin de conserver une mie bien moelleuse. Étape 6 Cuire le pain : Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 1 heure 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre. Étape 7 Démouler le pain : Laisser tiédir le pain dans le moule, puis le démouler à l’aide du papier parchemin. Étape 8 Refroidir avant de trancher : Déposer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher. Explore Bon pour toi Américaine Automne Canadienne Collations Été Pains sucrés Pique-nique Sans arachides Végétarien Farine tout usage Cannelle moulue Beurre non salé Cassonade dorée Yogourt grec à la vanille Courgettes Dattes dénoyautées séchées Pacanes Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Tous les commentaires (1) 21 août 2026 Délicieux merci beaucoup Ramona Alternatives Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Pour une version sans gluten : remplace la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten pour pâtisserie dans les mêmes proportions. Pour une version sans noix : omets complètement les pacanes, ou remplace-les par des graines de tournesol pour conserver un peu de croquant. Idées pour occasions spéciales Pour un cadeau gourmand : cuis la pâte dans deux petits moules à pain individuels plutôt qu’un grand, emballe-les dans un linge propre noué d’une ficelle une fois refroidis. Pour un brunch entre amis : tranche le pain et fais-le griller légèrement à la poêle avec un peu de beurre avant de servir, tiède et croustillant sur les rebords. Ajustements du profil aromatique Pour un profil plus épicé : ajoute ¼ c. à thé (1,25 ml) de gingembre moulu et une pincée de clou de girofle moulu au mélange d’épices, pour une chaleur plus prononcée. Pour un profil plus chocolaté : incorpore un peu de pépites de chocolat mi-sucré à la préparation humide, en même temps que les courgettes et les dattes. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes à toutes les semaines! Partage ta date d'anniversaire pour recevoir une petite surprise et ton numéro de téléphone pour recevoir occasionnellement nos meilleures offres et recettes par SMS. Ces informations sont facultatives. Nous protégeons vos renseignements personnels et les utilisons uniquement pour communiquer avec vous dans le cadre de nos offres, recettes et surprises d'anniversaire. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? 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