Accueil Recettes Plats principaux Pâtes style soupe à l’oignon Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Pâtes style soupe à l’oignon Riche en protéines Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Végétarien Préparation 25 min Cuisson 1h10 Réfrigération 0 min Congélation 0 min 4 portions Facile Recette créée par : Hubert Cormier, Ph.D., docteur en nutrition Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ces pâtes style soupe à l'oignon sont parfaites pour un souper réconfortant en semaine? Tout le génie de ce plat tient dans sa capacité à transformer des ingrédients simples en quelque chose de vraiment mémorable. La technique est accessible, mais le résultat final a tout d’un plat de bistro. Voici ce qui fait la différence : La caramélisation longue pour une douceur profonde : En cuisant les oignons 45 minutes à feu doux, leurs sucres naturels se transforment lentement par réaction de Maillard et caramélisation, produisant des arômes complexes de noisette et une douceur confite impossible à reproduire avec une cuisson rapide. Le déglacage au vin blanc pour décupler les saveurs : Le vin blanc dissout les sucs caramélisés accrochés au fond de la casserole, récupérant toute la concentration aromatique développée pendant la cuisson des oignons. Cette étape ajoute aussi une légère acidité qui équilibre la richesse du plat. Les orecchiette pour mieux retenir la sauce : Leur forme en petite coupelle creuse agit comme un réceptacle naturel pour la sauce au bouillon de boeuf, emprisonnant la sauce à chaque bouchée pour une texture enrobante et généreuse. Le gruyère fondu pour une onctuosité signature : Ajouté à feu doux en fin de cuisson, le gruyère fond progressivement dans la sauce chaude sans grainer, créant une texture soyeuse et filante qui rappelle directement le gratin de la soupe à l’oignon classique. Avec quoi servir les pâtes style soupe à l'oignon Pain grillé Salade verte Verre de vin blanc Champignons sautés à l'ail Poulet rôti tranché Créée parun humain ❤ « Ce plat, c'est exactement ce que j'ai envie de cuisiner quand il fait froid dehors et que j'ai besoin de quelque chose qui réchauffe vraiment. » Hubert Cormier Catégories Pâtes et nouilles Plats principaux Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Pâtes style soupe à l’oignon Pour te réconforter, voici la meilleure recette de pâtes style soupe à l’oignon! Les pâtes style soupe à l’oignon transforment un grand classique réconfortant en un souper ultra gourmand que tu auras envie de refaire dès les premiers temps frais. Avec leurs oignons longuement caramélisés, leur bouillon de boeuf savoureux et leur fromage fondant, elles rappellent tout ce que tu aimes de la soupe à l’oignon gratinée, mais dans une version encore plus généreuse. Dans cette recette, tu obtiens une sauce brillante et enveloppante grâce à la cuisson des pâtes directement dans le liquide. Ce détail change tout, puisque l’amidon libéré aide à créer une texture riche et soyeuse, sans compliquer la préparation. Le résultat est chaleureux, parfumé et profondément satisfaisant. Laisse-toi tenter par un plat de pâtes gratiné plein de caractère! Ce plat de pâtes aux oignons caramélisés convient autant à un repas de semaine un peu chic qu’à un souper cocooning servi avec une salade verte, un morceau de baguette et un verre de vin blanc. Le gruyère apporte la touche gratinée emblématique de la soupe à l’oignon, tandis que le parmesan ajoute une finale salée et raffinée. Comme les orecchiette et les autres pâtes courtes ne cuisent pas toutes à la même vitesse, cette version prévoit aussi les bons repères pour ajuster le liquide pendant la cuisson. Tu peux donc viser des pâtes bien al dente et une sauce onctueuse, et ce, même si tu changes de sorte de pâtes. Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! BON DANS LA BOUCHE : Pour encore plus de recettes savoureuses, découvre ces autres plats de pâtes! Plats principaux Coquilles géantes farcies aux boulettes Plats principaux Pâtes aux champignons, à la crème et au miso Plats principaux Pâtes style tacos (one pot) Plats principaux Pâtes aux saucisses italiennes (one pot) Plats principaux Linguines cajuns aux crevettes Bonà savoir Comment savoir si la sauce a la bonne consistance? La bonne texture ressemble à une sauce riche et souple qui nappe les pâtes sans devenir sèche ni trop liquide. Si les pâtes absorbent le liquide trop vite alors qu’elles sont encore fermes, ajoute un peu d’eau chaude, en petite quantité, pour poursuivre la cuisson sans déséquilibrer le plat. À l’inverse, si les pâtes sont déjà al dente et qu’il reste encore beaucoup de liquide, il est préférable d’en retirer une partie plutôt que de prolonger la cuisson, afin d’éviter que les pâtes ne deviennent trop molles. Si la quantité est modérée, il est aussi possible de laisser réduire légèrement en remuant jusqu’à obtenir une texture bien enrobante. Nos essentiels pour ces pâtes Cocotte en fonte Voir sur Kana Râpe à fromage Voir sur Amazon Cuillères et tasses à mesurer Voir sur Amazon Couteaux Global Voir sur Amazon Pour d'autres équipements, petits électros ou ingrédients : DÉCOUVRE NOTRE BOUTIQUE AMAZON Ingrédients pour la recette de pâtes style soupe à l'oignon Passer en mode cuisine Métrique Impérial Pâtes style soupe à l'oignon Beurre non salé - ¼ tasse 60 ml (60 g) À découvrir! Oignons jaunes - 5 oignons 5 oignons émincés À découvrir! Sel de table - ¼ c. à thé 1,25 ml À découvrir! Ail - 1 ½ c. à soupe 22,5 ml (13 g) haché À découvrir! Thym frais - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Feuille de laurier séchée - 1 feuille 1 feuille À découvrir! Vin blanc sec - ½ tasse 125 ml (125 g) À découvrir! Farine tout usage - 2 c. à soupe 30 ml (15 g) À découvrir! Bouillon de boeuf - 4 tasses 1 L (1,1 kg) À découvrir! Eau - 1 tasse 250 ml (250 g) À découvrir! Orecchiette sèches - 350 g 350 g (ou autres pâtes courtes au choix) À découvrir! Vinaigre de vin blanc - 1 c. à soupe 15 ml (15 g) À découvrir! Sauce Worcestershire - 2 c. à thé 10 ml (12 g) À découvrir! Poivre du moulin - Au goût Au goût À découvrir! Gruyère - 2 tasses 500 ml (250 g) râpé À découvrir! Parmesan frais - ¼ tasse 60 ml râpé finement À découvrir! Thym frais - Au goût Au goût haché À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Pâtes style soupe à l'oignon Étape 1 Caraméliser les oignons : Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et le sel, puis bien mélanger. Cuire doucement pendant 45 min en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons soient très tendres et profondément dorés. Baisser le feu au besoin pour éviter qu’ils brûlent. Étape 2 Ajouter les aromates : Ajouter l’ail, le thym et la feuille de laurier. Cuire 1 min en remuant. Étape 3 Déglacer au vin blanc : Verser le vin blanc et gratter le fond de la casserole pour décoller tous les sucs. Laisser réduire presque à sec. Étape 4 Incorporer la farine : Saupoudrer la farine sur les oignons, puis bien mélanger pour les enrober. Cuire 1 min, sans laisser colorer davantage. Étape 5 Ajouter le bouillon : Verser graduellement le bouillon de boeuf et l’eau en remuant. Porter à ébullition. Étape 6 Cuire les pâtes : Ajouter les orecchiette et bien mélanger. À découvert, cuire à feu moyen pendant environ 15 min en remuant souvent pour éviter que les pâtes collent au fond. * Surveiller attentivement la cuisson, car le temps nécessaire pour obtenir des pâtes al dente peut varier selon la sorte de pâtes utilisée, l’intensité du feu et la vigueur du bouillonnement. Si le liquide est absorbé trop rapidement avant que les pâtes soient cuites, ajouter un peu d’eau chaude, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient tendres tout en gardant une légère fermeté sous la dent. * Si les pâtes sont al dente et qu’il reste encore beaucoup de