Accueil Recettes Plats principaux Tagliatelles avec boulettes de porc à la suédoise Tagliatelles avec boulettes de porc à la suédoise Publié le 3 octobre 2023 et mis à jour le 24 septembre 2026 5,0 (2)Laisse-nous ton avis Faible en sucre Riche en protéines Sans arachides Sans noix Close Consulter mes favoris Close Avantages exclusifs Deviens membre BPT+ pour ajouter une recette en favori et profiter d'une foule d'autres avantages! Deviens membre BPT+ Préparation 45 min Cuisson 40 min Réfrigération 0 min Congélation 0 min Portions 6 portions Difficulté Facile Passer en mode cuisine Imprimer AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Recette créée par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Table des matières Introduction Ingrédients Préparation FAQ Nutrition Commentaires Tagliatelles avec boulettes de porc à la suédoise Cuisine la meilleure recette de tagliatelles avec boulettes de porc à la suédoise! Les tagliatelles avec boulettes de porc à la suédoise, c’est le genre de plat qui fait l’unanimité autour de la table sans te demander des heures en cuisine. La sauce crémeuse qui enrobe chaque bouchée, les boulettes généreuses et les pâtes longues qui glissent dans l’assiette… c’est du réconfort pur, livré en moins d’une heure. Ce classique d’inspiration scandinave a de quoi charmer même les mangeurs les plus difficiles, et ça, c’est déjà une victoire en soi. Ce qui rend cette recette aussi populaire au quotidien, c’est sa polyvalence. Tu peux la préparer pour un souper de semaine sans stress, mais elle impressionne tout autant lors d’un repas entre amis. Les boulettes se façonnent en quelques minutes, la sauce se construit simplement à la casserole, et le tout se réunit pour former un plat qui goûte beaucoup mieux que l’effort fourni. Difficile de résister à ça. Congèle tes boulettes maison pour des soupers express toute la semaine! L’un des grands avantages de ces boulettes suédoises maison, c’est qu’elles se prêtent parfaitement à la cuisine d’avance. Tu prépares une grande fournée le week-end, tu congèles les boulettes cuites en portions individuelles, et tu n’as plus qu’à réchauffer avec la sauce au moment voulu. C’est la stratégie idéale pour les soirs où tu veux manger quelque chose de savoureux sans repartir de zéro. Et contrairement aux versions achetées en épicerie, ces boulettes maison sont faites avec de vrais ingrédients : boeuf haché, porc haché, épices fraîches et une touche de muscade qui fait toute la différence. Une fois que tu y as goûté, tu comprendras pourquoi cette recette devient rapidement un incontournable dans ta rotation de repas. Pourquoi cette recette fonctionne Pourquoi ce plat de boulettes suédoises est idéal pour un souper réconfortant en semaine? Généreux, crémeux et accessible à tous les niveaux en cuisine, ce plat se construit avec des ingrédients simples qui donnent un résultat franchement goûteux. Chaque élément contribue à l’équilibre final de l’assiette, et c’est exactement ce qui le rend si irrésistible : La muscade comme signature aromatique : Ajoutée directement dans la viande, la muscade moulue apporte une chaleur subtile et légèrement sucrée qui distingue immédiatement les boulettes suédoises des versions italiennes classiques. Un duo boeuf-porc pour une texture parfaite : Le boeuf apporte la structure et la profondeur de goût, tandis que le porc ajoute du gras intramusculaire qui garde les boulettes tendres et juteuses après la cuisson au four. Le roux comme base d’une sauce veloutée : En cuisisant le beurre et la farine ensemble avant d’incorporer le bouillon, le roux permet d’obtenir une sauce homogène et nappante qui adhère parfaitement aux tagliatelles. La moutarde de Dijon pour relever la crème : Une petite quantité de moutarde de Dijon dans la sauce crémeuse équilibre la richesse de la crème et du beurre en apportant une légère pointe acidulée et piquante très agréable. Avec quoi servir