Accueil Recettes Pains Pain blanc Pullman (pain de mie) Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Pain blanc Pullman (pain de mie) Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Préparation 30 min Cuisson 25 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min 1 pain Intermédiaire Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Végétarien Catégories Pains Tu aimes? Tu partages! Pain blanc Pullman (pain de mie) Découvre la meilleure recette de pain blanc Pullman (pain de mie) à faire à la maison! Le pain blanc Pullman (pain de mie) est reconnu pour sa mie ultra moelleuse, sa forme parfaitement carrée et sa texture idéale pour les sandwichs, les rôties et les pains dorés. Cette version maison reproduit fidèlement le pain de mie carré du commerce, mais avec des ingrédients simples et un goût nettement supérieur. Grâce à une pâte enrichie au lait, à l’oeuf et au beurre, ce pain Pullman facile développe une structure tendre et régulière. Le moule à couvercle permet d’obtenir une croûte fine et uniforme, tout en conservant une humidité parfaite à l’intérieur. Pourquoi adopter ce pain de mie maison moelleux? Ce pain blanc Pullman maison est parfait pour les lunchs, les déjeuners et la congélation. Il se tranche facilement, reste moelleux plusieurs jours et convient autant aux recettes sucrées que salées. De plus, sa préparation est accessible même aux boulangers amateurs grâce à des étapes claires et bien structurées. Découvre alors les plaisirs de la boulangerie avec cette merveilleuse recette! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Voici d’autres recettes de pain maison pour t’initier à la boulangerie! Pains Pain de ménage Pains Focaccia maison à la levure Pains Pains papillons moelleux de grand-mère Bonà savoir Pourquoi utiliser un moule à pain de type Pullman? Le moule Pullman avec couvercle permet de contrôler la levée du pain pendant la cuisson. En limitant l’expansion verticale, il crée une mie uniforme et dense, idéale pour les sandwichs et les tranches régulières. Sans couvercle, le pain lèverait davantage et développerait une croûte plus épaisse, ce qui changerait complètement la texture finale. Nos essentiels pour ce pain Balance de cuisine Voir sur Amazon Batteur sur socle KitchenAid Voir sur Amazon Moule à pain Pullman Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de pain blanc Pullman (pain de mie) Passer en mode cuisine Métrique Impérial Pain blanc Pullman (pain de mie) Lait tiède - ¾ tasse 180 ml (190 g) À découvrir! Sirop d’érable - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (30 g) À découvrir! Levure instantanée à levée rapide - ½ c. à soupe 7,5 ml (5 g) À découvrir! Oeuf - 1 gros 1 gros À découvrir! Farine blanche à pain - 2 ¾ tasses (385 g) 680 ml (385 g) À découvrir! Sel de table - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Beurre non salé - 2 c. à soupe 30 ml (30 g) À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Pain blanc Pullman (pain de mie) Étape 1 Activer la levure : Mélanger le lait tiède et le sirop d’érable dans un grand bol. Saupoudrer la levure instantanée sur le liquide et fouetter légèrement jusqu’à dissolution. Laisser reposer 10 minutes, jusqu’à l’apparition d’une légère mousse en surface, signe que la levure est bien active. Étape 2 Ajouter l’oeuf : Incorporer l’oeuf au mélange de levure activée et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Étape 3 Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine à pain avec le sel de table. Étape 4 Former la pâte : Ajouter le mélange de levure à la farine et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou à l’aide d’un batteur sur socle muni d’un crochet jusqu’à ce que toute la farine soit humidifiée. Étape 5 Pétrir la pâte : Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Le pétrissage peut aussi être réalisé au batteur sur socle avec le crochet pétrisseur (vitesse moyenne). Étape 6 Incorporer le beurre : Ajouter le beurre mou graduellement, un morceau à la fois, tout en continuant de pétrir. Poursuivre le pétrissage pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit élastique, satinée et se détache des parois du bol. Étape 7 Effectuer la première levée : Déposer la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume. * Il est possible de laisser lever la pâte à l’intérieur d’un four éteint avec la lumière allumée ou dans un micro-ondes fermé avec une tasse d’eau bouillante à côté du bol de pâte. Étape 8 Façonner le pain : Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. L’aplatir doucement, puis la rouler serrée en forme de gros saucisson. Replier les deux extrémités vers le centre et bien pincer la jointure pour sceller. Étape 9 Faire la deuxième levée : Déposer la pâte dans un moule à pain Pullman bien beurré, jointure vers le fond. Couvrir d’un linge propre et laisser lever pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il reste environ 2 po (5 cm) d’espace entre la pâte et le haut du moule. Étape 10 Installer le couvercle : Beurrer généreusement le couvercle du moule Pullman et le glisser sur le moule. Étape 11 Cuire le pain : Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Enfourner le pain avec le couvercle et cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du pain atteigne environ 75 °C (165 °F). Étape 12 Refroidir correctement : Ouvrir légèrement le couvercle et laisser reposer le pain 10 minutes. Démouler ensuite en renversant le pain sur une grille de refroidissement, couvrir d’un linge propre pour conserver le moelleux et laisser refroidir complètement pendant au moins 1 heure avant de trancher. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de remplacer le sirop d’érable? Oui. Le sirop d’érable peut être remplacé par la même quantité de miel ou de sucre. Le rôle principal est de nourrir la levure et d’apporter une légère douceur, sans rendre le pain sucré. Pourquoi utiliser de la levure instantanée? La levure sèche instantanée s’intègre directement aux liquides tièdes et offre une levée plus régulière. Elle est idéale pour les pains enrichis comme le pain de mie, car elle assure une mie fine et homogène. Est-ce possible de faire ce pain sans moule Pullman? Oui, mais le résultat sera différent. Un moule à pain classique permettra au pain de lever librement, donnant une forme bombée et une croûte plus épaisse. La mie sera toujours moelleuse, mais moins uniforme que celle d’un pain blanc Pullman maison. Est-ce possible de préparer ce pain de ménage sans batteur sur socle? Oui, la pâte se travaille très bien à la main. Le pétrissage demande simplement un peu plus d’énergie, mais le résultat final reste identique.