liquide, en retirer une partie plutôt que de prolonger la cuisson, afin d’éviter que les pâtes ne deviennent trop molles. Si la quantité est modérée, il est possible de continuer la cuisson et de laisser réduire en remuant jusqu’à obtenir une texture bien enrobante. Étape 7 Ajuster l’assaisonnement : Retirer la feuille de laurier. Ajouter le vinaigre de vin blanc, la sauce Worcestershire et le poivre, puis goûter. Ajuster l’assaisonnement au besoin. Étape 8 Ajouter le fromage : Réduire à feu doux. Ajouter graduellement le gruyère râpé et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et que la sauce devienne onctueuse et bien enrobante. Étape 9 Servir le plat : Garnir les pâtes de parmesan frais râpé finement et de thym et servir. Explore Bon pour toi Automne Française Hiver Pâtes et nouilles Plats principaux Riche en protéines Saint-Valentin Sans arachides Sans noix Sans oeufs Sans sucre ajouté Temps des Fêtes Végétarien Beurre non salé Oignons jaunes Ail Thym frais Vin blanc sec Bouillon de boeuf Orecchiette sèches Gruyère Parmesan frais Alternatives Pour des pâtes façon soupe à l’oignon moins riches en lipides : réduis le beurre à 2 c. à soupe (30 ml) et diminue le fromage gruyère râpé ainsi que le fromage parmesan de moitié. Pour des pâtes au gruyère et aux oignons caramélisés moins salées : utilise un bouillon de bœuf réduit en sodium et coupe la sauce Worcestershire de moitié. Tu peux aussi réduire légèrement la quantité de fromage dans la recette. Tu veux enregistrer ou imprimer cette recette? Entre ton adresse et nous t’enverrons cette recette par courriel. En prime, tu recevras d’autres succulentes recettes toutes les semaines! Envoyer Tu aimes? Tu partages! Bonà savoir Questions fréquentes : Est-ce possible de préparer les oignons à l’avance? Oui, les oignons caramélisés peuvent être préparés à l’avance, ce qui accélère beaucoup l’assemblage au moment du repas. Une fois cuits, ils se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant quelques jours. Au moment de cuisiner les pâtes façon soupe à l’oignon, il suffit de les réchauffer doucement avant de poursuivre la recette avec l’ail, le thym, la farine et le bouillon. Cette méthode aide aussi à mieux répartir le travail si le repas est prévu pour une soirée occupée. Est-ce possible de remplacer le gruyère par un autre fromage? Oui, mais il est préférable de choisir un fromage qui fond bien et qui conserve un profil goûteux. Le suisse, le comté, l’emmental ou même une mozzarella à faible humidité peuvent dépanner, bien que le résultat soit un peu différent. Le gruyère reste toutefois le meilleur choix pour retrouver le caractère typique de la soupe à l’oignon gratinée. Le parmesan, quant à lui, complète bien la recette en apportant une touche plus salée et plus profonde à la finition. Comment conserver les restes de ce plat de pâtes aux oignons caramélisés? Les restes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant environ 3 jours. Comme les pâtes continueront d’absorber une partie de la sauce en reposant, il est normal que la texture soit plus épaisse le lendemain. Pour réchauffer, il est conseillé de remettre les pâtes dans une casserole avec un petit trait d’eau ou de bouillon, puis de chauffer doucement en remuant. Cette astuce aide à redonner une texture plus souple et plus crémeuse. Autrement, il n’est pas recommandé de congeler cette recette. Quelle sorte de pâtes convient le mieux à cette recette? Les orecchiette sont un excellent choix pour cette recette de pâtes style soupe à l’oignon, parce qu’elles retiennent bien la sauce entre leurs courbes. D’autres pâtes courtes peuvent aussi fonctionner, comme les coquilles moyennes, les rigatoni ou les cavatappi. Il faut toutefois garder en tête que le temps de cuisson et l’absorption du liquide varieront légèrement selon la forme choisie. Il est donc préférable de surveiller la texture régulièrement.