ces boulettes crémeuses Riz basmati Purée de pommes de terre Légumes vapeur Cornichons marinés Confiture de canneberges Pain croûté Salade verte Légumes rôtis Créée parun humain ❤ « Ce que j'aime de cette recette, c'est qu'elle se prépare en avance sans perdre une once de saveur : les boulettes congelées et la sauce réchauffée donnent exactement le même résultat réconfortant. » Paméla Rousseau Catégories : Boulettes Pâtes et nouilles Plats principaux Réconfortantes Type de cuisine : Suédoise Saisons : Automne Hiver Recette testée 5 fois en cuisine Méthodologie, tests et résultats Ratio boeuf-porc dans les boulettes (2 essais) Hypothèse : le ratio entre le boeuf et le porc haché influence la texture et la jutosité des boulettes après cuisson au four. Méthode : comparer une version 100 % boeuf haché versus un mélange ½ lb de boeuf et ½ lb de porc haché avec les mêmes quantités d’épices, de chapelure et de lait. Résultat : les boulettes faites uniquement avec du boeuf sont plus fermes et légèrement plus sèches après 20 minutes au four. Le mélange boeuf-porc donne des boulettes nettement plus tendres et juteuses grâce à la teneur en gras du porc, qui protège la structure de la viande pendant la cuisson à chaleur sèche. Méthode de cuisson des boulettes (3 essais) Hypothèse : la méthode de cuisson (four versus poêle) affecte la texture finale des boulettes et la facilité d’exécution de la recette. Méthode : comparer des boulettes cuites à la poêle à feu moyen-vif, des boulettes cuites au four à 425 °F (220 °C) pendant 20 minutes, et une version saisie à la poêle puis terminée dans la sauce. Résultat : la cuisson à la poêle donne une belle coloration externe, mais les boulettes cuisent de façon inégale et demandent une surveillance constante. La version terminée dans la sauce est tendre, mais sans croûte. La cuisson au four à 425 °F (220 °C) s’avère la plus efficace : toutes les boulettes cuisent uniformément, développent une légère croûte dorée et restent juteuses à coeur, sans manipulation excessive. Journal des versions v1.0 – version initiale (10-2023) Première version développée lors des essais initiaux. Boulettes à base de boeuf haché et porc haché, assaisonnées d’oignon, d’ail, de chapelure, de muscade et d’oeuf battu. Sauce crémeuse au beurre, farine, bouillon de boeuf, crème, miel, moutarde de Dijon et sauce Worcestershire. Servies sur des tagliatelles cuites al dente. v1.1 – optimisation du ratio boeuf-porc (11-2023) Confirmation du mélange ½ lb boeuf et ½ lb porc après comparaison avec une version 100 % boeuf. Le mélange offre une texture nettement plus tendre et juteuse après cuisson au four. Cette combinaison est établie comme standard de la recette. v1.2 – standardisation de la cuisson au four à 425 °F (220 °C) (12-2023) Adoption de la cuisson au four à 425 °F (220 °C) pendant 20 minutes après comparaison avec la cuisson à la poêle et la cuisson saisie-puis-sauce. Le four assure une cuisson uniforme, une légère croûte et une jutosité préservée sans surveillance constante. La méthode au four est retenue comme méthode officielle. Bonà savoir Question fréquente Est-il possible de remplacer le bouillon de boeuf par du bouillon de poulet? Oui, dans cette recette, tu peux remplacer le bouillon de boeuf par du bouillon de poulet. Quelle viande utiliser pour des boulettes suédoises maison savoureuses? Le mélange de boeuf haché et de porc haché est la combinaison classique et la plus goûteuse pour cette recette. Le boeuf apporte la profondeur de saveur et le porc, la tendreté. Utilise un boeuf à 20 % de matières grasses pour un résultat plus juteux. Si tu préfères une version plus légère, tu peux remplacer le porc par de la dinde hachée, mais la texture sera légèrement plus ferme. Est-ce possible de préparer les boulettes suédoises à l'avance? Oui, tout à fait. Tu peux façonner et cuire les boulettes à l’avance, puis les conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Tu