Accueil Recettes Desserts Sablés au sucre Sablés au sucre Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Préparation 25 min Cuisson 10 min Réfrigération 2 h Congélation 0 min 30 biscuits Facile Accès rapides Ingrédients Préparation Commentaires Ingrédients Préparation Commentaires Restrictions alimentaires Sans arachides Sans noix Végétarien Catégories Biscuits Desserts Sablés au sucre Prépare la meilleure recette de sablés au sucre! Les biscuits sablés au sucre te réconforteront lors d’une pause gourmande à tout moment de la journée. Leur texture délicatement friable en font un classique indémodable, parfait pour accompagner un café, un thé ou même un verre de lait. Faciles à préparer, ils sont idéaux pour une fournée rapide à partager ou pour offrir un cadeau fait maison. Avec cette recette, tu obtiendras des sablés au goût riche et beurré, sublimés par une touche sucrée qui fond en bouche. Astuces pour des sablés au sucre parfaits : Pour une texture fondante et friable, utilise du beurre à température ambiante. Un beurre bien ramolli facilitera le mélange avec le sucre et garantira une pâte homogène. Si tu veux une saveur plus profonde, tu peux opter pour du sucre vanillé ou ajouter une pincée de sel pour équilibrer le goût. Réfrigérer la pâte avant de l’étaler est une étape clé : cela permet de mieux façonner les biscuits et d’éviter qu’ils ne s’étalent trop à la cuisson. Enfin, surveille bien leur cuisson : ils doivent être légèrement dorés sur les bords, mais encore pâles sur le dessus pour conserver leur texture sablée irrésistible. BON DANS LA BOUCHE : Découvre d’autres recettes de biscuits aussi succulents que ces biscuits sablés au sucre maison! Desserts Biscuits au sucre Desserts Biscuits sablés à la vanille Desserts Sablés au chocolat Desserts Biscuits aux confettis Desserts Biscuits Linzer chocolat & Nutella (style Fudgeeo) Bonà savoir L'importance d'utiliser du beurre à la bonne température pour faire des sablés! La réussite des biscuits sablés au sucre repose en grande partie sur la texture du beurre. Il est essentiel d’utiliser un beurre bien tempéré, c’est-à-dire mou, mais non fondu. Un beurre trop froid sera difficile à travailler et ne s’incorporera pas bien aux autres ingrédients, tandis qu’un beurre fondu rendra la pâte trop liquide, compromettant ainsi la texture friable et fondante des sablés. Idéalement, sors ton beurre du réfrigérateur environ 1 heure avant de commencer la recette. Il doit être suffisamment souple pour être travaillé en crème avec le sucre, mais encore ferme au toucher. Nos essentiels pour les biscuits Sel casher Diamond Crystal Voir sur Amazon Batteur sur socle KitchenAid Voir sur Amazon Grille de refroidissement Voir sur Amazon Pellicule plastique Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour les sablés au sucre Système métrique Système impérial Sablés au sucre Farine tout usage - 2 ¾ tasses 680 ml (365 g) À découvrir! Beurre non salé - 1 ¼ tasse 310 ml (300 g) tempéré À découvrir! Extrait de vanille - 1 c. à thé 5 ml (4 g) À découvrir! Sel de table - ½ c. à thé 2,5 ml À découvrir! Sucre en poudre - 1 tasse 250 ml (125 g) À découvrir! Dorure Oeuf - 1 gros 1 gros battu À découvrir! Eau - 1 c. à thé 5 ml À découvrir! Garniture Sucre de ponçage blanc - 2 c. à soupe 30 ml À découvrir! Préparation Passer en mode cuisine Sablés au sucre Étape 1 Tamiser la farine : Tamiser la farine tout usage dans un bol et réserver. Étape 2 Créer la base crémeuse : À l’aide d’un mélangeur sur socle muni d’un batteur plat ou d’un batteur à main, battre le beurre mou avec l’extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Étape 3 Incorporer le sucre : Ajouter le sucre en poudre au mélange de beurre et continuer de battre jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Étape 4 Former la pâte : Réduire la vitesse du batteur à basse intensité. Ajouter progressivement la farine tamisée, en raclant régulièrement les parois du bol pour bien intégrer tous les ingrédients. Étape 5 Façonner la pâte : Déposer la pâte sur un morceau de pellicule plastique. L’envelopper en formant un cylindre et l’aplatir légèrement pour obtenir un prisme rectangulaire. Réfrigérer au moins 2 heures pour durcir la pâte. Étape 6 Préparer les plaques : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et tapisser deux plaques de papier parchemin. Étape 7 Couper et disposer les biscuits : Couper le prisme de pâte en tranches d’environ ¼ po (~ 0,75 cm) et disposer les biscuits sur les plaques en les espaçant légèrement. Étape 8 Appliquer la dorure : Mélanger l’oeuf battu avec l’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque biscuit avec ce mélange. Étape 9 Saupoudrer de sucre : Saupoudrer généreusement les biscuits de sucre de ponçage blanc. Étape 10 Cuire les biscuits : Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Laisser tiédir sur les plaques avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes Pourquoi utiliser le sel casher Diamond Crystal en pâtisserie? Le sel casher Diamond Crystal est apprécié en pâtisserie pour sa dissolution rapide et sa texture légère, qui permettent une meilleure répartition du sel dans la pâte. Contrairement au sel de table, il ne contient pas d’additifs, ce qui préserve la pureté des saveurs. De plus, ses cristaux plus volumineux facilitent le contrôle de la salinité, évitant ainsi d’obtenir un goût trop prononcé. Si une recette indique du sel de table, pense à ajuster la quantité, car Diamond Crystal est moins dense et nécessite environ le double en volume pour le même niveau de salinité. Est-il possible de préparer la pâte à l’avance? Oui, tu peux préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Tu peux aussi la congeler en boudin pour une utilisation ultérieure. C’est donc la recette parfaite pour préparer un dessert succulent en avance. Quel type de beurre utiliser pour un meilleur résultat? Utilise un beurre non salé de bonne qualité. Si tu utilises du beurre salé ou demi-sel, pense à ajuster la quantité de sel dans la recette. Comment obtenir une belle texture sablée? Ne travaille pas trop la pâte pour éviter de développer le gluten. Pétris-la juste assez pour qu’elle se tienne et réfrigère-la avant de l’abaisser.