peux aussi les congeler une fois cuites et refroidies, jusqu’à 3 mois. Au moment du service, réchauffe-les directement dans la sauce crémeuse à feu doux pour qu’elles restent tendres et bien enrobées. Comment congeler les boulettes suédoises maison? Laisse refroidir les boulettes complètement après la cuisson au four. Dépose-les en une seule couche sur une plaque et place-les au congélateur pendant 1 heure pour les surgeler individuellement. Transfère ensuite dans des sacs de congélation hermétiques. Cette méthode évite qu’elles collent ensemble et facilite le portionnement lors des repas suivants. Est-ce possible de remplacer les tagliatelles par un autre type de pâtes? Oui, sans problème. Les fettucines, les pappardelles ou les pâtes larges en général s’accordent bien avec la sauce crémeuse, car leur surface permet une bonne adhérence. Les spaghettis ou les pâtes courtes comme les penne fonctionnent aussi, mais offrent un rendu différent. Évite les pâtes très fines comme les capellinis, qui risquent de se casser sous le poids des boulettes. Comment éviter que les boulettes se défassent à la cuisson? Assure-toi de bien mélanger la préparation de viande jusqu’à ce qu’elle soit homogène avant de façonner. L’oeuf battu joue un rôle crucial de liant. Façonne les boulettes avec des mains légèrement mouillées pour éviter que la viande colle. La cuisson au four plutôt qu’à la poêle réduit aussi le risque de bris, puisque les boulettes cuisent sans manipulation constante. Est-ce possible de remplacer la crème à cuisson par une alternative plus légère? Oui. Tu peux utiliser de la crème à café (15 % M.G.) pour une sauce un peu moins riche, mais toujours crémeuse. Le lait entier peut aussi fonctionner, mais la sauce sera plus liquide et moins nappante. Pour épaissir, prolonge la cuisson de quelques minutes à feu doux en remuant. Évite les boissons végétales non enrichies, qui peuvent faire trancher la sauce sous l’effet de la chaleur. Comment conserver les restes de tagliatelles aux boulettes suédoises? Conserve les pâtes et les boulettes avec la sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoute un peu de bouillon de boeuf ou d’eau (environ 2 c. à soupe (30 ml)) pour détendre la sauce, qui aura épaissi au froid. Réchauffe à feu doux en remuant doucement pour ne pas défaire les boulettes. Est-ce possible de faire cette recette sans gluten? Oui, avec quelques ajustements. Remplace la chapelure régulière par de la chapelure sans gluten certifiée. Pour la sauce, substitue la farine tout usage par de la fécule de maïs (utilise 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de fécule délayée dans un peu d’eau froide au lieu du roux). Choisis des tagliatelles sans gluten à base de riz ou de maïs. Vérifie aussi l’étiquette de la sauce Worcestershire, certaines versions contenant du blé. Les bons achats Recette tirée du livre : Bon pour toi - 85 idées pour le souper Voir dans la boutique Ajouter au panier BON DANS LA BOUCHE : Les boulettes ne sont pas réservées à la sauce tomate! Découvre ces idées originales! Plats principaux Boulettes façon poulet au beurre Plats principaux Cari de boulettes à l’indienne Plats principaux Boulettes teriyaki au poulet Plats principaux Pizza César aux boulettes Entrées Trempette artichauts avec mini-boulettes de dinde Bonà savoir La portionneuse : ton meilleur outil pour des boulettes uniformes! Pour obtenir des boulettes de taille identique, la portionneuse à crème glacée ou la portionneuse de cuisine est ton alliée. Une portionneuse de 15 ml (1 c. à soupe) te permet de diviser la préparation rapidement et sans peser chaque boulette. Des boulettes uniformes, c’est aussi la garantie d’une cuisson homogène au four : toutes cuisent en même temps, sans que certaines soient trop cuites pendant que d’autres restent rosées à coeur. Idées pour varier et ajuster la recette Substitutions pour allergies et critères nutritionnels Santé Allergies Intolérance au lactose Pour des tagliatelles avec boulettes suédoises sans gluten : remplace la chapelure régulière par de la chapelure certifiée sans gluten et la farine tout usage par 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide avant de l’incorporer à la sauce. Choisis des tagliatelles de riz ou de maïs certifiées sans gluten et vérifie l’étiquette de ta sauce Worcestershire. Pour des boulettes suédoises sans lactose : remplace le beurre par de l’huile de coco ou de la margarine végétale sans lactose, le lait dans les boulettes par une boisson d’amande non sucrée, et la crème à cuisson par une crème de coco légère. La sauce sera légèrement plus douce et moins riche, mais tout aussi crémeuse. Pour des boulettes suédoises plus légères en matières grasses : utilise du boeuf haché extra-maigre (10 % M.G.) et remplace la crème à cuisson (¾ tasse) par ½ tasse (125 ml) de lait évaporé 2 % et 2 c. à soupe (30 ml) de yogourt grec nature 0 %. La sauce est un peu moins riche, mais reste veloutée. Idées pour occasions spéciales Temps des fêtes Buffet Pour des boulettes suédoises parfaites pour le temps des Fêtes : ajoute une pincée de cannelle et de cardamome moulue à la préparation de viande pour un profil aromatique festif et chaud. Sers dans un plat de service avec une garniture de canneberges fraîches légèrement sucrées et de persil haché pour une présentation colorée et élégante. Pour des boulettes suédoises en version buffet ou party : façonne des boulettes encore plus petites (environ 10 ml, soit ⅔ c. à soupe) pour des portions cocktail faciles à piquer avec un cure-dent. Présente la sauce crémeuse dans un petit caquelon à fondue pour garder le tout bien chaud tout au long de la soirée. Ajustements du profil aromatique Technique Texture Pour des boulettes suédoises aux champignons et au thym : ajoute ½ tasse (125 ml) de champignons cremini finement hachés et sautés à la préparation de viande, et incorpore 1 c. à thé (5 ml) de thym frais haché à la sauce crémeuse. Les champignons intensifient les saveurs umami et donnent plus de profondeur à l’ensemble du plat. Pour des boulettes suédoises plus relevées : ajoute ½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé et une petite pincée de piment de Cayenne à la préparation de boulettes. Dans la sauce, augmente légèrement la moutarde de Dijon à 1 c. à soupe (15 ml) pour un caractère plus affirmé qui réveille les papilles sans masquer la douceur de la crème. Pour des boulettes suédoises au bouillon de poulet : remplace le bouillon de boeuf par du bouillon de poulet faible en sodium dans la même quantité. La sauce sera plus douce et moins prononcée en goût de viande, ce qui convient particulièrement si tu utilises de la dinde hachée à la place du porc. Avantages exclusifs Tu veux enregistrer cette recette? Pour Enregistrer ou garder la recette en favoris, inscris-toi à BPT+. Pour moins cher qu’un café, tu as accès à plus de 2000 recettes sans pub et tu soutiens une petite entreprise que tu aimes! Se connecter Devenir membre BPT+ Tu aimes? Tu partages! Tu aimes? Tu partages! 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Sauce crémeuse Beurre non salé - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Farine tout usage - 3 c. à soupe 45 ml À découvrir! Bouillon de boeuf - 2 tasses 500 ml À découvrir! Crème à cuisson - ¾ tasse 180 ml À découvrir! Miel - 2 c. à thé 10 ml À découvrir! Moutarde de Dijon - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Sauce Worcestershire - ½ c. à soupe 7,5 ml À découvrir! Tagliatelles - 250 g 250 g À découvrir! Avantages exclusifs Pour une expérience 100 % sans pub, abonne-toi à BPT+ Devenir membre BPT+ Préparation Passer en mode cuisine Imprimer Boulettes suédoises Étape 1 Préchauffer le four : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) et tapisser une grande plaque de cuisson de papier d’aluminium. Vaporiser le papier d’aluminium d’un peu d’enduit à cuisson. Étape 2 Mélanger la viande : Dans un grand bol, bien mélanger le boeuf et le porc haché avec les doigts. Pétrir jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Étape 3 Incorporer les aromates et liants : Ajouter l’oignon haché finement, la chapelure régulière, l’ail haché et la muscade moulue. Saler et poivrer au goût. Incorporer ensuite l’oeuf battu et le lait, puis bien mélanger la préparation de boulettes suédoises jusqu’à ce que tout soit bien intégré. Étape 4 Façonner les boulettes : Façonner de petites boules d’environ 15 ml (1 c. à soupe) de mélange et les déposer sur la plaque de cuisson tapissée. La recette devrait donner environ 60 petites boulettes de viande. Étape 5 Cuire au four : Cuire les boulettes de porc au four pendant 20 min ou jusqu’à ce que la viande hachée soit bien cuite à coeur. Sauce crémeuse Étape 6 Préparer le roux : Entre-temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Une fois le beurre fondu, saupoudrer la farine sur le beurre et bien remuer au fouet pour obtenir un mélange pâteux homogène. Étape 7 Cuire le roux : Laisser cuire le mélange de beurre et de farine à feu doux pendant 2 min tout en remuant constamment pour former un roux. Étape 8 Incorporer le bouillon : Verser le bouillon de boeuf et porter le tout à ébullition en remuant constamment au fouet pour éviter les grumeaux. Laisser ensuite mijoter 5 min ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Étape 9 Finaliser la sauce crémeuse : Incorporer la crème à cuisson, le miel, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire, puis laisser mijoter encore 2 min. Ajouter les boulettes cuites à la sauce et laisser mijoter à basse température. Tagliatelles avec boulettes de porc à la suédoise Étape 10 Cuire les pâtes : Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les tagliatelles selon les indications de l’emballage. Égoutter. Étape 11 Assembler et servir : Servir les tagliatelles chaudes avec les boulettes suédoises nappées de sauce crémeuse. Garnir au goût. AJOUTE-NOUS COMME SITE DE CONFIANCE Tu as cuisiné cette recette? Laisse-nous ton avis! Nos outils Température de cuisson des viandes Convertir une recette traditionnelle Convertisseur de mesure de cuisine Convertisseur de température du four Explore Bon pour toi Automne Boulettes Faible en sucre Hiver Les meilleures recettes réconfortantes Pâtes et nouilles Plats principaux Riche en protéines Sans arachides Sans noix Suédoise Boeuf haché Porc haché Tagliatelles Nouveau livre! Magiques boulettes! Soupers rapides qui goûtent bon, sans sacrifier le goût! Recettes rapides Aimées par toute la famille Parfait pour les soirs pressés Ajouter au panier Voir dans la boutique Nouveau livre! Qu'as-tu pensé de cette recette? Laisse-nous un commentaire! Ton courriel ne sera pas publié. Les champs marqués d’un * sont obligatoires. Votre avis Ton évaluation : Sélectionnez une note5 étoiles4 étoiles3 étoiles2 étoiles1 étoile Commentaire M'abonner à l'infolettre. Téléphone Date de naissance Prénom* Courriel* Envoyer Informations nutritionnelles 1 portion (⅙ de la recette) Calories 620 Kcal - Lipides 32 g 49 % VQ Gras saturés 14 g 70 % VQ Cholestérol 135 mg 45 % VQ Sodium 620 mg 26 % VQ Glucides 52 g 17 % VQ Fibres 2 g 8 % VQ Protéines 32 g - Recette développée avec passion et bonne humeur par : Pamela Rousseau, Dt.P., Nutritionniste Passionnée par la cuisine et les saines habitudes de vie, Paméla, fière membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, est à l’emploi de Bon pour toi depuis 2021 où elle écrit et vulgarise la science de la nutrition. Également, par ses compétences culinaires qu’elle a acquises lors de ses études, elle crée et développe des recettes aussi gourmandes que nutritives. Bon dans la bouche Rechercher une recette :
Plats principaux Recette Boulettes de veau et sauce tomate (authentiques polpettes italiennes) 20 min 1h10
